Fluturii sunt ciuperci comestibile excelente, cunoscute de către fiecare cunoscător al cadourilor pădurii. Multe feluri de mâncare și sosuri diferite sunt preparate din corpuri de fructe. Produse semifabricate preparate și chiar utilizate în scopuri medicinale. Dar pentru a găti un fel de mâncare cu adevărat gustos și sănătos, este important să știi cum să pregătești corect untul, deoarece aceste ciuperci necesită o atenție specială.

Cum se curăță

După colectarea uleiului, acestea trebuie curățate. Mai mult, nu este suficient să eliminați resturile de pădure (ace, bucăți de sol etc.), aici este necesară o pregătire mai atentă, în special, îndepărtarea pielii lipicioase de pe suprafața pălăriei. Există credința populară că un număr mare de toxine se acumulează în ea, prin urmare nu poate fi consumată.

De fapt, substanțele nocive sunt distribuite pe întregul volum al ciupercii, iar îndepărtarea numai a filmului superior nu rezolvă problema. Dar pălăria trebuie curățată cel puțin pentru a da ciupercilor un aspect estetic. Cert este că, în timpul tratamentului termic, coaja de pe pălărie se micșorează, iar ciupercile capătă un aspect netest. De asemenea, bucătarii au observat că, după gătit, pălăria cu filmul devine rigidă și uneori puțin amară.

Înainte de curățare, nu înmuiați uleiul în apă, altfel vor fi saturate de umiditate, iar filmul se va umfla, ceea ce va complica foarte mult procesul

Culegătorii de ciuperci cu experiență au venit cu multe modalități de a curăța uleiul. În primul rând, trebuie să luați în considerare vremea în care are loc culesul ciupercilor. Dacă procesul se desfășoară în zile cu soare uscat, puteți începe curățarea materialelor vegetale imediat după sosirea din pădure. Dacă vremea este umedă, este mai bine să uscați produsele forestiere înainte de a curăța pe un ziar, deoarece curățarea uleiurilor uscate este mult mai ușoară.

Nu uitați să tratați cuțitul și picioarele ciupercilor, îndepărtați zonele deteriorate. Procedura se realizează cel mai bine cu mănuși, deoarece substanța uleioasă curăță o substanță care lasă pete întunecate pe piele în timpul curățării.. Le puteți spăla fără probleme dacă vă țineți mai întâi pe mâini într-o soluție slabă de oțet sau acid citric.

Filmul este îndepărtat cu un cuțit ascuțit, întindându-se peste margine. Nu este recomandat să colectați ciuperci vechi cu o pălărie mare, deoarece capacul pălăriei este foarte subțire și este destul de dificil să o îndepărtați. În plus, aceste uleiuri au timp să acumuleze mai multe toxine și săruri ale metalelor grele.

Cele mai dificile de curățat sunt exemplarele foarte tinere, deoarece pielea superioară este încă destul de ferm aderentă la pălărie și, de asemenea, umple spațiul de sub ea. Învelișul trebuie îndepărtat complet. O astfel de procedură, apropo, te poate salva de la a alege ciuperci necomestibile - îndepărtarea pielii de sub pălărie, poți vedea ce fel de suprafață este. Dacă lamelar nu este un unt, dar, cel mai probabil, un grebe.

Pentru a face filmul mai bine în spatele suprafeței, înmuiați ciupercile timp de 30-40 de secunde în apă clocotităapoi continuați cu curățarea. Un alt mod este să puneți ciupercile într-un colizor și să țineți o jumătate de minut peste apa clocotită.

Oamenii au venit cu modalități de a îndepărta filmul lipicios fără cuțit. Și, deși toți cei din casă au acest articol de ustensile de bucătărie, merită să luați în considerare și să încercați opțiuni alternative, deoarece în viitor puteți implica și copiii în astfel de lucrări.

De exemplu:

1. Apăsați bine pălăria pe o bucată de tifon, apoi ridicați ușor filmul și, trăgând țesătura, îndepărtați-o.
2. Rupeți partea superioară a ciupercii în jumătate din interior în film. Prindeți cele două jumătăți, împărțiți-le în direcții diferite și îndepărtați pielea lipicioasă.

Uleiul curățat poate fi păstrat la frigider timp de 10-12 ore sau introduceți congelatorul pentru economii mai lungi. Dacă se usucă ciupercile, nu este necesară îndepărtarea filmului.

Stii În pădure poți întâlni un dublu fals — este o ciupercă de ardei. Deși nu este otrăvitor, este imposibil să îl consumi din cauza amărăciunii puternice. Lipsa fustei și nuanța roșie a buretei — caracteristici distinctive.

Trebuie să fierb înainte de a prăji

Untul, ca majoritatea ciupercilor comestibile, trebuie fiert înainte de a pregăti un fel de mâncare din ele. Unii culegători de ciuperci consideră că procesul de gătit poate fi omis, deoarece ciupercile vor fi în continuare supuse unui tratament termic, numai sub formă de prăjire. Acest lucru nu este în întregime adevărat - ciupercile trebuie fierte în primul rând pentru a scăpa de substanțele nocive care se acumulează rapid în ele, ca într-un burete.

Se observă că toxinele elimină bine sarea de masă și oțetul. Îndoiți corpurile de fructe în apă sărată și gătiți nu mai mult de 10 minute după fierbere. În acest timp, substanțele nocive „ies” din ele, iar substanțele utile sunt aproape complet conservate.

