Ovăzul este printre culturile importante cultivate în lume. El nu reacționează la schimbările de temperatură precum grâul, ceea ce le permite fermierilor să folosească eficient câmpurile din regiunile nordice. Citiți mai multe despre caracteristicile culturale de mai jos.

Ce este ovăzul?

Ovăzul este denumirea comună pentru genul plantelor erbacee anuale din familia Cerealelor. Cel mai frecvent reprezentant este semănatul ovăzului, care este, de asemenea, furaje și obișnuite. De obicei, este cultivat pentru hrana animalelor, și de asemenea utilizat în gătit și medicamente. Are un scurt sezon de creștere, 75-120 de zile, ceea ce face posibilă cultivarea acestuia în regiuni cu condiții climatice dificile.

Cerealele cultivate sunt reprezentate de trei soiuri: semănat, bizantin și nisip. Ponderea principală a boabelor cultivate, aproximativ 90%, revine soiului de semănat. Aproximativ 10% sunt bizantini. Acolo unde există sol nisipos, ocazional puteți găsi un al treilea - nisipos. Există, de asemenea, o varietate sălbatică de cultură, reprezentată de specii obișnuite și cu barbă. Spre deosebire de culturile cultivate, boabele lor sunt mai spinoase și pubescente.

Ovăz de film: 1 - vedere generală a plantei în faza de înflorire; 2 - paniculă; 3 - boabe.

Istoria originii

Locul de nastere al cerealelor este Mongolia si nord-estul Chinei. Au început să cultive mult mai târziu decât grâu și orz, dar erau deja familiarizați cu soiul său sălbatic. Se întâlnea adesea pe câmpuri cu o scurgere, ca o sâmbătă. Dar oamenii nu au distrus-o, pentru că chiar atunci știau despre valoarea nutritivă a plantei.

Istoria clasificării ovăzului comun a început în 1753 după descrierea sa de către naturalistul și botanistul suedez Karl Linnaeus al acestei specii în publicația „Plant Species”. Sistematica modernă este mai legată de lucrările lui Heinrich Karl Hausknecht, Charles Traby și Albert Tellung, care au trăit la sfârșitul secolului XIX și începutul secolului XX.

Cum arată planta

Tulpina de ovăz este dreaptă, netedă, ramificată de jos, se ridică de 50–170 cm deasupra pământului. Este împărțit în 4-7 internode. Rădăcinile sunt fibroase. Frunzele au vârful lanceolat, alternate, verzi sau gri, adesea cu o margine nervoasă și o suprafață aspră. Cu o lungime de 20–45 cm, o lățime de 8–30 mm, acestea sunt adesea acoperite cu un strat de ceară.

Inflorescențe sub formă de panicule împrastiate sau compacte. Acestea sunt formate din spikelete în care sunt 2-4 flori pe margine. Flori bisexuale. Cântarele spiceletului sunt mari, albe, late și orientate de sus. Lungime de aproximativ 25 mm, puțin mai lungă decât floarea. Ovăzul înflorește în iunie - august. În locul florilor, se formează un fruct - un bob, care se coace până la sfârșitul lunii iulie. Este înconjurat de solzi care nu cresc împreună.

Caracteristici de creștere

Ovăzul este o cultură plină de umiditate și tolerează încăpățânat o ușoară scădere a termometrului sub zero. Semințele sale pot germina la + 2 ... + 3 ° С, iar răsadurile pot rezista la -4 ... -5 ° С. În același timp, temperaturile ridicate (+ 38 ... + 40 ° С) sunt fatale pentru el.

Cerealul semănat, încolțit, eliberează 3 rădăcini germinale. Se dezvoltă intens în primele zile, în timp ce tulpina principală adaugă doar 1-2 mm pe zi. Prin urmare, răsadurile din câmp devin vizibile numai cu 8-10 zile. Când apar 3-4 frunze, planta intră în faza de prelucrare (aproximativ o săptămână de la apariție).

Important! Fructul slab format în vârful paniculei și în spicelele situate la capetele lăstarilor de ordine inferioare. Dacă vă strângeți cu recolta, atunci bobul este camse revarsă imediat, ceea ce îi va afecta negativ cantitatea și calitatea.

