Dulceața pentru iarnă poate fi gătită dintr-o varietate de fructe, fructe de pădure și chiar legume. Pepenele verde nu face excepție. Această boabă dulce suculentă produce o dulceață incredibil de aromată, care în timpul iernii vă va aminti de zilele însorite de vară.
Selectarea și prepararea ingredientelor
În august, piețele sunt pur și simplu inundate cu un număr imens de pepene coapte. Alegând această boabă uriașă pentru a face gem, trebuie să acordați atenție calității, gradului de maturitate și absenței semnelor de deteriorare, prezenței nitraților. În primul rând, trebuie să știți că perioada de maturare naturală a fructelor de pădure este ultima lună de vară, deci nu ar trebui să cumpărați mai devreme.
Pepenele verde în timpul maturarii absoarbe activ pesticidele, care pot intra în sol cu îngrășăminte. Depășirea normei admise într-o boabă poate provoca intoxicații severe, de aceea este mai bine să o verificați atunci când cumpărați cu un dispozitiv special. Pentru a reduce cantitatea de nitrați, includeți în rețeta pas cu pas pentru a face dulceața obiectul pe fructe de pădure în apă rece timp de 2-3 ore - în acest timp, substanțele nocive vor intra în apă.
Pentru a alege pepenele „potrivit”, trebuie să fiți atenți la următoarele semne de maturitate și calitate bună, și anume:
- coaja lucioasa, dura, cu dungi contrastante;
- prezența unei pete galbene pe o dimensiune de 5-10 cm (în funcție de mărimea boabei). Mărimea mare a spotului indică faptul că fătul nu avea lumină, se maturizează lent și este probabil să nu aibă gust;
- Ponytail obligatorii.
Important! Pepenele verde este utilizat în lupta împotriva unei boli atât de grave precum hipertensiunea. Crustele conțin substanțe care scad tensiunea arterială mare, au un efect calmant și relaxant asupra organismului. În același timp, boabele sunt contraindicate pentru persoanele care suferă de boli ale uretrei, ateroscleroza.
Când alegeți un pepene verde, trebuie doar să atingeți coaja - ar trebui să scoată un sunet clar. Dacă, când strângeți fătul cu ambele mâini, auziți o ușoară fisură, atunci este matură și suculentă.
Pentru prepararea gemului din pulpa de pepene verde, este mai bine să alegeți soiuri târzii, în care există mai puține semințe. Cantitatea de zahăr poate fi ușor redusă sau crescută în funcție de dulceața pepene verde.
Retete pas cu pas pentru recoltarea gemului de pepene verde pentru iarna
Fiecare gospodină ar trebui să încerce cu siguranță să gătească gem din pepene verde, mai ales că există destul de puține rețete simple și accesibile la pas. Alegeți care vă place cel mai bine și acționați.
Reteta simpla pentru pulpe
6 cutii de 0,5 l4 ore
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Selectați carnea pepene verde, decojind din crustă și semințe (ar trebui să rezulte 3 kg de produs deja decojit). Se taie în bucăți de dimensiuni medii.
- Puneți pulpa de pepene verde într-o tigaie, adăugați zahărul deasupra și așteptați câteva ore până când fructul începe să se suc. Merită luat în considerare faptul că va fi destul de mult suc, prin urmare, capacitatea trebuie luată în dimensiuni mari.
- Puneți tigaia pe foc, după ce amestecați conținutul.
- Amestecul trebuie dus la fierbere, apoi se reduce treptat nivelul focului și se continuă gătirea timp de 15 minute.
- Scoateți din aragaz, acoperiți tigaia cu un capac și în această condiție lăsați timp de 1 oră.
- Repetați procedura cu fierbere încă de două ori.
- Cu 5 minute înainte de sfârșitul ultimei preparate, adăugați acid citric.
- Pune dulceață gătită în bănci și rulează. Disponibilitatea completă poate fi determinată prin aspect: bucățile de pepene verde ar trebui să devină ca jeleul, iar siropul să se îngroașe și să ia o nuanță de caramel.
Stii Ulterior, soiurile de pepene verde conțin mai mult zaharoză și glucoză, astfel încât gemul se dovedește a fi gros și are caracteristici de aromă mai bogate.
Cu lamaie
2 cutii de 0,5 l la fiecare 13 ore
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Separați carnea de pepene verde, coaja, tăiată în bucăți.
- Se spală lămâile, se taie în felii cu coaja.
- Se presară mâncare într-o tigaie, se presară 1/3 linguriță deasupra. zahăr și lăsați câteva ore până se formează sucul.
