Murașii sunt foarte populari, deoarece este o oportunitate de a obține alimente sănătoase și sănătoase, bogate în vitamine și minerale chiar și în timpul iernii, când alegerea legumelor proaspete este destul de limitată. Unul dintre cele mai populare tipuri de conservare este castraveții murați, ale căror reguli de păstrare vor fi discutate în acest articol.

Unde și cât timp puteți depozita murături acasă

Conservarea făcută vara poate fi pe placul consumatorilor mult timp.

Stii Napoleon a promis o sumă uriașă de recompensă către cineva care a venit cu o modalitate de a păstra castravetele în timpul călătoriilor lungi, dar nimeni nu a primit un astfel de premiu.

Perioada de stocare este direct afectată de factori precum:

• utilizarea containerelor curate și sterilizate pentru filare;
• calitatea apei pe baza căreia a fost preparată saramura;
• selecția de castraveți de calitate și sortări de legume stricate, deteriorate sau slab spălate;
• respectarea rețetei și a tehnologiei de gătit.

Dacă toate etapele de mai sus au fost finalizate, conservarea poate fi păstrată la temperatura camerei în apartament.

Dacă există îndoieli cu privire la calitatea apei, prelucrarea castraveților sau una dintre etapele conservei a fost încălcată, atunci ar trebui să fie așezate murături:

• într-un loc răcoros acasă, fără acces la lumină. Este optim dacă este o cămară pe un balcon vitrat sau un raft în frigider;
• într-o casă privată, este mai bine să plasați o astfel de conservare în subsol, unde există aer rece și nu există iluminat luminos.

Dacă sunteți interesat de cât de mult se pot păstra castraveți sărați după sărare, puteți găsi informații că această perioadă depinde de metoda de întreținere și de respectarea tuturor condițiilor de mai jos.

La ce temperatură și în ce condiții de păstrat

Condițiile de păstrare a murăturilor afectează durata de valabilitate a produsului. Castraveții după sărare în timpul fermentației naturale pot fi depozitați fără saramură, așezându-i într-un recipient de plastic bine închis. În aceste scopuri, puteți utiliza un recipient sau o găleată de plastic cu un capac. În partea de jos a recipientului, este necesar să turnați un strat de pudră uscată de muștar cu 1 cm grosime, apoi așezați dens primul strat de murături și turnați-l cu muștar. Aceeași procedură se face cu straturile rămase, după care recipientul este închis bine cu un capac și trimis la frigider.Temperatura din camera de depozitare trebuie să fie cuprinsă între 0 ... + 1 ° C. În astfel de condiții, castraveții pot fi păstrați până la 1-2 ani. După cum este necesar, castraveții sunt scoși, spălați cu muștar și mâncați, închizând bine recipientul. Condițiile optime de păstrare a murăturilor sunt intervalul de temperatură de -1 ... + 4 ° C, cu o umiditate a aerului de 80–90%. În astfel de circumstanțe, murăturile pot rămâne utilizate timp de 8 - 9 luni.

Important! Nu este recomandat să depozitați murăturile într-o cameră în care aerul este încălzit la temperaturi peste +10°C.

Dacă muraturile nu s-au păstrat și nu au cedat la tratamentul termic, iar temperatura aerului depășește + 17 ° C, atunci acestea pot fi păstrate doar 7 zile. Dacă după sărare, puneți legumele sărate într-o pungă de plastic și lăsați la o temperatură de până la + 17 ° C, atunci puteți păstra un astfel de produs doar 1 zi. Motivul unei perioade atât de scurte de implementare a produsului, cu indicatori de temperatură în creștere, este posibilitatea dezvoltării microflorei laterale, ceea ce va afecta negativ calitatea sării.

Dispune de depozitare a castraveților

Calitățile gustative ale sării, precum și momentul punerii în aplicare, depind, de asemenea, de metoda de depozitare a acestora, dintre care cele mai populare pot fi numite depozitare:

• în bănci;
• în butoaie;
• în formă înghețată.

Cu toate acestea, fiecare dintre aceste metode de stocare are propriile sale caracteristici, care vor fi discutate mai detaliat separat.

