Reteta clasica

Această variantă a castraveților mari este cunoscută de mai mulți ani, iar popularitatea sa nu scade. Rețeta este destul de simplă, așa că chiar și un specialist culinar care nu este atât de experimentat îl poate aplica în practică. O instrucțiune pas cu pas pentru prepararea muraturilor delicioase din castraveți conform rețetei clasice este prezentată mai jos.

Stii Coaja de castraveți tineri este adesea acoperită cu vârfuri piroase. În fiecare dimineață, o picătură mică de umiditate se formează la vârfurile lor - astfel planta eliberează excesul de lichid.

Numărul ingredientelor din rețetă se bazează pe 3 borcane de sticlă de 3 l fiecare:

1. Clătiți 7 kg de castraveți în apă curată, tăiați vârfurile. Lăsați legumele câteva ore într-un bol cu ​​apă rece.
2. Pregătiți o mână de coacăze, zmeură și frunze de cireș, 200 g tulpini de mărar. Se spală verdețurile, se usucă puțin cu un șervețel și se taie în bucăți mici.
3. Spălați și curățați rădăcina de hrean. Tăiați rădăcina în bucăți de dimensiuni medii.
4. Puneți aproximativ o treime din rădăcina de verdeață și hrean într-un recipient de sticlă.
5. Pe deasupra verdeaței se așază un strat de castraveți mari. Trebuie să așezați fructele cât mai strâns una de cealaltă.
6. Presărați un strat de legume așezat în jumătate din cantitatea rămasă de verdeață, puneți câteva bucăți de rădăcină de hrean.
7. Pune un alt strat de legume pe verdeață, iar pe ele - verdeața rămasă și hrean.
8. Într-o tigaie separată, amestecați 3-4 litri de apă și 300-400 g sare. Puneți-l pe foc, fierbeți și fierbeți saramura aproximativ 5 minute după fierbere.
9. Turnați recipiente cu castraveți așezați cu saramură gătită. Acoperiți ușor gâtul borcanelor cu capace și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.
10. După 24 de ore, borcanele răcite cu castraveți murați se închid bine cu capace de plastic și se pun la loc rece.
11. După 3-5 zile, verificați conservele astfel încât să fie umplute cu saramură până în vârf. Dacă cantitatea de lichid din ele a scăzut, atunci conservele se completează cu blatul de marinadă proaspăt pregătit conform aceleiași rețete.

Segment

Dacă castraveții proaspeți sunt prea mari și nu arată foarte plăcut estetic, îi puteți tăia și acoperi în felii mici subțiri în borcane. Instrucțiuni pas cu pas pentru pregătirea gustărilor sunt prezentate mai jos.

Important! Puteți gusta castraveți mari sărați conform rețetei clasice în 30–40 de zile.

Numărul indicat de produse este proiectat pentru 4 recipiente de sticlă cu un volum de 0,5 l:

1. Spălați 2 kg de castraveți proaspeți și tăiați vârfurile pe ambele părți. Tăiați legumele în felii subțiri de 12 cm lungime.
2. Cojiți 15 căței de usturoi din coji, tocați-le cu un cuțit.
3. Pune felii de castraveți într-un bol lat. Adăugați 3 lingurițe. l. zahăr, 1 linguriță piper negru și felii de usturoi. Sare un amestec de 1,5 linguri. sare. Toate componentele se amestecă bine.
4. Se toarnă felii de castravete cu 80 ml de oțet și 100 ml ulei vegetal, se amestecă din nou toate ingredientele.
5. Pune bolul cu piesa de prelucrat la frigider. Amestecați conținutul bolului la fiecare 40–45 de minute, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform în toată masa.
6. După 2–2,5 ore, când legumele din vas dau o cantitate suficientă de suc, scoateți masa din frigider. Tăiați bine castraveții în recipiente de sticlă sterilizate.
7. Turnați sucul în recipientele din bol, astfel încât amestecul de legume să fie complet acoperit cu lichid. Dacă nu există suficient suc, puteți adăuga conserve în partea de sus cu apă clocotită.
8. Pregătiți un vas încăpător și umpleți-l cu apă caldă, puneți un prosop pe fund. Puneți recipientele cu castraveți acoperiți cu capace într-o cratiță și aduceți la fierbere pe aragaz. Păstrați borcanele cu murături în apă clocotită timp de cel puțin 7 minute.
9. Obțineți ușor conserve de castraveți din apa clocotită și rulați-le bine. Rotiți containerele cu capul în jos și țineți-le sub o pătură caldă pentru o zi.

Cerc

O altă opțiune comună pentru muraturile delicioase este un aperitiv de castraveți mari felii. Avantajul acestei rețete este că piesa de prelucrat poate fi plasată în recipiente mici de sticlă.

Stii În Suzdal, Ziua Internațională a Castraveților este sărbătorită anual. Această sărbătoare este sărbătorită pe 27 iulie.

Ingredientele sunt indicate pe o cutie de 0,5 litri:

1. Spălați castraveții și tăiați-i marginile pe ambele părți. Tăiați legumele în inele de 0,5–1 cm grosime.
2. Coajă jumătate de morcov mic și câțiva căței de usturoi. Tăiați morcovii în felii, tocați usturoiul grosier. Clătiți 2-3 umbrele de mărar sub apă și scuturați excesul de umiditate din ele.
3. Într-un recipient separat, fierbeți apa pentru turnare, răciți-o.
4. Într-un recipient de sticlă pregătit, puneți jumătate din cantitatea specificată de morcovi, un fir de mărar și câteva căței de usturoi.
5. Umpleți borcanul cu cercuri de castraveți în partea de sus, puneți restul de morcovi, usturoi și mărar pe legume.
6. Adăugați la murături 1 linguriță. otet, zahar si ulei vegetal. Turnați 1 linguriță de sare.
7. Turnați borcane de apă fiartă rece. Sterilizați-le timp de 15 minute și plutați cu capace.

