Semințele de caras obișnuite cresc pe teritoriul Eurasiei, în special în zona temperată. Este adesea folosit în bucătăriile țărilor europene ca condiment, poate fi cultivat pe un lot personal. În articol vă veți familiariza cu semințele obișnuite de carave, beneficiile și utilizările sale în diverse domenii de activitate, din care grup de mirodenii aparține, care sunt contraindicațiile pentru utilizare, cum să crească și să păstrați cultura.

Caracteristicile plantelor

Vă sugerăm să vă familiarizați cu semințele obișnuite de caras și să aflați despre locurile de creștere ale acestuia, precum și ce tipuri de semințe de caras sunt.

Cum arată?

Chimenul obișnuit în știință este scris în latină Carum carvi și aparține familiei umbrele. Printre alte articole - anason de câmp (sălbatic), chimen, chimen, capre, gunba, ganus.

În această plantă veche de doi ani, tulpinile erecte unice se ramifică bine în partea superioară și cresc până la 30–80 cm înălțime. La exterior sunt netede, iar în interior sunt goale. Sistemul de rădăcini este pivotant cu o rădăcină cărnoasă.Frunzele sunt alungite, de 2-3 ori disecate sub formă de pin, asemănătoare cu vârfurile morcovilor. Lungimea lor poate fi de 6-20 cm, iar lățimea lor poate fi de până la 10 cm. Frunzele care provin din rădăcini au pețiole lungi, iar frunzele care cresc în vârful plantei sunt scurte.

Înflorește în prima jumătate a verii cu o umbrelă cu flori mici albe sau roz. Inflorescența are dimensiunile de 4-8 cm și are de la 8 la 16 raze.

După înflorire, se formează un făt - o dimensiune alungită oviparcus de 3 × 2,5 mm. Are o culoare maro și este împărțit în 2 semifructe în formă de secera. Au un miros puternic picant și un gust ușor arzător.

Stii Semințele de caras obișnuite au fost găsite în timpul săpăturilor arheologice pe teritoriul Mesopotamiei, ceea ce indică utilizarea lor ca condiment în mileniul al III-lea î.Hr. e.

Unde crește?

În sălbăticie, se găsește în pădurile și stepele pădurilor din Europa, în regiunea asiatică cu un climat temperat și în unele regiuni subtropicale din India și Pakistan. Poate fi găsită nu numai pe marginile pădurii și pe pajiști, uneori găsită chiar la adăpost.Dar cultivarea sa ocupă mult mai multe teritorii. Este cultivat nu numai în multe țări din Europa și Asia, ci și în nordul Africii, în Noua Zeelandă și în America.

Tipuri de semințe de caras

Acest gen de plante are 30 de specii, dar oamenii folosesc doar semințe obișnuite de caras. Cu toate acestea, în condimentul culinar, există mai multe ierburi picante care au cuvântul „caraway” pe numele lor, dar care nu au legătură cu genul său.

Să le cunoaștem pe scurt:

1. Caravana romană (Cumīnum cymīnum). Are multe nume - zira, azhgon, semințe de caras Volosh, semințe de caras indian, chimen, chimen, kammun, zara. O plantă din familia Umbrella de gen. Semințele sunt exterioare asemănătoare fructelor obișnuite, dar au un gust diferit (cu note de nucă) și o aromă puternică. Există două soiuri de semințe de caras - negru (kirmansky) zira și alb (persan). Acesta din urmă este mai renumit și este un condiment popular pentru pilaf. Se adaugă la mâncăruri din carne, pește, leguminoase și cartofi, în produse de patiserie și marinată.

2. Chimen negru (Nigēlla satīva). Are alte nume - semănat nigella, coriandru roman, nigella, kalingi, sedan, seydan. O plantă anuală din familia butucilor, care este cultivată acum peste tot. Planta folosește semințe mici triedice negre, cu o suprafață fină tuberculoasă.

   Au un gust ascuțit amar și o aromă delicată. Chimenul negru este popular în bucătăria turcească și apare adesea în mâncărurile din alte țări arabe. Acolo au pus-o în aproape toate felurile de mâncare.

Toate aceste semințe parfumate sunt folosite nu numai la gătit, ci și ca medicament. Pentru fabricarea produselor cosmetice se folosesc semințe negre de caras (cernăușca) și obișnuite. Arabii consideră că uleiul de chernushka este un remediu pentru toate bolile.

