Năutul, cunoscut și sub denumirea de mazăre turcească, vezicule, mazăre de miel sau mazăre shish, se disting printr-un conținut ridicat de vitamine și minerale. Boabele mici, cu diametrul de la 0,5 până la 1,5 centimetri, sunt albe, galbene, aurii, uneori brun-verzuie, roșiatice. Cerealele au o suprafață aspră. Soiurile populare, cum ar fi desi și kabul, sunt utilizate în mod obișnuit pentru mâncare.

Compoziția chimică și vitaminică

O sută de grame de boabe conține 309 calorii. Mazarea turcească conține o cantitate mare de vitamina A, vitamine B, PP și beta-caroten.

Stii Unul dintre numele sale - „mazăre de năut”, cultura primită datorită formei neobișnuite a boabelor. Seamănă vizual cu capul unui berbec cu ciocul unei păsări mici. Datorită acestei caracteristici, leguma poate fi ușor recunoscută printre alte leguminoase.

Este bogat în compoziții minerale, fiind „liderul” produselor alimentare în conținut de potasiu:

• potasiu (970 mg);
• fosfor (440 mg);
• sulf (190 mg);
• calciu (aproximativ 190 mg);
• magneziu (125 mg);
• sodiu (72 mg);
• clor (50 mg).

Compoziția boabelor include cobalt, cupru, nichel, titan, siliciu, seleniu, bor.

Majoritatea oligoelementelor conțin fier și zinc, o concentrație mare de iod și mangan. În tulpini și frunze există acizi malici, citrici și oxalici. Conținutul de grăsime din semințe variază de la 4% la 7% - conform acestui indicator, planta este superioară tuturor celorlalte leguminoase, cu excepția soia.

Proprietăți utile și nocive

Ca orice altă plantă leguminoasă, nohut are un conținut ridicat de proteine ​​(similare cu ou) și carbohidrați. Datorită utilizării regulate a culturilor vegetale în alimente, puteți reduce nivelul total de colesterol din sânge.

Important! Datorită conținutului ridicat de proteine ​​și alți nutrienți, năutul este o parte importantă a unei diete și diete echilibrate, poate fi utilizat ca „înlocuitor” produse din carne. Norma de cereale pe zi pentru un adult este de numai 30 g.

O dietă de năut este o bună prevenire a bolilor inimii și vasculare. Potasiul și magneziul din compoziția boabelor stimulează și cresc imunitatea umană. Mâncarea mazăre turcească este recomandată în timpul gripei și a altor boli virale.

Deoarece există multe fibre în cereale, cultura vegetală îmbunătățește digestia și scade zahărul (mazărea furnizează energia necesară organismului fără a crește nivelul de glucoză din sânge). Năutul este adesea folosit ca mijloc de combatere a obezității, deoarece în compoziție există numeroși aminoacizi diferiți (în special metionină).

În medicina tradițională, mazărea turcească este recomandată adesea să fie adăugată la alimente pentru prevenirea bolilor oculare, în special a cataractei.. Deoarece transparența lentilelor depinde de metabolism, acest proces ar trebui îmbunătățit, ceea ce se poate descurca foarte bine cu năutul. Nu numai că ajută la curățare, dar stabilește și circulația lichidului intraocular.

Stii Mazărea turcească este versatilă, poate fi consumată fie în formă de conserve sau fierte, fie uscată sau prăjită. Este perfect pentru prepararea preparatelor calde și reci. Poate fi înlocuit cu alte componente, de exemplu, adăugați în loc de biscuiti, turnați o mână într-o salată, plăcinte cu legumele tocate, mai degrabă decât carne.

Printre posibilele dezavantaje ale consumului de năut în mâncare - intoleranță individuală și probabilitatea de reacții alergice, mai ales la copiii mici.

Este posibil să se dea copi de năut copiilor și de la ce vârstă merită să faci

Produsul este permis să fie adăugat la dieta pentru copii de la 18 luni. Pentru copiii din boabe, trebuie să preparați supe lichide răcite sau piure de cartofi. În plus, regula de bază de care părinții ar trebui să-și amintească este pregătirea corectă a năutului, în special înmuierea în apă timp de câteva ore și gătirea îndelungată.

Ar trebui să începeți doar cu porții foarte mici. Cum pot fi introduse alimente complementare fasolea microporțiuni, nu mai mult decât o linguriță la început. Dacă corpul copilului a prins noul produs în mod adecvat, atunci cantitatea de suspensie poate fi crescută până la 50-60 g pe zi.

