Pentru depozitarea pe termen lung a merelor acasă, este necesar să se ia în considerare cu atenție alegerea fructelor, precum și crearea și menținerea condițiilor necesare. În acest caz, soiurile potrivite pentru păstrare timp îndelungat își vor păstra aspectul și valorile nutritive.

Cum să colectați și să pregătiți corect cultura pentru depozitare

De regulă, sunt selectate fructe coapte netede din soiuri rezistente la îngheț, care în condiții normale pot fi păstrate timp de 7 luni.

• Nu puneți mere în depozitare:
• cu leziuni ale pielii (chiar minore);
• cu semne din lovituri;
• viermănos;
• sUPRAMATURAŢI;
• fără tulpini;
• mere spălate.

Dacă există îndoieli cu privire la calitatea și siguranța fătului, este mai bine să îl trimiteți pentru procesare. Merele coapte, compotul sau conservele sunt mult mai sănătoase decât o cutie cu un produs vitaminic stricat datorită unui fruct deteriorat. Merele de maturare sunt îndepărtate cel mai bine de pe ramuri cu mâinile sau dispozitivele speciale, astfel încât coaja și pulpa să nu fie deteriorate.

De asemenea, trebuie să salvați tulpina. Culturile recoltate sunt sortate și fructele abia coapte sau ușor necoapte, fără daune, sunt selectate pentru depozitarea iernii. Sunt de preferat fructele prelevate dintr-un copac adult - ele se întind mai mult decât cele luate de la un tânăr. Este necesară schimbarea manuală și precisă a fructelor, deoarece depozitarea fructelor deteriorate poate strica o parte din recolta recoltată.

Nu este necesară prelucrarea merelor, deși unii grădinari aplică glicerină, cufundat în permanganat de potasiu și efectuează alte manipulări cu compoziții chimice. Dar toate aceste operații duc la o încălcare a stratului natural de ceară de pe suprafața pielii.

Stii Cu câteva secole în urmă, jucăriile din sticlă pentru molidul festiv nu existau, așa că merele erau folosite ca decorațiuni de Crăciun.

Condiții optime pentru păstrarea pe termen lung

Temperatura și umiditatea sunt principalii parametri fizici care trebuie respectați în timpul depozitării pe termen lung a fructelor. Merele se simt bine la temperaturi de la 0 la + 2 ° C și umiditate de aproximativ 80%. Acest mod poate fi oferit pe balcon, la subsol, pivniță și frigider.

Pentru frigider, acest interval de temperatură este puțin mai scăzut decât de obicei, deci fructele sunt depozitate într-un compartiment special (în acele modele de echipamente în care este prevăzut de proiectare). Într-o astfel de celulă se menține microclimatul necesar - media dintre raftul obișnuit al frigiderului cu o temperatură pozitivă mică și raftul congelatorului cu minus.

Modalități de depozitare a merelor într-un apartament

Puteți păstra fructele în apartament într-o varietate de recipiente, într-un loc unde sunt create condițiile corespunzătoare.

Depozitare cutie

Recipiente mai degrabă convenabile sunt cutii din lemn, carton sau placaj. Cutiile din lemn vor salva în mod fiabil fructele de influențele fizice externe și vor economisi semnificativ spațiu atunci când le instalați unul pe celălalt pe mai multe etaje.

Cutiile de carton sunt de scurtă durată și sunt sensibile la umiditate - la umiditate ridicată, păstrarea merelor în ele pentru o lungă perioadă de timp nu va funcționa. Pentru a proteja împotriva stresului mecanic, fructele pot fi izolate unul de celălalt și de pereții containerului, învelindu-le într-un strat de hârtie de ambalare sau așezându-le în rumeguș de lemn de esenta tare.

Stivă fructe în rânduri îngrijite, tulpini în sus sau ușor în lateral. Este recomandabil să aranjați fructele în fiecare „strat” într-un model de tablă de verificare, astfel încât merele din ordinea superioară să nu deterioreze tulpinile inferioare.

