Toată lumea știe că mărarul este folosit pentru muratul castraveților. Și apa de mărar este bună pentru bebeluși. Dar nu toată lumea știe că planta poate fi folosită mult mai larg. Poate că, citind articolul, veți găsi utilizarea umbrelelor de marar pentru probleme cu somnul, digestia și alte situații.

Ce sunt umbrele de marar

Dill aparține familiei umbrele. Reprezentanții acestei familii sunt ușor de recunoscut prin inflorescențe sub formă de umbrelă. Au flori mici pe picioare lungi, un calit aproape invizibil și o tulpină lungă. Parazolii sunt apreciați în principal datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale.

Diametrul umbrelei este de aproximativ 7 cm, dar unele ating 15-20 cm. Înflorirea plantei începe în iunie și durează până la sfârșitul verii. Umbrele din medicina populară sunt considerate un diuretic și antispasmodic. Pe teritoriul țării noastre se folosesc adesea verzele, iar umbrele - doar atunci când se face conserve. Dar în țările scandinave se acordă multă atenție folosirii umbrelor și semințelor.

Stii Denumirea engleză pentru condimentul „mărar” provine de la cuvântul vechi norvegian „dilla”, care înseamnă „a se lepăda”, de aceea utilizarea principală a mărarului în medicina tradițională a țărilor scandinave — liniștitor.

Proprietăți utile

Pentru a înțelege cum sunt utile aceste sau alte plante, institutele din industria alimentară din diferite țări și farmaciștii își studiază proprietățile. Rezultatele cercetării formează o imagine exactă a proprietăților benefice ale plantei. Dill își datorează unicitatea celor două tipuri de componente de vindecare pe care le are: monoterpenele și flavonoidele.

• Principalele proprietăți utile:
• Componentele monoterpene protejează organismul de radicalii liberi. Și acest lucru ne permite să considerăm planta ca un aliment natural "protector împotriva substanțelor chimice" care neutralizează cancerigenii.
• Uleiurile volatile (flavonoidele) pot împiedica dezvoltarea bacteriilor, ceea ce oferă proprietăți antibacteriene ale condimentului.
• Planta este o sursă bună de fibre dietetice și minerale - mangan, fier și magneziu, ceea ce înseamnă că este implicată în procesele metabolice ale organismului.
• Dill conține mai mult de 150% din doza zilnică de vitamina A, utilă pentru ochi, și mai mult de 100% din doza zilnică de vitamina C, necesară pentru a sprijini sistemul imunitar.

Dill se mândrește, de asemenea, cu o cantitate semnificativă de folat, riboflavină, calciu, vitamina B6, potasiu și antioxidanți care îndepărtează radicalii liberi. Toate aceste componente sunt cu siguranță utile și necesare funcționării corpului.

Important! Nu toate umbrele sunt utile și sigure. Hogweed de Sosnowski, otrăvitor și hemlock este foarte toxic pentru oameni și animale.

Cum se colectează

Un ingredient important în murături, sosuri, salate și mâncăruri de pește, mărarul proaspăt este disponibil pe piețe în timpul verii și la începutul toamnei. Și dacă este uscat sau închis cu sare, atunci pe tot parcursul anului. În industria alimentară, este utilizat ca condiment. Industria cosmetică folosește ulei pe bază, iar farmacopeea își folosește proprietățile medicinale.

Recoltarea condimentelor la scară industrială este recomandabilă atunci când aproximativ 60% din fructe se coacă (în iulie). Planta este sfărâmată sau tăiată și împachetată pentru uscare. Uscați sub copertine cu ventilație naturală. Când materia primă se usucă, semințele sunt colectate și depozitate în pungi de hârtie. Semințele proaspăt culese au culoarea galben-verde, iar pe măsură ce se usucă, se întunecă, dobândind o nuanță brună.

Cum să salvați semințe:

1. Pentru a colecta semințele, trebuie doar să așteptați până când planta se estompează.
2. Odată ce majoritatea semințelor s-au format în umbrelă, cultivați-o și așezați-o cu susul în jos într-o pungă de hârtie.
3. Semințele se vor sfărâma treptat spre fundul pungii.
4. Apoi colectați-le într-un recipient de sticlă sigilat.

Stii Sportivii antici greci au folosit tonicul de mărar pentru a îmbunătăți tonusul muscular.

Modalități de a folosi umbrele de mărar

Există o mulțime de moduri de a utiliza diferite părți ale plantei. Frunzele, semințele, florile sunt utilizate la prepararea mâncărurilor proaspete, la pregătirile pentru iarnă, precum și în alte scopuri.

În primul rând, este demn de remarcat caracteristicile sale nutritive. Condimentul conține doar 43 de calorii și poate fi utilizat în alimentația dietetică.

