Ciupercile sunt un ingredient foarte comun în multe feluri de mâncare. Cel mai adesea, gospodinele folosesc ciupercă de porcini sau champignon. Cu toate acestea, ciupercile de stridii sunt considerate un soi nu mai puțin obișnuit. Aceste corpuri fructuoase cărnoase vor ajuta să facă vasul aromat, suculent și satisfăcător. În acest articol vor fi luate în considerare rețetele de bază pentru gătirea ciupercilor de stridie cu instrucțiuni pas cu pas.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Dacă mergeți singur la o vânătoare liniștită, trebuie să studiați în avans caracteristicile aspectului ciupercilor de stridii. Aceste ciuperci apar la sfârșitul lunii septembrie, când apar o cantitate mare de precipitații. Corpurile de fructe se dezvoltă pe copaci și sunt grupate în grupuri mari.. Suprafața ciupercilor de stridie este plictisitoare, maro sau cenușie. Ciupercile trebuie tăiate cu atenție, nu scoase. După astfel de acțiuni, miceliul se va dezvolta pe deplin și, literalmente, în câteva săptămâni se vor forma noi corpuri de fructificare în același loc.
Dacă colectați ciuperci de stridie în pădure sau alegeți în magazin, atunci trebuie să le inspectați cu atenție. În acest caz, trebuie luate în considerare următoarele caracteristici:
- Suprafață mată. Dacă este prezent luciul sau lipicioasa, atunci ciupercile încep să se deterioreze.
- Lipsa petelor întunecate;
- Aroma. Ar trebui să fie plăcut, nu „chimic” sau ascuțit.
Important! Când cumpărați un produs într-un magazin, priviți cu atenție data de expirare. Ciupercile proaspete se păstrează nu mai mult de 5 zile.
Prepararea ingredientelor constă în mai multe etape:
- Clătiți sub apă curentă pentru a îndepărta murdăria.
- Îndepărtarea părții inferioare (zona de fuziune a picioarelor), deoarece nu este potrivită pentru gătit datorită densității excesive.
- Înmuierea corpurilor de fructe într-o soluție de acid citric (1 lingură. La 3 l. De apă). Acest lucru este necesar pentru a elimina amărăciunea, dar pentru a păstra culoarea ciupercilor în timpul gătitului.
Rețete de ciuperci prăjite
Există mai multe rețete care vă permit să gătiți ciuperci de stridie acasă. Cea mai frecventă metodă este prăjirea. De asemenea, îi puteți găti în amestec pentru a obține o alternativă mai scăzută în calorii la cotletul de carne sau peștele prăjit.
Dacă doriți să înlocuiți anumite ingrediente din cauza intoleranței individuale, puteți face acest lucru. Principalul lucru - nu folosiți produse de calitate scăzută care pot strica gustul farfuriei.
Cu cartofi
450-60 minute
chili măcinat
la gust
sare și piper negru
la gust
ulei vegetal
pentru prajire
Valoarea nutrițională la 100 g:
Mai întâi trebuie să pregătiți sosul, care va fi condimentat cu cartofi. Pentru a face acest lucru, toacă ceapa în pătrate mici.
Tăiați ciupercile cu farfurii subțiri sau paie (după cum doriți).
Puneți o tigaie pe aragaz, în care, mai întâi, turnați uleiul vegetal. Turnați ceapa tocată în ulei. Se prăjesc până la transparent.
Se adaugă ciupercile de stridii și se fierbe timp de 10 minute. Nu acoperiți cu un capac, deoarece umiditatea se va evapora slab în acest caz. Adăugați sare și ardei.
Adăugați smântână în ciuperci. Amestecă bine toate ingredientele. Se acoperă și se fierbe timp de 10 minute. După gătit, scoateți tigaia din aragaz și lăsați sosul să se rumenească încă 15 minute.
Cojiți și tocați cartofii cu paie.
Turnați ulei vegetal pentru a prăji cartofii într-o a doua tigaie. Puneți acolo usturoiul și rozmarinul tocat.
Puneți cartofii într-o tigaie. Prăjiți leguma la foc mediu nu mai mult de 30 de minute. Nu uitați să interferați cu acesta la intervale de 3-5 minute, astfel încât să nu se ardă.
Combinați cartofii cu sosul de ciuperci și serviți fierbinte.
Mai întâi trebuie să pregătiți sosul, care va fi condimentat cu cartofi. Pentru a face acest lucru, toacă ceapa în pătrate mici.
Tăiați ciupercile cu farfurii subțiri sau paie (după cum doriți).
Puneți o tigaie pe aragaz, în care, mai întâi, turnați uleiul vegetal. Turnați ceapa tocată în ulei. Se prăjesc până la transparent.
Se adaugă ciupercile de stridii și se fierbe timp de 10 minute. Nu acoperiți cu un capac, deoarece umiditatea se va evapora slab în acest caz. Adăugați sare și ardei.
Adăugați smântână în ciuperci. Amestecă bine toate ingredientele. Se acoperă și se fierbe timp de 10 minute. După gătit, scoateți tigaia din aragaz și lăsați sosul să se rumenească încă 15 minute.
Cojiți și tocați cartofii cu paie.
Turnați ulei vegetal pentru a prăji cartofii într-o a doua tigaie. Puneți acolo usturoiul și rozmarinul tocat.