Stii Vindecătorul medieval Avicenna în scrierile sale menționează multe rețete medicale bazate pe nigella.

Compoziția chimică și vitaminică

Compoziția și valoarea nutritivă a 100 g de semințe de carasă sunt următoarele:

• proteine ​​- 19,8 g;
• grăsimi - 14,6;
• carbohidrați - 11,9 g;
• apă - 9,87 g;
• cenușă - 5,9 g.

În plus, semințele conțin până la 7% uleiuri esențiale, flavonoide (inclusiv quercetină, kempferol și coumarine). Printre grăsimi, conțin acizi grași polinesaturați (linoleic, linolenic, omega-3 și omega-6).

Proprietățile chimenului pentru corpul uman

Chimenul obișnuit, datorită compoziției sale bogate, va aduce beneficii persoanelor care îl folosesc. Cu toate acestea, atunci când se ia în cantități mari, trebuie avut în vedere faptul că acest condiment are contraindicații.

Proprietăți utile ale semințelor de caras

• Chimenul comun are următoarele efecte pozitive asupra organismului uman:
• îmbunătățește digestia și crește pofta de mâncare;
• ajută la acumularea excesivă de gaze;
• folosit ca diuretic;
• ameliorează constipația;
• activează activitatea glandelor endocrine;
• elimină sputa și este utilă pentru tuse;
• are efect coleretic și este util pentru ficat;
• prezintă proprietăți antiseptice;
• inhibă microflora patogenă, procesele de descompunere și fermentare, paraziți;
• întărește sistemul imunitar;
• posedă activitate antioxidantă;
• afectează bine procesele metabolice;
• actioneaza asupra corpului calmant, amelioreaza crampele, ajuta la insomnie si migrene;
• tonifică corpul, stimulează activitatea fizică și psihică.

Aceste semințe sunt utile pentru adulți și copii, în special pentru femeile care alăptează, deoarece pot provoca o grăbire a laptelui și ajută la eliminarea excesului de gaze, la eliminarea constipației și sunt utile pentru colici la un copil. De asemenea util pentru femeile care planifică o sarcină.

Pot fi folosite de femeile însărcinate, dar în cantități limitate, ele pot ajuta la balonare și constipație. Pot fi folosite pentru menstruația dureroasă.

La bărbați, această plantă nu numai că va crește potența, dar va îmbunătăți și calitatea spermatozoizilor și va servi ca tratament auxiliar pentru problemele cu prostata.

Stii În Evul Mediu, semințele de caras nu numai mâncăruri condimentate, dar, de asemenea, a gătit o poțiune de dragoste din ea, a pus-le în amulete.

Există multe rețete pentru a pierde în greutate cu această plantă, deoarece fructele și ceaiul din ele îmbunătățesc metabolismul.

Daune și contraindicații posibile

În timpul sarcinii, nu puteți consuma o mulțime de semințe de caras, deoarece proprietățile lor tonice afectează uterul și pot provoca avort sau naștere prematură.

• Următoarele contraindicații pentru a lua semințe de caras sunt:
• alergic la acest produs;
• exacerbări ale pancreatitei și ale bolilor tractului gastro-intestinal;
• aciditate crescută;
• după un atac de cord și cu tromboflebite;
• boala de pietre biliare.

Caracteristici ale utilizării semințelor de caras

Semințele, ierburile și semințele esențiale mici de caras sunt utilizate în diferite scopuri.

În cosmetologie

Cumina și-a găsit aplicație în cosmetologie, datorită elementelor sale utile. Uleiul din acesta este popular în această zonă.

Are următoarele proprietăți:

• netezeste ridurile, il face elastic, favorizeaza productia de colagen;
• Ajută împotriva vergeturilor pe piele;
• tonifiază pielea;
• ajută împotriva inflamației și erupțiilor cutanate, peeling, acnee;
• face pielea moale și netedă;
• protejează împotriva razelor ultraviolete, previne îmbătrânirea pielii;
• ajută la umflare și celulită;
• întărește rădăcinile părului, ajută împotriva matreții.

Datorită acestor proprietăți, uleiul de caras este utilizat la fabricarea măștilor de față și păr, produse de celulită, creme, șampoane, balsamuri și loțiuni.

