Castraveții murați sunt una dintre modalitățile răspândite de a păstra recolta. În articol veți găsi informații despre cum să alegeți aceste fructe cu coriandru, muștar și alte ierburi pentru iarnă. De asemenea, oferim cele mai bune, conform recenziilor gazdelor, dar rețete simple și reguli de depozitare pentru castraveți murați.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Castravetele murat este o legumă conservată într-o soluție de acid alimentar, de exemplu, în oțet. Acidul afectează negativ microorganismele, contribuind astfel la conservarea murăturilor. Pentru conserve, alege fructe proaspete omogene de culoare verde strălucitor, dense și cu o aromă magnifică de castravete.
Stii Înmuierea castraveților timp de câteva ore în apă înainte de a turna marinada îi va ajuta să mențină proprietăți crocante.
Semințele din ele trebuie subdezvoltate. Toți castraveții sunt sortați, curățați de praf, tulpinile sunt îndepărtate, spălate. Apoi sunt neapărat înmuiate timp de câteva ore - până la 6 ore în apă rece. În timpul înmuierii, trebuie să schimbați apa de 2 ori. Procedura poate fi înlocuită prin albire în apă cu o temperatură de + 60 ° C timp de 6–7 minute.
Ca ingrediente adiționale în marinade, hrean și frunze de țelină, busuioc, mărar, allspice (mazăre), usturoi. Verdele trebuie să fie proaspăt: trebuie spălate și tăiate în bucăți de aproximativ 5 cm lungime.
Tehnica de așezare în borcane nu depinde de rețetă: ei pun verdeață pe fund, apoi castraveți pe ea. Legumele pot fi stivuite orizontal sau vertical. Dacă castraveții sunt mari, aceștia sunt tăiați în părți egale înainte de ouare.
Stii Istoricii sunt de părere că Christopher Columb și Amerigo Vespucci au folosit murături pe meniu pentru a preveni scorbutul printre echipajele navelor lor.
Rețete de gătit pentru castraveți cu busuioc pentru iarnă
Prepararea marinatelor se bazează pe o rețetă de bază, în care acestea sau alte ingrediente sunt adăugate pentru a schimba aroma și gustul. Deci, în orice rețetă va fi cu siguranță apă, sare, oțet. Componentele variabile sunt ierburile.
Reteta clasica
Rețeta clasică se bazează pe o turnare de apă, sare și oțet. Rata de consum: pentru 200 g de apă aveți nevoie de 15 g de sare și oțet. Toarnă ingredientele într-o tigaie cu apă clocotită și lasă-l să fiarbă 2 minute. Apoi adăugați oțet și imediat ce fierbe amestecul - opriți.
Borcanele preparate cu castraveți, mărar, piper și usturoi sunt umplute cu o astfel de umplutură. Rata de consum a componentelor este următoarea - pentru 300 g de fructe, 5 g de mărar, 0,5 boabe de piper și 1-2 căței de usturoi. Însă rețeta de mai sus a fost extinsă de mult de către gazde și este folosită într-o compoziție mai saturată de arome și gust.
560 minute
castraveți de 5-10 cm lungime
3 kg
Valoarea energetică la 100 g:
Mai întâi trebuie să spălați și să pregătiți conserve, legume și ierburi.
Fierbeți apa pentru a pregăti umplutura de marinat. Pune sare, zahăr în apă clocotită și fierbe timp de 2 minute, amestecând până se dizolvă complet cristalele. Adăugați oțet, după ce amestecul fierbe din nou - opriți.
În partea de jos a conservelor, așezați secvențial toate verdeturile: frunze, umbrele de mărar. Adăugați același usturoi, frunze de dafin, allspice.
Descarcă castraveți.
Turnați legumele cu saramură.
Se acoperă cu capace.
Pentru sterilizare, pregătiți o oală mare cu apă fierbinte. Pentru sterilizare, așezați un suport sau un prosop special de sârmă.
Puneți borcanele umplute în tigaie.
Dacă le puneți un capac de tigaie, legumele vor fi gata mult mai repede.
Vă puteți concentra pe culoarea castraveților în timpul gătitului. Dacă încep să se îngălbenesc, sunt gata și pot fi îndepărtate. Acest lucru se va întâmpla la aproximativ 40 de minute de la începerea sterilizării pentru cutii de 3 litri.
Apoi, recipientele sunt îndepărtate și rulate.
Mai întâi trebuie să spălați și să pregătiți conserve, legume și ierburi.
Fierbeți apa pentru a pregăti umplutura de marinat. Pune sare, zahăr în apă clocotită și fierbe timp de 2 minute, amestecând până se dizolvă complet cristalele. Adăugați oțet, după ce amestecul fierbe din nou - opriți.
