Una dintre cele mai delicioase ciuperci este scorțișoara, cu multe rețete. Totuși, cea mai cunoscută și folosită este o rețetă pentru prepararea sosului. Modul de a găti aceste ciuperci sub formă de pâine este discutat în acest articol.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Un sos delicios de chanterelle este preparat în principal din ingrediente de calitate. Ciupercile trebuie să fie intacte, de aceeași dimensiune și aceeași culoare. Ceapa se ia mediu, cu o structură densă. Crema acru, brânza și smântâna sunt folosite doar proaspete, astfel încât termenul de valabilitate indicat pe pachet să nu se încheie. Condimentele trebuie luate uscate și proaspete.
Retete cu sos de chanterelle
Din acest tip de ciuperci, puteți face un sos excelent. În același timp, ingredientele pot fi foarte diferite, deoarece candelabrele delicate vor ascunde toate gusturile dure ale celorlalte componente. De obicei, ciupercile sunt gătite cu unele produse lactate - lapte, smântână, smântână, brânză.
Reteta clasica
2-360 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clateste ciupercile, scurge-le si taie-le mai mici.
- Se toarnă sare într-o găleată de lapte, se amestecă până se dizolvă și se adaugă nucșoară tocată.
- Puneți uleiul pe o tigaie calcinată, adăugați ceapa tocată și prăjiți-o timp de câteva minute.
- Puneți ciupercile într-o tigaie și prăjiți 20-25 de minute la foc mic.
- Se adaugă făina și se amestecă masa.
- Turnați laptele în tigaie cu restul rețetei amestecate în ea, dați la fiert și fierbeți aproximativ 5 minute.
Reteta video
Important! Puteți prepara sosul atât proaspăt, cât și congelat bureții. Este mai bine să le congelați deja într-o formă fiartă, deoarece cele crude la gătit după decongelare vor fi amare.
Cu ceapa si smantana
430 minute
chanterelles (proaspete sau congelate)
300 g
mărar (proaspăt sau uscat)
20 g
sare și piper măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Spălați și tăiați bine ciupercile în bucăți mici. Dacă au fost congelate fierte, atunci după decongelare, pot fi trimise imediat la gătit. Ciupercile crude trebuie fierte timp de 15-20 de minute.
- Cojiți și tocați ceapa în fasii mici.
- Puneți untul într-o tigaie fierbinte și turnați ceapa. Reduceți căldura la mediu și gătiți până se rumenesc.
- Se adaugă ciupercile fierte în ceapă, se amestecă bine și se prăjesc la foc mare timp de 3 minute, cu agitare constantă.
- Se adauga smantana si mararul cu o lingura, se amesteca, se acopera si se caleste cateva minute.
Din candelabele uscate în lapte
430 minute
sare, piper măcinat, nucșoară
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Înmuiați ciupercile timp de 1-2 ore în apă.
- Se scurge, se toarnă nou, se fierbe și se gătește 10 minute.
- Încălziți uleiul și făina într-o coadă sau o cratiță și amestecați la foc mic timp de câteva minute.
- Se macină masa de ciuperci cu un blender, se adaugă un amestec de ulei și făină, se amestecă bine.
- Se toarnă laptele fierbinte în mai multe etape, se amestecă până se îngroașă și se scoate de la căldură.
Important! Nu trebuie să eliminați nucșoara din rețete, deoarece oferă sosului un gust suplimentar.
Cu semințe de ceapă și de coajă
4-530 minute
sare și piper măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se spală ciupercile și se fierbe 10-15 minute.
- Chanterele și ceapa se taie în bucăți mici și se prăjesc într-o tigaie încălzită până se rumenesc cu agitare constantă.
- Se adaugă smântână, chimen, sare și piper în masă, se amestecă totul și se fierbe timp de 5-7 minute.
- Se macină totul cu un blender și se mai fierbe încă 5 minute.
- Se pune într-o farfurie și se presară pătrunjel tocat.
Sos cremos de carne
2-330-40 minute
smântână (25% grăsime)
100 ml
sare și piper măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clateste si coaja ciupercile.
- Tăiați candelele în bucăți mici și prăjiți într-o tigaie încălzită în ulei timp de 10-15 minute.
- Sarea, se adaugă smântâna, făina, smântâna, se amestecă amestecul și se fierbe timp de 5-10 minute.
- Serviți pe o farfurie laterală (cartofi, terci, mâncăruri cu carne).
Stii Culoarea candelabrelor și a morcovilor este aproape identică. Același lucru este valabil și pentru compoziția acestor produse complet diferite. Prin cantitatea de vitamina A, ciuperca practic nu diferă de morcovi.
Sos spaghetti
4-540-50 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți ciupercile, ceapa și mărarul, scurgeți-le de apă și tocați-le bine totul.
- Se încălzește uleiul într-o tigaie, se adaugă ceapa și sarea acolo.
- Se prăjește ceapa până este aurie și se aruncă într-un bol curat.
- Puneți ciupercile într-o tigaie și prăjiți-le timp de 5-7 minute la foc mediu.
- Toarnă ceapa în tigaie, amestecă și mai fierbe încă 5 minute.
- Se toarnă în smântână și se amestecă câteva minute până când sosul se îngroașă, apoi se toarnă în pastele pregătite și se servește.
Stii Crema specială pentru sosuri este de vânzare. Conținutul lor de grăsime este de obicei 20–23%, iar compoziția include amidon, ceea ce determină îngroșarea rapidă a sosului.
Cu parmezan
2-340 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Spălați ciupercile, coaja, scurgeți și tăiați.
- Încălziți uleiul într-o tigaie sau într-o cratiță, adăugați usturoiul tocat și prăjiți 1-2 minute.
- Adăugați candelele în tigaie, sare, piper și prăjiți câteva minute.
- Se toarnă pătrunjel tocat și se presară cu parmezan ras.
Chanterelles sunt un ingredient de înmuiere pentru sosuri. Sunt fragede, neutre în orice fel de mâncare și adaugă o aromă excelentă de ciuperci bucatelor. Prin urmare, această ciupercă este potrivită pentru o bază de sos și este foarte apreciată de gurmanzi.
