Ciupercile de porcini au un gust foarte bogat. Sunt deosebit de populare la gospodine și sunt minunate pentru diverse feluri de mâncare. Această ciupercă merge bine cu smântână, smântână și lapte. În articol veți găsi diverse rețete și veți învăța cum să pregătiți corect sosul sau soia din acest produs.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Sosurile de ciuperci, în ciuda simplității rețetei, au un gust rafinat și arată minunat pe masă. Ar trebui să alegeți chiar și ciuperci, nu prea mari. Nu trebuie să folosiți un produs cu o pălărie larg deschisă, deoarece acesta este un semn al îmbătrânirii și nu dă gustul dorit.
Stii În 1985, în America s-a găsit o ciupercă de porcini cu o greutate de 140 kg. Circuitul său era de 2 m.
Rețete pentru prepararea sosului de ciuperci
Există multe rețete din acest tip de ciuperci, sunt folosite și sub formă uscată, pentru o aromă mai bogată. Crema acru trebuie folosită proaspătă, naturală, de preferință de casă, cu un conținut de grăsimi de cel puțin 20-25%. Astfel de sosuri sunt perfecte pentru carne, cartofi, caserole de legume și tot felul de paste.
Din ciuperci uscate cu smantana
440 de minute
mazăre neagră
5-6 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g:
Înmuiați ciupercile în 1 lingură. apă, lăsați-le să se infuzeze și să se umfle.
Tăiați ceapa în cuburi mari, prăjiți morcovii.
Turnați uleiul într-o cratiță mică și fierbeți ușor legumele. Sare și îndepărtează 3-4 minute, amestecând ocazional. Scoateți ciupercile din apă și adăugați-le la legume. Pune-le afară timp de 5-7 minute. sub capacul închis.
Se toarnă în tigaie apa în care au fost înmuiate anterior și 2 căni de apă curată. Puneți 1 cui de usturoi integral, boabe de piper negru și frunze de dafin. Se lasă să se gătească 15 minute.
Adăugați făina în smântână, bateți bine în masa totală folosind o furculiță sau bici. La masa nu a fost foarte gros, adăugați 3-4 lingurițe. linguri de bulion.
Toarna smantana batuta cu faina intr-un jet subtire. În 10 minute se amestecă constant sosul până se evaporă lichidul și se îngroașă.
Se macină pătrunjelul și se adaugă în vas.
Înmuiați ciupercile în 1 lingură. apă, lăsați-le să se infuzeze și să se umfle.
Tăiați ceapa în cuburi mari, prăjiți morcovii.
Turnați uleiul într-o cratiță mică și fierbeți ușor legumele. Sare și îndepărtează 3-4 minute, amestecând ocazional. Scoateți ciupercile din apă și adăugați-le la legume. Pune-le afară timp de 5-7 minute. sub capacul închis.
Se toarnă în tigaie apa în care au fost înmuiate anterior și 2 căni de apă curată. Puneți 1 cui de usturoi integral, boabe de piper negru și frunze de dafin. Se lasă să se gătească 15 minute.
Adăugați făina în smântână, bateți bine în masa totală folosind o furculiță sau bici. La masa nu a fost foarte gros, adăugați 3-4 lingurițe. linguri de bulion.
Toarna smantana batuta cu faina intr-un jet subtire. În 10 minute se amestecă constant sosul până se evaporă lichidul și se îngroașă.
Se macină pătrunjelul și se adaugă în vas.Reteta video
Important! Ciuperca de porcini proaspete conține un număr mare de proteine care sunt slab absorbite din cauza conținutului ridicat de chitină. De aceea, se recomandă să le consumi uscate, ceea ce crește absorbția proteinelor până la 80%.
Din ciuperci uscate cu usturoi
44 de ore
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Înmuiați uscând principalele ingrediente în apă, lăsați-le să stea și să se umfle aproximativ 3 ore.
- După aceea, fierbeți aproximativ 40-45 de minute. Se separă de bulion și se macină.
- Se toacă ceapa, se toacă brânza.
- Ceapa se stinge într-o cratiță, apoi se toarnă ciuperci, brânză și numai după aceea se toarnă lapte.
- Lăsați ingredientele să se fierbe aproximativ 5-7 minute. Presărați cu usturoi tocat foarte fin, ierburi și sare, turnați vinul.
- Aduceți sosul la fiert și îndepărtați-l de la foc.
Din ciuperci proaspete
430 minute
piper negru măcinat
1 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
Încălziți tigaia și puneți ulei în ea. Așteptați până se topește.
Tăiați ingredientele principale și trimiteți ulei fierbinte. Așteptați ca apa să se evapore.
Se macină legumele și se așază la ciuperci.
Se toarnă în făină, se prăjește și se toarnă pasta de roșii.
Se adaugă apă, se condimentează cu condimente și se lasă la foc mic timp de aproximativ 5-7 minute.
Încălziți tigaia și puneți ulei în ea. Așteptați până se topește.
Tăiați ingredientele principale și trimiteți ulei fierbinte. Așteptați ca apa să se evapore.
Se macină legumele și se așază la ciuperci.
Se toarnă în făină, se prăjește și se toarnă pasta de roșii.
Se adaugă apă, se condimentează cu condimente și se lasă la foc mic timp de aproximativ 5-7 minute.Reteta video
Important! Ciuperca albă aparține primei categorii de materii prime alimentare, ceea ce înseamnă că poate fi consumată fără fierbere prealabilă.
Din ciuperci congelate
420 minute
piper negru măcinat
1 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se toacă ceapa suficient de fin și se prăjește într-o tigaie încălzită.
- Când ceapa s-a rumenit, turnați ciupercile și acoperiți-le cu un capac. Lasă-i să lase sucul să meargă.
- Se condimentează cu sare și piper, se toacă totul cu ceapa timp de 10 minute. înainte de a evapora lichidul.
- Apoi adăugați unt și stingeți focul. Lasă sosul să se rumenească. Omorâți în masă într-un blender.
Cu lapte
540 minute
făină
3 linguri. l. (fără partea de sus)
ulei vegetal (pentru prăjit)
2 lingurițe. l.
sare, piper negru
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Într-o tigaie fierbinte uscată, prăjiți făina timp de aproximativ 3 minute, amestecați ocazional.
- Se macină ciupercile, se prăjesc într-o tigaie cu adaos de ulei de floarea soarelui pentru aproximativ 20 de minute. până când sucul este complet evaporat.
- Se toacă ceapa, se prăjește într-o altă tigaie, apoi se combină cu ciupercile.
- Faina prajita se amesteca bine cu 1 lingura. lapte, astfel încât să nu existe vagi. Apoi adăugați restul de lapte, lăsați la foc mic timp de aproximativ 10 minute. și se amestecă.
- După îngroșarea sosului, puneți condimente.
Stii În Italia, este interzis să culegeți ciuperci porcini singuri în pădure. Pentru aceasta, trebuie să obțineți o permisiune specială.
Sosul de paste
420 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați fin și prăjiți ceapa până la fraged.
- Se macină ciupercile separat și se prepară într-o cratiță.
- Combina-le cu ceapa, condimentează cu condimente și toarnă smântână. Gheață până la îngroșare.
- Serviți cu paste gata preparate din care să alegeți.
Acum știi să gătești diverse sosuri de ciuperci bine și corect. Le puteți folosi în combinație cu paste, cartofi sau orez. De asemenea, se recomandă utilizarea ca fel principal sau pentru a găti ciorba de ciuperci.