Cu vodka

O modalitate excelentă de a pregăti o gustare cu legume, care poate fi păstrată toată iarna chiar și la temperatura camerei, este castraveții cu vodcă. În acest caz, alcoolul conținut în votcă acționează ca un conservant și împiedică deteriorarea piesei. Procesul de sărare a castraveților mari cu votcă într-un recipient de sticlă este descris în detaliu mai jos.

Important! Cu metoda de muratare a castraveților cu votcă, vor fi gata de consum în 3-5 zile.

Numărul de ingrediente este indicat pe 1 cutie de 3 l:

1. Spălați 2-3 kg de castraveți mari, îndepărtați-i vârfurile. Scaldă legumele cu apă clocotită, apoi pune-le într-un bol cu ​​apă rece timp de câteva ore.
2. Cojiți rădăcina de hrean mică și tăiați-o în bucăți mici. Cojiți și tocați fin 2-3 căței de usturoi.
3. Spălați câteva frunze mici de vișine și coacăz, 3 pui verzi de mărar.
4. Puneți castraveți, ierburi, usturoi tocat și rădăcină de hrean în straturi într-un recipient de sticlă pregătit. Adăugați 5-6 mazăre de ardei negru.
5. Pentru a pregăti saramura, fierbeți 1,5 l de apă separat. Când se răcește, dizolvați în ea 3 lingurițe. sare.
6. Într-un borcan cu castraveți și alte ingrediente se adaugă 2 lingurițe. vodka și umple recipientul cu saramură rece până la vârf.
7. Închideți recipientele cu semifabricate din plastic și puneți-le pe un raft pentru depozitare.

În suc propriu

O altă rețetă de sărare a castraveților mari, care folosește chiar fructe supraîncărcate, este sărea în propriul suc. Castraveții pregătiți conform acestei rețete au un gust sărat moderat și sunt deosebit de crocanti. Luați în considerare o rețetă pas cu pas pentru muratul castraveților mari în propriul suc.

Stii Unul dintre monumentele castravetei a fost ridicat în 2007 în orașul belarus Shklov (regiunea Mogilev).

Cantitatea indicată de ingrediente este suficientă pentru a pregăti 3 l de gustări:

1. Pregătiți 1,5 kg de castraveți și puneți-i într-un bol mare. Turnați legumele cu apă rece timp de 2 ore.
2. Spălați 1 kg de castraveți înrădăcinați, coajați-i și răziți-o pe o răzătoare grosieră. Vor fi folosite pentru a face suc.
3. Pentru ca pulpa rasă de castraveți să înceapă să secrete sucul, sare-l cu 3 lingurițe. După aceasta, masa trebuie amestecată bine.
4. Spălați 3-4 umbrele de mărar, 1 păstăi de piper roșu fierbinte și câteva frunze de hrean.
5. Coaja un cap mic de usturoi. Se curăță ardeii fierbinți de semințe și se taie în inele mici.
6. Puneți verdeața, usturoiul și ardeiul roșu în partea de jos a recipientelor de sticlă. Apoi, întindeți un strat de pulpă de castravete rasă (împreună cu sucul rezultat).
7. Apoi așezați castraveți întregi și acoperiți-i cu un alt strat de pulpă de castravete rasă. Sucul de pulpă rămas este de asemenea turnat în borcane.
8. Acoperiți borcanele cu legume cu capace de plastic și puneți-le într-un loc răcoros. Castraveții vor fi gata de consum în 14-20 de zile.

Cu muștar

Pentru a face castraveții sărați într-un borcan de sticlă în special crocant, gustos și parfumat, puteți folosi pulbere de muștar pentru prepararea lor. Luați în considerare o rețetă pas cu pas pentru acest aperitiv.

Numărul de ingrediente este indicat pe 5 cutii de 2 l fiecare:

1. Spălați 10 kg de castraveți mari, tăiați vârfurile. Îndoiți legumele într-un bol și turnați-le cu apă rece timp de 3-4 ore.
2. Pregătiți 2 capete mici de usturoi și 1 păstăi de ardei iute. Cojiți și spălați-le, tăiați-le în bucăți mici. Cojiți rădăcina de hrean mică și tăiați-o în bețe subțiri.
3. Clătiți 400 g de ramuri de mărar, 100 g de frunze de cireș, 2-3 frunze de hrean. Se agită ușor verdeața pentru a îndepărta excesul de umiditate din ea.
4. Pune muștar uscat pe fundul recipientului de sticlă (5 căni vor avea nevoie de 0,5 căni de pulbere). Puteți așeza într-o pungă mică de pânză, astfel încât să nu provoace întunecarea saramurii.
5. Pune castraveții pe muștar, alternând-i cu ierburi, alte ingrediente și mirodenii. Umpleți întregul borcan în acest fel.
6. Gatiti saramura. Pentru a face acest lucru, dizolvați 400 g de sare în 5 l de apă fiartă rece. Turnați soluție salină în borcane cu castraveți.
7. Acoperiți recipientul cu piesa de lucru cu capace de plastic și puneți-l într-un loc răcoros întunecat.