Pepene verde pe masa de Anul Nou nu este deloc ficțiune. Fiecare gazdă are ocazia să-și surprindă plăcut familia și oaspeții, oferindu-le o fructă suculentă și gustoasă în timpul iernii. La urma urmei, se crede că aceste fructe de vară nu pot minți o perioadă lungă fără să se strice. Citiți cum să păstrați fructele aromate pentru a rămâne proaspete mult timp, cu toate proprietățile valoroase, în acest articol.

Câtă pepene verde poate fi păstrat

Principalii factori care afectează în mod direct siguranța pepenelui verde sunt temperatura din interiorul depozitului și integritatea cojii.

Toate

Fructele tăiate nu sunt capabile să nu se strice o perioadă lungă de timp. Poate rămâne proaspăt până la trei luni dacă sunt îndeplinite anumite condiții.

Stii În 1981, un fermier japonez din Zantsuji a reușit să obțină un pepene în formă de pătrat. Scopul invenției a fost stocarea mai compactă a culturilor.

Tăiat

Mulți sunt interesați de problema cât de repede se deteriorează pepenele feliat și există modalități de conservare a acestuia. Spre deosebire de fructele intacte, mărunțitul trebuie folosit cât mai curând posibil. După deschiderea fătului poate ține până la două zile. Coaja de pepene verde protejează în mod fiabil carnea de diverse bacterii și microbi.

Fără un astfel de gard, partea subcutanată a fătului se transformă într-un mediu ideal pentru viața microorganismelor patogene. Și un produs deschis aflat în aer liber nu numai că își pierde gustul, dar prezintă și o amenințare pentru sănătate, deoarece poate provoca intoxicația organismului. Cu toate acestea, există metode fiabile pentru păstrarea boabelor dulci într-o stare tăiată, despre care vom discuta mai târziu în articol.

Cum să alegeți un pepene verde pentru păstrarea pe termen lung

Când achiziționați un pepene verde, concentrați-vă pe următoarele puncte:

1. Varietatea. Dă preferință soiurilor și hibrizilor târzii: Icarus, Delight, Spring, Desert, Black Prince, Bush 334, Holodok, Melania F1 și altele. Astfel de fructe de padure sunt caracterizate de o piele puternică groasă. Achizițiile ar trebui să înceapă chiar la sfârșitul sezonului, adică de la mijlocul lunii septembrie până la începutul lunii octombrie. Dacă intenționați să păstrați recolta din propria casă de vară, recoltați-o cu 2-3 zile înainte de maturitatea deplină.
2. Aspect. Suprafața fructului trebuie să fie netedă și strălucitoare. Selectați instanțele fără defecte evidente.
3. Dimensiuni. Greutatea optimă a fructelor de păstrare este de 4-5 kg. Probele prea mari în acest scop nu trebuie utilizate.

Metode de păstrare a pepeneului acasă

Perioada de valabilitate a culturii unei culturi date depinde de cât de competente au fost preparate și plantate fructele în cămară. Vă prezentăm în atenție diverse tehnici de păstrare a prospețimii pepenei acasă, astfel încât să puteți alege cea mai optimă pentru voi.

În frigider

În absența unei pivnițe, un depozit frigorific poate servi ca depozitare alternativă. În cazul unei boabe tăiate, există mult mai multe nuanțe. Pentru a preveni putrezirea și gustul neplăcut al pulpei, tăierea trebuie să fie păstrată sub o peliculă agățată.

Important! Când depozitați un pepene verde pe un raft al frigiderului, este important să țineți cont de starea acestuia: nu ar trebui să existe daune semnificative.

Sau puteți pune jumătate din fructe pe o farfurie mare, cu felia în jos, și să acoperiți cu o pungă de plastic deasupra. Este mai bine să mutați bucățile tăiate la întâmplare sau să tăiați bile într-un vas adânc și să acoperiți cu o peliculă deasupra, evitând totodată contactul materialului cu pulpa.

Întreaga boabă durează mult mai mult într-un loc rece. Fructele soiurilor târzii se află la frigider timp de 70-100 de zile. Perioada de valabilitate fără a compromite calitatea soiurilor timpurii cu coji subțiri nu este mai mare de 60 de zile.

La congelator

Dacă fructele vor fi folosite pentru a pregăti diverse băuturi răcoritoare, congelarea este un mod ideal de a păstra prospețimea. Înainte de a pune la congelator, scoateți coaja de pepenele verde și toate semințele din pulpă. Apoi împărțiți fructele în porții mici și distribuiți-l în recipiente sau pungi.

