Ovăzul și orzul sunt două tipuri diferite de culturi, dar sunt ambele cultivate în întreaga lume. Sunt mâncați atât de oameni, cât și de animale de companie. Dar când vine vorba de valoarea lor nutritivă, ele sunt complet diferite între ele. Citiți mai multe despre diferența dintre aceste cereale, cum să le distingi și ce este mai bine să adăugați la dietă, citiți în material.

Descrierea culturilor

Denumirea științifică pentru ovăz este Avena sativa (ovăz comun). Aceasta este o plantă anuală care este cultivată pentru semințe. O parte din speciile sale sunt utilizate pentru producerea făinii de ovăz, dar mai des este cultivată ca o furaj pentru animale. Este foarte popular în dietele sănătoase și în diferite diete. Este bogat în proteine, calciu, fibre și vitamina E.

Denumirea științifică pentru orz este Hordeum vulgare (orz comun). Aparține ierburilor anuale cu valoare nutritivă ridicată. Acesta este un produs din cereale integrale, care are conținut ridicat de fibre și conținut scăzut de grăsimi.

Important! O dietă bogată în fibre, inclusiv ovăz și bogată în proteine ​​poate preveni acumularea de grăsime viscerală.

Orzul este una dintre cele mai vechi culturi de cereale pe care oamenii au început să crească. Printre țăranii medievali, aceasta era cea mai populară cereală. De asemenea, este cultivat ca hrană pentru animale. Îl folosim sub formă de orz perlat pentru gătit tocană și supe. Pâinea din făina de orz, care a fost coaptă în antichitate, este încă relevantă în rețetele culinare din diferite națiuni. În plus, orzul este folosit pentru a produce băuturi distilate și bere.

Principalele diferențe între orz și ovăz

Una dintre principalele diferențe este modul în care consumă cereale. Dar ambele produse pot fi incluse în dieta zilnică, deoarece ajută la prevenirea diferitelor boli și patologii, în conformitate cu compoziția lor chimică.

Principalele recomandări pentru utilizarea produselor:

Diferența de compoziție chimică și calorii

Ambele produse au valoarea nutritivă pe care o pot oferi. Ovăzul este, fără îndoială, hrănitor și sănătos. Cantitatea de proteine ​​pe porție este de două ori mai mare decât cea a orzului. Dar în cea din urmă există o cantitate uriașă de fibre, mult mai mult decât în ​​compoziția ovăzului.

Comparând compoziția de vitamine și minerale a produselor, puteți observa, de asemenea, o serie de diferențe. Valorile prezentate sunt procente din doza zilnică recomandată pentru 100 g produs inițial.

După ce am studiat numerele, putem concluziona că cerealele integrale sunt o alegere excelentă pentru un meniu zilnic. Dar ar trebui să se acorde preferință celor necesare organismului. Astfel, fibra, care este conținută în orz, ajută să se simtă plină și ajută la îmbunătățirea tractului gastrointestinal.

Cerealele de orz, care au fost curățate doar de coaja exterioară, sunt mai utile decât orzul perlat, preparat din acesta și lustruit, nu are atât de multă fibră. Dacă aveți nevoie de o gustare după un antrenament sau o muncă fizică activă, atunci alegeți și ovăz. Cei care au nevoie de un mic dejun scăzut de calorii ar trebui să mănânce fulgi de ovăz. Este rapid, gustos și satisfăcător.

Stii În multe națiuni, orzul era dedicat zeiței-mamă și era considerat cea mai frumoasă cereală. Despre el sunt compuse o mulțime de cântece, semne și zicale.

Apariție

Ovăzul care crește pe câmp are iarbă până la 1,7 m înălțime. Aparține familiei de cereale.

Prin urmare, are aceleași caracteristici externe ca și celelalte cereale:

• sistemul radicular fibros, fără tulpină centrală pronunțată;
• tulpina este dreaptă, scobită în interior, formată din 2-4 internodi;
• frunzele au o alternativă, aspră, cu dimensiuni de 20–45 × 1-3 cm;
• flori mici sunt adunate într-o paniculă, pe o tulpină pot fi mai multe bucăți;
• fructul este o cariopsie.

Această cultură adoră temperaturile răcoroase și ploile abundente. Recolta recoltată se prăjește la temperatură ridicată împreună cu coaja. Acest lucru conferă boabelor un gust minunat cremos. Dacă îndepărtați coaja înainte de prăjire, atunci gustul nu va fi atât de luminos. După tragere și îndepărtarea coajei dure, boabele se macină ușor pentru a șlefui suprafața. Apoi zdrobite, obținând produse de textură diferite.

Orzul este și o iarbă de cereale, dar spre deosebire de ovăz, poate fi o plantă anuală sau perenă. Spicul său este similar cu grâul, dar este mai spinos, atât de mult încât seamănă cu o mică mătură - aceasta se numește „spike complex”.

Caracteristici botanice ale plantei:

• sistemul radicular este fibros;
• frunze - pliate, presate pe tulpină;
• spiceletele sunt colectate în ciorchine;
• fructul este o cariopsie.

Orzul este plantat fie primăvara, fie toamna. Iarna, în ciuda productivității ridicate, are o calitate mai mică decât primăvara. Prin urmare, primul este folosit la fabricarea berii, iar al doilea este mâncat.

Orzul alimentar este prezentat în 2 tipuri:

• Farro - cereale, bogate în fibre, care sunt utilizate pentru a face supe și tocanite;
• orz lustruit - Este folosit pentru prepararea mâncării și cerealelor pentru bebeluși.

Stii Terci de orz este mai ușor de digerat decât ovăzul. De obicei, este preparat în lapte și hrănit pentru a recupera pacienții.

