Să crești o cultură bună de ceapă este, desigur, un eveniment plăcut, dar aici apare o problemă practică serioasă pentru gazdă: cum să menții proviziile cel puțin până la sfârșitul iernii. Această sarcină nu este deosebit de dificilă în prezența unei pivnițe, dar într-un apartament din oraș pare aproape imposibilă. Cum și ce este cel mai bine păstrat ceapa, precum și alte câteva trucuri pe care un rezident dintr-o clădire înaltă obișnuită trebuie să le cunoască pentru a păstra recolta, sunt descrise în această recenzie.

Pregătirea recoltei pentru păstrare

Pentru ca ceapa să fie păstrată cât mai mult timp, trebuie să fie:

• complet copt;
• uscat;
• absolut sănătos și intact;
• strat protejat complet de coajă;
• curat (fără chei de pământ și murdărie).

În plus, este recomandabil să se ia bulbi de aceeași formă și dimensiune pentru recoltare pentru iarnă (în mod ideal, mediu, deoarece ceapa mică și prea mare se păstrează mai rău), acest lucru va evita situația în care unele exemplare încep să se deterioreze, răspândind procesele de descompunere în întreaga cultură. Cu „inventarul” culturii și selecția de exemplare adecvate pentru păstrare, de obicei nu există dificultăți, trebuie doar să vă amintiți despre nevoia de a efectua o astfel de muncă.

Dar pentru a determina gradul de maturitate al culturii și scoaterea acesteia la momentul potrivit este o artă întreagă. Primul și principalul semn al pregătirii culturii pentru recoltare este uscarea și așezarea masivă a unor părți orizontale ale plantei (pene verzi). În funcție de soi, acest lucru apare de obicei la 3-4 luni după plantarea primăverii, adică în jurul lunii august.

Important! Ceapa, destinată depozitării pe termen lung, trebuie să încercați să curățați pe vreme uscată, însorită și vântoasă. Pe solul greu, planta trebuie mai întâi săpată, în caz contrar, există o mare probabilitate ca partea de jos să fie lăsată în pământ, o astfel de ceapă va putrezi rapid.

Dacă săpați un bec în această perioadă, puteți să vă asigurați că acesta este deja acoperit cu o coji protector auriu (alb sau roșu, dacă vorbim despre gradul corespunzător), iar gâtul a devenit subțire. Cu toate acestea, se întâmplă ca datele de recoltare din calendar să fi ajuns deja, iar patul de ceapă să devină verde. Într-o astfel de situație, coacerea cepei ar trebui să fie „grăbită”, altfel este posibil să nu aveți timp să o pregătiți corespunzător pentru păstrare.

Diferitele metode la care au apelat grădinarii provoacă o atitudine ambiguă în rândul oamenilor de știință, de exemplu, astfel de opțiuni sunt practicate:

• tăiați complet partea aeriană a plantei (după o astfel de procedură, cea mai mare parte a culturii rămâne pur și simplu în pământ, deci opțiunea este departe de cea mai reușită);
• coborâți vârfurile la sol și împingeți ușor, asigurându-vă că nu se rupe complet;
• a submina rădăcinile cu o lopată introdusă sub plantă sub un unghi obtuz;
• îndepliniți aceeași sarcină trăgând puțin penele, ca și cum ar încerca să ridicați planta deasupra solului (o altă opțiune este să aduceți pasul la rădăcină și să ridicați ușor întreaga forfecă de pământ);
• efectuați procedura, opusul hilling - pentru a scoate pământul din plantă, expunându-l ușor.

În orice caz, semnificația este că planta încetează să mai primească nutrienți de pe pământ, dar, în același timp, trimite tot ce s-a acumulat în tulpină pentru a completa formarea bulbului. Se recomandă să lăsați ceapa recuperată timp de 1-2 zile pe un pat cu blaturi uscate, îndepărtând cu atenție fiecare copie de pe sol (faceți acest lucru doar cu mâinile, nu trebuie permise agitarea și atingerea, astfel de mișcări pot duce la deteriorarea mecanică a becului delicat).

