Pregătirea pentru iarnă necesită o atenție specială din partea iubitorilor de legume. În special, iubitorii de fasole de sparanghel trebuie să se familiarizeze cu selecția corectă a acestui produs și cu etapele pregătitoare pentru înghețarea acestuia, astfel încât să poată fi folosit fără probleme în sezonul rece. Acest lucru este descris în detaliu în articol.
Proprietăți utile pentru fasolea sparanghelului
Deoarece fasolea de sparanghel conține acid folic, precum și magneziu și potasiu, consumul previne dezvoltarea unui atac de cord. De asemenea, medicii recomandă adăugarea acestui produs persoanelor cu anemie. Principalul beneficiu al acestei legume este sistemul nervos, deoarece conține oligoelemente care creează un efect calmant. S-a stabilit că persoanele care adesea adaugă fasole de sparanghel la mâncare devin mai fericite, mai sănătoase și au un somn bun.
Legumele trebuie consumate de persoanele care suferă de diabet, deoarece conține arginină. Acest element are aceleași proprietăți ca insulina: scade glicemia. O altă proprietate utilă a boabelor de sparanghel este efectul său asupra sistemului urinar: ajută la eliminarea sărurilor și pietrelor din organism.
Important! Nu trebuie să mâncați acest produs pentru persoanele care au ulcer, gastrită, colecistită sau pancreatită, deoarece păstăile de fibre pot afecta negativ sistemul digestiv.
Cum se alege și se prepară fasolea pentru îngheț
Pentru a vă încânta cu mâncăruri delicioase din această legumă iarna, trebuie să o alegeți corect și să o pregătiți pentru îngheț. Dacă o crești în grădina ta, atunci leguma pentru îngheț ar trebui să fie tânără, verde. Dacă cumpărați fasole într-un magazin, atunci trebuie să cheltuiți pe coajă cu vârful unghiei - coaja ar trebui să fie ușor deteriorată. Aceasta înseamnă că pielea este destul de subțire și tânără.
Etapa pregătitoare pentru înghețare este următoarea:
- sortează păstăi (cu defecte aruncate);
- tăiați capetele păstăii din două părți;
- spălați bine produsul;
- dacă doriți, leguma poate fi tăiată în bucăți mici;
- apoi uscați pe un prosop sau într-un coliator;
- dacă fasolea este crudă, pot fi introduse imediat în pungi sau tăvi după uscare și congelate;
- dacă aveți de gând să le congelați, după fierberea lor, după spălare, trebuie să fierbeți acest produs timp de 3 minute. și puneți în aceeași perioadă de timp în apă rece sau gheață pentru a păstra culoarea și gustul.
Stii Fasolea verde și sparanghelul sunt diferite tipuri de plante, denumirea „sparanghel” este condiționată și este dată din cauza aspectului păstăilor. Diferența dintre sparanghel și fasolea obișnuită este că coaja păstăilor din prima este lipsită de un strat dur de „pergament” și este potrivită pentru mâncare.
Retete si instructiuni pas cu pas pentru congelare
Există multe rețete pentru congelarea boabelor, poate fi:
- fierte;
- brut;
- albite;
- un întreg.
Brut
Congelarea brută este cea mai ușoară și rapidă modalitate de a pregăti o legumă pentru păstrare. Pentru a face acest lucru, spălați păstăile și tăiați capetele tulpinii, deoarece acestea nu sunt comestibile și pot strica gustul bucatelor viitoare. Apoi, trebuie să le clătiți de mai multe ori în apă curgătoare.
În cazul în care cantitatea de produs este mică, acesta poate fi uscat folosind un colizor. Dacă volumul este mare, trebuie să îl uscați pe un prosop de hârtie sau de cârpă. După uscare, păstăile sunt așezate proporțional în pungi sau containere.
Important! Este necesar să se usuce bine fasolea de sparanghel, astfel încât crusta de gheață să nu se formeze la suprafață și iarna este ușor să luați porțiunea necesară pentru prepararea unei farfurii.
Fiert
Pentru a păstra gustul și culoarea atunci când fierbeți, trebuie să pregătiți în mod corespunzător păstăile.
Pentru a face acest lucru, trebuie să:
- Spălați legumele selectate.
- Tăiați capetele tijei.
- Turnați apa în tocană și aduceți-o la fierbere.
- Aruncați păstăile într-o cratiță și fierbeți-le timp de 3 minute.
- Îndepărtați cu grijă păstăile cu o lingură în formă de fântână și scufundați-le în apă rece pentru a răci și a păstra culoarea produsului.
- Țineți cel puțin 3 minute. în apă rece.
- Scoateți din apă și uscați pe un prosop.
- După uscare, puneți în porții în saci.
- Puneți la congelator să înghețe.
Video: congelarea boabelor de sparanghel fierte
Cum se păstrează fasolea congelată și cât de mult
Fasolea verde congelată trebuie păstrată la -18 ° C. Conținutul produselor la această temperatură vă va permite să păstrați leguma timp de un an. Dacă temperatura congelatorului este mai scăzută, perioada de valabilitate indicată a produselor este redusă semnificativ.
Stii Când în secolul XVII, în Rusia au apărut fasolea, a fost numită „fasole franceză” și a început să fie folosită în scopuri decorative, pentru decorarea grădinilor și a paturilor de flori. Au început să o mănânce abia o sută de ani mai târziu.
De asemenea, este necesar să se ia în considerare regulile de decongelare. Legumele dezghețează pur și simplu la temperatura camerei, dar merită să folosești imediat întreaga porțiune dezghețată, deoarece acest produs nu este supus înghețării secundare.
Gătit fasole de sparanghel
Pentru gătit, se folosesc fasole verzi tinere, întregi sau felii. Îl puteți fierbe nu numai în apă clocotită, ci și pentru un cuplu. Continuați aburul în același timp ca la fierbere (7-8 minute, până la moale). De asemenea, puteți curăța acest produs. Pentru a reduce cantitatea de umiditate în timpul gătitului, leguma poate fi prăjită, în timp ce păstăile prăjite corect trebuie să fie dure, dar în niciun caz crocante.
Utilizați toată porțiunea decongelată simultan, deoarece nu este supusă stocării suplimentare. Pentru a face acest lucru, congelați porții mici separat. De asemenea, pentru comoditate, puteți semna luna și anul în care ați înghețat leguma.
Cunoscând regulile de alegere, precum și condițiile de congelare a boabelor crude și fierte, vă puteți mulțumi pe dvs. și pe oaspeții dvs. cu salate și supe delicioase pe tot parcursul anului. Și depozitarea și decongelarea corectă vă vor permite să mențineți acest produs dietetic și sănătos mai mult timp.
