Multe gospodine servesc ceapă murată crocantă ca o gustare independentă și o folosesc și ca o componentă pentru diverse salate și marinarea kebab-urilor. Pentru a pregăti un astfel de gol pentru iarnă, puteți folosi capete mari, tăiate în inele, precum și fructe mici care se potrivesc confortabil într-un borcan. Recomandări pentru selectarea și prepararea ingredientelor, cele mai bune rețete pentru prepararea cepei murate și a caracteristicilor de păstrare a semifabricatelor sunt prezentate în continuare în articol.
Prepararea ingredientelor
Ceapa murată are un gust plăcut dulce și acru, în care practic nu există miros înțepător și amărăciune, dar, în același timp, își păstrează majoritatea proprietăților utile, fiind o adevărată bancă de vitamine. Dar pentru a face piesa de lucru gustoasă și crocantă, trebuie să alegeți ingrediente de înaltă calitate pentru ea și să le pregătiți corespunzător.
Stii S-a găsit o inscripție pe pereții piramidei Cheops care confirmă utilizarea cepei pentru hrănirea constructorilor piramide în Egiptul antic.
În același timp, ar trebui să respectați astfel de recomandări:
- cel mai bine este să alegeți fructe mici - se potrivesc bine într-un borcan și dau aperitivului un aspect estetic;
- capetele selectate pentru conservare trebuie să aibă o suprafață plană fără deteriorare și putregai;
- se recomandă culegerea fructelor dense cu pene suculente pentru decapare;
- dacă se prepară un soi foarte ascuțit pentru prepararea muratului, atunci fructele trebuie mai întâi să fie scufundate în apă clocotită timp de câteva minute - acest lucru va ajuta la eliminarea amărăciunii în exces;
- la marinarea capetelor mari, acestea trebuie tăiate în bucăți mici - grosimea fiecărui inel sau jumătate inel trebuie să fie de aproximativ 0,5 cm, astfel încât să își păstreze bine forma și să rămână crocante.
Rețete pas cu pas pentru inele de ceapă murate pentru iarnă
Există multe moduri în care poți marina ceapa. În versiunea standard, este suficient să umpleți fructele cu marinată fierbinte, dar există și alte rețete pentru preparare, în care, pe lângă ingredientul principal, sunt folosite diverse legume și mirodenii.
Important! Pentru a coaja rapid ceapa mică, o puteți înmuia în apă fierbinte și apoi clătiți rapid becurile cu apă rece.
Fiecare produs oferă preparatului final anumite note aromatice, astfel încât cu ajutorul lor puteți obține multe opțiuni pentru gustări murate. Cele mai simple și mai populare rețete pentru pregătirea acestei piese cu instrucțiuni pas cu pas pentru acțiune sunt enumerate în continuare în articol.
Rețeta clasică pentru inele de ceapă murate în borcane
1 cutie pentru 0,5 L20 minute / 24 ore
Valoarea energetică la 100 g:
Spălați și curățați ceapa, tăiați partea superioară și inferioară. Se toacă ceapa în inele subțiri subțiri.
Pregătiți un borcan curat. Puneți legume feliate în ea, legănându-le strâns cu mâinile.
Amestecă oțetul de vin și zahărul într-o cratiță mică. Se fierbe amestecul pe aragaz, apoi se scoate de pe foc.
Se toarnă inele de legume cu marinată fierbinte. Lăsați borcanul de gustare să se răcească la temperatura camerei.
Când borcanul s-a răcit complet, acoperiți-l cu un capac de plastic și puneți-l la frigider timp de 1 zi.
Spălați și curățați ceapa, tăiați partea superioară și inferioară. Se toacă ceapa în inele subțiri subțiri.
Pregătiți un borcan curat. Puneți legume feliate în ea, legănându-le strâns cu mâinile.
Amestecă oțetul de vin și zahărul într-o cratiță mică. Se fierbe amestecul pe aragaz, apoi se scoate de pe foc.
Se toarnă inele de legume cu marinată fierbinte. Lăsați borcanul de gustare să se răcească la temperatura camerei.
Când borcanul s-a răcit complet, acoperiți-l cu un capac de plastic și puneți-l la frigider timp de 1 zi.Reteta video
Rețeta clasică pentru inele de ceapă murate într-un borcan
Într-o marinadă slab acidă
3 cutii la 0,5 l45 minute
ceapă mică
1,5 kg
Valoarea energetică la 100 g:
- Puneți un recipient mic cu apă pe foc. Cojiți capetele de legume.
- Așteptați ca apa să fiarbă, scufundați fructele decojite în ea. Gătiti legumele timp de 5 minute.
