Sânii sărați sunt un preparat delicios de ciuperci, care este de asemenea foarte util. Pentru pregătirea sa, se folosesc în principal sâni albi, care fac parte din prima categorie de comestibilitate. Chiar și după tratamentul termic, fără de care este imposibil să le folosești, ciupercile păstrează gust excelent, elasticitatea pulpei și majoritatea substanțelor benefice care au un efect benefic asupra organismului.

Informații nutriționale ale încărcăturilor sărate

Ciupercile sunt preparate în mai multe moduri, inclusiv sărarea prin metode fierbinți și reci, turnarea marinelor cu condimente, se adaugă oțet. Este de remarcat aici că ciupercile sărate rețin aproape toți nutrienții, spre deosebire de cei uscați, în care rămâne o cantitate mică. Dacă comparați sânii sărați cu cei proaspeți sau fierti, trebuie remarcat faptul că primele sunt mai utile pentru organism. Cert este că în procesul de sărare, adesea însoțit de fermentație, în fructe se formează enzime digestive, care pot îmbunătăți tractul digestiv.

Corpul ciupercii are aproape 90% umiditate. Cu toate acestea, a reușit să se potrivească multor componente utile biologic active. În primul rând, observăm că 100 g de ciuperci conțin doar 17 kcal, deci sunt incluse în dietă. Substanțele alimentare sunt distribuite în acest raport: proteine ​​- 1,2 g, grăsimi - 0,8 g, carbohidrați - 1,3 g.

Stii ciuperci — unii dintre cei mai vechi „locuitori” ai planetei. Potrivit oamenilor de știință, acestea au existat cu mult înainte de apariția dinozaurilor — acum aproximativ 400 de milioane de ani.

Cel mai mare beneficiu este acordat aminoacizilor conținuți în proteine ​​(există 18 în total). Oamenii de știință au dovedit că afectează pozitiv activitatea mentală, îmbunătățesc memoria și inhibă progresia aterosclerozei.

Compoziția chimică

Pentru a estima cât de mult aduce beneficiile sânilor sărați, merită să vă adresați compoziției lor chimice.

• Aceste produse forestiere conțin substanțe precum:
• Vitaminele B - îmbunătăți dezvoltarea celulelor nervoase, contribuie la menținerea pielii, a unghiilor și a părului sănătos. Prin cantitatea acestor vitamine, sânii sunt superiori cerealelor și legumelor;
• vitamina C - trezește funcțiile de protecție ale organismului, promovează subtierea sângelui, eliminând probabilitatea formării cheagurilor de sânge;
• vitamina PP - participă la formarea hormonilor, stimulează activitatea sistemului nervos;
• vitamina D - normalizează coagularea sângelui, previne bolile tiroidiene;
• fosfor - constructor de țesut osos și muscular; zinc - asigură creșterea și dezvoltarea normală a celulelor, îmbunătățește tractul digestiv;
• lipide - efect benefic asupra funcționării ficatului;
• triptofan - calmează sistemul nervos, acționând ca o pastilă moale de dormit;
• beta-glucani - să aibă un efect benefic asupra sistemului mental. Oamenii de știință sugerează că, datorită numărului mare de ciuperci din zilele vechi în mesele de post ale creștinilor, au reușit să mențină perfect imunitatea la sfârșitul iernii, când organismul este de obicei slăbit. De asemenea, substanțele inhibă dezvoltarea celulelor canceroase;
• cupru - participă la formarea hemoglobinei;
• celuloză - ajută la eliminarea buruienilor dăunătoare din organism, cum ar fi toxinele și toxinele;
• stirenii- blochează colesterolul, stimulează producția de hormoni.

Proprietăți utile

Mai devreme se spunea că în procesul muratului ciupercilor se formează enzime care îmbunătățesc starea sistemului digestiv. Dacă în plus, în saramură se adaugă diferite condimente, un astfel de fel de mâncare va trezi pofta de mâncare și va ajuta la ameliorarea simptomelor gastritei cu aciditate scăzută.

• În plus, pot fi notate următoarele proprietăți medicinale ale sânilor sărați:
• anti-inflamator;
• antisclerous;
• antitumoral;
• liniștitor - consumul unei cantități mici de ciuperci pentru cină promovează un somn bun;
• normaliza echilibrul hormonal;
• contribuie la normalizarea glicemiei;
• posedă proprietăți antibiotice, bune ca profilactic pentru tuberculoză, în tratamentul răcelilor și a bolilor virale;
• au efect terapeutic în bolile sistemului genitourinar;
• reduce riscul de boli ale sistemului circulator, inclusiv aritmie, boală ischemică.