La o vârstă mai mare, cerealele pot fi consumate în cantități mai mari, dar numai dacă copilul îl percepe în mod normal, nu există reacții alergice sau probleme cu tractul gastro-intestinal. În general, la întrebarea dacă este posibil ca copiii să nu mai gătească țipi, răspunsul este fără echivoc - consumul de mazăre de miel este nu numai posibil, ci și necesar, deoarece conține multe vitamine, micro și macro elemente necesare. Dar asigurați-vă că monitorizați starea copilului și reacția acestuia la fasole.

Reguli de admitere

Există mai multe nuanțe care trebuie luate în considerare la consumul de leguminoase. Una dintre regulile importante pentru a lua năut este înmuierea înainte de a găti. Este necesar să rezistați cerealelor în apă timp de câteva ore sau toată noaptea (în funcție de rețeta de preparare). O astfel de procedură preliminară ajută la dezvăluirea pe viitor a gustului complet al mazărelor.

A doua regulă de care trebuie să țineți cont este gătirea îndelungată. Tratamentul termic pe termen lung ajută la distrugerea substanțelor dificil de digerat în organism, care sunt în fasole și reduce probabilitatea unui fenomen atât de neplăcut ca flatulența. Cel mai bine este să nu fie doar fierberea terciului, ci să aducă apa la fierbere, apoi să o scurgi și să o gătești într-un lichid proaspăt.

Stii Mazărea de năut uscat a fost folosită ca substitut pentru cafea încă din secolul al XVIII-lea. Fanii unei astfel de băuturi susțin că are un gust delicios.

Din ce fel de mâncare plănuiești să gătești, timpul de gătit poate fi ca o oră până la trei. De exemplu, dacă intenționați să gătiți hummus sau falafel din mazăre de miel, timpul de gătire este redus la o jumătate de oră sau 40 de minute. Pentru a face căldarea mai fiartă, adăugați puțină sodă de copt în apă (nu mai mult de jumătate de linguriță). Pentru diferite tipuri de supă, trebuie să gătiți mazăre 1,5-2 ore. Pentru a pregăti terci de moale, năutul trebuie să fie gătit timp de aproximativ două ore.

Printre recomandările suplimentare se numără:

• Nu mâncați mai mult de 100 g de leguminoase pe zi pentru adulți și 60 g pentru copii (în medie);
• nu combina cultura de fasole cu ciupercile sau carnea (într-o singură masă);
• combinați cu condimente și aditivi picanți (acest lucru va ajuta la reducerea probabilității de flatulență);
• puteți prepara amestecuri cu alte tipuri de cereale și cereale;
• pentru ca fasolea să fie mai bine absorbită, se recomandă prepararea piureului sau a mousse-ului din ele.

Leguminoasa nu diferă în ceea ce privește gustul bogat, așa că, la înmuiere, puteți adăuga o lingură de sare și zahăr - pentru a îmbunătăți gustul. Când mănâncă năut, trebuie amintit că boabele sunt acoperite. Nu poate fi îndepărtat înainte de gătit, dar pentru a obține un gust mai moale și mai delicat al bobului de mazăre, este mai bine să îl curățați.

Care este perioada de valabilitate a năutului gătit? Nu mai mult de 3 zile la frigider, după aceea, începe să-și piardă favoarea și să se deterioreze.

Contraindicații la utilizarea

• Printre principalele contraindicații se numără:
• fasolea nu este recomandată persoanelor cu tulburări gastrointestinale și ulcerații la stomac;
• prezența constipației;
• cu precauție, năutul este introdus în alimentația pentru bebeluși;
• interzis persoanelor cu inflamație a vezicii urinare;
• cu precauție, ar trebui să-l utilizați pentru cei care au probleme circulatorii.

Important! Mazarea shish este considerată un produs „greu”, adesea provoacă flatulență (din cauza oligozaharidelor) în compoziție, care sunt slab solubile atât în ​​apă cât și în sucul gastric). De aceea, se recomandă copiilor și persoanelor în vârstă să folosească legume cu mare grijă sau după consultarea unui medic.

Ardeiul iute este considerat unul dintre cele mai sănătoase leguminoase, ocupând locul trei în lume în popularitate și consum în rândul leguminoaselor după mazăre și fasole. Nohut are un conținut ridicat de vitamine și minerale, are beneficii mari pentru sănătate. Este recomandat să mănânci atât adulți, cât și copii. Cu toate acestea, trebuie introdus în alimentele pentru bebeluși cu prudență, respectând starea copilului. Sau după consultarea unui medic pediatru.