Totuși, acest lucru nu este întotdeauna convenabil și, cu un număr mare de culturi, este de asemenea extrem de laborios. Pe cutii puteți lipi etichete cu numele soiului și data instalării. Astfel, va fi ușor să se stabilească ce fructe trebuie consumate sau trimise pentru prelucrare mai devreme și care termen de valabilitate nu a expirat încă.

În camerele de căldură

Tehnologiile moderne oferă o astfel de soluție pentru depozitarea legumelor și fructelor în camere termice. La scară industrială, aceste dispozitive sunt folosite de mai bine de un an, dar pentru condițiile de acasă au început să fie lansate recent.

Camerele vă permit să setați toate condițiile de stocare în conformitate cu GOST, în timp ce în diferite compartimente puteți crea un anumit microclimat prin setarea intervalului de timp - cât va dura.

Puteți controla funcționarea unității (care setează temperatura, umiditatea, fluxul de aer etc.) de la un dispozitiv mobil sau un computer de la distanță. O astfel de cameră este scumpă și potrivită pentru cei care au condiții într-o casă privată pentru amplasarea și întreținerea ei.

Caracteristici ale depozitării frigorifice

Depozitarea la frigider, pe lângă necesitatea respectării regimului de temperatură, după cum am menționat mai sus, are câteva nuanțe care trebuie luate în considerare. Fructele mari coapte emit cantități mari de gaz de etilenă.

Ajută la accelerarea maturarii altor fructe și legume, care sunt depozitate în apropiere, ceea ce poate duce la stricarea prematură. Prin urmare, un anumit recipient sau raft ar trebui să fie alocat numai pentru mere, izolând de pe rafturile vecine (de exemplu, doar acoperirea acestuia cu hârtie groasă).

Important! Fructele sunt puse la frigider în ziua colectării sau a doua zi. Dacă au fost achiziționate într-un punct de vânzare, atunci trebuie să fie depozitate imediat după cumpărare, deoarece ar fi putut fi sfărâmate dintr-un copac mult timp.

Dacă temperatura totală în frigider este peste + 5 ° C (așa cum se întâmplă de obicei), atunci perioada de valabilitate a merelor va scădea. Ar trebui inspectate în mod regulat, îndepărtându-le pe cele care au început să se estompeze și să se usuce. Scăderea temperaturii sub zero, chiar și pentru o perioadă scurtă de timp, poate determina carnea să înghețe local. Această înghețare va da naștere proceselor putrefactive.

Depozitare pe balcon

Conținutul culturii de pe balcon sau loggia are atât pro și contra. Dintre avantaje, se poate distinge - stocarea compactă, când cutiile sunt o mică stivă în colț.

• Dezavantajul este controlul temperaturii instabile și necesitatea de a efectua următoarele operații:
• acoperă recipientele cu fructe atunci când îngheață;
• ventilație (pentru a preîncărca starea de alunecare a apei);
• inspectați și sortați regulat merele cu respingerea ulterioară a înghețatului sau a stricatului.

Depozitarea balconului este convenabilă prin disponibilitatea fructelor și controlul calității. Dar balconul ar trebui să fie vitrat și izolat, iar prezența încălzirii controlate ar fi ideală.

Metode pentru depozitarea pe termen lung a merelor în pivniță

Cu toate aspectele pozitive ale metodelor de depozitare de mai sus, cea mai bună conservare a fructelor se poate realiza în pivniță cu umiditatea necesară.

Stii Aproximativ 2,5 mii de soiuri de meri sunt cultivate în America de Nord, dar doar unul dintre ele, Crabapple, este originar din acest continent.

Înainte de a pune recolta pentru păstrare, depozitarea fructelor trebuie pregătită: pereții pivniței sunt albiți cu var, iar rafturile și toate recipientele sunt spălate cu o soluție slabă de permanganat de potasiu.

