Cu diabetul zaharat endocrin, este important ca pacienții să monitorizeze nivelul de glucoză din organism. O dietă specială pentru diabetici include alimente cu un indice glicemic scăzut, cum ar fi morcovii. Articolul va aborda întrebările: care este beneficiul culturii de rădăcini, precum și în ce formă și cantitate poate fi utilizat de diabeticii cu boala de tip 2.

Compoziția chimică și beneficiile morcovilor în boală

Principala problemă a diabeticilor este lipsa de vitamine și minerale cu o dietă strictă, care este recomandată de un medic.

Morcovii sunt bogati in multe elemente utile care afecteaza pozitiv sanatatea pacientilor:

1. Vitamina A (retinol) - Una dintre funcțiile sale este neutralizarea formelor toxice de oxigen din sânge, a căror concentrație crește odată cu diabetul. Retinolul este un participant la multe procese vitale: creșterea celulelor, întărirea proprietăților protectoare ale organismului și producerea de hormoni sexuali. Pacienții au adesea probleme de vedere: severitatea scade, are loc distrugerea celulelor retiniene. Retinolul este unul dintre elementele care împiedică acest lucru.
2. Beta caroten - un antioxidant care inhibă radicalii liberi, scade colesterolul și curăță vasele de sânge. Elementul susține mușchiul cardiac, încărcătura pe care crește diabetul. Beta-carotenul inhibă dezvoltarea unor boli precum cataracta, glaucom, exfolierea fibrelor.
3. Vitaminele B - sunt responsabili pentru procesele oxidative din organism, schimbul de vitamine, producția de energie, transmiterea impulsurilor nervoase, scăderea metabolismului glucozei, lipidelor și proteinelor și sinteza acizilor grași.
4. celuloză - curăță organismul de reziduurile alimentare nedigerate, scade colesterolul și zahărul în sânge, îmbunătățește funcția intestinală, reduce aciditatea stomacului, reduce foamea, ceea ce vă permite să ajustați greutatea.

Stii Morcovul, ca remediu, este menționat în scrierile marilor medici ai antichității: Hipocrate și Dioscoride (medic militar).

Următoarele minerale joacă cel mai important rol în sinteza insulinei, sporind acțiunea acesteia:

• mangan;
• crom;
• zinc.

Manganul susține ficatul, iar zincul sprijină pancreasul. Cromul reduce poftele de dulciuri, ușurează toleranța unei diete.

Conținutul de zahăr din cultura rădăcinilor la 100 g este de 4,74 g, iar conținutul caloric este de 35 kcal / 100 g, ceea ce vă permite să îl utilizați zilnic.

În ce formă este preferabil să se folosească

Principalul obiectiv în tratamentul bolii este evitarea creșterii rezistenței la insulină. Pentru aceasta, este prescrisă o dietă în care există produse cu un indice glicemic (GI) de cel mult 69 de unități. GI, în cuvinte simple, este un indicator al proprietăților carbohidraților din alimente care schimbă nivelul de glucoză din sânge. Cu cât este mai mare IG, cu atât nivelul de glucoză este mai mare. Trebuie avut în vedere faptul că într-un produs brut, GI-ul este mai mic decât după tratamentul termic.

Indicele glicemic de morcovi:

• brut - până la 30 de unități;
• prelucrate termic - aproximativ 85 de unități.

Aceasta nu înseamnă că culturile de rădăcini fierte sau înăbușite sunt complet excluse din meniu, ci trebuie doar consumate mai rar și în porții mici, nu mai mult de 100 g pe zi. Pentru a reduce GI, cultura rădăcinii nu este zdrobită pentru prelucrare, lăsând bucăți mari. Mai util, potrivit nutriționiștilor, aduce o legumă coaptă și gătită cu o coajă. Puteți mânca 2 culturi de rădăcini de dimensiuni medii pe zi.

Cele mai utile preparate sunt legumele cu rădăcină crudă asezonate cu orice ulei vegetal, ceea ce permite o mai bună absorbție a retinolului.

Important! Consumul frecvent de alimente cu un GI peste 70 de unități poate provoca o creștere critică a nivelului de glucoză.