Puneți cartofii într-o tigaie. Prăjiți leguma la foc mediu nu mai mult de 30 de minute. Nu uitați să interferați cu acesta la intervale de 3-5 minute, astfel încât să nu se ardă.
Combinați cartofii cu sosul de ciuperci și serviți fierbinte.Reteta video
Important! Pentru a îndepărta excesul de amidon din cartofi și a face feliile mai rozante în timpul tratamentului termic, este necesar să înmuiați tuberculii tocați timp de 15 minute în apă rece. După aceea, lichidul este scurs și așezat pe un șervețel pentru a se usca.
Cu ceapă
245 minute
ulei de floarea soarelui
pentru prajire
Valoarea nutrițională la 100 g:
Se toacă ceapa în cubulețe.
Ciuperci - nu paie groasă.
Puneți ceapa într-o tigaie cu ulei preîncălzit și prăjiți 5 minute până când este transparent.
Adăugați ciupercile și fierbeți cu capacul deschis timp de 15 minute.
Se macină usturoiul cu o răzătoare sau cu usturoi.
Adăugați legume picante ciupercilor prăjite și ceapă. Se amestecă bine.
Se fierbe toate ingredientele la foc mic încă 10 minute, după care se servește mâncarea pe masă.
Se toacă ceapa în cubulețe.
Ciuperci - nu paie groasă.
Puneți ceapa într-o tigaie cu ulei preîncălzit și prăjiți 5 minute până când este transparent.
Adăugați ciupercile și fierbeți cu capacul deschis timp de 15 minute.
Se macină usturoiul cu o răzătoare sau cu usturoi.
Adăugați legume picante ciupercilor prăjite și ceapă. Se amestecă bine.
Se fierbe toate ingredientele la foc mic încă 10 minute, după care se servește mâncarea pe masă.Reteta video
Stii Ciupercile de stridie pot fi folosite pentru a suprima dezvoltarea E. coli. Acest lucru se datorează faptului că aceste ciuperci conțin mult iod și potasiu.
Cu smantana si ceapa
445 de minute
ulei vegetal
5 linguri. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
Se toacă ceapa în jumătate de inele. Se prăjesc până se rumenesc.
Adăugați ciupercile tocate. Determinați forma feliei. Corpurile de fructe trebuie prăjite până la trandafir.
Împărțiți fiecare cui de usturoi în 2-3 părți și adăugați la masa totală. Dacă îl prăjiți sau îl zdrobiți în usturoi, atunci sucul va fi mult mai puțin.
Sare și piper. Adăugați smântână în ciupercile și ceapa prăjită și amestecați bine. Se fierbe vasele la foc mic timp de 10 minute și se servește.
Se toacă ceapa în jumătate de inele. Se prăjesc până se rumenesc.
Adăugați ciupercile tocate. Determinați forma feliei. Corpurile de fructe trebuie prăjite până la trandafir.
Împărțiți fiecare cui de usturoi în 2-3 părți și adăugați la masa totală. Dacă îl prăjiți sau îl zdrobiți în usturoi, atunci sucul va fi mult mai puțin.
Sare și piper. Adăugați smântână în ciupercile și ceapa prăjită și amestecați bine. Se fierbe vasele la foc mic timp de 10 minute și se servește.
În marinada de usturoi
240 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Ciupercile trebuie tăiate în bucăți mari.
- Se macină pătrunjelul și usturoiul cu un cuțit.
- Într-o tigaie cu ulei, este necesar să prăjiți ciupercile. Pe fiecare parte ar trebui să lenevească timp de 3 minute. Acest lucru îi va face mai roz.
- Puneți corpurile de fructe prăjite într-un bol și acoperiți cu pătrunjel și usturoi.
- Presărați cu condimente (la discreția dvs.).
- Se diluează oțet în 3 linguri. apă și toarnă-le mâncare.
- Introduceți vasul final la frigider timp de 2 ore.
Aperitivul va fi perfect cu cartofi sau cereale.
Stii Compoziția corpurilor de fructe conține beta-glucan. Are efect antitumoral și întărește sistemul imunitar uman.
În bătaie
220 minute
ienibahar, sol
0,5 linguriță
paprika macinata
1/4 lingură
ulei vegetal
pentru prajire
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Mai întâi trebuie să gătiți bătătorul. Pentru a face acest lucru, amestecați oul, laptele, condimentele, sosul de soia și făina. Se macină usturoiul cu ajutorul unei prese și se adaugă la bătător. Pre-cernut faina pentru a evita aglomerarea.
- Separați ciupercile, înfășurați filmul înfundat și bateți puțin cu un ciocan.
- Turnați uleiul vegetal într-o tigaie și încălziți-l.
- Ciupercile, alternativ, se scufundă în amestec.
- Se întinde într-o tigaie și se prăjește până se rumenesc la foc mic. Suficient pentru a ține pe fiecare parte timp de 50 de secunde.
- Pune vasul pe o farfurie mare și servește.
Deci, acum știți că puteți găti preparate delicioase și aromate din ciuperci de stridie. Iar ingredientele indicate în rețete sunt ușor de găsit pe rafturile magazinului. Datorită unei simple instrucțiuni pas cu pas, nu numai bucătarii cu experiență, ci și gospodinele vor putea face astfel de delicii culinare.