Pentru fructele de la începutul toamnei și ale toamnelor din subsol, este necesar să se mențină o temperatură de la -1 ° C la 0 ° C. Soiurile ulterioare sunt bine depozitate la temperaturi de până la + 4 ° C.

Depozitare raft

Rafturile sunt preparate: uscate și acoperite cu hârtie. După aceea, merele sunt așezate într-un strat cu tulpini la distanță minimă una de cealaltă, dar fără a atinge. Rafturile sunt foarte diverse - cu sau fără sertare, cu mai multe niveluri sau cu un singur nivel, situate în jurul perimetrului camerei, în colț sau în mijloc.

Principala condiție pentru păstrarea cu succes este ventilația, care va asigura fluxul de aer curat și va reduce concentrația de etilenă. De asemenea, nu păstrați fructele diferitelor culturi în aceeași încăpere, mai ales când vine vorba de conținutul comun cu cartofi sau usturoi - de la primele mere vor deveni amidon, iar din a doua - note caracteristice de usturoi pe palat.

În pungi și pungi din plastic

Puteți păstra fructe în pungi sau pungi din pânză. Pentru aceasta, fructele sunt selectate într-o singură dimensiune, așezate în pachete de 1-2 kilograme și legate. Pachetele sunt expuse pe rafturi, coșuri sau pur și simplu pe podea din lemn.

Cum se păstrează merele în pământ sau nisip?

Un alt mod de a stoca fructe în subsol este să le presărați cu nisip sau pământ. Cu o recoltă mică, această tehnică dă rezultate bune.

Aceasta se face după cum urmează:

• nisipul (pământul) este uscat, cernut și calcinat;
• cutiile din lemn sau plastic sunt spălate cu apă cu săpun sau o soluție ușor roz de permanganat de potasiu;
• până la 10 cm de nisip se toarnă pe fundul recipientului;
• merele sunt stivuite în ordine aleatorie la o distanță de aproximativ 1 cm unul de celălalt și de pe laturi;
• primul strat este acoperit cu nisip;
• al doilea strat este așezat în același mod;
• al doilea nivel de fructe este de asemenea turnat deasupra.

Depozitare hârtie

Această metodă necesită mult mai mult timp decât să adormi cu nisip, deci este folosită pentru soiuri deosebit de valoroase sau pentru un număr foarte mic de fructe pe care vrei să le păstrezi cu adevărat. Cutiile speciale de plastic sau containerele cu celule pentru fiecare fruct sunt cele mai potrivite, dar puteți folosi și cutii obișnuite din lemn sau plastic.

Fiecare măr este învelit cu atenție în mai multe straturi de hârtie (de exemplu, prosoape de hârtie) și introdus în celula sa cu tulpina în sus. Această metodă de depozitare va permite fătului să respire, iar hârtia absoarbe excesul de umiditate, se încălzește și se izolează de contactul cu „vecinul”.

Perioada de valabilitate a merelor acasă

În funcție de timpul de maturare al soiului, de calitatea fructelor, de perioada de valabilitate și a condițiilor de păstrare, merele pot rămâne o perioadă foarte scurtă și aproape până la următoarea recoltă.

Soiurile de vară (Grushovka, Kitayka, Malba etc.) încep să se deterioreze după două săptămâni, iar soiurile de toamnă (Gala, Ligol) sunt capabile să se culce până la Anul Nou. Fructele târzii (prospețime, auriu, șef roșu) au rezistență ridicată la iarnă, transportabilitate și sunt păstrate mai mult - până la 7 luni.

Procesul de păstrare a fructelor este o procedură responsabilă în care este necesară o abordare atentă în fiecare etapă - de la selecția materialelor până la menținerea condițiilor adecvate. Însă tot timpul, costurile forței de muncă și financiare vor fi mai mult decât plătite prin prezența constantă a merelor proaspete și gustoase pe masă.