Următorul pas este sortarea. Eșantioane necoapte, bolnave, în stare secundară, sunt selectate pentru utilizare imediată, partea rămasă fiind tăiată partea aeriană la o înălțime de 4-5 cm de gât (dacă arcul este planificat să fie depozitat în împletituri, tăierea se face mai sus). Partea inferioară a becului trebuie de asemenea prelucrată - tăiați cu atenție toate rădăcinile, în niciun caz fără a deteriora fundul în sine.

Important! Ceapa recoltată prematur datorită subdezvoltării stratului de acoperire a cojii și a gâtului rămas deschis sunt pradă ușoară pentru diverși agenți patogeni și, prin urmare, sunt supuse unei degradări rapide. În epruvetele supraîncărcate, solzele cad ușor, ceea ce facilitează și infecția, în plus, un astfel de arc adesea prinde rădăcină și săgeată, ceea ce înseamnă că nu este potrivit pentru depozitare.

Ce ceapă este cel mai bine păstrată

Numeroase soiuri de ceapă diferă unele de altele după criterii diferite, inclusiv păstrarea calității, adică potrivirea pentru depozitarea pe termen lung. Prin urmare, atunci când aleg un soi adecvat pentru ei înșiși, locuitorii cu experiență de vară iau întotdeauna în considerare această caracteristică tehnică și, pe lângă soiurile cu un randament ridicat și care posedă gustul dorit (spiciness sau, dimpotrivă, dulceață), trebuie să fie plantate care să poată fi păstrate fără probleme până în primăvară.

În plus, trebuie să știți că unele soiuri de ceapă cu rezistență ridicată la îngheț pot fi plantate în timpul iernii pentru a obține o recoltare mai timpurie, în timp ce altele sunt potrivite doar pentru plantarea de primăvară. În același timp, iarna, precum și soiurile de maturare timpurie și de coacere mijlocie, ca regulă generală, trebuie consumate imediat după recoltare și lăsați cea mai recentă ceapă pentru recoltare.Din punct de vedere al proprietăților utile, el este cel care este cel mai valoros, deoarece în timpul maturarii reușește să obțină cantitatea maximă de vitamine, minerale și alte substanțe biologice active de care organismul nostru are nevoie. Și o regulă mai importantă: pentru păstrare, becurile crescute nu din semințe, ci din așa-numita însămânțare - capetele mici cu un diametru de 15-30 mm sunt mai potrivite.

Alegând o varietate de cepe pentru a crea stocuri pentru iarnă, ar trebui să acordați atenție următoarelor opțiuni:

Cum se usucă ceapa

Chiar și cea mai mică varietate de ceapă nu va fi păstrată mult timp dacă este așezată în cutii și trimisă în pivniță imediat după ce a fost scoasă din pământ, prin urmare, înainte de recoltarea în timpul iernii, recolta recoltată trebuie uscată foarte atent.

Important! Soiurile de ceapă galbenă au întotdeauna o calitate mai bună de păstrare decât albul și violetul (roșu). Ceapa picantă fierbinte se păstrează mai mult decât dulce și semi-ascuțit.

În funcție de condițiile meteorologice și de posibilitățile rezidentului de vară, există mai multe modalități de a face acest lucru:

1. Lăsați-l direct pe pământ, astfel încât fiecare cap să fie aprins și încălzit cât mai bine. Astfel de băi de soare nu numai că vor îndepărta excesul de umiditate din fulgii superiori ai cojii, ci vor deveni și o excelentă dezinfectare naturală pentru becuri. Tot ce trebuie să facă un grădinar este să întoarcă capetele din când în când, astfel încât „bronzarea” să aibă loc uniform.
2. Plasați sub un baldachin într-o zonă bine suflată - în foișor, pe balconul deschis, la umbra copacilor de pe un pat de material impermeabil, etc. Această metodă este folosită când recoltarea se realizează toamna, iar razele soarelui nu mai pot încălzi activ pământul.
3. Puneți un „hamac” improvizat dintr-o plasă cu o plasă mică, echipat pe un teren între copaci, la mansardă sau pe un balcon deschis. Această metodă oferă o suflare și o uscare mult mai eficiente, în plus, becurile în acest caz nu este necesar să se întoarcă.

