Zucchini - legume sănătoase, gustoase și versatile. Din ele se prepară diverse feluri de mâncare, dar mai puține vitamine rămân în legumele prăjite și fierte și nu sunt păstrate proaspete. O opțiune bună este dovlecelul sărat: rețin maximum de substanțe utile, fac dieta mai diversă, pot fi pregătite pentru iarnă. Luați în considerare câteva rețete interesante.
Cum se alege și se prepară dovleceii pentru sărare
Când cumpărați dovlecei pe piață, este important să fiți atenți la prospețimea și vârsta lor. Cel mai bine este să luați legume tinere și mici: au o piele subțire, pulpă densă și fără semințe - în formă sărată, astfel de cazuri se vor dovedi foarte fragede.
Dacă legumele sunt proaspete, colectate doar din grădină, dar de vârste diferite, atunci trebuie sărate în recipiente separate. Exemplarele mature trebuie curățate de coji și semințe tari, astfel încât să nu fie amare în sărare. Timpul de sărare a dovleceilor vechi este diferit, prin urmare, este mai bine să nu le amestecați cu cele tinere.
Important! Dacă semințele rămân în legume, acestea vor fi amare în vasul terminat.
Dovlecel sărat: rețete instant
- Există multe rețete populare pentru dovlecel sărat. Doamnele adoră să le gătească, deoarece au avantajele lor:
- crocante, ca castraveții, și nu foarte sărate;
- pregătiți-vă rapid, în câteva ore, spre deosebire de alte murături, care durează zile și luni pentru a găti;
- vitaminele sunt păstrate în aceeași compoziție ca în legumele proaspete;
- universal în aplicare - sunt potrivite atât ca gustare independentă, cât și ca ingredient în alte feluri de mâncare.
În pachet
Cele mai rapide metode de gătit includ muratul legumelor într-o pungă. Așadar, puteți cules dovlecei și castraveți, dar primii dobândesc un gust mai interesant. Timp de gătit - doar 2 ore.
mărar proaspăt
1 buchet mic
condimente după dorință
paprika și hamei-suneli - 1 lingură fiecare.
Se spală fructele, se taie picioarele și nasurile, se taie în inele subțiri sau în jumătate de inele (aproximativ 0,5 cm grosime). Îndoiți într-o pungă.
Adăugați sare și zahăr. Închideți punga și agitați bine pentru a amesteca legumele cu condimentele.
Se taie ardeiul gras în jumătate de inele. Trimite pachet.
Adăugați imediat condimentele rămase. Închideți punga și agitați pentru a se amesteca.
Adăugați verdeață și usturoiul tocat, tăiate în felii subțiri, în pungă.
După 2 ore, gustarea va fi gata. Serviți pe masă, punând pur și simplu felii de legume. Și dacă stropiți cu oțet și turnați peste ulei de floarea soarelui, veți obține o salată foarte gustoasă, cu condimente.
Se spală fructele, se taie picioarele și nasurile, se taie în inele subțiri sau în jumătate de inele (aproximativ 0,5 cm grosime). Îndoiți într-o pungă.
Adăugați sare și zahăr. Închideți punga și agitați bine pentru a amesteca legumele cu condimentele.
Se taie ardeiul gras în jumătate de inele. Trimite pachet.
Adăugați imediat condimentele rămase. Închideți punga și agitați pentru a se amesteca.
Adăugați verdeață și usturoiul tocat, tăiate în felii subțiri, în pungă.
După 2 ore, gustarea va fi gata. Serviți pe masă, punând pur și simplu felii de legume. Și dacă stropiți cu oțet și turnați peste ulei de floarea soarelui, veți obține o salată foarte gustoasă, cu condimente.Video: rețetă de dovlecel sărat într-un pachet
Reteta video
În pachetReteta clasica cu otet
Cele mai populare sunt rețetele clasice de sărare. O astfel de rețetă pentru un aperitiv sărat rapid cu oțet ar trebui să fie în arsenalul fiecărei gospodine.
Important! Este mai bine să nu luați legume învechite pentru sărare, deoarece valoarea lor vitaminică este redusă. Dintre acestea, este mai bine să gătiți un alt fel de mâncare, de exemplu, caviar, sau doar a prăji.
- sare6 1 lingură. l.
ulei de floarea soarelui
3 linguri. l.
- Legume spălate tăiate în felii cu grosimea de 0,5-1 cm.
- Tăiați usturoiul în felii subțiri, tocați și verdeața.
- Borcanul pregătit este completat opțional cu legume și ierburi.
- Saramura este pregătit după cum urmează - trebuie să fierbeți apă (0,5 l), turnați ulei și oțet, adăugați sare, zahăr, piper și foi de dafin. Amestecați bine.
