Valuy-ul (vițeii-taur) sunt clasificați ca comestibili în Rusia și necomestibili în țările occidentale. Întrucât acești reprezentanți ai familiei de ciuperci au coaja amară pe o pălărie, este obișnuit să fie fie sărate, fie să fie murate după o lungă procedură de înmuiere. După gătit, dobândesc o structură moale și un gust foarte plăcut. Fiecare gospodină ar trebui să știe să sărute valiu și să le gătească corect.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru a obține un fel de mâncare gustoasă, veți avea nevoie de ciupercile în sine, apă și sare. Pentru a îmbunătăți rețeta, unele gospodine adaugă usturoi, marar, frunze de coacăz și hrean la gobie.
Important! Pentru 1 masă fără a dăuna sănătății, puteți mânca nu mai mult de 150 g de ciuperci, dar cu condiția ca acest lucru să se întâmple nu mai mult de 2 ori pe săptămână.
Valoarea de sărarev
Sarea ciupercilor comestibile condiționate presupune curățare minuțioasă, deoarece amărăciunea este depozitată direct pe piele pe pălărie. Acesta trebuie îndepărtat, precum și tăiat zonele puternic murdare sau deteriorate. Apoi urmează un proces lung de înmuiere (de la 2 la 4 zile). Schimbările frecvente ale apei sunt o condiție necesară pentru sărarea cu succes.
Sărare fierbinte
1,5 L 2,5 zile
Valoarea nutrițională la 100 g:
- În vas trebuie să puneți gobele și să le umpleți cu apă rece.
- Începeți să curățați ciupercile, mai ales trebuie să curățați cu atenție zona pălăriei. Este important să nu lăsați umede numai în apă, deoarece acestea vor deveni seva și se vor deteriora.
- Cel mai bine este să curățați ciupercile de pe sol, ace, gândaci de mai multe ori, foarte atent pentru a nu rata nimic care ar duce la sursa produsului. În timpul curățării, schimbați apa de câteva ori, deoarece aceasta este contaminată.
- Ciupercile bine decojite și spălate trebuie turnate din nou cu apă și lăsate la macerat.
- Este important să schimbați apa de cel puțin 4 ori în timpul a două zile de înmuiere.
- Când s-au finalizat toate etapele, este necesar să se pună ciupercile într-o tigaie curată emailată, se adaugă sare (50 g la 1 litru) și se pune pe foc. Timpul de fierbere este de doar 5 minute.
- După ce a fiert, turnați valui într-un alt bol, adăugați o mână de sare (30 g la 1 kg produs de ciuperci) și lăsați-le să se răcească.
- Puteți pune ciuperci într-un borcan, turnându-le cu saramură aproape până la vârf. Dacă lipsește saramură, trebuie să faceți o porție suplimentară de apă fiartă sărată și să o adăugați la un borcan când este răcită.
- Opțional, se adaugă hrean, usturoi sau alte condimente la murat.
Important! Aspectul mucegaiului în stratul superior de saramură este normal. Trebuie doar eliminat.
Reteta video
Un borcan închis ar trebui să fie în frigider. Asigurați-vă că vă amintiți data pregătirii, deoarece ciupercile nu pot fi consumate mai devreme de 40 de zile de la sărare.
Stii În Oregon, există o „ciupercă de miere“, care are mai mult de 2.400 de ani. Miceliul său ocupă 2.200 de acri de pământ și afectează încet pomii din pădure, fiind cel mai mare organism viu de pe planetă.
Sărare la rece
7 L 4.5 zile
frunze de coacăz sau fructe de pădure
după bunul plac
Valoarea nutrițională la 100 g:
- La începutul gătitului, se recomandă îndepărtarea filmului de pe pălăriile valorilor cu un cuțit și apoi tăierea unei părți a piciorului.
- Pentru a spăla tot nisipul și murdăria (valii cresc în pământ), ciupercile trebuie spălate de mai multe ori sau lăsați-le să stea în apă. După spălare, turnați din nou fructul cu apă rece și lăsați valui într-un bol timp de 4 zile. Schimbați apa în acest timp de cel puțin 2 ori pe zi (acest lucru este făcut pentru a elimina substanțele periculoase și amărăciunea).
- Valui este sărat convenabil în borcane de sticlă. Pentru a face acest lucru, puneți frunzele de coacăze pe fund (pentru a da săratului un gust bogat), mărar și câteva linguri de sare. După aceea, trebuie să îndepărtați valui-ul din apă, să le aruncați într-un colizor sau sită, astfel încât să se obțină tot excesul de umiditate din pahar.
- Apoi, așezați straturile de ciuperci în mărar, se toarnă totul cu sarea rămasă și se acoperă cu câteva frunze de coacăz. Îndoiți țesătura de tifon de mai multe ori și acoperiți murăturile.
Undeva într-o săptămână în bănci puteți vedea primul murăt. Dacă este prea mică, atunci puteți adăuga puțină apă rece. Este mai bine să păstrați sărarea într-un loc întunecat la o temperatură nu mai mare de 10 ° C. După 3 luni, puteți mânca ciuperci. Se recomandă utilizarea lor cu orez, cartofi, cereale. Ciupercile pot fi asezonate cu smântână sau ulei de floarea soarelui cu adaos de ceapă verde.
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Ciupercile sărate se păstrează la frigider sau în pivniță toată iarna. În al doilea an, kulbiki nu pleacă.
Stii Înainte de invenția coloranților sintetici, ciupercile erau utilizate pe scară largă pentru vopsirea lânii și a altor fibre naturale. Coloranții de ciuperci sunt compuși organici și oferă culori saturate, vibrante.
Acest tip de ciupercă în forma sa brută nu este recomandat să fie consumat, deoarece au un gust foarte neplăcut, ceea ce conferă amărăciune. Dacă le mâncați în forma lor brută, puteți provoca vătămări grave organismului. Doar prin sărare sau murat corect de valui acasă vă puteți bucura de toată iarna.
