Rutabaga și napul sunt foarte asemănătoare între ele. Dar de fapt, acestea sunt două legume diferite. Ambele culturi au un set special de elemente benefice și vitamine. Sunt destul de populare și sunt cultivate de mulți grădinari. Care este diferența dintre aceste culturi, haideți să încercăm să ne dăm seama.
Descrierea și caracteristicile culturilor
Pentru mulți, faptul că aceste culturi de rădăcini aparțin familiei de varză va fi probabil o descoperire. Și deși în exterior sunt similare, mai au unele diferențe. Luați în considerare caracteristicile fiecărei culturi separat.
Napi
Această legumă este crucifere. În primul an după plantare, formează un cuib de frunze și culturi de rădăcini, iar în cel de-al doilea an - o tragere de flori și boabe. Această cultură este atât de nepretențioasă, încât oamenii chiar au expresia „mai simplu decât un nap de aburi”.
Fructele de nap sunt cărnoase, variază ca mărime, cel mai adesea au o formă rotundă sau rotundă, greutatea medie a unui fruct atinge 700 - 900 g. Tuberculii nu sunt îngropați adânc în sol.Stii Această cultură de rădăcini în Roma antică a fost cultivată activ la același nivel cu culturile. Unele soiuri au avut fructe care au ajuns la dimensiuni impresionante (până la 16 kg). În viitor, au apărut soiuri furajere din forme cu fructe mari.
Culoarea fructului poate fi galben, verde, roz. Topul are o nuanță purpurie, de cupru, verde. Carnea fructului este suculentă, galbenă sau albă, dulceagă, cu o deficiență de umiditate poate fi amară.
Această cultură de rădăcini este o cultură fotofilă, rezistentă la îngheț și la căldură. Răsadurile încep să germineze la + 2 ... + 4 ° C și tolerează înghețurile până la -2 ° C (germeni adulți - până la -4 ... -6 ° C). Temperatura ideală pentru formarea fructelor este de + 18 ... + 20 ° C.
Grădinarii apreciază această legumă pentru precocitate. Soiurile timpurii coacă în 55-60 de zile, iar mai târziu în 70-80 de zile.
Suedez
Această cultură de rădăcini se mai numește napi suedezi. Această legumă este puțin mai mare și are o carne moale de portocală. De fapt, acesta este un hibrid de napi și varză sălbatică.
Rutabaga este cultivată mai ales în regiunile nordice, unde primesc cele mai delicioase fructe. Cultură de rădăcini se dezvoltă în același mod ca progenitorul său: în primul an, apariția unui fruct comestibil, în al doilea, creșterea lăstarilor și semințelor. Perioada de maturare este de 3 luni.
Fructele sunt cărnoase, verde plictisitoare sau roșu-violet. Forma poate fi cilindrică sau plano-circulară.Important! Pulpa galbenă a legumelor de rădăcină se mănâncă, iar albul este hrănit cu animale.
Pulpa este ușoară. Masa nutrienților din formele de furaje ajunge la 20 kg.
Care este diferența dintre rutabaga și napi
Pentru toate asemănările aparente, acestea sunt încă două culturi de rădăcini diferite. Care este diferența lor, puteți afla studiind mai atent compoziția chimică, originea și domeniul de aplicare al acestora.
Apariție
Principala diferență externă între rutabaga și navetă este dimensiunea. Rutabaga seamănă mai mult cu sfecla de zahăr. Culturile sale de rădăcină sunt mult mai mari, iar carnea este mai închisă, mai aproape de nuanțele de morcov. În plus, rutabaga este dulce și nu amară.
Compoziția chimică
Culturile de rădăcini sunt aproape identice în concentrație de proteine, carbohidrați și grăsimi, diferența lor principală este compoziția chimică.
Napul conține mai mult calciu și există vitamina A, care este absentă în suedeză. Fructele contin, de asemenea, mult acid succinic si nicotinic, zahar.
Rutabaga este superioară strămoșului său în numărul de componente minerale (fosfor, potasiu, sodiu, fier, calciu, sulf) și vitamina C. De asemenea, are caroten și vitamina PP, care pot dura mult timp.Stii În fiecare an, în noiembrie, în Elveția, are loc festivalul Raben-Chilbi, dedicat rutabagei. În 2004, acest festival a avut loc pentru a suta oară.