Pentru comoditate și economisire de spațiu, congelatorul poate macina pulpa într-un blender. Astfel, veți obține o piesă finisată care poate fi pusă la congelator pentru un an întreg.

În pivniță

Pepenele recoltat în pivniță este de obicei depozitat în următoarele moduri:

1. În sertare. 1/3 din recipientul de lemn este umplut cu nisip, cereale sau cenușă. Fructele au tulpina în jos la o distanță de 5-8 centimetri unul de celălalt. Apoi caseta este umplută până la vârf cu un amestec similar.
2. În ceară, parafină, argilă, alabastru sau ghips. Chiar și lumânări simple topite la foc mic vor face. Argila trebuie diluată cu apă până la o stare groasă de suspensie. Înveliți coaja pepene verde cu orice compoziție pe care o alegeți. Este de dorit ca stratul să iasă gros și uniform.
3. Într-o gaură de pământ. Într-o pivniță cu o suprafață de podea nedezvoltată, săpați o adâncime cu o dimensiune de 35-45 cm. Așezați boabele deasupra, astfel încât să nu se atingă.

Stii Cel mai mare pepene verde din Cartea Recordurilor Guinness a fost cultivat în Statele Unite. Greutatea sa a fost de aproximativ 120 kg.

Pe balcon

Pe podeaua balconului vitrat, pe cât posibil, de deschiderile ferestrei, trebuie să răspândiți un strat gros de gunoi moale. Fructele sunt învelite în hârtie groasă și așezate la o distanță unul de celălalt. Din când în când, fructele de pădure trebuie să fie întoarse, iar balconul în sine este aerisit. De multe ori, amantele se întreabă de ce pepenii sunt prevestiți. Cert este că, fără această măsură, fructele stau de partea lor.

O condiție importantă pentru depozitarea culturilor pe balcon este protecția împotriva expunerii directe la soare. Dacă strada este prea caldă, întreaga boabă poate fi păstrată doar 7 zile. Dar un pepene tăiat, chiar dacă se respectă toate regulile, se poate deteriora peste noapte, astfel încât balconul este ales ca depozit la sfârșitul toamnei, când temperatura nu crește peste +5 ... + 7 ° C, iar soarele nu este atât de luminos. În această perioadă, boabele deschise se păstrează pe balcon o zi sau două, iar întreaga - mai mult de o lună.

Condiții optime pentru păstrarea pe termen lung

Înainte de a pune recolta pentru păstrare, trebuie să fie inspectată încă o dată pentru a apărea fisurile și zgârieturile. Alegeți o cameră bine întunecată, cu un sistem de ventilație naturală sau forțată. Nu permiteți umiditatea aerului să crească peste 85% - limita minimă acceptabilă este de 65%. În ceea ce privește temperatura la care trebuie păstrat pepene verde, intervalul optim este de +3 ... + 5 ° C.

Important! Păstrați pepene verde separat de alte legume și fructe - acestea creează o floră patogenă. În plus, fructele nu ar trebui să fie în contact între ele.

Dacă umiditatea admisibilă a aerului este crescută în cămară și există probabilitatea de mucegai sau putregai, pre-tratați coaja de fructe cu o soluție de var de două procente. În orice caz, camera în sine trebuie bine ventilată. Dacă pivnița este aleasă ca depozitare, nu va strica să o prelucrați cu agenți anti-fungici. Și în final, asigurați-vă că există suficient spațiu pe rafturi sau rafturi, astfel încât fructele să poată fi ușor inspectate și rotite.

Pepenele se pot coace în timpul depozitării

Probabilitatea de maturare a pepene verde în timpul depozitării este direct legată de condițiile de întreținere a acesteia. Dacă temperatura interioară nu depășește +3 ... + 5 ° С, partea subcutanată a fructelor de padure nu se va schimba în niciun fel. La o temperatură stabilă a camerei (+20 ... + 25 ° С) fructele aproape coapte pot ajunge la maturitate deplină.

La subsol și pivniță, este mai bine să nu păstrați fructe necoapte, deoarece acestea vor rămâne imature.Prin respectarea indicațiilor de mai sus, vă puteți bucura de fructe de vară parfumate în sezonul rece. O astfel de delicioasă va umple o zi înghețată și înzăpezită cu gustul unei adevărate veri.