În ciuda faptului că pe rafturi puteți găsi pește roșu sărat gata pregătit, tot mai multe gospodine tind să gătească acasă somon roz. Experții culinari recomandă respectarea regulilor de sărare a somonului. Aceasta este o rețetă tradițională pentru pește roșu sărat cu adaos de zahăr, când în frig carcasa absoarbe doar o cantitate mică de sare. Conform acestei rețete, somonul roz va fi suficient de fraged, dar nu se va strecura și se caracterizează, de asemenea, printr-un aspect frumos și fără un pic de ulei de pește.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru gătit, este indicat să alegeți un produs proaspăt sau refrigerat, dar este de asemenea acceptat să luați o versiune înghețată. Pentru preparare, se recomandă curățarea somonului roz de solzi, tăiat capul și coada, îndepărtarea aripioarelor, tăierea creastă și oasele costale. Ca urmare, ar trebui să rămână două părți de lână pe piele. Dacă doriți, oasele mici pot fi îndepărtate, după care peștele este bine spălat sub apă curentă.
Pentru somonul sărat, este potrivit numai sare grosieră, întrucât numai acesta este capabil să extragă cantitatea maximă de umiditate, acesta fiind principalul obiectiv al acestei metode de preparare a peștilor. Particule mici, dimpotrivă, se dizolvă rapid și se salină carcasa, în loc să o scurgă de apă în exces.Dacă carcasa alunecă în mâinile tale, se recomandă stropirea cu sare.
Important! Numărul condimentelor depinde de mărimea peștelui și de gradul necesar de salinitate. Cantitatea propusă este potrivită pentru o carcasă medie care cântărește 3-4 kg.
Reteta de somon cu somon
Există multe opțiuni pentru a găti acest pește roșu în acest fel.
Cele mai populare metode de preparare a peștilor pentru somon sunt:
- reteta de carcasa cu sare;
- clasic cu lamaie;
- în Sakhalin.
Fiecare opțiune are o listă de ingrediente și propriile sale caracteristici de preparare. Drept urmare, vasul va avea caracteristici speciale de gust.
Reteta de somon roz sarat
20 30 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
Cele două jumătăți ale fileului spălate pe piele trebuie tăiate în bucăți longitudinale mici.
Pentru a face un condiment universal de pește pentru sărare, este necesar să se macină roz și tot felie, cuișoare într-un mortar. Se adaugă zahărul granulat, sarea și suma în amestecul rezultat. Aceste ingrediente trebuie să fie amestecate până la neted.
Fiecare bucată trebuie rulată în condimente și așezată strâns într-un recipient. Deasupra fiecărui strat de pește este necesar să completați fructele de boabe de lingonberry. Recipientul trebuie închis cu un capac.
Introduceți produsul la frigider timp de patru zile.
După expirarea timpului, somonul roz este așezat pe un suport de sârmă și lăsat să se usuce la temperatura camerei peste noapte (8-10 ore).
Peștele gata poate fi servit la masă sub formă de sortiment sau ca ingredient pentru sandvișuri, salate și gustări.
Cele două jumătăți ale fileului spălate pe piele trebuie tăiate în bucăți longitudinale mici.
Pentru a face un condiment universal de pește pentru sărare, este necesar să se macină roz și tot felie, cuișoare într-un mortar. Se adaugă zahărul granulat, sarea și suma în amestecul rezultat. Aceste ingrediente trebuie să fie amestecate până la neted.
Fiecare bucată trebuie rulată în condimente și așezată strâns într-un recipient. Deasupra fiecărui strat de pește este necesar să completați fructele de boabe de lingonberry. Recipientul trebuie închis cu un capac.
Introduceți produsul la frigider timp de patru zile.
După expirarea timpului, somonul roz este așezat pe un suport de sârmă și lăsat să se usuce la temperatura camerei peste noapte (8-10 ore).
Peștele gata poate fi servit la masă sub formă de sortiment sau ca ingredient pentru sandvișuri, salate și gustări.
Stii După ce frecați somonul roz cu oțet de masă și lăsați-l un timp, nu vă puteți face griji pentru solzi, deoarece acesta va ieși cu ușurință de pe piele. Și pentru a elimina acest miros specific, este necesar să spălați și să uscați bine peștele.
Rețetă clasică de somon cu lămâie
20 15 minute
piper roșu măcinat
1 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Cele două jumătăți ale fileului spălate trebuie să fie uscate cu prosoape de hârtie.
- Carnea de pește trebuie sărată și piper, adăugată zahăr și deasupra cu felii de lămâie subțire.
- Pentru ca fileul să fie saturat de sare, trebuie să se întindă la temperatura camerei timp de 2 ore. Apoi puneți fileul la frigider timp de 4 ore.
- După timp, somonul roz cu lămâie trebuie înfășurat în pergament și ascuns în congelator pentru o zi.
- A doua zi, peștele trebuie scos din congelator și lăsat să se întindă un sfert de oră la temperatura camerei. Acum somonul roz este gata pentru feliere pentru diferite aperitive sau pentru toate sortimentele.
Stii Inițial, ambasadorul somonului era folosit pentru transportul peștilor roșii cu pomi la ghețari sau la distanțe mai lungi. Pentru aceasta, carcasele au fost acoperite cu sare și gheață zdrobită. După un timp, comercianții ruși pe baza acestei metode au venit cu o nouă rețetă de sărare a peștelui roșu. Carcasa a fost stropită nu numai cu gheață și sare, dar a fost adăugat zahăr granulat și diferite condimente.
Reteta de somon roz in stil sahalin
20 15 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Amestecați sare, zahărul și piperul până se înmoaie. Dacă este necesar să schimbați numărul de condimente, atunci trebuie să respectați o regulă specială. Raportul zahăr față de sare trebuie să fie de la 1 la 3.
- Peștele trebuie grăbit cu un amestec de condimente la exterior și la interior. Strângeți usturoiul printr-o presă și aplicați-l peste somonul roz cu mărar uscat.
- Ingredientul principal este recomandat să fie învelit în pânză sau pergament și introdus într-o pungă de plastic.
- Pentru peștele congelat anterior, sărarea va avea loc la frigider timp de trei zile. Și dacă peștele a fost cumpărat proaspăt sau refrigerat, atunci trebuie mai întâi să fie pus la congelator timp de 3 zile. În continuare, trebuie să dezghețați cocoașa la frigider timp de 3-4 zile, întorcând carcasa din când în când.
- După ce a luat peștele de la rece, acesta poate fi tăiat în felii și servit. De asemenea, produsul finit poate fi folosit ca ingredient pentru diverse gustări.
Important! Înghețarea peștelui proaspăt este necesară pentru a distruge diverși paraziți care mor la o temperatură de -20°C după 2 zile.
Astfel, somonul de somon este o gustare excelentă care poate decora orice masă de sărbători. Pentru a alege un astfel de pește nu trebuie să aveți
