Sărea varză nu este cel mai dificil proces, dar în unele rețete această sarcină simplă este adusă la un nivel ridicat. Unul dintre aceste tipuri de sărare este conservarea acestei legume prin straturi.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Componenta principală a felului de mâncare este varza, deci gustul sării depinde și de calitatea acesteia. Varza prea moale și strânsă de varză se aruncă imediat - prima poate fi înghețată în timpul depozitării, iar cea de-a doua se va dovedi prea uscată și rigidă. Dimensiunea medie și densitatea furcilor este ideală pentru prefabricare.
În funcție de rețetă, include și alte legume, care trebuie să îndeplinească și standardele gustului și păstrarea pe termen lung. Morcovii, sfecla, ardeii iute, usturoiul ar trebui să fie proaspeți, să nu se afle în frigider sau subsol.
Important! Puteți găti un fel de mâncare în extrasezon, dar atunci trebuie să alegeți legumele de cea mai înaltă calitate din depozitate sau cumpărate.
Totul trebuie făcut în strictă conformitate cu rețeta, apoi se va dovedi cu adevărat gustoasă. Pentru a face acest lucru, nu aveți nevoie de pregătire culinară specială, suficientă abilitate și disponibilitatea echipamentelor necesare pentru bucătărie.
Rețete pentru recoltarea varză în straturi pentru iarnă
Există mai multe rețete de bază pentru astfel de formațiuni prefabricate, care sunt discutate mai jos.
Reteta clasica
3 cutii la 3 l 50 minute
Valoarea energetică la 100 g:
Împărțiți furculițele în straturi - astfel încât sticlele să treacă prin gât.
Tăiați usturoiul în jumătăți sau mai multe părți.
Puneți straturile de varză într-un recipient, transferați-le cu usturoi la viteza de 5 cuișoare pe sticlă.
Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu o farfurie timp de 10 minute. Adăugați zahăr și sare în altă parte a apei, apoi fierbeți peste.
Goliți sticlele, turnați oțet, apoi adăugați condimente, turnați saramură.
Rotiți rezervoarele.
Împărțiți furculițele în straturi - astfel încât sticlele să treacă prin gât.
Tăiați usturoiul în jumătăți sau mai multe părți.
Puneți straturile de varză într-un recipient, transferați-le cu usturoi la viteza de 5 cuișoare pe sticlă.
Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu o farfurie timp de 10 minute. Adăugați zahăr și sare în altă parte a apei, apoi fierbeți peste.
Goliți sticlele, turnați oțet, apoi adăugați condimente, turnați saramură.
Rotiți rezervoarele.
Cu ardei iute
3 cutii la 3 l60 minute
ardei iute proaspăt
5 buc.
Valoarea energetică la 100 g:
- Tăiați capul de varză (fără ciot) în straturi mari.
- Sterilizați containerele și capacele.
- Tăiați ardeiul iute în jumătăți.
- Pliați în straturi de varză în conserve.
- Se fierbe apa, se toarnă în containere, se acoperă cu farfurioare pentru un sfert de oră.
- Turnați zahărul și sarea în apa clocotită rămasă.
- Scurgeți lichidul din conserve, adăugați piper, oțet și alte condimente.
- Turnați murături picante, borcane de plută, întoarceți și înfășurați.
Cu sfeclă
Dacă sărarea nu a fost pregătită pentru păstrare pe termen lung, aceasta este înfundată cu capace de nailon. Când vasul s-a răcit, trebuie să îl puneți într-un loc rece și întunecat.
2-3 cutii de 3 l la fiecare 60 de minute
mărar (semințe)
doi ciupitori
ulei vegetal
jumătate de pahar
Valoarea energetică la 100 g:
- Tăiați furculițele în bucăți, îndepărtați cusăturile.
- Se taie sfecla decojită în bucăți mici, se toacă usturoiul fin.
- Puneți straturile în recipient, apoi puțină sfeclă, din nou straturile și din nou barele de sfeclă - până la umplerea recipientelor.
- Turnați sare și zahăr în apă, adăugați condimente. Se fierbe lichidul timp de câteva minute, îndepărtând spuma.
- Turnați uleiul în saramură clocotită și fierbeți-l din nou.
- Turnați saramură în recipiente și rulați-le.
Important! Când umpleți sticlele, puteți compacta ușor conținutul lor cu un știft - mai multă masă de produse se va potrivi și varza va da mai mult suc.
Cu sfeclă și morcovi
2-3 cutii timp de 3 l50 minute
ulei vegetal
0,5 cana
Valoarea energetică la 100 g:
- Tăiați varza în straturi, tăiați tulpina.
- Cojiți și tocați sfecla și morcovii cu paie sau bare.
- Sterilizați containerele și capacele.
- Puneți într-o sticlă, aproximativ un sfert din volum, varză, apoi alte câteva legume, apoi - straturi și paiete de legume.
- Turnați sare și zahăr în apă, adăugați condimente.
- Turnați uleiul vegetal (floarea soarelui) în saramura fiartă și fierbeți din nou lichidul.
- Se toarnă borcanele cu murături și se rostogolesc.
Stii În Japonia, varza este adesea percepută, deloc ca o legumă, ci mai târziu ca o plantă ornamentală. În țara soarelui răsărit, au fost crescute multe soiuri cu forme și culori diferite de flori și frunziș.
Reteta rapida
1 cutie timp de 3 l 50 minute
Valoarea energetică la 100 g:
Tăiați capul cu plăci mari în orice direcție.
Cojiți morcovii, răziți rădăcina pe o răzătoare grosieră.
Se toacă sau se strecoară usturoiul printr-o presă.
Într-un bol mare, amestecați legumele și puneți-le într-un recipient cu sare. Tampă-le cu mâinile tale sau cu un instrument de bucătărie adecvat.
Se diluează zahărul și sarea în apă, se toarnă oțet și condimente, se fierbe.
Turnați recipientele cu saramură și acoperiți cu o farfurie.
După două ore, amestecați ușor conținutul recipientului, alegeți încă șase ore și serviți.
Tăiați capul cu plăci mari în orice direcție.
Cojiți morcovii, răziți rădăcina pe o răzătoare grosieră.
Se toacă sau se strecoară usturoiul printr-o presă.
Într-un bol mare, amestecați legumele și puneți-le într-un recipient cu sare. Tampă-le cu mâinile tale sau cu un instrument de bucătărie adecvat.
Se diluează zahărul și sarea în apă, se toarnă oțet și condimente, se fierbe.
Turnați recipientele cu saramură și acoperiți cu o farfurie.
După două ore, amestecați ușor conținutul recipientului, alegeți încă șase ore și serviți.Reteta video
Reteta rapida
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Merită nu mai mult de un sezon de iarnă pentru a păstra mâncărurile din straturile de varză chiar și în încăperile reci și întunecate. Procesele de oxidare și reacțiile chimice din interiorul produsului pot aduce bine masa de varză în detrimentul sau eliminarea de vitamine și gust uimitor.
Sărarea varză pentru iarnă cu straturi în recipiente de sticlă nu este un tip foarte obișnuit de piesă. Cu toate acestea, acest tip de conservare câștigă treptat popularitate, deoarece calitățile gustului acestor preparate vorbesc de la sine. Da, și ușurința de pregătire în funcție de rețetă, unde nu este prevăzută o tocătoare îndelungată epuizantă, atrage gospodine care își economisesc timpul.Stii În momentul de față, nu există date exacte pentru care, pentru prima dată, această cultură de grădină a apărut într-o formă sălbatică. Grecia, Georgia și Italia se ceartă între ei despre dreptul de a fi numit locul de naștere al unei legume.