La o listă atât de impresionantă de proprietăți utile, se poate adăuga faptul că sânii sărați ajută la eliminarea elementului dăunător - strontiul. Este periculos prin faptul că provoacă boli ale țesuturilor osoase, mutația ADN-ului și, în același timp, încetinește creșterea țesuturilor celulare noi.

Important! Pentru a maximiza eliminarea toxinelor și a sărurilor metalelor grele, acestea trebuie fierte în apă sărată sau cu adaos de oțet.

La pierderea în greutate

Deoarece ciupercile au un conținut scăzut de calorii, aceștia pretind un loc onorabil în dieta persoanelor care doresc să slăbească. În plus, trebuie menționat că ciupercile, prin valoarea lor nutritivă, sunt destul de capabile să înlocuiască carnea și să satisfacă perfect senzația de foame. Prezența de potasiu vă permite să grăbiți metabolismul în organism și să eliminați excesul de lichid, care ajută, de asemenea, la reducerea greutății.

Fiind în dietă, corpul uman este foarte slăbit, inclusiv sistemul imunitar. Mâncarea ciupercilor va ajuta la restabilirea aportului necesar de vitamine, minerale și alte substanțe utile, va da forță și vitalitate. Vitaminele din grupa B. vor juca un rol important. Există cazuri în care o restricție îndelungată a alimentelor duce la o dispoziție proastă, depresie. Vitaminele previn tulburările emoționale și ajută la evitarea epuizării mintale.

Limitări și contraindicații

Toți fanii mâncărurilor cu ciuperci ar trebui să știe că acest produs nu trebuie abuzat. Acest lucru se aplică nu numai sânilor sărați, ci și celor comestibile, indiferent de modul în care sunt gătite. Motivul este că ciupercile conțin o proteină specială - chitină, care este slab digerată de corp în porțiuni mari și, atunci când supraalimentează, poate provoca perturbarea tractului digestiv.

Ciupercile trebuie consumate în porții mici de 150-200 g nu mai mult de 3 ori pe săptămână. Acest lucru este valabil și pentru sânii sărați, care, apropo, în astfel de porțiuni aduc cel mai mare beneficiu pentru organism. Pentru a limita utilizarea și este posibilă excluderea completă a ciupercilor din dietă, ar trebui să fie pentru copii sub 12 ani, din cauza faptului că organismul lor este încă destul de slab pentru a digera acest produs.

Important! Nu alegeți niciodată ciuperci lângă autostrăzi, depozite de gunoi, întreprinderi. Astfel de fructe acumulează rapid substanțe nocive în sine și pot fi periculoase pentru sănătate.

Există o serie de boli în care ciupercile sub orice formă sunt contraindicate, și anume:

• ulcer stomacal și 12 ulcer duodenal;
• pancreatită;
• hipertensiune;
• boli articulare
• tulburări digestive cu aciditate ridicată.

În timpul sarcinii și alăptării

Nu este un secret faptul că femeile însărcinate sunt adesea atrase de alimentele sărate și, în cele mai multe cazuri, conservarea și sărarea sunt „sub arma”. Ciupercile murate în această privință vin în primul rând, datorită gustului și aromelor unice, completate de mirodenii. Dar mamele în așteptare trebuie să fie extrem de atent.

În general, medicii recomandă să-l joace în siguranță și să refuze să folosească ciuperci sărate. Există mai multe motive pentru aceasta. În procesul de decapare, marinada cu ciuperci nu este supusă unui tratament termic adecvat, astfel încât există riscul de disonanță acidă, arsuri la stomac. Dacă în rețetă este prezentă oțet, vasul poate afecta negativ sistemul digestiv, provocând supărarea acestuia.

Începând cu al doilea semestru, multe femei însărcinate au umflarea extremităților. În acest caz, sânii sărați pot agrava această afecțiune. Pe baza acestui lucru, putem concluziona că mamele în așteptare ar trebui să aibă grijă. Același lucru este valabil și pentru perioada de alăptare, când vătămarea poate fi cauzată nu numai mamei, ci și copilului.

Rezumând, putem spune că beneficiile sânilor sărați pentru corpul uman sunt mari, însă sunt supuse culturii folosirii lor. Oricât de gustoase sunt ciupercile, nu uitați că abuzul nu poate face decât rău, iar consecințele sunt uneori destul de grave.