În acest articol, ne vom concentra pe murături castraveți în sticle de plastic. Într-un astfel de container, verdeața sărată este foarte convenabilă pentru depozitare și transport, în special pentru iubitorii de călătorii frecvente la cabană, pescuit, vânătoare.
Castraveți murati într-o sticlă
Sarea rece a verdețurilor într-un recipient de plastic de cinci litri poate să nu pară un experiment cu totul de succes pentru unii. Dar ar trebui să aruncați o privire mai atentă asupra beneficiilor metodei de sărare la rece.
Beneficiile
- Printre avantajele acestei metode se numără:
- Convenabil pentru transportul containerelor poate fi considerat principala calitate pozitivă a unui astfel de preparat de castraveți. Produsul finit din sticle de plastic poate fi transportat într-o mașină fără probleme și să nu vă fie teamă că decaparea va fi spulberată.
- În plus, în timpul procesului de fermentare, legumele tind să formeze gaze care izbucnesc sticla. Dar pentru plastic acest lucru nu este critic, dar într-un borcan de sticlă aceste gaze creează presiune pe capac și îl pot submina cu un urlet.
- Se întâmplă că containerele de sticlă din casă tocmai au rămas, apoi este foarte convenabil și ușor de utilizat sticle de plastic.
Stii Există Ziua Internațională a Castraveților, care este sărbătorită anual pe 27 iulie.
Deficiențe
- Printre neajunsurile pot fi identificate:
- Poate că principalul dezavantaj este procesul de gătit care consumă timp. După o săptămână, trebuie să vă întoarceți din nou la murături pentru a clăti bine verdeața cu o soluție apoasă de sare.
- Este de dorit să depozitați această piesă la temperaturi scăzute și într-un loc întunecat. Și pentru un astfel de recipient în vrac, este puțin probabil să funcționeze un frigider obișnuit. Dar dacă aveți o pivniță, atunci problema va dispărea de la sine.
- Unii consideră lipsa unei mici deschideri a sticlelor, motiv pentru care este incomod să obții verzi. Problema se rezolvă cumpărând castraveți mici.
Selectarea și pregătirea castraveților pentru decapare
O etapă importantă este achiziționarea de castraveți. Când alegeți, concentrați-vă asupra densității acestora. Pentru a obține cele mai delicioase murături, trebuie să alegeți soiuri de murături, cu pulpă densă și tuberozitate puternică.
Vârfurile negre de pe suprafață sunt binevenite. Castraveții de aceeași dimensiune vor conferi estetică sării, astfel încât acestea trebuie sortate înainte de recoltare.
Important! Dacă verdeața proaspătă are coji prea dure, atunci nu o îndepărtați. În timpul procesului de fermentare, soluția salină va face coaja moale și crocantă.
Încă de la începutul procesului de decapare, castraveții trebuie înmuiați în apă rece timp de 3-4 ore. Asigurați-vă că clătiți legumele și îndepărtați toate părțile stricate. Castraveți prea mari care nu trec prin gât, rezervați în alte scopuri.
Pregătirea sticlei
Recipientele din plastic nu au nevoie de o pregătire specială. Clătiți-l bine, dar nu cu apă prea caldă. Când interacționați cu PET-ul, lichidele calde provoacă degradarea polimerului, precum și eliberarea activă a substanțelor toxice, care pot fi apoi în muraturile dvs.
În plus, astfel de substanțe pătrund în aer, apoi în plămâni, așa că este mai bine să clătiți recipientul cu apă rece, folosind o perie de vase.
Cum să alegeți castraveții într-o sticlă de cinci litri
Această rețetă este suficient de simplă chiar și pentru un începător în gătit. Urmați instrucțiunile cu atenție și rețineți ingredientele necesare.
Procesul de sărare și fermentare a serilor va avea loc într-o soluție apoasă de sare. Pentru a pregăti saramura, trebuie să aveți 100 g sare pentru fiecare litru de apă. Cel mai bine este să pregătiți imediat zece litri de saramură, astfel încât să se stoceze cu un kilogram de sare de masă.
Stii Cel mai mare castravete din lume a fost cultivat în Israel. Lungimea sa a fost de 118 cm!
Frunzele de cireș sau coacăz nu pot fi deloc puse, acest ingredient este destinat iubitorilor diversității. Unii folosesc frunze de stejar. În ceea ce privește cantitatea tuturor produselor de mai sus pe porție, nu există un cadru strict.