- Se toarnă zahărul rămas, se amestecă, se lasă la frigider 10 ore.
- După timpul specificat, scoateți tigaia din frigider și puneți-o să fiarbă la foc mic. După fierbere, amestecul trebuie să fiarbă încă un sfert de oră la foc mic.
- Îndepărtați piesa, răciți și fierbeți din nou timp de 15-20 de minute.
- Împachetați dulceața finită cu o lingură curată și uscată în borcane, rulați în sus.
- Dacă doriți, în loc de lămâi, puteți adăuga portocale sau puteți folosi ambele ingrediente în aceeași rețetă. Fructele de citrice vor adăuga o notă de aciditate și dulceață de umbră.
Cu măr
3 cutii de 0,5 l la fiecare 20 de ore
acid citric
pe vârful unui cuțit
vanilie (opțional)
un ciupit
Valoarea nutrițională la 100 g:
- În crustele de pepene verde, este necesar să separați cu atenție partea albă, tăind capacul verde superior și pulpa roșie interioară.
- Se taie în cuburi (nu este necesar să se mențină o formă clară - încă se deformează în timpul gătitului), se toarnă apă clocotită și se menține 10 minute.
- Introduceți zahărul și gătiți la foc mic până când cubulele de pepene verde devin transparente și cresc. În acest caz, este necesar să se agite constant amestecul, astfel încât zahărul să nu ardă.
- Scoateți din aragaz și lăsați amestecul să se odihnească timp de 8-10 ore.
- Scoateți merele spălate de pe coaja și miezul cu semințe, macinați-le în bucăți sau felii, adăugați-le la gem.
- Se fierbe din nou amestecul (acum cu mere) și se răcește. Repetați procedura de 3-4 ori, inclusiv fierberea la fiecare 4 ore.
- La sfârșitul ultimei preparate, adăugați acid citric și vanilie.
- Puneți dulceața în borcane. Rulează în sus.
Important! Pentru dulceața de pepene-mere, este mai bine să alegeți soiuri târzii de mere — nu fierb atât de mult, au o structură densă și un aspect estetic plăcut. Este mai bine să fie soiuri dulci și acre, de exemplu, Papirovka, Melba, Ranet, Semerenko.
Cu gelatină
750 ml6 ore
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Scoateți semințele din pulpa de pepene verde, tocați-le bine.
- Turnați pulpa 1/2 zahăr și nu deranjați 4-5 ore.
- Turnați apa într-un bol sau tigaie separată, adăugați restul de zahăr, aduceți totul la fierbere.
- Pune feliile de pepene verde în siropul pregătit în suc, amestecă, fierbe 20-25 de minute la foc mic.
- Scoateți piesa de prelucrat din aragaz, răciți.
- Se strecoară masa rezultată printr-un colizor, punând carnea într-un recipient separat.
- Adăugați gelatina în siropul încordat și lăsați să se umfle.
- În timp ce siropul dulce se umflă, ungeți pulpa de pepene verde printr-un colizor.
- Într-o cratiță, combinați pulpa, siropul, acidul citric și vanilia.
- Se fierbe și se fierbe timp de 1 minut la foc mic.
- Împachetați gem cald în borcane și închideți. Dacă doriți să vă bucurați de dulceata proaspătă, acesta va fi gata de utilizare după 3 ore, când jeleul se întărește complet.
Caracteristici ale depozitării acasă
Dulceața de pepene verde are o capacitate uimitoare de a păstra compoziția vitaminelor după tratamentul termic. Depozitați dulceața în condiții de cameră sau într-un loc răcorosunde temperatura nu scade sub + 12 ° C. Evitați lumina directă a soarelui în cutii și asigurați ventilația în locul unde se află conservarea casei.
Stii pepene verde — un depozit unic de antioxidanți, vitamine și nutrienți. Contine acid ascorbic si folic, caroten, tiamina. Fructul de pădure este un antidepresiv unic, prin urmare, utilizarea sa în perioada de iarnă va ridica semnificativ starea de spirit, va consolida imunitatea.
Dulceata de pepene verde pentru iarna, pe lângă aroma și gustul uimitoare, are un aspect uimitor, în care bucățile translucide de stacojiu de fructe de padure sunt umplute cu un sirop vâscos gălbui. Este posibil să îl consumi ca desert sau ca condiment pentru plăcinte, clătite. Este imposibil să treci peste o astfel de delicioasă, așa că nu pierde timpul și nu gătește cu plăcere!