Cu pielea grasă și prezența punctelor negre, se recomandă spălarea cu decoct de mirodenii. În acest scop, 1 lingură. semințele de caras se toarnă cu 250 ml de apă clocotită și se lasă la infuzat timp de 30-40 de minute. Ei spală fața cu acest bulion și nu îl șterg cu un prosop, ci lasă bulionul să se usuce pe pielea feței.

În prezența matreții, se recomandă frecarea unui astfel de decoct la nivelul scalpului, precum și clătirea părului după spălarea cu șampon.

Stii Mirosul de esteri Carum carvi ajută să facă față sarcinilor mentale, restabilește energia, stimulează sistemul nervos. Aroma de caras este combinată cu mirosul de portocale, busuioc, ghimbir, mușețel, lavandă, laur, geraniu.

În medicina populară

Cea mai frecventă utilizare a semințelor de chimen după gătit este pentru tratament.Medicina tradițională oferă următoarele rețete folosind această plantă picantă:

1. Pentru imunitate. Luați în fiecare zi câte 1 linguriță de semințe de carave macinate cu apă. Copiilor cu vârsta cuprinsă între 6-12 ani li se administrează o doză jumătate mai mică - 1/2 lingură.
2. Din mastită. Frământați o prăjitură cu făină de secară, semințe de caras tocate, mentă proaspătă și apă fierbinte. Aplicați un tort cald pe zona pieptului. Procedura se desfășoară timp de câteva zile.
3. Pentru a elimina toxinele din organism și a pierde în greutate. Ceaiul este preparat din semințele acestui condiment, pentru care se toarnă 1 oră cu apă fiartă cu un volum de 300 ml și se ține la foc mic timp de 10 minute. Apoi lăsați-l să se rumenească timp de 60 de minute și beți o treime dintr-un pahar de 3 ori pe zi, timp de 15-20 de minute. înainte de a mânca. Ceaiul poate fi preparat într-un alt mod: 1 oră de semințe măcinate se toarnă 250 ml de apă clocotită, stai 10 minute. Bea infuzia înainte de micul dejun. Puteți adăuga puțină miere pentru gust. Un astfel de ceai ajută la hipertensiunea arterială, probleme ginecologice, boli de rinichi și astm, deoarece are efect diuretic și elimină bilia din organism. De asemenea, ajută la insomnie.
4. Pentru a consolida sistemul nervos. Semințele măcinate în mașina de tocat cafea sunt amestecate 1: 1 cu miere. Timp de un deceniu, folosesc 1 oră pe zi. Mestecați bine.
5. constipație. Se toarnă 1 cană apă clocotită 2 linguriță. semințe și se fierbe timp de 15 minute în baia de aburi. Apoi bulionul este insistat timp de 45 de minute. și filtrați printr-o sită. Bea 125 ml după mese de 2 ori pe zi.
6. Pentru greață. Pentru a face acest lucru, trebuie să mestecați doar câteva semințe din acest condiment.
7. Pentru pofta de mancare. Bea un vârf de semințe de caras zdrobite cu apă cu 30 de minute înainte de a mânca.
8. meteorism. Insistați într-un pahar termic cu apă clocotită cu 1 lingură. semințe. Acceptat în 30 de minute. înainte de fiecare masă principală 2 lingurițe. l.
9. tuse. Se toarnă un pahar cu apă clocotită 1 lingură. semințe, insistă, răcoare. Se filtrează și se bea până la 6 ori pe zi, timp de 2-3 linguri. perfuzie. Puteți adăuga zahăr sau miere.
10. Adenomul prostatic. Este util să consumi ceai în timpul zilei. Pentru prepararea sa, 1 lingură. fructele se toarnă 1,5 cană apă clocotită și se fierb 5-7 minute. Apoi bulionul este învelit timp de 10 minute. și filtrați.
11. Pentru a spori alăptarea. În 0,5 l de apă fierbeți 2 ore de fructe timp de 5 minute. Bea 125 ml de 3 ori pe zi înainte de masă.

Important! Dacă aveți probleme de sănătate, trebuie să consultați un medic. Cumina pentru afecțiuni grave este utilizată ca tratament adjuvant și nu va înlocui terapia principală.