Ce feluri de mâncare pot fi preparate

La gătit, morcovii trebuie să fie combinați cu produse cu un IG scăzut, nu mai mult de 45 de unități. În același timp, salatele nu trebuie asezonate cu sosuri grase, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau ulei vegetal (măsline, floarea soarelui, semințe de in, susan) sunt ideale pentru acest lucru.

Salată de susan

Salata cu semințe de susan este cel mai bine asezonată cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece boabele conțin deja uleiuri vegetale. Susanul este util prin faptul că reduce riscul de a dezvolta ateroscleroză, întărește țesutul osos, crește elasticitatea fibrelor musculare și conține acizi grași utili. GI de semințe - 35 de unități, pe zi nu este de dorit să mănânce mai mult de 12-15 g.

Cu nuci și smântână

Pentru o salată cu smântână, trebuie să luați un produs cu conținut scăzut de grăsimi, de preferință 15%. Nucile, în ciuda conținutului ridicat de calorii, contribuie la pierderea în greutate, dacă sunt consumate cu puține mici, în loc de gustare. Odată cu creșterea zahărului, nucile își reduc semnificativ nivelul și cresc sensibilitatea organismului la insulină.

Produsul cu utilizare regulată reduce cantitatea de colesterol rău, îmbunătățește memoria și funcția creierului, funcția sistemului endocrin. Indicele glicemic este de 15 unități, puteți mânca până la 60 g pe zi.

Cu măr

Merele conțin multă fructoză și glucoză, de unde apare întrebarea: sunt atât de utile pentru diabetici, cresc nivelul de zahăr.

Important! A se folosi cu orice tip de diabet ar trebui să fie doar soiuri de mere acre sau dulci și acrișoare de mere cu o culoare verde a pielii.

Conținutul de zahăr din fructele acide este mult mai scăzut, iar la utilizarea rezonabilă (1 fruct pe zi) nu va fi niciun rău. Beneficiul este exprimat în fibre dietetice grosiere, care „elimină” toxinele și toxinele, produsele de descompunere a medicamentelor care s-au acumulat în organism și agravează cursul diabetului. Măr GI - aproximativ 30 de unități.

Cu alge marine

Calea de mare, sau algă, este unul dintre alimentele cele mai incluse în dieta diabeticilor. Algele conțin iod necesare pentru funcționarea normală a glandei endocrine în cantități mari. Produsul stimulează producția naturală de insulină în organism, previne tromboza și stabilizează nivelul glucozei. Indicele glicemic al algelor - 22 de unități.

Piure de cartofi

Piureul de morcov este obținut din legume rădăcinoase crude, fierte sau coapte. Piureul tratat termic nu este de dorit să mănânce mai mult de 3 ori pe săptămână. Nu se recomandă utilizarea în cantități mari de piure de legume crude, dar poate fi consumată mai des.

Suc

Sucul trebuie consumat doar stors. Spre deosebire de pulpă, nu conține fibre dietetice grosiere, de aceea este absorbit mai rapid. În suc există o concentrație mare de vitamine, în special, retinol. Cu toate acestea, se recomandă utilizarea acestuia nu mai mult de 150 ml pe zi și este recomandat să-l diluați cu apă.

Stii Una dintre cele mai vechi rețete pentru salata de morcovi a fost găsită de arheologi în săpăturile Romei Antice. Cartea de bucate datează din jurul secolului al treilea. BC. e.

Contraindicații și vătămări posibile

Morcovii în cantități mari pot dăuna corpului copiilor și unei persoane cu funcție hepatică afectată, deoarece organismul nu poate face față procesării carotenului. Folosirea frecventă a culturii de rădăcini poate colora pielea într-o nuanță galbenă.

Cantitățile excesive vor duce la astfel de simptome dureroase:

• dureri de cap;
• pierderea poftei de mâncare
• vărsături;
• diaree;
• somnolență;
• defalcare.

• Nu puteți mânca legume rădăcinoase în următoarele condiții:
• ulcer gastric și duodenal;
• hepatita;
• aciditate crescută a sucului gastric;
• forma acută de gastrită;
• inflamația intestinului subțire;
• pietre la rinichi.

Rezumând cele de mai sus, putem spune cu încredere că morcovii din dieta unui diabetic sunt o legumă indispensabilă. Datorită lui, vă puteți atenua starea, în special în prezența bolilor concomitente, principalul lucru: respectarea regulilor și normelor de utilizare.