- Îndepărtați ceapa din apa clocotită, aruncați fructele într-un colizor pentru a scurge lichidul rămas. Apoi puneți capetele în borcane.
- Se dizolvă sarea și zahărul într-o cratiță cu apă. Puneți recipientul pe aragaz și aduceți marinata la fiert, apoi turnați oțetul. Se fierbe amestecul timp de 2-3 minute, apoi se scoate tocanele din aragaz.
- Turnați borcane de ceapă cu marinată fierbinte, acoperiți cu capacele deasupra. Pentru sterilizare, coborâți borcanele umplute în apă clocotită timp de 10 minute, apoi îndepărtați și rostogoliți.
Stii Pulpa de ceapă conține aproximativ 6% zahăr, prin urmare, după prăjirea legumelor, substanțele caustice se evaporă, iar ceapa capătă o aromă dulce.
Cu mărar și piper
2 cutii la 0,5 l50 minute
ardei negru (mazăre)
8 buc
Valoarea energetică la 100 g:
- Cojiți capetele de ceapă și căței de usturoi de pe coji. Îndepărtați semințele și tulpina din ardeiul gras, spălați bine toate legumele. Toarnă 1 litru de apă în tigaie și pune-l pe aragaz.
- Când apa fierbe, adăugați acid citric. Puneți becurile într-o soluție clocotită timp de 2-3 minute, apoi pliați-le într-un colizor, astfel încât paharul să fie în exces lichid.
- Tăiați ardeiul gras în inele subțiri.
- Pregătiți borcane sterilizate. Puneți usturoiul și frunza de dafin pe fundul fiecărui bol.
- Umpleți borcanele cu capete de ceapă și inele de ardei gras, așezând alternativ legumele în straturi. Puneți ramuri de mărar pe stratul cel mai de sus.
- Faceți o marinadă. Pentru a face acest lucru, turnați 1 litru de apă într-o tocană și puneți-l pe o sobă, dizolvați zahărul și sarea într-un recipient. După fierberea soluției, adăugați oțet, îndepărtați amestecul de pe foc.
- Turnați borcane de legume cu marinată fierbinte. Sigilați containerele cu capace metalice.
Important! Bidoanele fierbinți rulate trebuie așezate vertical în jos cu gâtul și înfășurați bine. După răcirea completă, acestea pot fi păstrate.
În sucul de sfeclă
4 cutii de 0,5 l1 oră 20 minute
Valoarea energetică la 100 g:
- Cojiți legumele și clătiți-le în apă curată.
- Grătați sfecla, puneți-le într-un bol adânc și lăsați aproximativ o jumătate de oră - legumele rădăcinoase ar trebui să lase sucul.
- Umpleți sfecla grăbită într-o cratiță metalică și turnați apă rece, puneți-o pe aragaz. Aduceți amestecul la fierbere, apoi scoateți-l de pe foc și strecurați printr-o sită fină.
- Se toarnă bulionul de sfeclă rezultat într-o tocană, se toarnă zahăr și sare în același. Pune recipientul pe foc și, după ce fierbe marinata, dizolvă acidul citric în el.
- Umpleți conservele preparate cu capete de ceapă. Turnați-le cu marinată de sfeclă fierbinte și rulați-le.
Depozitare la domiciliu
Normele și termenul de valabilitate al pieselor depind de capacitatea în care sunt amplasate. Într-un borcan cu un capac de plastic obișnuit, un aperitiv poate fi păstrat la frigider pentru cel mult 1 săptămână. Pentru a păstra ceapa murată pentru o perioadă mai lungă, aceasta trebuie păstrată.
Pentru a face acest lucru, fructele sunt stivuite în borcane sterilizate, care sunt închise ermetic cu capace metalice. În această formă, piesa de prelucrat poate fi păstrată într-o cameră cu o temperatură a aerului de cel mult + 14 ° C timp de 1 an.
Important! Borcanele cu ceapă murate ar trebui să fie protejate de lumina directă a soarelui - sub influența luminii strălucitoare, perioada de valabilitate a pieselor din conserve este redusă și gustul produsului se înrăutățește.
Ceapa murată merge bine cu mâncărurile cu carne și pește, iar gustul piquant și compoziția sănătoasă au un efect benefic asupra persoanei, adăugând o varietate plăcută dietei zilnice de iarnă. Folosind rețetele enumerate în acest articol, puteți alege opțiunea unei gustări care vă place cel mai mult. Și sub rezerva unor reguli simple de păstrare, vă puteți bucura de o delicioasă legumă murată până în primăvară.