În total, cel puțin 7 zile ar trebui să fie alocate timpului de uscare, dar pe vreme înnorată și umedă, această procedură poate dura mult mai mult. Pentru a vă asigura că recolta este pregătită pentru păstrare, puteți ține mâinile strânse între becurile pliate: dacă mâna trece cu ușurință, iar becurile par să se desprindă în fața unui obstacol cu ​​o rugină caracteristică, uscarea s-a terminat.

Pentru un control suplimentar, experții recomandă să încerce să deruleze gâtul în jurul axei sale. O ceapă bine uscată o va sparge. Dacă vara a fost rece, umedă și ploioasă, se recomandă spălarea și curățarea stratului superior al cojii înainte de uscare. Timp de 2-3 săptămâni în aer liber, ceapa este acoperită cu un strat subțire de coajă tânără, ceea ce îi va oferi o calitate relativ bună de păstrare.

Stii Ceapa, evident, erau foarte apreciate de vechii egipteni. Astfel, s-au păstrat informații conform cărora unul dintre costurile importante în timpul construcției piramidei Cheops a fost achiziționarea de ceapă pentru sclavii care au construit-o, iar în mormântul lui Tutankhamon (data estimată a morții - 1325 î.Hr.), s-a găsit o imagine care ne era foarte cunoscută becuri.

Există, de asemenea, o metodă de uscare expresă, pe care o puteți contacta dacă nu este disponibilă niciuna dintre metodele de mai sus (de exemplu, nu există nicio modalitate de a părăsi recolta recoltată în țară, iar apartamentul nu are balcon deschis). În această situație, se recomandă utilizarea unui cuptor. Încălzind-o până la + 40 ... + 45 ° C, așezați o foaie de copt cu ceapa așezată pe ea, lăsați ușa cuptorului întins și încălziți astfel recolta timp de 12 ore cu agitare periodică.

Modalități de a păstra ceapa în apartament

Odată ce ceapa potrivită pentru recoltare este selectată și uscată, puteți trece la cel mai important lucru - punerea culturii pentru păstrare pe termen lung. Există mai multe modalități de a face acest lucru.

Unde se depozitează

Primul lucru care trebuie decis este alegerea unui recipient adecvat. Principala cerință care i se prezintă este ca materialul să „respire”, altfel procesele putrefactive din fructe vor începe să se desfășoare foarte repede. După ce am exclus imediat sticla și plasticul monolitic din acest motiv, vom avea în vedere opțiuni mai de succes.

Important! Pentru dezinfectarea suplimentară și absorbția posibilului condensat în timpul depunerii de ceapă în cutii sau cutii, se recomandă stropirea cepei cu cărbune tocat sau cretă zdrobită în cantitate de aproximativ 200 g de pulbere la 10 kg de legume.

În sertare

Lăzi din lemn sunt perfecte pentru sarcină, deoarece inițial au decalaje între plăci, care sunt utilizate pentru ventilația naturală. Lățimea unor astfel de fante trebuie să fie de cel puțin 10-15 mm, în caz contrar, aerisirile artificiale trebuie să fie realizate în partea inferioară. Cutiile din plastic îndeplinesc această funcție ceva mai rău.Deși pot fi utilizate și dacă părțile și partea inferioară a containerului sunt realizate sub formă de grilă cu o celulă mică. Cu cât stratul de ceapă va fi mai subțire în recipient, cu atât mai bine (indicatorul maxim admis este de 40 cm), așa că este mai bine să alegeți cutii joase și apoi să le stivați una peste alta.

