Jalapeno este un soi de ardei iute care a câștigat popularitate în bucătăriile din întreaga lume. Ce este ardeiul Jalapeno din punct de vedere botanic, fie că este fierbinte sau nu, cum să-l folosești în gătit și medicament - toate acestea le găsești în articolul nostru.
Descrierea botanică
Soi mexican din grupul de ardei iute. Podetele au o dimensiune medie de 5-9 cm și o culoare verde strălucitoare. Sezonul de creștere este de 70–80 zile.
25–35 ardei sunt îndepărtați dintr-un tufiș până la 1 m înălțime. Maturarea, fructele încep să se înroșească și sunt considerate de calitate slabă. Astfel de ardei sunt uscați sau prelucrați în vile de fum.Stii Numele legumelor este asociat cu orașul Jalapa, capitala statului mexican Veracruz.
Conținutul de calorii și compoziția chimică
Soiul luat în considerare este clasificat ca mărunt. Principalii indicatori nutriționali în 100 g de produs sunt prezentați în tabelul de mai jos.
proteine | 1,4 g |
grăsimi | 0,61 g |
hidrati de carbon | 5,9 g |
Conținut de calorii | 30 kcal |
vitamine | grupa B, A, E, K, C, PP, beta-caroten |
minerale | potasiu, sodiu, cupru, magneziu și fosfor |
La ce se folosește ardeii jalapeno
- Proprietățile utile ale ardeiului iute sunt cunoscute de multă vreme și sunt utilizate atât în medicina populară, cât și în cea conservatoare:
- îmbunătățește digestia;
- ajută la prevenirea bolilor cardiace și vasculare;
- scade colesterolul din sânge;
- normalizează metabolismul;
- crește numărul de globule roșii și asigură prevenirea bolilor virale;
- normalizează calitatea somnului;
- îmbunătățește funcția vederii;
- întărește și îmbunătățește aspectul părului.
Contraindicații și rău
În cazul bolilor cronice diagnosticate, ar trebui clarificată posibilitatea încorporării alimentelor picante în dieta zilnică.
- Utilizarea Jalapeno în alimente și ca parte a medicamentelor ar trebui să fie exclusă sau limitată în astfel de cazuri:
- probleme la nivelul mucoasei bucale (arsuri, slăbiciune a gingiilor, deteriorare);
- inflamație la nivelul gurii și gâtului (amigdalită, amigdalită, inflamație a amigdalelor și a amigdalelor);
- ulcere, colită, gastrită și alte boli ale tractului gastrointestinal;
- boli ale rinichilor și vezicii urinare;
Cerere
Ardeiul Jalapeno este utilizat atât în gătit, cât și în scopuri medicinale.
În gătit
Gustul fierbinte de ardei este un atribut indispensabil al bucătăriei mexicane. Poate fi găsit și în rețetele țărilor mediteraneene (Italia, Spania).
Jalapene sunt adăugate la astfel de preparate:
- sosuri și pansamente pentru salate;
- salate și marinate;
- tocanite de legume si carne;
- umplutură pentru pizza, fajitas, enchiladas.
Ardeiul este un ingredient important în băutura mexicană Sangrita, care conține citrice și sucuri de roșii.Stii Există rețete originale pentru gemul de ardei iute. Podurile sunt, de asemenea, vitrate sau adăugate la ciocolată.
În medicină
În scopuri medicinale, se folosesc tincturi și extracte ale plantei.
Tinctura de ardei poate fi cumpărată de la o farmacie sau pregătită conform următoarei rețete:
- se toacă 1 păstăi de ardei;
- într-un borcan de sticlă se toarnă piper cu vodcă (100-120 ml).
Se recomandă adăugarea de tinctură în ulei sau balsam.
De asemenea, puteți pregăti o mască pentru căderea părului:
- 2 linguri de tinctură de ardei;
- 50 g miere lichidă de înaltă calitate.
Din fructe uscate, puteți obține pulbere de piper, care se adaugă la unguent pentru tratamentul durerilor articulare și musculare.Important! Tinctura de ardei este un produs concentrat și se folosește sub formă diluată!
Cu circulația sângelui redusă sau transpirația picioarelor, se recomandă băi de picioare cu soluție de piper.
Creșterea acasă
Ardeiul a fost cultivat de mult timp atât pe teren deschis, cât și în condiții de seră. În continuare, ia în considerare cum să crești ardeii Jalapeno acasă.
Semănatul semințelor pentru răsaduri acasă
Perioada optimă pentru semănatul semințelor este primele luni de primăvară (în funcție de regiune). Este necesar să pregătiți semințe de înaltă calitate și să le înmuiați într-o soluție slabă de permanganat de potasiu pentru o zi.
Pentru răsaduri, este potrivit un recipient din plastic sau turbă. Dacă recipientul nu are un capac gata pregătit, aveți nevoie de o foaie de sticlă sau un film care să poată strânge potrivirea.
Cel mai simplu mod de a cumpăra un amestec de sol gata pregătit pentru răsaduri într-un magazin specializat.
Dacă pregătiți singur solul, aveți nevoie de astfel de componente:
- o parte din nisip și turbă;
- două părți de teren gazon (igienizate).
Îngrijirea semințelor
Varza de ardei este expusă pe un pervaz ușor la o temperatură de + 23-25 ° С. Udarea se realizează atunci când solul se usucă cu apă caldă și așezată.
