Mulți oameni încearcă să cumpere miere proaspătă, deoarece nu s-a cristalizat încă și este ușor de adăugat în băuturi și de răspândit pe pâine. Produsul de anul trecut s-a cristalizat deja, iar structura sa a devenit densă.

Compoziția chimică și conținutul de calorii

Compoziția mierii de anul trecut nu este practic diferită de cea proaspătă. Conținutul său de calorii este de 328 kcal / 100 g.

Valoarea nutrițională de 100 g și BZHU următoarele:

• proteine ​​- 0,8 g;
• grăsimi - 0 g;
• carbohidrați - 80,3 g;
• apă - 17,4 g;
• cenușă - 0,3 g.

Produsul conține o cantitate mică de vitamine B, acid ascorbic, vitamina H, PP, niacină și caroten. În mine sunt prezente minerale - potasiu, calciu, fosfor, magneziu, sodiu, sulf, clor, fier, cupru, iod, cobalt, mangan, fluor, zinc. Mierea de anul trecut conține substanțe enzimatice (invertază, diastază, catalază, lipază), precum și boabe de polen, coloranți și substanțe aromatice, în funcție de tipul de albine folosit de albine. În general, în produsul apicol sunt identificate aproximativ 300 de substanțe, dar compoziția sa nu a fost complet studiată.Conținutul lor cantitativ poate varia, în funcție de planta de miere.

Mierea de anul trecut: utilă sau nu?

Conform GOST, un produs închis ermetic poate fi păstrat până la 2 ani. Conținutul de vitamine în timpul depozitării anuale la o temperatură de + 28 ° C scade la 20%, iar numărul diastatic, care indică numărul enzimelor, este aproape la jumătate.

Stii Din punctul de vedere al oamenilor de știință, mierea nu are o dată de expirare. În mormântul lui Tutankhamon a fost găsită o oală cu nectar dulce, care avea câteva mii de ani. El a fost examinat și a fost găsit potrivit pentru mâncare.

Cu toate acestea, această dulceață naturală nu este considerată o sursă de vitamine și enzime, deoarece sunt puține în ea. Este util pentru valoarea sa nutritivă, proprietățile antimicrobiene și bactericide. În timpul depozitării, procesele chimice continuă să apară în ea, iar compoziția sa se schimbă oarecum. Până la sfârșitul celui de-al doilea an, când este păstrat în condiții de cameră, cantitatea de fructoză (cu 5%) și glucoză scade cu aproximativ 13% în miere, dar conținutul de zaharoză și maltoză crește. Dar efectul antimicrobian al produsului nu se schimbă deloc - cu condiția să nu existe lumină directă a soarelui și încălzire. Așadar, atunci când apare întrebarea despre utilitatea mierii de anul trecut, primul lucru care trebuie luat în considerare este calitatea produsului original și condițiile de depozitare ale acestuia.Dacă albinele au fost hrănite cu sirop de zahăr sau mierea în sine a fost amestecată cu aditivi terți, atunci un astfel de produs își pierde partea din utilitatea sa.

În plus, mulți nu le place densitatea produsului apicol cristalizat și îl încălzesc pentru a-l face lichid. Aceasta duce la pierderea acțiunii antimicrobiene, o scădere a conținutului de enzime. Vânzătorii lipsiți de scrupule încearcă adesea să transmită un astfel de produs ca mierea proaspătă și încă cristalizată și nu mai are proprietățile pentru care îl cumpără.

Care miere este mai sănătoasă - proaspătă sau anul trecut?

Toate procesele de fermentație din principalul produs apicol se finalizează după 9 luni și este mai ușor absorbit de organism. Drept urmare, pancreasul nu este încărcat la fel de mult ca atunci când se utilizează proaspete. Produsul îmbătrânit este mai puțin alergenic.

Utilitatea unui produs dulce depinde, într-o măsură mai mare, de originea sa.

Sistemul tradițional indian de medicamente Ayurveda recomandă consumul de miere de anul trecut ca fiind cel mai sănătos. Japonezii consideră produsul vechi de 15 ani ca fiind valoros. Reprezentanții nobilimii ruse din vremea prerevoluționară au preferat să o consume, după care au îndurat anterior 5 ani. Proprietățile antimicrobiene ale produsului proaspăt și anul trecut sunt aceleași (sub rezerva unei depozitări adecvate).

Stii Cea mai mare activitate antimicrobiană o are mierea de miez de conifere și castan. O soluție la o concentrație de 1:64 oprește activitatea Staphylococcus aureus. În timp ce produsul colectat din tei și încălzire a fost concentrat de 4 ori mai mult, acesta a stopat doar creșterea acestuia. Speciile rămase au avut un efect și mai slab asupra bacteriilor.

Reguli pentru alegerea unui produs de calitate la cumpărare

Când cumpărați miere, ar trebui să respectați următoarele reguli:

1. Dacă produsul este anul trecut, atunci trebuie supus unui proces de cristalizare, adică să fie gros. În caz contrar, dacă consistența este lichidă, atunci acest produs este fals. Excepție fac doar câteva tipuri de miere (salcâm, miez).
2. Parfumul ar trebui să fie plăcut.
3. Produsul nu trebuie să aibă gust acru.
4. Spumarea albă nu trebuie să fie prezentă.
5. Costul unui produs apicol nu trebuie să fie mic.
6. Mierea reală se lipește de o lingură și se întinde într-un flux continuu. Dacă se sparge și picură, atunci produsul conține prea multă apă.