În aceeași perioadă, se formează rădăcini suplimentare și lăstari laterali. De asemenea, apar două-trei varză, pe care se vor forma spikelets. lor embrionii se dezvoltă și pe tulpina principală, iar când sunt bine palpați prin frunze, apoi paniculele încep să ecloze activ. În această perioadă, are loc o acumulare intensă de materie uscată. Continuă până la faza de expulzare. Dezvăluirea florilor începe de sus și de la lăstarii laterali până la cea centrală. Înflorește de la 6 la 8, mai rar 9-10 zile. Cerealele sunt turnate și coapte timp de o lună.

Ovăzul este foarte iubitor de umiditate, deoarece pentru creșterea normală și maturizarea au nevoie de umiditate de aproximativ 60-65% din greutatea bobului. Prin urmare, saturația solului cu apă nu se teme de el. La urma urmei, cantitatea de lichid cheltuită pentru formarea unui gram de materie uscată, este mult mai mare decât cea a altor culturi de cereale. În acest sens, perioadele uscate, mai ales dacă sunt însoțite de vânturi uscate, sunt dăunătoare plantei.

Semănatul ovăzului are nevoie de lumină lungă. Aceasta afectează durata sezonului de creștere. În nord, unde lumina zilei este scurtă, perioada de dezvoltare a cerealelor este minimă.

Pentru sol nu este deosebit de solicitant. Capabil să se dezvolte bine pe soluri podzolice, loamy, nisipoase, în zona non chernozem și în zonele Polesye. Reacția solului poate fi la un nivel de 5-6 pH. Crește extrem de slab pe solurile solonetzice.

Caracteristicile dezvoltării culturii sunt că are nevoie într-adevăr de îngrășăminte cu azot. Indiferent de tipul de sol, aplicarea acestui mineral poate crește semnificativ productivitatea cerealelor. Din acest motiv, crește bine pe turba cultivată și după leguminoase.

Specie

Există două tipuri de plantare a ovăzului: iarna (la începutul toamnei), primăvara (primăvara). Ele diferă prin caracteristicile dezvoltării și calitatea cerealelor. Cerealele sunt cultivate și sub formă de furaje (hrană vegetală pentru animale).

Iarnă

Ovăzul de iarnă este o plantă anuală al cărei ciclu de viață este proiectat în așa fel încât să fie iernat timp de câteva luni (temperaturi scăzute). Prin urmare, semănatul se efectuează toamna. După germinare, dezvoltarea încetinește oarecum odată cu apariția vremii reci și continuă primăvara. Datorită creșterii rezervelor de umiditate din sol, astfel de culturi aduc culturi abundente. Dar, în același timp, tolerează mai mult seceta și sunt mai pretențioși pentru compoziția solului.

Datorită faptului că însămânțarea ovăzului de iarnă se efectuează toamna, produce o recoltă mai devreme decât primăvara plantată primăvara. Cele mai populare soiuri de cultură: „Antei” și „Othello” cu un randament de aproximativ 58-62 kg / ha. Potrivit pentru cultivare în zonele de pădure și de stepă.

Primăvară

Ovăzul de primăvară, nefiind o plantă perenă, precum și o cultură anuală, precum culturile de iarnă, pot fi plantate la începutul primăverii și obțineți o recoltă în același an la sfârșitul verii - toamna devreme. Pentru maturarea culturii, influența unei perioade scurte de temperaturi scăzute este suficientă.

Cele mai bune soiuri sunt considerate: „Trotter”, „Cal”, „Fildeș”. Au o rezistență bună la vărsare, adăpostire, secetă. O imunitate bună la multe boli. Productivitatea variază între 40–70 kg / ha.

Furaj

Ovăzul pentru furaj este o cultură pentru furaje. Principala sa diferență față de cele anterioare este calitatea. La urma urmei, normele pentru alimente și cereale pentru furaje sunt diferite. Deoarece alimentele pot folosi boabe întunecate, crude, mai ascuțite. De asemenea, la semănatul în el, este admisă o anumită cantitate de impurități, o ușoară înfrângere din cauza căpușelor. Dar cerințele pentru miros și culoare sunt aceleași ca pentru alimente.

Ovăzul pentru furaje este o cultură nutrețioasă atât de valoroasă încât utilizat ca etalon pentru determinarea proprietăților furajere ale altor culturi. La urma urmei, 98% din totalul ovăzului cultivat este trimis de producători pentru a se hrăni, iar restul este folosit pentru alimente.

