Primul pas către gătitul berii este curățarea acesteia. Pentru multe gospodine, această etapă este cea mai neîndoielnică, deoarece curățarea durează mult timp, iar apoi trebuie să spălați totul în jur. Mai jos veți citi cum să evitați toate acestea.
Ce ai nevoie pentru a curăța peștele
Pentru ca curățarea să aibă loc fără consecințe sub formă de mizerie și împrăștiată peste tot, trebuie să pregătiți tot ce aveți nevoie în avans:
- o placă din lemn sau plastic care nu este predispusă la absorbția mirosului și se spală ușor;
- un cuțit sau foarfece bine măcinate;
- un bol cu apă rece sau o chiuvetă pentru spălarea vaselor;
- mănuși de cauciuc (necesare dacă aveți abraziuni și răni pe mâini);
- prosoape de bucătărie de unică folosință sau șervețele.
Metode de curățare a ramei de pe solzi
Există o serie de moduri de a curăța rapid și ușor peștele de cântar și aproape toate sunt folosite de bucătari într-o bucătărie profesională. Mai jos sunt câteva dintre cele mai populare. Apropo, cu cât este mai proaspătă carcasa, cu atât va fi mai ușor să o curățați - se recomandă să efectuați procedura imediat după pescuit.
Stii Brișa este vitală pentru alimentația copiilor, deoarece un organism în creștere reacționează destul de acut la lipsa mineralelor.
Cum se curăță cu un cuțit
Pentru această metodă, este necesar să se pregătească un cuțit ascuțit, tabla de tocat, punga de plastic și direct peștele în sine.
Curățarea are loc în următoarea secvență:
- Clătiți peștele de mucus. Tăiați aripioarele dorsale și pe ambele părți faceți incizii superficiale în tot corpul.
- Trageți aripioarele de la coadă la cap, scăpați de aripioarele pectorale.
- Puneți o pungă de plastic pe o tăietură, puneți pește în ea.
- Începând de la coadă, cu mișcări rapide cu un cuțit, îndepărtați solzii împotriva creșterii sale în secțiuni mici, împăturându-le unul lângă altul.
- Când o parte este gata, întoarceți-o pe cealaltă și faceți la fel.
- După curățarea minuțioasă, clătiți boia sub apă rece.
Cu apă clocotită
Această opțiune este considerată cea mai simplă, dar poate fi realizată în două moduri.
Primul:
- Puneți mănuși de bucătărie pe mâini, pentru a nu fi tăiate sau zgâriate în acest proces.
- Fierbeți apa.
- Puneți breamul în chiuvetă.
- Se toarnă apă clocotită pe ambele părți.
- Așteptați aproximativ 30 de secunde, apoi folosiți un cuțit pentru a îndepărta toate cântarele.
Cantarul nu va zbura pe toate suprafețele din apropiere, deoarece peștele rămâne în coajă.A doua metodă implică următoarea secvență:
- Porniți arzătorul la căldură maximă, puneți o oală cu apă fierbinte pe ea.
- Aduceți conținutul la fierbere și puneți tigaia în tigaie pentru câteva secunde.
- Trageți, puneți pe tablă și îndepărtați cântarul cu un cuțit bine măcinat cu mișcări ușoare.
Stii În apa potabilă trăiește 20–26 de ani, iar în râuri viața acestor pești este redusă cu 2–De 2,5 ori.
Un mod rapid de a coji
Curățarea se efectuează într-un minut, ceea ce poate fi pe bună dreptate considerat atuul principal, dar există și un minus - solziile sunt îndepărtate cu pielea. Acesta poate fi un factor determinant pentru persoanele care preferă să prăjească peștele și să se bucure de pielea crocantă.
Trebuie să efectuați următorii pași:
- Folosind aripioarele dorsale ca ghid, faceți o incizie pe fiecare parte de-a lungul spatelui.
- Scoateți ușor finul.
- Apoi îndepărtați pielea - după pasul anterior, acesta va rămâne ușor împreună cu solzii.
- Repetați toți pașii din cealaltă parte.
Caracteristici de curățare a peștilor congelați
Uneori se întâmplă că este necesar să curățați produsul congelat. După pașii descriși, puteți ridica cu ușurință marginea pielii de la cap și trage de ea - aceasta va fi eliminată într-un singur strat.
Acest lucru se poate face acasă, este suficient să observați următoarea secvență:
- Este necesar să tăiați partea superioară a spatelui de la cap la coadă într-o doză înghețată. Piesa trebuie să fie subțire, tăiată foarte atent. Mișcările se efectuează ca atunci când se curăță cartofii.
- Tăiați un strat subțire de burtă.
- Apoi scapă de coadă.
Important! Înainte de curățare, nu trebuie mai întâi să dezghețați breșa, deoarece solzi reci sunt mult mai ușor susceptibili la procedură.
Cum să gutui
După ce scapi de cântar în oricare dintre modurile de mai sus, trebuie să înghițiți în mod corespunzător peștele. Procedura durează până la 10 minute și este complet necomplicată. Este necesar să luați un cuțit ascuțit și să faceți cu atenție o incizie de la aripioarele anale către cap, deschideți-l ușor cu mâinile. Toate organele sunt eliminate prin orificiul rezultat. Dacă există caviar, acesta trebuie separat cu grijă de intestin.
În funcție de dacă aveți nevoie de un cap în timpul gătitului, îl puteți separa de corp sau puteți îndepărta numai branhii din el. În continuare, peștele gutted este spălat complet sub apă curgătoare, fiecare peliculă subțire este îndepărtată din cavitatea internă.
O altă opțiune pentru a scăpa de interior este cu o lingură și un cuțit. Peștele spălat este așezat pe o placă de tăiere și o tăietură longitudinală se face din cap până la coadă. Folosind o lingură, îndepărtați cu atenție părțile interioare, fără a deteriora vezica biliară.
Important! Dacă ați deteriorat vezica biliară, trebuie să tăiați imediat acea parte a pulpei care a fost biliară și, de asemenea, frecați în acest loc cu sare.
Pentru o mai mare comoditate, puteți lua două scobitori și așezați-le astfel încât să țină independent pereții abdomenului. În această etapă, tăiați filmul care acoperă coloana vertebrală și îndepărtați sângele rămas. Clătiți bine peștele de mai multe ori. Apoi scoate branhiile sau taie complet capul, iar produsul este gata pentru manipulări ulterioare.
La dietă trebuie adăugată pâine, deoarece este o prevenție excelentă a accidentului vascular cerebral, ajută la reducerea greutății și întinerirea pielii. Ghidat de regulile și recomandările de mai sus, veți putea curăța corect și rapid acest pește acasă.
