Cu ajutorul ciupercilor, puteți găti un număr imens de preparate delicioase și sănătoase. Champignons sunt considerați cel mai obișnuit ingredient pentru gătit acasă și în medii industriale.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru a începe să pregătiți ingredientele, în special ciupercile, aveți nevoie în ziua recoltării. Dacă există semne de vierme în corpurile de fructificare, atunci trebuie să fie înmuiate în apă sărată (5 lingurițe în 3 l de apă). După 3-4 ore, clătiți-le sub apă curgătoare.
Pentru ca ciupercile să nu se înnegrească, este necesar să se adauge 1 soluție de acid citric în soluție. Champignons nu trebuie curățate, clătiți suficient de bine. Asigurați-vă că tăiați partea inferioară a piciorului unde se acumulează multă murdărie.Stii Champignon-urile se găsesc adesea în produsele cosmetice scumpe (măști, loțiuni, tonice etc.) care ajută să facă față semnelor îmbătrânirii premature.
Pregătirea vinetelor este următoarea:
- se taie leguma în inele și se presară cu sare (literalmente 1 lingură pentru 3 fructe);
- se amestecă bine și se lasă 20-30 de minute.
Acest lucru va înlătura amărăciunea.
Atunci când alegeți ciupercile, trebuie luate în considerare următoarele caracteristici:
- culoare. Campionii trebuie să fie albi, roz sau crem. Dacă petele întunecate apar la suprafață sau în partea inferioară, atunci corpurile de fructe s-au deteriorat și nu sunt potrivite pentru gătit;
- suprafață. Coaja ciupercilor trebuie să fie mată, cu o cantitate mică de solzi;
- miros. Aroma de champignons proaspete este plăcută. Dacă simțiți un miros înțepător și chimic, atunci este mai bine să nu cumpărați astfel de corpuri fructifere;
- Mergând pe o „vânătoare tăcută”, alege ciuperci doar în regiuni curate ecologic. Nu luați corpuri de fructificare care cresc în apropiere de drumuri, depozite sau uzine industriale. Acestea acumulează o mulțime de metale grele și substanțe nocive. Utilizarea unor astfel de ciuperci poate duce la intoxicații alimentare;
- cu grijă ia în considerare principalele semne ale ciupercilorpentru a nu colecta specii otrăvitoare.
Stii Vinetele sunt folosite în medicina populară, deoarece ajută la eliminarea sărurilor din organism și la scăderea colesterolului din sânge.
Vinete cu reteta de champignon
Pe Internet, puteți găsi un număr imens de rețete diferite pentru fiecare gust. Pot fi gătite atât de bucătari cu experiență, cât și de gospodine obișnuite. Ingredientele din rețete sunt atât de simple, încât le poți găsi întotdeauna la frigider. Dacă lipsesc produse, atunci nu ezitați să le înlocuiți cu cele care sunt.
Reteta clasica de salata
500 g40–50 min.
ulei vegetal
5 linguri. l.
verdeață (mărar și pătrunjel)
1 buchet
Valoarea nutrițională la 100 g:
Tăiați ardeiul gras. Este mai bine să le faceți mari, astfel încât gustul să fie mai saturat.
Se taie ceapa în jumătate de inele.
Pregătiți acum un pansament pentru salată. Se macină usturoiul cu ajutorul unei prese și se combină cu ceapa, ardeii, sucul de lămâie și sosul de soia. Se amestecă bine.
Adăugați ulei vegetal (este mai bine să folosiți măsline, pentru că are un gust mai plăcut). Se amestecă.
Turnați uleiul vegetal în tigaia preîncălzită și prăjiți ardeiul gras pe ea. Amestecați produsul și păstrați-l pe foc până la moale.
Se calesc ciupercile întregi crude și se adaugă la ardei. Se amestecă bine.
Prăjiți vinetele pregătite până se rumenesc. Lăsați toate ingredientele timp de 15 minute să se răcească.
Conectați toate componentele împreună.
Se toarnă peste pansament gătit și se amestecă bine.
Tăiați ardeiul gras. Este mai bine să le faceți mari, astfel încât gustul să fie mai saturat.
Se taie ceapa în jumătate de inele.
Pregătiți acum un pansament pentru salată. Se macină usturoiul cu ajutorul unei prese și se combină cu ceapa, ardeii, sucul de lămâie și sosul de soia. Se amestecă bine.
Adăugați ulei vegetal (este mai bine să folosiți măsline, pentru că are un gust mai plăcut). Se amestecă.
Turnați uleiul vegetal în tigaia preîncălzită și prăjiți ardeiul gras pe ea. Amestecați produsul și păstrați-l pe foc până la moale.
Se calesc ciupercile întregi crude și se adaugă la ardei. Se amestecă bine.
Prăjiți vinetele pregătite până se rumenesc. Lăsați toate ingredientele timp de 15 minute să se răcească.
Conectați toate componentele împreună.
Se toarnă peste pansament gătit și se amestecă bine.
Important! Cel mai bine, mâncarea prăjită se răcește atunci când este așezată uniform pe o cârpă groasă. De asemenea, puteți amesteca toate alimentele cât sunt calde, astfel încât salata să nu fie rece.
Zucchini, vinete si tocanita de champignon
900 g70–80 min.
bulion de pui sau de vită
200 ml
ulei vegetal
2 lingurițe. l.
verdeață (mărar și pătrunjel)
2 linguriță
condimente (sare, piper măcinat)
1 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați ceapa în cubulețe mici și ungeți morcovii pe o răzătoare fină.
- Prăjiți ingredientele într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal timp de 15 minute. Este necesar să dobândească o nuanță aurie.
- Se macină dovlecelul și ardeiul gras în cubulețe mici și se prăjesc 20 de minute până se moale.
- În amestecul pregătit de dovlecel și ardei, adăugați șamponele feliate, vinetele preparate și roșiile într-un blender.
- După 15 minute, adăugați amestecul de morcov-ceapă și usturoi transferat în usturoi.
- Condimentează toate ingredientele cu condimente și pune-l într-un recipient mare. Cel mai bine este să folosiți o căldură, deoarece structura sa permite vasului să fie suculent (umiditatea nu se evaporă).
- Se adaugă bulionul și se fierbe timp de 15 minute. Amestecați în mod regulat, pentru a nu arde nimic.
Important! După ce ați terminat de gătit, acoperiți conopida cu un capac și lăsați tocanul să se fierbe 15-20 de minute.
Deci, acum știți că acasă nu va fi dificil să gătiți salate delicioase și tocană din ciuperci și vinete. Puteți adăuga rețete și alte legume după cum doriți. Ragout-ul este cel mai bine servit cu maioneză sau smântână, iar salata va fi un plus excelent la mâncărurile cu carne și pește.