Reguli de creștere

Un câmp de aterizare este cel mai bine ales într-un loc în care culturile de rând, leguminoasele și pepenii, precum și inul și grâul crescuseră înainte. La însămânțarea după cereale, este obligatoriu să măcinăm stratul superior al solului (cu echipamente de cultivare) și să-l plugăm pentru iarnă, astfel încât să se acumuleze mai multă umiditate în pământ. Uneori în zonele joase, unde se adună multă apă după topirea zăpezii, aratul de primăvară este practicat împreună cu grapa și rularea pentru a preveni evaporarea umidității.

Important! Dacă arati pământul primăvara, solul se usucă și nu este întotdeauna capabil să fie semănat la timp. Din această cauză, puteți pierde aproximativ 5 kg / ha de cultură.

Ovăzul tânăr absoarbe bine substanțele nutritive. În acest sens, trebuie să fie fertilizat activ. Introducerea îngrășămintelor cu azot și fosfor după cereale (30 kg / ha) duce la o creștere a productivității de la 4 la 8 kg / ha. Dacă cartoful fertilizat cu materie organică a crescut pe gresie, cerealele nu au nevoie de fertilizare suplimentară. Este recomandabil să hrăniți turba drenată cu complexe de potasă (80–100 kg / ha). Pe zonele umede, trebuie aplicat fosfor (30–50 kg / ha).

Pentru a obține o recoltă bună, semințele sunt selectate dintre cele mai bune soiuri zonate. Lucrările de debarcare sunt de preferat efectuate din timp. Cel mai bine este să efectuați toate manipulările odată cu începerea lucrărilor de câmp de primăvară, întrucât dacă întârziați la semănat timp de cel puțin 10 zile, puteți pierde aproximativ 20-25% din recoltă, iar cerealele vor fi mai slabe în calitate.

Semănatul se efectuează pe rânduri înguste sau pe căi încrucișate. Semințele sunt semănate aproape una de cealaltă, deoarece o plantă adultă nu este foarte stufoasă. În solurile grele și umede din regiunile nordice, bobul este adâncit în sol cu ​​2,5-3 cm, iar în cernoziom cu 4-5 cm. În regiunile sudice aride, cu 5-6 cm.

După plantare, în cazul în care există precipitații reduse, este recomandabil să tamponați câmpul cu role ghimpate pentru a păstra umiditatea. Dacă umiditatea solului este adecvată, atunci după pământ este necesar să se îngreuneze pentru a distruge crusta și a distruge buruienile.

Stii În 1816, după erupția vulcanului Tambora în Indonezia, locuitorii din emisfera nordică s-au confruntat cu o iarnă vulcanică (răcirea climatului planetar), numită în Europa „anul fără vară”. Temperaturile anormal de scăzute au provocat eșecul culturii și foametea, ceea ce a determinat creșterea prețurilor de ovăz (pentru un bushel, aproximativ 3 găleți, au cerut 92 de cenți în loc de 12).

Cerealele încep să se coacă în partea superioară a paniculei, așa că trebuie să recoltați atunci când cele superioare se completează, iar restul va fi în stadiul de maturare a ceară. Pentru a sorta recolta, folosiți combinații și o metodă de separare a recoltei. Dacă aveți nevoie să așteptați până când boabele au copt complet, atunci puteți pierde o parte din recoltă, deoarece partea superioară a paniculei va începe să se sfărâme. Pentru a evita acest lucru, atunci când este nevoie să colectați toate boabele mature, trebuie să plantați soiuri rezistente la vărsare.

Compoziția chimică și proprietățile benefice

Valoarea nutrițională a 100 g de fructe:

• proteine ​​- 12,3 g;
• grăsimi - 6,1 g;
• carbohidrați - 59,5 g;
• fibre alimentare - 8 g;
• apă - 12 g.

Conținutul caloric de cereale este de 316 kcal.

Compoziția include astfel de elemente:

• Datorită listei extinse de elemente utile găsite în cultură, utilizarea sa în alimente are un efect benefic asupra organismului:
• compoziția sângelui se îmbunătățește;
• vasele se îmbunătățesc, funcția inimii se îmbunătățește;
• echilibrul apă-sare este normalizat;
• starea sistemului nervos se îmbunătățește;
• oasele și țesuturile conjunctive sunt consolidate;
• metabolismul este din ce în ce mai bun;
• starea generală se îmbunătățește;
• funcția tiroidiană revine la normal;
• colesterolul dăunător este excretat;
• organele, vasele sunt eliminate de toxine, toxine;
• sunt eliminate problemele gastrointestinale asociate cu digestia precară, ulcerele, gastrita.