În partea de jos a conservelor, așezați secvențial toate verdeturile: frunze, umbrele de mărar. Adăugați același usturoi, frunze de dafin, allspice.
Descarcă castraveți.
Turnați legumele cu saramură.
Se acoperă cu capace.
Pentru sterilizare, pregătiți o oală mare cu apă fierbinte. Pentru sterilizare, așezați un suport sau un prosop special de sârmă.
Puneți borcanele umplute în tigaie.
Dacă le puneți un capac de tigaie, legumele vor fi gata mult mai repede.
Vă puteți concentra pe culoarea castraveților în timpul gătitului. Dacă încep să se îngălbenesc, sunt gata și pot fi îndepărtate. Acest lucru se va întâmpla la aproximativ 40 de minute de la începerea sterilizării pentru cutii de 3 litri.
Apoi, recipientele sunt îndepărtate și rulate.Reteta video
Reteta clasica
Important! Un capac bine rulat nu trebuie să deruleze în jurul gâtului cutiei. Și dacă nu sunteți sigur de calitatea capacului, atunci întoarceți cutii rulate: vor apărea picături de apă de sub capacele slab răsucite.
Fără sterilizare
Busuiocul este o plantă erbacee picantă. Oferă marinadei o aromă unică. Pentru a-l folosi într-o marinată, este suficient un ciorchine pe borcan.
560 minute
castraveți de 5-10 cm lungime
1-2 kg
esenta de otet 70%
1 linguriță
Valoarea energetică la 100 g:
- Spălați legumele, îndepărtați tulpinile și lăsați să se înmoaie în apă rece timp de 5-6 ore.
- Umpleți borcanele cu ierburi și condimente.
- Umpleți-le cu castraveți.
- Se toarnă apă fierbinte fierbinte. Stai în această poziție timp de 25 de minute.
- Pregătiți un umplut de marinată din apă, zahăr, sare.
- Turnați ușor apa din conserve. Turnați-le cu marinată. Se lasă să stea 25 minute.
- Se scurge marinata se toarnă în tigaie și se aduce la fierbere din nou.
- Turnați amestecul în borcane, adăugați esență de oțet, 1 linguriță fiecare.
- Rotiți containerele cu capace.
Cu coriandru
Coriandrul (cilantro) este folosit ca condiment. Se adaugă la compoziția de cârnați, brânzeturi, marinate, produse de patiserie. Cilantro se numește frunzele unei plante, dar semințele sale sunt folosite și la gătit.
560 minute
castraveți de 5-10 cm lungime
2,5 kg
mazăre cu piper negru
3-4 buc.
Valoarea energetică la 100 g:
- Spălați cutii de sodă sau săpun și pregătiți capacele. Apoi sterilizați fiecare recipient timp de 5 minute.
- Castraveții sunt spălați, înmuiați în apă, tăiați tulpinile.
- În partea de jos a fiecărui borcan, coborâți usturoiul, frunzele de coacăz, pătrunjelul.
- Pune castraveți în borcane.
- Turnați apa clocotită în castraveți.
- Acoperiți borcanele cu capace timp de 15-20 de minute.
- Scurgeți apa - nu va mai fi nevoie.
- Turnați următoarea porție de apă clocotită peste legume. Se acoperă cu capace timp de 15-20 de minute.
- Scurgeți lichidul în recipientul pentru marinată.
- Adăugați zahăr, sare în umplutură, apoi dați la fiert. Adăugați oțet după 2 minute, așteptați fierberea și lăsați-o de pe foc.
- Adăugați borcane de coriandru, muștar și allspice în borcane.
- Se toarnă castraveții cu marinata terminată, după care se închid băncile cu capace.
Reguli de stocare de bază
De obicei, puteți depozita semifabricate în cămară - în casă sau apartament, precum și în pivniță și în alte locuri. Atunci când alegeți o locație de depozitare, luați în considerare că aceasta nu trebuie să fie expusă la lumina directă a soarelui. Acest lucru poate strica gustul și textura conservării. Este recomandabil să puneți castraveți murați într-o cameră rece. Dacă acest lucru nu este posibil, așezați-le departe de calorifere.
Important! Spălați conservele cu sifon. Nu doar că neutralizează activitatea vitală a microbilor, dar este, de asemenea, absolut inofensiv pentru organism.
Castraveții delicioși și crocanti conțin multe vitamine și minerale sănătoase. Ei sunt capabili să îmbunătățească procesele de digestie și au un efect benefic asupra organismului, în plus, pregătirea acestora este foarte simplă. Gătiti folosind rețetele enumerate și bucurați-vă de gustul deosebit.