Doar adăugați după gustul dvs., pentru că unora le place fierbinte și puneți mult piper cu usturoi, în timp ce altora le place o aromă dulce și adaugă de bună voie câteva linguri de zahăr.
castraveți
la fel de mult ca să încap într-o sticlă
usturoi proaspăt
2-3 căței
țelină
mai multe ramuri
semințe de marar (mai bine cu umbrele)
1-2 buc.
ardei iute (păstăi)
după bunul plac
mazăre cu piper negru
câteva mazăre
frunze de cireș sau coacăz
câteva bucăți
- Mai întâi pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, turnați 1 kg de sare în zece litri de apă rece și amestecați bine soluția până când este dizolvată complet. În timp ce pregătiți alte produse, agitați periodic saramura, astfel încât sarea să nu se așeze pe fund.
- Acum este momentul să începeți să umpleți sticlele. Turnați acolo câteva frunze de dafin și 6-7 frunze de vișine sau coacăz.
- Tăiați jumătate din păstăi de mijloc cu ardei iute în bucăți și adăugați în vas. Iubitorii de mâncare picantă pot adăuga un întreg pod. Dacă aruncați ardeiul întreg, atunci gustul va fi mai slab.
- Acum toacă usturoiul în bucăți mici (pentru o sticlă, un cap mediu de usturoi va fi suficient). Țelina poate fi, de asemenea, tăiată sau pus câteva crengi întregi. Adăugați încă 2-3 frunze de hrean și 1-2 lingurițe de semințe de mărar.
- Aruncați castraveții în flacon la jumătate, apoi adăugați câteva frunze de coacăz, 1-2 frunze de dafin, câteva căței de usturoi și o treime dintr-o păstăi de ardei iute (opțional). Un astfel de strat ar fi mai bine să dea aromă castraveților.
- Ciocniți recipientul cu castraveți în partea de sus (sub acțiunea saramurii, ulterior se așează puțin). Umpleți sticlele cu saramură până la vârf și acoperiți cu capace. Important este că capacele nu pot fi bine înșurubate, altfel vor fi detonate în timpul fermentației. Doar acoperiți sticlele cu capace și lăsați 5-6 zile.
- În timpul fermentației, greenback-urile trebuie păstrate într-un loc întunecat (nu la soare). Puneți o tavă sub sticlă, deoarece saramura s-ar putea scurge prin partea superioară.
- După 5-6 zile, saramura trebuie să fie complet evacuată. Turnați apă curată în recipient, clătiți murăturile și scurgeți apa (în același timp, încercați să nu lăsați condimentele când scurgeți apa). Procesul se repetă de 2-3 ori. Apoi trageți apă curată până la margine și lăsați sticlele timp de 4-5 zile sub observație.
- În perioada de observație, este necesar să se monitorizeze zilnic piesa de prelucrat. Există momente în care fermentația în sticle continuă și trebuie să deschideți capacul și să eliberați excesul de gaz. După 5 zile, castraveții pot fi trimiși într-un loc de depozitare permanentă. După aproximativ 1-2 luni, Zelentsy va da complet sarea în apă curată și va avea un gust bun. Iar apa se va transforma într-o adevărată saramură aromată.
Reteta video
Când sărați la depozitarea pe termen lung, capacele pot fi deja strânse și să nu vă fie frică de subminare. Vei opri aproape complet procesul de fermentare când speli sticlele, tocmai atunci bacteriile cu acid lactic vor fi spălate din sticle.
Cum se păstrează castraveții
Dacă în timpul spălării lucrați bine și îndepărtați toate sedimentele din sticle (precipitatul este format din bacterii care provoacă procesul de fermentare), atunci sărarea poate fi păstrată aproape în orice loc convenabil pentru dvs.
Cu toate acestea, pentru a maximiza termenul de valabilitate și pentru a nu ocupa prea mult spațiu în casă, este mai bine să depozitați piesa de lucru într-o pivniță, subsol sau subteran. Astfel de produse pot fi păstrate mai mult de doi ani.
Sfaturi utile
Câteva sfaturi utile:
- Pentru a castraveți sărați, nu este necesar să cumpărați apă în sticle mari pentru aceasta, apoi turnați-o. Puteți folosi sticle vechi, sau atunci când cumpărați altele noi, folosiți apă pentru saramură, care se obține în stadiul final de pregătire.
- Obțineți rapid castraveți din sticle vor funcționa dacă tăiați partea superioară a rezervorului. Un astfel de truc va ajuta să obțineți ușor murături, de exemplu, atunci când pescuiești.
- Nu folosiți zahăr, oțet și diverși conservanți pentru sărare. Castraveții pregătiți după această rețetă sunt deja foarte bine conservați mult timp.
Vă puteți simplifica foarte mult viața cu această rețetă și puteți vedea cât de delicioase sunt murăturile.Gătiti delicios și cu plăcere!