Sâmburii de orz sunt înconjurați de o coajă necomestibilă. Prin urmare, este curățat înainte de a continua cu prelucrarea ulterioară. Există însă și orz, a cărui coajă cade în timpul procesului de asamblare. Acest soi își păstrează toate calitățile benefice care s-ar pierde în acest proces. Fulgi de orz seamănă cu fulgi de ovăz, etc. sunt create în același mod - sâmburii sunt aburi, rolați și uscați.

Efect asupra organismului

Una dintre regulile importante ale nutriționiștilor este: „Orice tratament la care este expus un produs îl face mai dăunător (sau mai puțin util) decât înainte de procesare.” Și cu cât este prelucrat mai intens, cu atât este mai rău. Prin urmare, când vine vorba de făină de ovăz, cerealele integrale sunt mai sănătoase decât cerealele sau făina obținută din ele. Rezultatul procesării este, de asemenea, o îmbunătățire notabilă a gustului și o reducere a timpului de gătire. Și acești factori sunt de asemenea foarte importanți.

Important! Mâncați orz încolțit zilnic timp de 4–24 de săptămâni reduce simptomele colitei ulcerative.

Unul dintre cele mai frecvente motive pentru care sunt procesate cerealele este reducerea timpului de gătire. Ovăzul va fi fiert aproximativ 60 de minute, iar fulgii de ovăz sunt gata în câteva minute. Nu orice gazdă are o oră pentru a face micul dejun. Dar, din fericire, astăzi puteți pune ovăz într-un aragaz lent sau un cazan dublu seara, setați un cronometru și obțineți un terci fin, bogat în nutrienți dimineața.

Timpul de bază de preparare pentru ovăz în diferite grade de prelucrare este:

• boabe de ovăz din care se scoate coaja - 60 min .;
• Fulgi Hercules - 10-20 min .;
• fulgi instant - 1 min.

Important! Majoritatea orzului vândut în supermarketuri este orzul perlat. Și deși este un bob rafinat, orzul de perle este mult mai sănătos decât alte boabe rafinate. Timpul de gătire al acestui terci este de 10-20 de minute.

Proprietăți utile

• Există o serie de motive pentru care făina de ovăz este un aliment sănătos:
• scade colesterolul - fibra solubilă formează un gel vâscos în tractul gastrointestinal, care asigură această funcție, stabilizează și nivelul de glucoză din sânge;
• antioxidanții conținuți în acesta au un efect antiinflamator și antipruriginic, susțin activitatea inimii și îi asigură o protecție suplimentară împotriva bolilor coronariene;
• este un mic dejun echilibrat, bogat în vitamine și minerale;
• nu există gluten în el, ceea ce înseamnă că cei care nu pot mânca restul de cereale pot folosi ovăz în schimb;
• fibra sa oferă o senzație plăcută de plenitudine în stomac.

Consumul crescut de alimente vegetale, inclusiv orz, reduce riscul de obezitate, diabet și boli de inimă.

• Printre proprietățile benefice ale orzului sunt menționate:
• ajutor în pierderea în greutate;
• scăderea tensiunii arteriale;
• îmbunătățirea profilului lipidic al sângelui cu scăderea colesterolului;
• îmbunătățirea digestiei;
• fibra sa, formată din fibre insolubile, este capabilă să acționeze asupra grăsimii abdominale, care se formează din cauza tulburărilor metabolice;
• previne formarea de pietre în vezica biliară;
• reduce riscul de boli de inimă.

Nocivitate și contraindicații

Cerealele sunt sigure pentru majoritatea oamenilor. Dar conțin gluten - o substanță care provoacă o reacție alergică. Astfel, dacă sunteți alergic la gluten, atunci nu trebuie să mâncați toate cerealele, cu excepția ovăzului. Nu există o astfel de proteină în ea.

Important! Corpul nostru este capabil să absoarbă fibre solubile până la o anumită limită. Deci, tot ce depășește 10 g nu este absorbit.

La copiii mici, ovăzul provoacă balonare și flatulență excesivă. Pentru a evita acest lucru, se recomandă introducerea făinii de ovăz în dieta bebelușului nu mai devreme de șase luni de la naștere. Ar trebui să începeți cu o porție mică, creșterea treptat.

De asemenea, nu este recomandat să mănânci făină de ovăz dacă ai probleme cu mestecarea alimentelor. Ovăzul slab tocat și insuficient tratat cu salivă sunt slab digerați, ceea ce poate provoca obstrucția intestinală. Tulburările tractului digestiv sunt, de asemenea, un motiv semnificativ pentru refuzul făinii de ovăz.

• Contraindicații pentru utilizarea orzului:
• alergie la cereale (boala celiacă);
• diabet - un produs poate scădea glicemia;
• viitoarea intervenție chirurgicală - din cauza unei posibile modificări a nivelului de zahăr, este absolut necesar să opriți administrarea orzului cu 2 săptămâni înainte de operația viitoare.

Utilizare medicală

Când utilizați produse în scopuri medicinale, amintiți-vă că acestea nu sunt un medicament, ci au doar scopul de a ajuta cursul principal al tratamentului și de a menține organismul într-o stare sănătoasă. Prin urmare, nu neglijați sfaturile unui specialist dacă vă îmbolnăviți.

Orzul și ovăzul sunt cultivate în multe țări și pe toate continentele, cu excepția Antarcticii. Ambele culturi sunt bogate în vitamine și minerale. Dar, datorită unor diferențe de compoziție chimică, fiecare dintre cereale va fi utilă în felul său. Includeți alimente în dieta dvs. pentru a asigura o nutriție echilibrată și prevenirea bolilor sistemului cardiovascular și a intestinelor.