Trebuie menționat că uleiurile au o compoziție chimică bogată care conține vitamine, minerale, aminoacizi și macroelemente și microelemente care aduc beneficii mari organismului

Mâncarea ciupercilor crește imunitatea, Are un efect general de întărire asupra organismului, contribuie la recuperarea rapidă a bolilor infecțioase etc. În plus, untul are un conținut scăzut de calorii (19 kcal la 100 g de produs), astfel încât poate avea mândrie de loc în alimentația dietetică.

Cum să gătești ulei

Răspunsul la întrebarea cât de mult va găti va depinde de ce produs final doriți să primiți. Dacă tratamentul termic ulterior se presupune în rețetă după gătire (prăjire, murături), trebuie să gătiți ciuperci pentru o perioadă scurtă de timp și numai pentru a elimina substanțele dăunătoare. Dacă untul fiert este un fel de mâncare independent, procesul va dura mai mult timp.

Important! Fluturele nu sunt recomandate persoanelor care suferă de gastrită, boli ale ficatului și insuficiență renală, precum și femeilor însărcinate, mamelor care alăptează și copiilor.

Înainte de a prăji

Untul prăjit, în special în tandem cu cartofi și alte legume (ceapă, morcovi) este un fel de mâncare uimitor de gustos, familiar tuturor colecților de ciuperci și iubitorilor de a se bucura de darurile pădurii. În procesul pregătirii sale, este important să se respecte tehnologia. În primul rând, ciupercile sunt curățate și apoi păstrate 1-2 ore în apă rece - în acest timp, nisipul rămas se va așeza și, eventual, insecte sau viermi neobservate în timpul curățării.

În continuare, ciupercile trebuie fierte. Pentru epruvetele adulte, această procedură este necesară, deoarece ajută la eliminarea substanțelor dăunătoare. Având în vedere că în viitor se mai prăjește într-o tigaie la temperatură ridicată, uleiul trebuie să fie fiert nu mai mult de 10-15 minute. Adăugați un vârf de sare sau acid citric în apă. În ceea ce privește ciupercile tinere mici, care încă nu au avut timp să acumuleze toxine, acestea pot fi fierte timp de 2-3 minute sau pur și simplu udate cu apă clocotită.

După finalizarea procedurii, materiile prime sunt introduse într-o tigaie uscată și se fierbe la foc mic până când tot lichidul a fiert. Apoi adăugați ulei vegetal, ceapa tocată fin și prăjiți până se rumenesc. Gătirea suplimentară este continuată conform rețetei. Dacă vorbim despre cartofi, se prăjesc într-o tigaie separată și, deja gata, combinate cu ciuperci și ceapă, se adaugă piper, verdeață.

Înainte de decapare

Pentru a culege untul, va trebui să fie fiert de două ori - prima dată în apă „curată”, iar a doua în marinadă. Ciupercile decojite și spălate se pun într-o tigaie cu apă și se fierb timp de 20 de minute după fierbere, îndepărtând constant spuma în creștere. Cu 5 minute înainte de gătit, se adaugă sare (1 lingură la 1 litru), piper. Apoi apa este scursă, iar uleiul este spălat sub apă curentă.

Următoarea etapă este gătirea în marinadă. Umplutura este pregătită conform rețetei - în majoritatea cazurilor este o soluție de apă, sare, zahăr și oțet. În marinat, adus la fiert, întindeți uleiul și fierbeți încă 20 de minute. După aceea, puteți împacheta piesa de lucru în bănci și să faceți rostogolire.

Până să fie gata

Pentru a aduce untul la o pregătire deplină, trebuie gătite timp de 25-30 de minute în apă sărată. Dacă vorbim despre gătit într-un aragaz lent, ciupercile sunt introduse într-un recipient și gătite în modul „Friptura” timp de 40 de minute.

După aceasta, uleiul poate fi folosit ca ingredient pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, precum și trimitere pentru depozitare pe termen lung în congelator. Așadar, economisirea ciupercilor în congelator este mult mai convenabilă, deoarece, spre deosebire de cele brute, cele fierte ocupă mai puțin spațiu dacă sunt ambalate cu brichete dense.

Stii În condiții tropicale, stridii se hrănesc literalmente cu furnici și furnici, dizolvând insectele din mucusul lor.

Cum se gătește

Pentru a prepara untul fiert, ciupercile sunt curățate în prealabil, așa cum este descris mai sus, spălate, păstrate în apă rece pentru a lăsa resturile pădurii rămase. Exemplarele excesiv de mari pot fi tăiate în mai multe părți, iar cele mici rămase întregi. Dacă utilizați ciuperci congelate, acestea trebuie mai întâi dezghețate.

Se toarnă apă în tigaie și se adaugă sare ½ linguriță. sare la 1 litru de apă. Puneți ciupercile, dați la fiert, apoi reduceți căldura și gătiți timp de 25-30 de minute. În timpul gătitului, suprafața va forma constant o spumă care trebuie eliminată, după ce ciupercile sunt fierte, apa se scurge și uleiul este aruncat într-un colizor pentru a se usca. Dacă intenționați să gătiți ciorba de ciuperci, nu trebuie să le uscați.

Acum, știind să pregătiți untul pentru gătit și cât timp au nevoie pentru a fi gătite, puteți prepara o mulțime de feluri de ciuperci delicioase, conservați ciupercile pentru iarnă sau înghețați. În orice caz, ei vor fi întotdeauna mulțumiți de gustul lor excelent de „pădure” și vor înveseli.