Când apar 2-3 frunze adevărate, se aleg: transplantează fiecare încolțit în propriul ghiveci. Răsadurile de ardei tolerează o astfel de procedură mai rea decât roșia, deoarece sistemul său rădăcină este fragil și se recuperează foarte mult timp. Orice transplant încetinește semnificativ creșterea ardeiului, timp de aproximativ 2 săptămâni, așa că unii grădinari recomandă semănarea imediată a semințelor în căni separate.Important! Spre deosebire de roșii, nu puteți scurta rădăcina centrală a ardeiului!
Dacă culesul nu poate fi evitat, este necesar să udăm răsadurile cu o zi înainte de proces. Acest lucru vă va permite să obțineți gradul dorit de umiditate în comă de pământ și să nu deteriorați rădăcinile.
Atunci când transplantează, încearcă să păstreze cât mai mult posibil sistemul de rădăcină, iar adâncimea de plantare ar trebui să fie aceeași ca în ultimul loc.
Atunci când utilizați sol de înaltă calitate și hrănitor pentru răsaduri, este posibil să aveți nevoie doar de 2-3 hrăniri.
În același timp, respectă un astfel de program, fertilizând:
- după apariția celei de-a doua frunze adevărate;
- 2 săptămâni după prima;
- Cu 2-3 zile înainte de transplantarea în sol deschis sau într-o seră.
Cu 10 zile înainte de transplant, răsadurile încep să se întărească pentru a reduce stresul de a rămâne într-un loc nou. Temperatura aerului este redusă treptat la + 14-16 ° C, expunând căștile pe balcon sau aer curat. La început, lumina directă a soarelui nu trebuie să cadă pe frunziș. De asemenea, trebuie evitate proiectele.
Transplantarea răsadurilor într-un loc permanent
Răsadurile sunt gata pentru transplantare atunci când 7-8 frunze reale s-au format pe plantă. Aceasta apare aproximativ în a 50-a zi de la germinare. Când plantați pe pământ deschis, este necesar să așteptați la căldură constantă, iar după îngheț, trebuie să treacă cel puțin 2 săptămâni.
Ardeii sunt plantați într-un loc însorit, calm, dar procedura se face cel mai bine într-o zi tulbure. Distanța optimă între plante în timpul plantării este de 30–40 cm. Nivelul de penetrare trebuie respectat și punctul de creștere nu trebuie acoperit cu pământ, altfel planta se va îngheța mult timp în dezvoltare. Când plantați pe pământ deschis, trebuie să acoperiți aterizarea cu agrofabric, care va oferi răsadurilor căldura necesară în primele nopți.
Important! Toate soiurile de ardei sunt predispuse la polenizare, astfel încât soiurile ascuțite plantează cât mai departe de cele dulci!
Îngrijire în aer liber
Sistemul de rădăcină al plantei este situat în stratul superior, deci necesită udare frecventă și abundentă cu apă decontată și nu are nevoie de desfacere. Cel mai bine este să închideți pământul sub tufe de mulci (fân sau iarbă uscată). Acest lucru va ajuta la rezolvarea problemei cu buruieni și va salva pământul de la uscare.
Prindeți tufișul când atinge o înălțime de 15 cm, lăsând mai multe ramuri laterale. După legarea fructului, o ramură poate fi necesară dacă ramurile sunt supraîncărcate.
Primul îngrășământ se aplică la 2 săptămâni după transplant, iar următorul - după 3-4 săptămâni. Înainte de înflorire, este necesar un conținut mai mare de azot, iar în timpul înfloririi și ovariului fructelor crește cantitatea de fosfor. Puteți utiliza o soluție de excremente de păsări, infuzii de iarbă fermentate, vermicompost.
Recoltat
Păstăile Jalapeno sunt recoltate în stadiul de maturitate tehnică, când culoarea pielii este verde strălucitor. Fructificarea ardeiului merge în valuri, iar pe un tufiș pot apărea atât ovarele care au apărut, cât și fructele finite. Dacă ardeii verzi nu sunt îndepărtați de pe tufiș, aceștia se înroșesc, iar randamentul posibil suplimentar se reduce cu 20-30%.
Ardei murati Jalapeno
Un mod rapid și ușor de a face jalapenos este de a marina în inele. Un astfel de piper poate fi utilizat ca o gustare separată sau adăugat tocat la umpluturi pentru pizza sau fajitas, la salate, carne.
Ingredientele
Pentru a pregăti un preparat picant, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:
- păstăi cu piper;
- 1 litru de apă;
- 200 ml de oțet 9%;
- 2 linguri de sare și zahăr.
Reteta pas cu pas
Ardeiul trebuie spălat în avans și tăiat în inele. Este mai bine să lucrați în mănuși de latex strânse și este imperativ să spălați cuțitul și placa după tăiere complet. Pentru a reduce severitatea, semințele și partițiile interne pot fi îndepărtate. Lădițele și capacele pentru conservare sunt sterilizate.
Apoi faceți acest lucru:- zahărul și sarea se dizolvă într-o tigaie cu apă, apoi se adaugă oțet și se aduce la fierbere;
- ardeiul tocat se transferă la marinadă și se stinge focul;
- după 10 minute, culoarea ardeiului se va schimba și trebuie descompusă în recipiente sterilizate;
- restul de marinată este adus din nou la fierbere și turnat în borcane;
- Acum puteți răsuci sau roti capacele, întoarceți conservele în sus și lăsați să se răcească.
Video: Ardei iuti Jalapeno
Cultivați „Jalapeno” pe propriul teren pe forța fiecărui grădinar. Respectând recomandările de bază pentru îngrijire, puteți obține păstăi verzi arzătoare și gustul expresiv al mâncărurilor originale.