Varza cu cap roșu din toate felurile de feluri de mâncare arată destul de luminos și atractiv, motiv pentru care din ce în ce mai multe gospodine uită de soiul alb și trec la o varietate mai exotică de legume. Cu toate acestea, puțini oameni știu că cultura este ideală pentru decaparea unei gustări abundente pentru iarnă. Articolul prezintă cele mai populare rețete pentru prepararea hibrizilor de varză roșie și violetă, precum și detalii despre cum să păstrezi delicios o legumă, cu o descriere pas cu pas și o fotografie.

Prepararea ingredientelor

Varza murată într-un borcan este considerată o opțiune câștigătoare pentru majoritatea gospodinelor. Această metodă de conservare are multe avantaje decât o legumă murată mai tradițională și, de asemenea, face posibilă recoltarea capetelor de varză împreună cu mere, sfeclă, ardei gras, roșii, ceapă etc. În plus, sterilizarea minuțioasă face posibilă păstrarea unui produs de iarnă pe tot parcursul anului .

Crăpând în mod apetisant și împărtășind o abundență de gusturi toamna și iarna, cel mai complet ajutor pentru varza murată este pregătirea atentă a tuturor ingredientelor. Începe în stadiul de selecție a legumelor, cu mult înaintea etapelor principale de preparare. Alegerea capetelor potrivite este abordată cu toată severitatea.

Pentru gătit, este selectată una dintre diversele varietăți de varză roșie (colorată), caracterizată prin liliac, roșu sau ușor albastru.

Caracteristicile lor gustative sunt aproape aceleași, deci alegerea ar trebui să fie pe soiul a cărui schemă de culori va fi cel mai bine combinată cu alte ingrediente dintr-o salată de iarnă.

Pentru a pregăti piesa de prelucrat într-un mod calitativ și în conformitate cu toate regulile, ar trebui să alegeți doar legume mature. Nu este dificil să selectați un cap de varză bun pentru o farfurie: acesta trebuie să fie mare, elastic și să-și păstreze forma la stoarcere. Cel mai bun pentru aceasta este o legumă de acasă cultivată fără niciun mijloc de protecție chimică, dar este, de asemenea, recomandat să folosiți capete de varză cumpărate, cumpărate doar în magazine specializate.

Important! Puteți marina numai varza de la maturare mijlocie sau târzie. Bucatele timpurii nu au aroma și gustul necesare, iar perioada de valabilitate a acestora nu depășește câteva luni.

Atunci când alegeți varză, asigurați-vă că acordați atenție stării frunzelor. Ar trebui să fie strânse și să se detașeze greu. Merită să abandonați capetele de varză cu urme de daune dăunătoare sau focare putrefactive. Adesea, astfel de fructe dobândesc amărăciune sau un gust necaracteristic care distorsionează gustul final al învârtirilor.

Următoarea este o procedură de pre-instruire. Fructele trebuie curățate complet de reziduurile solului sub apă rece, apoi uscate la temperatura camerei. După aceea, mai multe straturi superioare de frunze sunt tăiate din capete de varză, iar ciotul este îndepărtat. La sfârșit, fiecare bucată de cap ar trebui să fie tăiată cu grijă cu benzi mici sau într-o bucată pătrată.

Problema principală a tuturor vaselor murate este o structură destul de aspră, care se observă cel mai adesea la recoltarea capetelor de varză. Prin urmare, ingredientul principal trebuie să fie ușor înmuiat: pentru aceasta, frunzele tocate trebuie măcinate cu o mână mică de sare.

Dacă vă este frică să săriți vasul, puteți înlocui procedura scaldând leguma tocată în apă clocotită timp de 15 minute. După aceasta, farfuria se va distinge prin tandrețe deosebită, dar, în același timp, va arăta strălucitoare și crocantă apetisant - așa cum se spune, îți vei linge degetele.

Rețete pentru recoltarea varză roșie pentru iarnă

Astăzi, mâncărurile cu varză roșie nu sunt doar populare, dar sunt, de asemenea, o parte integrantă a unei diete aproape zilnice. Acest lucru se manifestă mai ales în perioada de colectare a fructelor în masă, când fermentarea sau decaparea legumelor este importantă pentru păstrarea lor pe termen lung. Mai jos, analizăm cele mai de succes moduri de recoltare a capetelor de varză și, de asemenea, descriu principalele condiții pentru decaparea lor simplă, dar gustoasă.

Important! Este interzis să înghețați varza - acest lucru va afecta negativ gustul și aroma și, de asemenea, transformați frunzele capului proaspăt de varză într-o masă omogenă.

Caracteristici de stocare

Murașul este considerat cel mai bun mod de a păstra mâncarea pe perioade lungi., care vă permite să vă aprovizionați cu legume pentru viitor pentru întregul sezon rece. Cu toate acestea, chiar și astăzi multe gospodine nu știu câte astfel de rotiri își pot păstra prospețimea. În conformitate cu standardele general acceptate, cu respectarea exactă a întregului proces de gătit, un vas decapat poate fi păstrat timp de cel puțin 12 luni.

Stii Soiurile de varză roșie sunt considerate mai utile decât varza albă. Conțin de două ori mai multă vitamina C, precum și o concentrație crescută de oligoelemente și alte substanțe importante.

Totuși, pentru aceasta, răsucirea trebuie păstrată într-un loc răcoros și întunecat, departe de lumina directă a soarelui. Cel mai bine este să puneți conserve într-o pivniță, depozit de legume sau subsol, la o temperatură care să nu depășească + 15 ° C. În astfel de condiții, cu umiditate moderată, își pot menține prospețimea timp de 2-3 ani.

Varza roșie murată este o alternativă excelentă la soiurile albe plictisite. O astfel de legumă nu este mai puțin aromată, în timp ce face posibilă obținerea unui fel de mâncare deosebit de luminos, care poate fi pe placul nu numai stomacului, ci și al ochiului. Folosește rețetele enumerate mai sus, iar muraturile tale vor fi demne de cea mai bună recenzie.