Cerere
Inițial, rutabaga a fost crescută ca un înlocuitor mai mulțumitor și mai satisfăcător pentru navă, așa că este cel mai adesea folosit pentru hrănirea bovinelor, unde volumele sunt importante.
În același timp, a fost crescută și forma de hrană a napilor - navă, care este cultivată cu succes în toată lumea.
Napii sunt de asemenea folosiți ca remediu popular pentru prevenirea bolilor tractului gastro-intestinal, pancreasului, rinichilor, ficatului, edemului și aterosclerozei.
În ciuda scopului de hrănire, mulți grădinari cultivă rutabaga în zonele lor și îl preferă, deoarece este mai hrănitor.
Suedezul este considerat un excelent diuretic și expectorant. Sucul de rădăcină proaspătă este folosit pentru a vindeca rănile și arsurile.
Important! Nu puteți mânca suedeza și napi cu complicații ale inflamației intestinale. Ele pot fi dăunătoare în hepatita acută, inflamația vezicii biliare și patologiile sistemului nervos central.
Origine
Diferențele dintre rutabaga și napi există nu numai prin aspect și compoziție chimică, dar și în origine.
Există o ipoteză că rutabaga a apărut din încrucișarea spontană a varzei sălbatice obișnuite și a unuia dintre soiurile de navetă. Unii cercetători susțin că prima mențiune a acestei culturi datează din 1620. În acel an, în lucrarea „Prodromus theatri botanici”, un om de știință elvețian K. Baugin a menționat această cultură de rădăcini.
Există, de asemenea, o teorie conform căreia rutabaga este originară din Siberia, de unde a ajuns în Peninsula Scandinavă. Ca o buruiană în natura sa naturală, cultura de rădăcini crește doar în anumite zone din Africa de Nord.
Nava în Europa a fost cultivată mult timp, conform unor rapoarte, cu mult înainte ca romanii să ajungă acolo.
Ceea ce este mai bun
Este dificil să răspunzi fără echivoc la această întrebare: totul este determinat de preferințele gustului.
Întrucât napul se caracterizează prin pulpă amară, va fi mai mult pe gustul părții masculine a populației.
Unii oameni consideră că suedezul are un gust sărac. Fie că este posibil, grădinarii cu experiență recomandă recoltarea fructelor tinere care încă nu au avut timp să acumuleze excesul de umiditate și să fie hrănite cu amărăciune.
Recomandări de gătit
Pentru ca mâncărurile din aceste culturi rădăcinoase să iasă la iveală nu numai apa gură, ci și utile, gospodine experimentate își împărtășesc sfaturile:
- Rutabaga poate fi inclusă în primele cursuri. Însă merită să ne amintim că, în timpul tratamentului termic, cultura rădăcinilor capătă un miros specific, așa că trebuie să îl adăugați foarte atent.
- Pentru a îndepărta amărăciunea din napi, înainte de gătit se toarnă cu apă clocotită. Numai după aceasta, cultura rădăcinii poate fi înăbușită și coaptă.
- Culturile de rădăcini sunt fierte în apă ușor sărată (1 linguriță de sare la 1 litru de apă) pentru a îndepărta amărăciunea.
- Coaja este îndepărtată din culturile rădăcinoase fierte gata făcute (coaja este mai ușor de cojit din legumele calde).
- Când tăiați legumele rădăcinoase, este mai bine să folosiți un cuțit din oțel inoxidabil. Cert este că atunci când este expus fierului, vitamina C este distrusă.
- Pentru ca piureul de supă de nap să aibă o densitate ideală, poate fi completat cu pesmet. Pâinea se înmoaie și se freacă printr-o sită.
După cum vedeți, culturile similare sunt de fapt legume complet diferite. După ce ai înțeles diferențele dintre napi și rutabaga, poți alege o cultură de rădăcini pe gustul tău.Important! Suedeza fiartă nu trebuie păstrată mai mult de 3 ore. După acest timp, toată vitamina C conținută în legumă este distrusă.