În gătit

Cuminul este cel mai cunoscut în produsele de patiserie, dar poate fi folosit pentru diferite feluri de mâncare. Nu numai semințele sunt folosite, ci și tulpina, rădăcina, adică toate părțile acestei plante picante. De exemplu, preparatele pentru desert sunt preparate de la rădăcină.

Fructele de caras sunt un condiment excelent pentru produsele de panificație, kvass și bere. Pot fi puse în pilaf, cârnați și conserve.Acestea adaugă gust și aromă picantă la toate felurile de mâncare. Mai mult, condimentul este combinat cu produse lactate (iaurt, chefir, cașcaval, brânză). Pentru a spori mirosul condimentelor, acesta este încălzit într-o tigaie.

Alcoolul puternic este insistat asupra semințelor de caras, în timp ce scandinavii au vodcă de carau. Se prepară ca ceaiul și se introduce în colecțiile de ceai. Cumina este folosită pentru sărarea și muratul legumelor. În această conservare, puteți pune nu numai semințe, ci și crenguțe, umbrele de plante.

Ramurile proaspete de carasă conțin multă caroten și vitamina C, de aceea se recomandă includerea verzelor în salatele de primăvară în luna mai.

Fructele întregi de condiment sunt aruncate la gătit timp de 10-15 minute. înainte de încheierea procesului, astfel încât condimentul să deschidă aroma și să ofere gustului mâncărurilor. Semințele măcinate sunt adăugate în farfurie la sfârșitul pregătirii sale.

Reguli de creștere

Semințele de caras sunt rezistente la frig, astfel încât sămânța acestui condiment este plantată primăvara devreme sau toamna înainte de îngheț. Semințele germinează la + 6 ... + 7 ° С. Pentru plantare, este mai bine să alegeți soluri nutritive bine permeabile cu reacție neutră. Aproximativ 2 g de semințe se consumă pe 1 mp.

Semințele sunt semănate în rânduri, cu un interval între 35-45 cm, adâncimea de semănat este de 1,5-2,5 cm.

Pentru varza încolțită mai devreme, zona plantată este acoperită cu un film. Semințele eclozează în 2-3 săptămâni. Plantele tolerează scăderi scurte de temperatură. După ce lăstarii au crescut, subtierea se face, lăsând un decalaj între ele de 15-20 cm.Locul de aterizare este ales într-un loc bine luminat, plantei nu îi place umbrirea. Predecesorii buni sunt mazărea, fasolea și fasolea.

Important! Când crești condimente, nu mulți solul - acest lucru afectează negativ planta.

Îngrijirea suplimentară a plantelor este următoarea:

1. După 40 de zile, semințele de caras înfloresc, iar acest proces durează 1,5 luni. În această perioadă, este necesară introducerea în sol a îngrășămintelor fosfat-potasă. Pansarea superioară se efectuează cu grijă, deoarece excesul de îngrășământ poate afecta negativ planta.
2. Este important să udăm plantația în timpul germinării și alergării. În altă perioadă, udarea este opțională.
3. Este necesar să slăbiți periodic solul cu eliminarea buruienilor care atrag nutrienți și umiditate din sol.
4. Recoltarea acestei plante condimentate poate fi recoltată la sfârșitul lunii august sau la începutul toamnei.

Cum se păstrează semințele de caras?

Pentru depozitare, trebuie să luați un condiment de bună calitate. Semințele de carasă trebuie să fie uscate, să aibă cereale integrale și curate, cu o aromă bogată. Păstrați acest condiment într-un pahar sau staniu într-un loc uscat, unde nu există acces la lumină. În condiții optime, produsul poate păstra aroma și gustul până la 7 ani.Uleiul de semințe de caravan nu este păstrat cel mult un an în aceleași condiții ca fructul, într-un recipient închis ermetic. Regimul de temperatură optimă nu este mai mare de + 25 ° C.

Important! Proprietățile medicinale ale produsului păstrează cel mult 2-3 ani. Apoi, este permis să fie utilizat numai pentru nevoile culinare.

Cuminul a fost folosit de mult timp pentru prepararea multor preparate, iar cu ajutorul acestuia puteți rezolva unele probleme de sănătate. Semințele pentru tratament trebuie luate după consultarea unui medic, deoarece există contraindicații pentru condimente.