Dacă aveți un număr mare de pește la dispoziție, atunci puteți prepara conserve din acesta pentru iarnă. Întregul proces nu este foarte complex, iar rezultatul va surprinde plăcut. Cum puteți efectua conservele de pește de râu și mare acasă, citiți mai jos.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Păstrarea tocanelor de pește începe prin selectarea ingredientelor de calitate. Trebuie să cumpărați carcase doar de la vânzători de încredere, evaluând întotdeauna aspectul și mirosul. Peștele nu necesită niciun preparat special. Trebuie curățată de solzi, tăiată de-a lungul burtii de-a lungul și curățată, clătită sub apă curgătoare.
Când cumpărați pește proaspăt prins, cu siguranță ar trebui să acordați atenție ochilor. Dacă sunt tulburi, atunci produsele se află pe tejghea pentru o lungă perioadă de timp și cel mai probabil sunt deja puțin potrivite pentru consum.
Gătirea pas cu pas a conservei de pește
Pregătirea tipului de aperitiv în cauză este destul de simplă. Avantajul lor este gustul excelent și absența conservanților nocivi, care se adaugă de obicei la plantele mari pentru a prelungi perioada de valabilitate. Un fel de mâncare similar se dovedește scăzut de calorii și hrănitor, de aceea este potrivit pentru cei care respectă o dietă și pentru copii.
Din bream în ulei
8 cutii de 0,5 l fiecare 120 min.
ulei vegetal
10 linguri. l.
mazăre neagră
32 buc.
sos de rosii "Krasnodar"
6 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Îndepărtați cozile, aripioarele și capetele de pe carcasele de aur. După curățare, vor rămâne 3,5 kg de pește.
- Feliați ingredientul principal în felii de lot lățime de aproximativ 2 cm.
- În partea de jos a fiecărui borcan de jumătate de litru, puneți 4 mazăre de piper negru și 1 buc. frunză de dafin. Încărcați cu atenție bucățile de pește în recipiente, încercând să nu lăsați goluri.
- Umplerea conservelor la jumătate, sare produsele - adăugați 0,5 lingurițe la fiecare recipient. sare. Apoi turnați în 1 linguriță. ulei vegetal. Umpleți vasele cu pește înainte de începerea gâtului. Apoi adăugați 0,25 părți de sare și 1 lingură. ulei. În mod similar, 5 recipiente ar trebui să fie umplute - restul va fi pentru peștele din tomate.
- În partea de jos a fiecăreia dintre cele trei conserve rămase 4 mazăre de piper negru, 1 buc. frunza de dafin, apoi se adaugă 0,5 ore de sare și 1 lingură. sos. Umpleți recipientele cu ingredientul principal la jumătate. Apoi puneți în vas încă 1 lingură. sos și 0,25 ore. Umpleți borcanul până la sfârșit.
- Rotiți toate recipientele cu capace.
- Scufundați conservele într-o autoclavă. Umpleți-l cu apă, astfel încât lichidul să fie cu 2 cm deasupra capacelor recipientelor. Echipamente apropiate. Conectați pompa și faceți presiune în 1 atmosferă. Toarnă 150 ml de apă peste capacul autoclavei și vezi dacă apar bule de aer pe suprafața sa. Porniți gazul.
- Puneți puțin ulei de motor într-o conductă specială, apoi introduceți un termometru în el. Înmuiați apa din capacul autoclavei cu un burete.
- Imediat ce temperatura termometrului atinge +112 ... + 116 ° С, căldura trebuie redusă la minimum și detectată timp de 50 de minute. Dacă nu există autoclav, cuptorul îl poate înlocui. Doar cutiile din acest caz nu trebuie să fie răsucite imediat, dar vor dura aproximativ 5 ore până când va trece timpul specificat, opriți gazul și așteptați ca echipamentul să se răcească complet.
- Eliberați presiunea la 0. Deschideți capacul și scoateți conservele din echipament. Acum tocanita de paine este gata. În principiu, poate fi consumat imediat după răcire, sau chiar cald.
Reteta video
De la bream la ulei
Important! Când gătiți conserve în autoclav, monitorizați constant temperatura. Este posibil să o ridicați sau să o coborâți reglând gazul, dacă căldura crește peste + 120 ° C, este permisă chiar și oprirea temporară a acestuia.