• Ce ajută mărarul și cum să folosești planta:
• Calmează intestinele și reduce balonarea și flatulența. Uleiurile sale stimulează secreția de bilă și sucuri digestive, care vă permit să descompuneți mâncarea pe care o mâncați în componente sănătoase, ușor digerabile.
• De asemenea, are proprietăți antibiotice, ceea ce vă permite să distrugeți organismele extraterestre și să promovați vindecarea.
• Ceaiul slab obținut din semințe și apă ajută bebelușii să ușureze colicele și promovează un somn pașnic pentru copii.
• Dill promovează, de asemenea, alăptarea la mamele care alăptează.
• O lingură de semințe conține atât calciu cât o treime dintr-un pahar de lapte. Acest lucru ajută la protejarea organismului împotriva pierderilor osoase și este, de asemenea, o sursă excelentă de calciu pentru veganii și persoanele care sunt alergice la produsele lactate.
• Uleiurile sale esențiale sunt destul de neobișnuite, deoarece stimulează și calmează în același timp.

O ceașcă de ceai cu mărar și mușețel vă va ajuta să vă relaxați după o zi aglomerată.

În tratament

Beneficiile mărarului au fost reduse în tratatele egiptene medicale în 3000 î.Hr. e. Ei și-au remarcat beneficiile în lupta împotriva indigestiei. În același scop, ceaiul de mărar a fost folosit la sărbătorile cezarilor romani. Semințele uscate erau folosite de soldații antici pentru vindecarea rănilor. Psihicul a fost tratat cu un amestec de mărar, ulei și miere. De asemenea, a fost considerat un remediu pentru neputință.

În medicina modernă, planta este folosită pentru a trata indigestia și sughițul. În Etiopia, frunzele de mărar sunt mestecate cu fenicul pentru a trata durerile de cap. Apa de mărar își va pierde proprietățile după 24 de ore, iar utilizarea sa ulterioară nu mai este recomandată - procesele de fermentare încep în ea.

Cum se folosește mărarul, ce se face din acesta și dozele recomandate:

1. Apa de marar Este un amestec fiert de semințe de mărar și fenicul. O jumătate de linguriță din acest amestec de temperatură a camerei ajută copilul cu un stomac supărat și colici, ușurând balonarea.
2. Ceai de semințe utila pentru persoanele cu indigestie, diaree, crampe menstruale, respiratie urat mirositoare. Pentru a-l pregăti, trebuie să înmoați 2 lingurițe de mărar tocat într-o cană cu apă clocotită timp de 10 minute. Ceaiul dintr-o lingură de semințe este util pentru mamele care alăptează pentru a îmbunătăți alăptarea.
3. Seminte de marar poate fi mestecat pentru a vă reîmprospăta respirația.
4. Frunzele conțin o cantitate mică de estrogen și poate fi benefic pentru femeile aflate în postmenopauză. Sucul dintr-o plantă proaspătă este benefic pentru sistemul urinar. De asemenea, are proprietăți antifungice și antibacteriene. Aplicați 30-50 g pe zi.
5. Ulei de mărar obținute din semințe în condiții industriale. Poate fi adăugat la alimente pentru a îmbunătăți utilitatea. Cremele și unguentele pe baza acestuia pot ajuta la vindecarea rănilor.

Important! Dill nu se aplică alergenilor. Dar unele persoane hipersensibile pot dezvolta erupții cutanate atunci când folosesc creme bazate pe aceasta. În acest caz, nu mai folosiți crema.

În gătit

Mărarul este utilizat în cele mai multe supe și preparate din pește din multe țări din întreaga lume, inclusiv Rusia, Suedia, Thailanda, Laos, Ungaria și Vietnam. Acesta este principalul produs pentru castraveți murați, precum și paine din plante delicioase.

Se adaugă în pâine, sosuri și salate pentru a crește calitățile utile ale felului de mâncare. Cărțile de bucate din orice țară conțin multe rețete cu mărar. Dar între ele putem distinge comun pentru toate metodele de aplicare.

Ce se poate face din mărar:

• combinați verdeața cu iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi sau smantana și adăugați castraveți proaspeți Va fi un plus minunat la cină;
• folosește-l când gătești pește, în special somon și păstrăv. Aroma de pește și mirodenii se completează perfect;
• decorați-le cu sandvișuri;
• așezați semințele pe masa de luat masa cu alte mirodenii, astfel încât membrii familiei să le poată adăuga în bucatele lor;
• când pregătiți piureul de cartofi, adăugați-i semințele cu verdeață.

Metode de stocare de bază

Verzele uscate și semințele sunt vândute în supermarketuri sau magazine alimentare de sănătate. Sunt depozitate într-un recipient de sticlă bine închis într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Nu depozitați condimentele mai mult de 6 luni - în acest timp își pierd aroma și unele dintre proprietățile benefice.

Crenguțele proaspete trebuie păstrate întotdeauna la frigider. Pot fi învelite cu un prosop de hârtie sau polietilenă. Folosită pe scară largă este și depozitarea ramurilor plantelor într-un borcan cu apă, unde tulpinile sunt așezate ca un buchet. Dill este foarte fragil și, dacă este păstrat corect, nu ar trebui să faceți acest lucru mai mult de 1 săptămână. Verdele congelate pot fi depozitate timp de aproximativ 6 luni într-un recipient etanș.

Ca orice alt condiment, mărarul poate fi folosit zilnic. Dar nu ar trebui să fii prea transportat. La urma urmei, orice produs în cantități mari poate dăuna organismului, așa că folosiți-l în doze rezonabile.