Stii În Rusia, ceapa era pregătită pentru păstrare prin metoda fumatului, pentru care se foloseau adesea băile țărănești. Procedura a durat de la două până la trei zile și a furnizat dezinfectarea excelentă a culturii cu produse de ardere și, de asemenea, a blocat germinarea ulterioară a acesteia, ceea ce a crescut în cele din urmă durata de valabilitate a cepei cu cel puțin o jumătate și două luni.

În cutii de carton

Cartonul este un material natural bun pentru depozitarea legumelor, dar nu există găuri gata făcute în astfel de cutii, așa că trebuie să le faceți singur în partea de jos și pe laturi. În caz contrar, cerințele pentru dimensiunea containerului și plasarea culturii în acesta sunt similare cu cele descrise mai sus. Un microclimat adecvat în cutie va ajuta, de asemenea, la crearea de plante uscate (cea mai bună urzică) sau coji de ceapă pre-uscate.În absența cutiilor de carton, ceapa poate fi păstrată și în pungi obișnuite de hârtie, deși din punct de vedere practic această opțiune nu este încă foarte convenabilă, deoarece hârtia, chiar groasă, sub greutatea legumelor introduse în ea, poate izbucni oricând.

Important! Cartofii, sfecla și morcovii sunt mai bine depozitați în condiții reci și umede, dar ceapa necesită uscăciune, astfel încât o gazdă cu experiență nu va pune niciodată astfel de preparate lângă ei.

În coșurile de viță de vie

Dacă gazda are un astfel de container, acesta trebuie utilizat. Este fabricat din materii prime naturale, are o conductivitate termică scăzută și este bine ventilat. Și pe lângă orice altceva, stocurile stivuite în astfel de containere arată mult mai estetic decât cutii și cutii, ceea ce este important și pentru un apartament din oraș. Trebuie amintit doar că coșurile nu ar trebui să fie selectate foarte mari, cu așteptarea ca în fiecare dintre ele să nu fie puse mai mult de 8-10 kg de ceapă. Volumul optim de recipiente este de 5-6 litri.

În pungi din țesătură

Inul, bumbacul, iuta, cânepa, frânghia, kenaf-ul și alte materiale naturale, ca bază a țesăturii pentru confecționarea pungilor, fac din ele un material de ambalare excelent care vă permite să depozitați legumele în ea, inclusiv ceapa pentru o lungă perioadă de timp. Ca și în cazul coșurilor, pungile sunt cele mai bine cusute, astfel încât puteți crește semnificativ indicatorii de performanță.

În plasele de polietilenă

Ceapa este adesea transportată și vândută în pungi cu ochiuri de legume speciale. Sunt confecționate din diverse materiale polimerice, cel mai adesea fire de polipropilenă. Avantajul unui astfel de ambalaj este rezistența ridicată, durabilitatea, practicitatea, costul redus, ventilația bună, precum și disponibilitatea vizuală a mărfurilor din acesta.

Stii Cel mai mare bec din lume (diametru 81 cm, greutate 8,49 kg), care a căzut în Guinness Book of Records, în 2014 a fost ridicat de un englez pe nume Tony Glover. Cea mai mare surpriză în această poveste este că principala profesie a lui Tony nu este agricultura deloc, ci ... fabricarea de bilute de biliard.

Conform acestor indicatori, plasele vegetale pot fi bine utilizate pentru păstrarea pe termen lung a cepei, cu toate acestea, este de preferat să alegeți dimensiunea minimă calculată pentru 5 kg de legume din întregul sortiment. Mărimile standard ale unei astfel de pungi sunt de 25x30 cm. Unele gospodine păstrează stocuri de ceapă în colanți vechi din nylon sau ciorapi în mod vechi.

