Năutul este o cultură de fasole cu o mulțime de proprietăți utile. Acest produs se mai numește miel sau mazăre turcească. Este foarte popular în Orientul Mijlociu, America de Nord, Asia, Africa de Nord. În Israel, produsul național de hummus este preparat din el - o pastă de năut fiert și o varietate de condimente. Și pentru ca mazărea de miel să fie depozitată în mod corespunzător și să își păstreze proprietățile utile cât mai mult timp, trebuie respectate câteva reguli simple pe întreaga perioadă de păstrare, care vor fi discutate mai detaliat mai jos.

Cât de multe magazii de năut sunt păstrate

Trebuie avut în vedere faptul că mazărea turcească în diferite condiții poate fi păstrată în momente diferite.

Există trei forme de năut utilizate în gătit:

• uscat (sămânța acestei culturi este uscată în orice fel și vândută deja în formă uscată, înainte de utilizare este înmuiată în apă și abia apoi începe să gătească);
• brut (nu este procesat, nu este supus unui tratament termic, uneori trebuie uscat suplimentar pentru a putea fi păstrat un an sau mai mult);
• fiert (utilizat pentru fabricarea hummus, plăcinte, cereale, paste).

Stii Boabele de năut sunt menționate pentru prima dată în Iliada, celebra poezie greacă a lui Homer.

Cât este posibil să păstrați fiecare tip de năut:

1. brut, netratat, păstrat la temperaturi de până la + 5 ° C, numai în acest caz mazărea își păstrează forma, densitatea și gustul după gătit. În general, năutul de năut se păstrează timp de aproximativ un an.
2. Năuturi de năut Are o durată lungă de valabilitate (14-18 luni), deoarece nu există lichid în el, ceea ce înseamnă că probabilitatea de mucegai sau germinare este minimă. Temperatura ideală de păstrare de la +5 până la + 10 ° С.
3. nefolositor produsul este cel mai solicitant pentru condiții de păstrare: este păstrat doar la frigider, perioada de păstrare nu trebuie să fie mai mare de o zi la o temperatură de +2 până la + 4 ° С. Depozitarea este permisă mai mult de o zi, cu condiția ca produsul să fie păstrat în congelator și prelucrat imediat după decongelare.

Stocurile de leguminoase din acest soi în gospodării sunt de obicei mici, deoarece reușesc să le folosească pentru un an. Dacă condițiile de păstrare sunt ideale, unele soiuri deosebit de rezistente pot dura câteva luni mai mult.

Important! Dacă observați că năuturile crude care sunt păstrate în pivnița dvs. au început să încolțească, nu este de ce să vă faceți griji. Stocuri uscate în cuptor, dar înainte de uscare, luați acele mazăre care au încolțit deja. Acestea pot fi folosite pentru a crește microgreenuri, un top de legume tinere foarte apreciate de susținătorii alimentelor sănătoase.

Înainte de a fierbe năut, înmuiați-l în apă cu adăugarea a 1 linguriță. sifon. Înainte de a găti, clătiți bine năutul din sifon și sedimente, apoi gătiți: procesul de gătit va fi mult mai rapid datorită ingredientelor active din sifon.

Proprietăți utile și nocive

Cireșele încolțite în cantități mici este pur și simplu un depozit de vitamine și minerale, chiar și o lingură de boabe îți vor aduce beneficii organismului. Un hummus gătit conform rețetei corecte va câștiga inima chiar și celor mai sofisticate gourmet.

• Proprietăți utile pentru mazărea de miel:
• datorită cantității mari de fibre, ajută la prevenirea constipației;
• util pentru păr, piele, unghii;
• susține activitatea mușchilor, inclusiv a inimii, deoarece conține proteine ​​vegetale;
• antioxidant natural (datorită lizinei din compoziție).

Năuturile încolțite crude au același conținut de calorii ca și năutul fiert - 309 kcal.

Raportul de BZHU (la 100 grame):

• proteine: 20 g;
• grăsimi: 3 g;
• carbohidrați: 50 g.

Ardeiul conține o cantitate mare de proteine ​​vegetale, care este ușor digerată și bine absorbită, fără a exercita un efect atât de „greu” asupra stomacului ca mazărea obișnuită. Produsele făcute din făină de năut au un indice glicemic scăzut și, prin urmare, pâinea pita sau prăjiturile din ea pot fi consumate de diabetici și de cei care urmăresc figura.

Stii În saga spațială faimoasă „Star Wars” a existat un erou în rol numit Nut. Acest lucru se datorează faptului că regizorul filmului, George Lucas, este vegetarian și iubește acest tip de fasole.

De asemenea, în timpul utilizării acestei culturi de fasole, organismul primește următoarele oligoelemente:

• magneziu;
• calciu;
• potasiu;
• Vitaminele grupului B;
• fibre;
• substanță lizină (un aminoacid esențial).

• Nocivitate și contraindicații pentru consumul de mazăre turcească:
• aceasta nu trebuie consumată de cei care suferă adesea de indigestie;
• copiilor sub doi ani nu li se recomandă nici această cereală, deoarece este prea greu de absorbit pentru corpul copiilor;
• acest aliment proteic nu este, de asemenea, recomandat pentru cistită.

Important! Pentru semne de alergie la năut, nu folosiți în niciun fel acest produs! Alergiile la alimente sunt greu de tolerat și pot fi tratate mult timp, deci nu trebuie să vă riscați sănătatea, este mai bine să înlocuiți produsul alergen cu altul, nu mai puțin gustos.

Termeni și condiții de depozitare

Reguli și caracteristici de păstrare a mazărelor turcești acasă:

• se recomandă depozitarea de năut într-un borcan de sticlă într-o pivniță sau subsol (în cazul în care cantitatea produsului este mare, atunci șipcile se păstrează în pungi de pânză strâns legate, care sunt reduse din când în când);
• nu permite umezirea și umiditatea acolo unde există grâuri de năut crud sau uscat - cu un exces de umiditate, mazărea va începe să încolțească, apoi vor putea să putrezească complet;
• un semn de putregai este un miros putred (dacă sunteți îngrijorat de calitatea materiilor prime, din când în când sortați-l, punându-vă mănuși de țesătură în mâini și verificați putregaiul sau varza);
• mazărea de miel, care a fost păstrată corect, după gătit au un gust caracteristic de mazăre și miroase bine.

În zilele noastre, năutul devine din ce în ce mai popular: falafel și hummus au încetat să mai fie exotice și s-au mutat în categoria mâncărurilor preferate ale veganilor și vegetarienilor. În restaurantele lumii, se poate găsi adesea o abundență de hummus, atât cu aditivi, cât și gătite conform rețetei clasice. Deci, aflarea caracteristicilor de depozitare a produsului de fasole poate aduce beneficii considerabile.