Carnea de rață este un produs delicios care poate fi preparat în mai multe moduri. Cu toate acestea, la fel ca orice alt produs, păturile au propriile lor caracteristici. Înainte de a mânca, este important să înțelegeți ce este util carnea de rață și cum să o mâncați corect.

Carnea de rață

Se pot mânca atât păsări adulte, cât și rațe - acest lucru se aplică atât rațelor domestice, cât și celor sălbatice. În ciuda apartenenței la aceeași specie, există o diferență semnificativă între ele. Carnea de păsări sălbatice are o valoare energetică mai mică și este mai rigidă.

Produsele din carne de rață autohtonă sunt ușor mai grase și mai moi, carcasa sa are o dimensiune relativ mai mare.

Stii Rața a fost domesticită pentru prima dată în Mesopotamia în urmă cu mai bine de 5 mii de ani.

Ambele soiuri de rațe pot aduce beneficii și rău.

Beneficiu

• Proprietățile benefice ale cărnii de rață sunt următorii factori:
• îmbunătățirea aspectului și stabilizarea metabolismului datorită absorbției grăsimii de rață;
• întărirea sistemului nervos și a stării generale;
• un efect pozitiv asupra potenței bărbaților;
• îmbunătățirea anemiei;
• participarea la formarea membranelor celulare.

Nocivitate și contraindicații

• Proprietățile dăunătoare ale raței includ:
• colesterol ridicat;
• rigiditate, care complică digestia.

Rața de rață este contraindicată în:

• obezitate;
• boli ale ficatului;
• patologii gastrointestinale;
• sub 3 ani.

Compoziția și conținutul caloric al cărnii

Rața conține următoarele componente:

• Vitaminele B (B1, B2, B3, B5 B6, B9), A, E;
• fier;
• iod;
• potasiu;
• calciu;
• cobalt;
• magneziu;
• mangan;
• cupru;
• molibden;
• sodiu;
• seleniu;
• sulf;
• fosfor;
• fluor;
• clor;
• crom;
• zinc.

Racii KBZhU la 100 g este:

Carnea de rață este dietetică

În ciuda proprietăților benefice semnificative, acest tip de pasăre nu se aplică dietelor. Acest lucru se datorează în principal conținutului ridicat de grăsimi. În doze moderate cu nutriție normală, această componentă duce doar la un rezultat pozitiv, cu toate acestea, în dietă, utilizarea acesteia este extrem de nedorită.

Aport zilnic

Aportul zilnic de rațe ca sursă de proteine ​​și grăsimi animale ar trebui limitat. Pentru femei, bărbați și copii, cantitatea necesară pe zi va varia. Următoarele sunt datele când compilați o dietă pentru a menține greutatea.

Pentru femei

În mod normal, o femeie, în funcție de greutatea inițială, ar trebui să consume de la 45 g la 55 g grăsimi pe zi. Astfel, se permite consumul de la 150-190 g de rațe pe zi, dacă cantitatea de grăsime din alte produse este limitată.Întrucât rața are un conținut ridicat de grăsimi, este mai bine să-i limitați utilizarea în timpul sarcinii.

Important! Înainte de a mânca rațe în timpul sarcinii, este mai bine să aflați nevoia individuală de nutrienți și să consultați un medic.

Pentru bărbați

Bărbații care doresc să mențină greutatea la același nivel ar trebui să adauge 55-65 g de grăsime în dieta lor. Cantitatea maximă de rațe consumate pe zi pentru astfel de calcule ar trebui să fie de la 190 g la 220 g.

Pentru copii

Datorită conținutului ridicat de grăsimi, copiii au voie să mănânce rațe după ce împlinesc 3 ani. Până la această vârstă, acest produs nu trebuie administrat. Copiii peste 3 ani pot fi introduși în dietă sub formă de rață casnică și sălbatică.

Cum să alegi și să păstrezi carnea de rață

Cea mai utilă carne de rață are următoarele proprietăți:

• pielea nu strălucitoare lipicioasă, de o culoare ușor galbenă;
• componenta de carne în culoare este aproape de roșu aprins;
• vârsta fragedă, care poate fi determinată de un cioc uscat și labe ușoare;
• nuanță ușoară de grăsime.

Rața trebuie păstrată la frigider, după ce tăiați pasărea și reglați temperatura la 0–4 ° С, cu toate acestea, perioada maximă în astfel de condiții este de 3 zile. Carnea poate fi păstrată la congelator până la șase luni.

Important! Este interzisă utilizarea cărnii expirate sau depozitate îndelungate!

Sfaturi pentru rață

Pentru a face vasul de rață gustos, trebuie să recurgi la câteva trucuri atunci când gătești.

1. Cele mai bune rațe se obțin sub formă de copt sau umplute. În același timp, ca carne tocată pot fi utilizate produse cu diferite spectre gustative, de la fructe și fructe uscate la nuci și cereale.
2. Asigurați-vă că clătiți carcasa, apoi uscați bine.
3. Când se calculează timpul de gătit în cuptor, se recomandă respectarea următoarei reguli: pentru fiecare 1 kg de ingredient principal, se adaugă 45 de minute. gătit, iar la timpul total se adaugă 20-25 de minute. pentru o crustă de aur.
4. Carnea de pasăre feliată se coace aproximativ 1,5 ore.
5. Temperatura depinde de mărimea și moliciunea rațeilor. De obicei la cuptor este gătit la 180-200 ° C.

Mâncărurile de rață preparate corespunzător nu vor aduce decât beneficii organismului.

Stii Cel mai cunoscut fel de mâncare al acestui produs, rața Peking, se referă la bucătăria chineză și a fost inventat în 1330.

Dacă nu uitați de cantitatea mare de grăsimi și le mâncați cu înțelepciune, dieta dvs. va fi nu numai gustoasă, ci și sănătoasă.