În bănci

Toată lumea este familiarizată cu această metodă de stocare, deoarece este cea mai accesibilă și dovedită.

Important! Pentru a preveni răsturnarea muraturilor după deschiderea conservelor, acestea trebuie păstrate în porții mici în cutii de 1-2 litri.

Rețetele de conservare industrială în borcane, precum și rețetele casnice ale gospodinelor cu experiență pot avea o mulțime de diferențe și variații, cu toate acestea, depozitarea murăturilor în acest fel are regulile generale:

• conservarea poate fi păstrată mult timp cu o bună etanșare a cutiei;
• după deschiderea conservei și încălcarea condițiilor strânse, perioada de vânzare a murăturilor se reduce semnificativ;
• temperatura aerului ar trebui să fie cât mai scăzută, iar camera să aibă umiditate ridicată. Încălcarea acestor indicatori poate provoca înflorirea în saramură și obținerea acesteia.

Video: depozitarea murăturilor în frigider

În butoaie

Castraveții de baril trebuie să fie în saramură, obținuți ca urmare a fermentației naturale, în butoaie cu valori de aer optime de la 0 ... + 1 ° C, lucru destul de dificil de obținut într-o clădire de apartamente.

Depozitarea muraturilor de butoi este posibilă pentru o perioadă scurtă de timp, deoarece procesul de fermentare continuă să apară și bacteriile schimbă compoziția saramurii în timp, iar castraveții din interiorul acesteia încep să se deterioreze:

• a deveni mai moale;
• schimbări de gust;
• mirosul devine mai accentuat și neplăcut;
• castraveții sunt acoperiți cu mucus.

Pentru depozitarea industrială în depozite, butoaiele sunt trimise în compartimente speciale frigorifice. Acolo se pliază fie în poziție orizontală, fie în poziție verticală, cu toate acestea, sub rezerva condiției obligatorii - cu orificiul de creștere a limbii și a canelurii în sus.

The Frozen

Întrebarea dacă este posibil să înghețați muraturile, precum și multe alte legume proaspete, probabil interesează gospodinele prospere după deschiderea unei cutii de murături.

Important! După decongelare, murăturile pot fi utilizate numai în vasele care implică tratamentul termic al acestui ingredient.

Este într-adevăr posibil să păstrați legume sărate în congelator, dar ar trebui să cunoașteți tehnologia pentru implementarea acestui proces:

1. Castraveții sunt extrași din saramură.
2. Sunt uscate și stivuite într-o pungă de plastic rezistentă.
3. Accesați compartimentul de îngheț rapid.
4. Acestea sunt transferate la congelatorul principal pentru depozitare pe termen lung.

Sfaturi utile

Cel mai adesea, muraturile dezghețate sunt utilizate la prepararea muratului sau a pizza. Castraveții care nu au fost folosiți imediat după deschiderea conservelor pot fi lăsați în saramură într-un vas de sticlă pentru încă câteva zile, trimițându-i la un raft din frigider. Dacă murăturile au fost achiziționate individual într-un supermarket sau din piață, pentru o mai bună depozitare la domiciliu, puteți pregăti un murăt proaspăt și așezați murăturile cumpărate într-un recipient de sticlă și le puteți umple cu lichid proaspăt pregătit.

Stii În timpul rătăcirii sale, Columb s-a asigurat că dieta echipei sale include castraveți sărați și proaspeți, care au servit ca un mijloc de prevenire a scorbutului.

Trebuie luată atenție la murături, în care aspectul unor astfel de semne a devenit vizibil:

• înnorări de saramură;
• apariția spumei și a bulelor în interiorul cutiei cu conservare;
• petele de origine incertă au devenit vizibile;
• mucegaiul se remarcă.

Băncile cu o astfel de conservare sunt mai bine să arunce și să nu pună în pericol sănătatea. Murașii sunt un fel de mâncare foarte popular, mai ales în perioada de toamnă-iarnă. Merită să vă apropiați de depozitarea acestui tip de conservare, deoarece respectarea condițiilor necesare vă va permite să obțineți un produs sănătos și gustos.