- Turnați conținutul borcanului cu saramură fierbinte.
- Puneți la frigider sau pivniță.
- După o zi, gustarea este gata.
Când este păstrat sub un capac de plastic, trebuie să mâncați un aperitiv în viitorul apropiat (până la 3 zile). Și dacă conservele se sterilizează înainte de umplere, iar apoi se folosește cu un capac de fier, atunci acest fel de mâncare delicioasă poate fi savurată iarna.
La murăt pentru iarnă în bancă
O altă rețetă clasică de sare de dovlecel pentru recoltarea de iarnă. Aperitivul este preparat foarte repede și simplu, iar legumele se vor dovedi foarte crocante.
- Pentru saramură, fierbeți apa amestecată cu sare, zahăr și oțet. Adăugați condimentele rămase, cu excepția mărarului.
- Fructele spălate se taie în cercuri.
- Băncile sterilizate timp de 10 minute.
- Umpleți-le imediat cu legume, schimbând cu crengute de verdeață.
- Se toarnă la vârf cu saramură fierbinte și se rulează.
Cu hrean
Dovlecelul crocant va avea un gust mai picant dacă este sărat folosind condimente mai aromate, inclusiv hrean. Pregătirea aperitivului este de asemenea rapidă, dar se dovedește mai savuroasă. Vasele cu sare - o tigaie cu fundul larg.
Prima modalitate de a prepara dovlecelul sărat cu hrean:
- Spălați toate produsele bine, curățați usturoiul.
- Tăiați legumele în felii sau cercuri lungi.
- Acoperiți fundul vaselor cu jumătate din ierburi și mirodenii, cu excepția usturoiului.
- Legumele împărțite în două părți și punem una pe verdeață.
- Strângeți jumătate din căței de usturoi în dovlecel cu ajutorul usturoiului.
- Acoperiti cu frunza de hrean.
- Puneți ușor a doua parte a legumelor.
- Strângeți usturoiul deasupra și așezați ingredientele rămase.
- Acoperiți întregul conținut cu hrean.
- Pregătiți saramura - dizolvați sarea și zahărul în apă (1,5 l) și fierbeți.
- Turnați imediat saramura în tigaie, astfel încât conținutul să fie complet acoperit. Se acoperă cu un capac.
- Când este răcoros, la frigider.
- Într-o zi, măduva este gata.
Acest murăt trebuie consumat timp de 3-4 zile, altfel va merge prost.
Stii Dacă mănânci dovlecel proaspăt în fiecare zi, poți opri apariția părului cenușiu în păr.
Dacă se recoltează o recoltă mare și mai rămâne multă după sărare rapidă, este adecvată următoarea rețetă de sărare lentă.
Al doilea mod de a pregăti dovlecelul sărat cu hrean:
- Spălați bine produsele.
- Taie dovlecelul în cercuri și rădăcina de hrean în bucăți mici.
- Întindeți legumele în straturi, schimbând verdeața.
- Fierbeți apa cu sare, răciți și turnați peste conținutul tigaiei cu ea.
- Un recipient cu acest murăt trebuie să stea într-un loc rece (pivniță sau subsol) timp de 20-25 de zile.
- În această perioadă, va fi necesară adăugarea de apă sărată (20 g de sare la 1 litru de apă) pentru a acoperi conținutul.
Sfaturi utile
Când pregătiți dovlecel sărat, trebuie să luați în considerare câteva puncte importante:
- Pentru sărare, ar trebui să luați doar fructe proaspete. Stale nu se va dovedi crocant.
- Legumele coapte pot fi, de asemenea, sărate, dar termenul pentru sărare va fi mai lung decât cel indicat în rețete.
- Pentru o mai mare severitate, se pot adăuga 0,5–1 păstăi de ardei roșu la fiecare dintre rețete, după ce au fost curățate anterior de semințe și tăiate în bucăți.
- Lădițele cu aperitive acoperite cu capace de nailon trebuie să stea la frigider doar câteva zile (aproximativ 3-4 zile). Pentru depozitarea pe termen lung, vasele trebuie sterilizate și răsucite cu capace de fier.
- În orice capacitate sunt murate legumele, ar trebui să stea într-un loc răcoros - la frigider, subsol sau pivniță, în caz contrar, acestea vor peria rapid.
- Dovlecelul sărat este un aperitiv delicios, care se potrivește bine cu orice fel de mâncare și mâncăruri laterale. De asemenea, pot fi folosite pentru a prepara salate, supe, etc.
Dovlecelul sărat este o gustare minunată pentru întreaga familie. Se gătește foarte repede și, în același timp, foarte util.