Din peștele râului
3 cutii de 0,5 l fiecare 40 min.
pește de râu (știuc, cârciumă, pește de sabre)
3 kg
ulei vegetal
9 linguri. l.
condiment de legume uscate
3 linguriță
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Scoateți capetele, cozile și aripioarele. Tăiați carcasele în bucăți de lot de 2 cm lățime, după curățare, vor rămâne aproximativ 1,5 kg.
- Puneți 1 oră condimente, 2 frunze de dafin în fiecare borcan.
- Umpleți containerele cu pește, lăsându-l bine și asigurându-vă că nu există goluri.
- Pentru fiecare borcan se adaugă 1 linguriță sare și 3 linguriță. ulei.
- Strângeți capacele containerului.
- Puneți conservele în tigaie, după ce acoperiți fundul cu o cârpă, astfel încât sticla să nu se crape. Se toarnă în rezervorul de apă atât de mult, încât este cu 2 cm mai mare decât capacele vaselor cu pește. Pune vasul pe foc. După fierbere, faceți focul mai liniștit și așezați o încărcătură pe conserve (o farfurie și deasupra un recipient greu), astfel încât să nu sară când fierbe. Se strecoară produsul timp de 4-5 ore
- După timpul specificat, opriți gazul și așteptați să se răcească conservele. Apoi scoateți-le din tigaie și scoateți-le.
Reteta video
Din pește de râu Rețetă video: Din pește de râu
Din peștele de mare
4 cutii de 0,5 l fiecare 40 min.
poligon (orice mare poate fi)
2 kg
ulei vegetal
200 ml
mazăre neagră
16 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g:
Tăiați peștele în bucăți de 2 cm lățime.
Îndoiți feliile într-un bol, sare și turnați peste uleiul vegetal. Amestecați bine.
Puneți 1 buc în partea de jos a fiecărei cutii. foi de dafin și 4 boabe de piper fiecare. Apoi umpleți-le cu pollock.
Întindeți untul care rămâne în vas pe toate recipientele.
Puneți o bucată de cârpă în tigaie, apoi puneți pe ea borcane acoperite cu capace. Se toarnă apă astfel încât să ajungă pe umerii vaselor cu pește.
Puneți tigaia pe foc și, după fierbere, reduceți gazul la minimum. Se strecoară 4-5 ore
După timpul specificat, rotiți băncile, întoarceți-le cu capul în jos și înfășurați-le cu o pătură. După răcire, mutați recipientele într-un loc răcoros.
Tăiați peștele în bucăți de 2 cm lățime.
Îndoiți feliile într-un bol, sare și turnați peste uleiul vegetal. Amestecați bine.
Puneți 1 buc în partea de jos a fiecărei cutii. foi de dafin și 4 boabe de piper fiecare. Apoi umpleți-le cu pollock.
Întindeți untul care rămâne în vas pe toate recipientele.
Puneți o bucată de cârpă în tigaie, apoi puneți pe ea borcane acoperite cu capace. Se toarnă apă astfel încât să ajungă pe umerii vaselor cu pește.
Puneți tigaia pe foc și, după fierbere, reduceți gazul la minimum. Se strecoară 4-5 ore
După timpul specificat, rotiți băncile, întoarceți-le cu capul în jos și înfășurați-le cu o pătură. După răcire, mutați recipientele într-un loc răcoros.Reteta video
Din pește de mare Rețetă video: Din pește de mare
Caracteristici de stocare a conservelor de pește
Timpul de depozitare pentru conservarea peștilor de acasă este de 12 luni. În același timp, este important ca regimul de temperatură să se încadreze între 0 ... + 5 ° C, iar umiditatea aerului să nu fie mai mare de 75%.
Stii Unele tipuri de pește sub formă de conserve sunt mult mai sănătoase decât cele proaspete. De exemplu, heringul își dezvăluie cel mai mult calitățile atunci când este sterilizat cu ulei și oțet.
Pestele conserve poate deveni mâncarea ta semnată, a cărei rețetă vor dori să o cunoască toate gospodinele cunoscute. Avantajele sale sunt gustul excelent, bugetul și ușurința de preparare.