În mod ciudat, o astfel de metodă are dreptul de a exista și, în general, nu este în niciun caz inferioară unei rețele de polipropilenă sau polietilenă. În sfârșit, merită menționat un alt mod tradițional de recoltare a cepei pentru iarnă - împletituri și coroane, în timpul cărora, pe lângă vârfurile plantei, se folosesc tulpini de paie, sfoară subțire sau fire pentru o rezistență mai mare.Pe lângă o bună ventilație și minimizarea riscului de condensare, această opțiune, spre deosebire de toate cele de mai sus, poate fi considerată ca o decorare foarte elegantă a camerei - cămară sau bucătărie. Un alt avantaj al împletiturii este că este foarte convenabil de utilizat: dacă este necesar, puteți selecta și tăia cu ușurință ceapa care vă place, în timp ce trebuie să dezlegați pungile, să deschideți cutiile, iar după extragerea cantității potrivite de legume din ele, să efectuați procedura de ambalare inversă .

Condiții de păstrare

Indiferent care a fost ales recipientul pentru depozitarea cepei, cultura trebuie păstrată în condiții strict definite, dintre care principalele sunt răcoarea, uscăciunea, lipsa de lumină strălucitoare (ceapa nu este atât de predispusă la germinare în întuneric) și o bună ventilație.

Microclimatul din camera în care se păstrează ceapa trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

În frigider, ceapa poate fi păstrată doar pentru cel mai scurt timp, pentru recoltarea pe termen lung nu există o condiție importantă aici - circulația aerului.

Cum se păstrează ceapa iarna - pe balcon sau în pivniță

Ciudat, o pivniță pentru depozitarea de ceapă pe timp de iarnă nu este cea mai bună opțiune. Pentru proprietarii de case private în acest scop, este mai bine să folosiți o mansardă sau un subsol uscat, unde umiditatea este mult mai mică sau să apelați la trucuri suplimentare, de exemplu, să așezați containerele umplute cu rumeguș sau alt material în imediata apropiere de cutii sau cutii cu ceapă care pot absorbi excesul. umiditate.

Într-un apartament din oraș, camerele cu temperatura camerei (dulapuri sau cămară) pot fi utilizate pentru depozitarea cepei, dar loghiile neîncălzite, dar glazurate sunt mai bune în aceste scopuri. Nu este de dorit să păstrați legumele pe balcoane sau verande deschise: este prea umed toamna și rece iarna.Dacă temperatura de pe balconul închis poate scădea sub indicatorul critic indicat în tabel, gospodinele experimentate încearcă în prealabil să izoleze cutii sau cutii cu ceapă, așezând un strat suplimentar de material termoizolant, de exemplu, spumă de polistiren, deasupra, de jos și laterale. Totuși, același rol îl poate juca și o pătură de bumbac veche.

Cu toate acestea, izolarea ambalajelor trebuie totuși tratată cu multă precauție, deoarece în căldura și alimentarea cu aer limitat, legumele încep să producă condens, iar acest lucru, la rândul său, stimulează microflora patogenă și începe procesele de putrefacție. Când depozitați ceapa într-o cameră încălzită, trebuie să înțelegeți că astfel de condiții reduc foarte mult timpul în care leguma poate rămâne utilizabilă și, de asemenea, reduce ușor calitatea acesteia.

În orice circumstanțe, cu cât aerul din cameră este mai rece, cu atât mai bine. În cele din urmă, pentru a crește durata de valabilitate a culturii, experții recomandă ca aceasta să fie inspectată în mod regulat. Pentru a face acest lucru, cel puțin o dată pe lună, cutii sau cutii ar trebui aduse în casă, deschise și sortate, eliminând toate exemplarele care prezintă cel puțin ușoare semne de deteriorare (nu este necesar să le aruncați, trebuie doar să le puneți în frigider și să le folosiți cât mai curând posibil) .Depozitarea cepei este un proces consumator de timp și responsabil. Poate cheia principală a succesului în acest caz este alegerea corectă a materiilor prime și pregătirea sa preliminară minuțioasă. Dar, făcând toate aceste măsuri, nu trebuie să uităm de stocuri mult timp, doar în acest fel este posibil să preveniți începutul procesului putrefactiv și să salvați cea mai mare parte a culturii de stricarea rapidă.