Video: cum să verificați dacă miere adevărată acasă

Puteți cumpăra o cantitate mică de nectar și puteți testa-l acasă după cum urmează:

1. Se diluează puțin substanță dulce într-un volum mic de apă și se picură 5 picături de iod din farmacie. Achiziția unei soluții albastre va indica prezența amidonului.
2. Faceți o soluție, ca în paragraful precedent, și adăugați esență de oțet. Dacă se observă șuierat, acest lucru indică prezența creței în nectar.
3. Înmuiați un creion chimic în miere. O culoare strălucitoare prea vizibilă va indica un conținut crescut de apă.

Important! Trebuie să cumpărați bunuri de la un vânzător bine stabilit. Nu faceți o achiziție într-un piață bazar sau spontan. Cel mai bine este să cumpărați dulciuri de la prieteni - proprietarii de stupine.

Cum afectează mierea de anul trecut corpul uman?

Mierea de anul trecut, atunci când este folosită corect, ajută la restabilirea și menținerea unui aport de elemente sănătoase pentru organism. Cu o utilizare corectă și moderată, păstrează nivelul de nutrienți necesar organismului uman pentru o viață deplină.

• Mierea are următoarele efecte benefice asupra organismului uman:
• Face pielea mai curată, promovează regenerarea acesteia. Promovează înlăturarea toxinelor și a substanțelor dăunătoare care provoacă apariția cosurilor, înfundarea porilor și contribuie la îmbătrânirea pielii. Pe lângă ingestie, puteți face măști care îmbunătățesc starea pielii.
• Pierderea în greutate. În ciuda conținutului ridicat de calorii, nectarul dulce accelerează metabolismul, ceea ce este foarte important în procesul de a scăpa de kilogramele în plus.
• Normalizează colesterolul. Conține elemente care normalizează colesterolul în sânge.
• Întărește vasele de sânge. Consumul regulat al acestei dulciuri în alimente ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare. Antioxidanții conținuți în acesta combate îngustarea arterelor și împiedică formarea cheagurilor de sânge.
• Îmbunătățește memoria. Ajută la prevenirea dezvoltării sclerozei și are un efect benefic asupra activității creierului.
• Normalizează somnul. Produsul apicol îmbunătățește producția de hormon melatonină, care este „responsabilă” pentru normalizarea procesului de adormire și somn suplimentar.
• Îmbunătățește funcțiile tractului digestiv, promovează vindecarea rănilor pe mucoasa intestinală, inhibă bacteriile patogene, este un prebiotic.
• Antidepresiva. Glucoza, care este necesară pentru neuronii creierului, ajută la relaxare, reduce tensiunea mentală și nervoasă.
• Oprește inflamația. Acesta este un remediu excelent pentru răceli și viruși. Ameliorează afecțiunea cu gripa, dureri în gât, tuse, nasul curgător.

În ce zone se folosește mierea?

Este utilizat pe scară largă în diferite domenii ale vieții umane:

1. gătit. Face parte din rețete pentru coacere, cofetărie, sosuri, marinate, băuturi (atât alcoolice, cât și nealcoolice).
2. Medicina. Acest produs conține multe elemente biologic active, de aceea este o parte din medicamente, fiind un antiseptic natural și un tonic excelent, îmbunătățește imunitatea.
3. Cosmetologie. Ca ingredient, face parte din multe creme, măști și produse pentru îngrijirea corpului.

Stii Vechii sumerieni, egipteni și indieni au consumat miere pentru tratament. Hipocrate și Aristotel și Avicenna au menționat utilizarea sa în scopuri medicale. Terapia cu miere nu și-a pierdut relevanța în lumea modernă.

Nocivitate și contraindicații pentru miere

Când se consumă miere de anul trecut, trebuie respectate normele recomandate - este o materie primă alimentară alergenică, deoarece conține polen de la plante. În prezența unei reacții alergice la produsele apicole, este interzis consumul în alimente. În acest caz, chiar și o cantitate mică poate provoca vătămări grave. Din același motiv, nu este recomandat să îi oferi copiilor sub 3 ani, iar dacă dulceața este introdusă în dieta copilului pentru prima dată, atunci doar în cantități mici și în același timp monitorizează reacția organismului.

• Următoarele contraindicații pentru utilizarea nectarului:
• Intoleranță individuală. Reacții alergice pot apărea - erupții cutanate, mâncărime, roșeață, nas curgător, insuficiență respiratorie. La primele semne de a nu percepe acest produs, ar trebui să-l abandonați complet și să consultați un medic.
• Entuziasmul excesiv pentru dulceața naturală poate contribui la problemele pancreatice.
• Cu excesul de greutate, este necesar să se limiteze consumul acestui ingredient, deoarece este destul de bogat în calorii.
• Cu gastrită, nu consumați acest dulce pe stomacul gol. Trebuie utilizat ca aditiv la alte produse - brânză de vaci, terci.
• În diabetul zaharat, acest produs apicol trebuie consumat în cantități limitate datorită conținutului ridicat de zaharoză și glucoză.

Important! Mierea nu trebuie încălzită peste 45 ° C, deoarece își pierde proprietățile benefice. Temperatura optimă de depozitare este intervalul: -6 ... + 20C. Zona de depozitare trebuie să fie întunecată și uscată.

Nu vă fie teamă să cumpărați miere cristalizată anul trecut. Are aceleași proprietăți benefice ca cele proaspete, dar este „mai ușor” procesat de organism. Structura cristalizată este unul dintre semnele naturalității mierii.