• Există o serie de contraindicații în care trebuie să minimizați utilizarea produsului (doar conform indicațiilor unui medic) sau să îl abandonați complet:
• alergie la cultură;
• insuficiență renală;
• boala biliara, inflamarea vezicii biliare;
• slăbirea funcției de protecție a corpului;
• aciditate crescută a stomacului.

Cerere

După cum am menționat anterior, scopul principal al ovăzului este hrana pentru animale. În plus, este parțial utilizat ca produs alimentar la gătit. În medicină, este utilizat pentru producerea de medicamente. De asemenea, pe baza ovăzului, puteți găsi produse cosmetice pentru îngrijirea pielii. Cultura este folosită pe scară largă pentru producția de kvass, bere și băuturi spirtoase.

În gătit

Principalul fel de cereale este bine cunoscut terci de ovăz. Este gătit din fulgi de trei tipuri: „Hercules”, „Extra” și petală. De asemenea, cereale, făină (pentru coacere) și cafea sunt obținute din cereale. Puteți prepara jeleu din făină de ovăz.

Diferența dintre făină de ovăz și orz este că aceste două feluri de mâncare sunt făcute din ingrediente diferite. Orzul este un tip de orz: cereale având boabe sub formă de ovăz

Dacă terciul este obținut din cereale și nu din cereale integrale, atunci este imposibil să confundați aceste două feluri de mâncare. Fulgii fierb rapid și se transformă într-o masă omogenă, iar boabele își păstrează forma. Faina de ovăz din fructe întregi are mai mult în comun cu orzul de perle, dar va fi mai deschis la culoare (aproape alb) și cerealele lipite între ele. Orzul este mai galben și se lipește deja în timpul gătitului. În plus, pentru a găti boabele, va dura aproximativ 90 de minute, în timp ce fulgii de ovăz, înmuiați în lichid, suficient timp de 30-40 de minute până când sunt fierte complet.

În medicină

Cerealele și făina conțin multe substanțe care sunt absorbite activ de organism. Din această cauză, ele sunt adesea folosite în alimentație și dietă. Pe baza lor, se prepară cereale, bulionuri de mucoase utile, supe cu proprietăți învăluitoare, ceea ce este extrem de util în exacerbarea diverselor boli. Utilizarea lor regulată vă permite să întăriți sistemul imunitar, să scăpați de probleme: cu tractul digestiv, cu boli de inimă, anemie.

Se recomandă intrarea în meniul copiilor nu numai la fel de ușor de digerabil, ci și ca remediu pentru diateză. Este util pentru diabetici să bea o infuzie de cereale crude. Tinctura pe baza masei verzi a plantei (planta) se calmează bine și ajută la adormire. O infuzie pe bază de același ingredient este utilizată pentru febră, gută, edem, probleme renale și pentru a îmbunătăți pofta de mâncare.

Faina și cerealele sunt o bază excelentă pentru măștile de îngrijire a pielii feței și corpului, un decoct realizat din iarbă sau paie este o componentă bună pentru băi, loțiuni și băi pentru diferite boli ale pielii și probleme ale articulațiilor. O compresa aplicată în zona rinichilor elimină disconfortul în timpul trecerii pietrelor.

Pentru producerea de băuturi alcoolice

Până în 1975, ovăzul a fost baza pentru a face whisky și bere. Acum se bea doar bere, care este mai moale și mai gustoasă. Uneori, cerealele sunt folosite pentru a produce votcă.

Stii În anul 1290, în orașul german Nuremberg, prin lege era interzis să folosești alte cereale, altele decât orzul, pentru producerea berii. Abia în secolul al XVI-lea, fabricile de bere locale au stăpânit arta de a face bere din ovăz.

În agricultură

Ovăz - baza pentru prepararea hranei pentru animale și concentrate pentru animale. În producție se folosesc atât cereale, cât și masă verde. Acesta din urmă poate fi folosit în formă pură sau amestecat cu leguminoase. Paiele sunt hrană sau furaj grosier pentru fabricarea hranei pentru animale. Faina din cereale, datorită conținutului ridicat de proteine, se duce la îngrășarea animalelor tinere.

Ovăzul este o cultură universală. Și-a găsit locul în agricultură, în gătit și în medicină. În plus, fiind mai puțin capricioasă decât alte cereale, plătește rapid costurile de creștere.