Astăzi, rădăcina de ghimbir devine tot mai populară. Și acest lucru nu este surprinzător - are o mulțime de proprietăți utile, vindecătoare. Prin urmare, mulți se întreabă cum și în ce mod este mai bine să îl păstrezi. Metodele de păstrare obișnuite și neobișnuite, precum și termenul de valabilitate, vor fi discutate ulterior.

Ce ghimbir poate fi păstrat fără pierderea calității

Pentru depozitare, ar trebui să cumpărați doar un produs proaspăt, rezistent.

Atunci când alegeți, respectați astfel de reguli:

Dacă ghimbirul nu îndeplinește toate aceste caracteristici, gustul și calitățile sale vindecătoare se pierd. Este mai bine să frecați cu atenție pielea sau să o coajați cu o perie rigidă în timp ce spălați produsul.

Important! Când curățați rădăcina, un strat mic de coajă este îndepărtat, deoarece majoritatea elemente utile sunt conținute exact sub piele.

Cum se păstrează rădăcina acasă

Acasă, produsul de vindecare poate fi depozitat în diferite moduri: în compartimentul frigiderului, în formă uscată, în marinadă sau grătar.

Proaspăt

Planta proaspătă poate fi păstrată într-un loc rece sau la o temperatură de + 23 ... + 25 ° C. Citirile de temperatură afectează durata de valabilitate a produsului. Într-un loc mai răcoros, condimentul nu se va usca timp de 2-3 săptămâni. Pur și simplu este pre-spălat și ambalat într-o pungă de plastic sau hârtie sigilată. Coaja în acest caz nu este decojită - planta se usucă repede și începe să se deterioreze. Coaja se îndepărtează numai înainte de a pune condimentul în vas.

Purificat

Există multe opțiuni de depozitare pentru ghimbirul decojit.

Dar cele mai populare sunt:

1. Rădăcina pregătită se toarnă cu vin alb sau o băutură mai puternică (de exemplu, vodcă). Recipientul este bine închis și așezat într-un loc răcoros.
2. Produsul decojit se toarnă cu suc de lămâie proaspăt stors. Vasul este bine închis (astfel încât fiecare proprietate utilă a rădăcinii de ghimbir să rămână neschimbată) și să fie plasată într-un loc răcoros.
3. Rădăcina pregătită se toarnă cu apă fiartă și se răcește la o temperatură de + 23 ... + 25 ° C. Recipientul este închis ermetic și curățat la frigider sau alt loc răcoros.

Important! În toate cazurile, semifabricatele sunt stivuite într-un vas de sticlă curat.

Feliate

Ghimbirul ras este ideal pentru aditivii de ceai. Îl puteți salva în aceleași moduri ca produsul purificat.

Rădăcină uscată

Ghimbirul poate fi preparat pentru utilizarea viitoare prin uscarea acestuia. Rădăcina uscată păstrează toate calitățile benefice. Metoda de uscare este convenabilă de utilizat la prelucrarea unui număr mare de rădăcini.

Procedura de uscare constă în următoarele operații:

1. Produsul se spală sub apă curentă și se lasă să se usuce. Murdăria și depozitele nu trebuie să rămână la rădăcină. Apoi, produsul este așezat pe o cârpă de bumbac și lăsat să se usuce la o temperatură de + 23 ... 25 ° C. Nu-și va pierde proprietățile dacă este anterior răzuită de pe piele.
2. Tăiați planta în felii subțiri. Deci se usucă mai bine.
3. Acoperiți foaia de copt cu pergament, întindeți produsul și trimiteți-l la cuptor. Setați temperatura la 50 ° C, timpul de procesare - 60–70 minute pe fiecare parte.
4. Dacă după un anumit timp, piesele se rup ușor, atunci pot fi scoase.

Ghimbirul uscat este descompus în recipiente închise ermetic. Puteți păstra cel mult 2 ani. Înainte de utilizare, produsul este înmuiat timp de 6-8 ore.

Sol

Perioada de valabilitate a rădăcinii macinate este păstrată mult timp. Obțineți-l prin măcinarea unui produs uscat sau obțineți pulbere gata. Cel mai convenabil este să depozitați un astfel de produs în pungi de hârtie, dar cel mai bine este să folosiți recipiente de sticlă sigilate - acestea protejează pulberea de umiditate.

Marinata

Ghimbirul nu își va pierde calitățile nici măcar cu utilizarea marinadei. Un produs murat va avea un gust unic. Există mai multe soiuri de marinadă în care puteți salva rădăcina de ghimbir.

Prepararea nu este deosebit de dificilă: turnați feliile de amestec de rădăcină de rădăcină și păstrați-l într-un recipient etanș timp de 2-3 săptămâni. Iar marinata rămasă după utilizarea produsului principal poate fi folosită ca aditiv la diverse feluri de mâncare și sosuri. Puteți păstra produsul în marinadă nu mai mult de o lună. Un loc de salvat este un frigider.

Video: cum să alegeți ghimbirul

Răzuită

În această formă, planta este păstrată în același mod ca și decojită sau tocată.

Ulei de ghimbir

Un astfel de produs poate fi achiziționat la farmacie sau preparat independent.

Acest proces este destul de complicat, așa că ar trebui să vă familiarizați cu secretul gătitului:

1. Rădăcina spălată și decojită este măcinată (în cuburi sau pe o răzătoare fină). Exemplarele tinere pot fi pur și simplu spălate bine.
2. Produsul ras este turnat într-un recipient de sticlă și turnat cu ulei vegetal. Este important ca uleiul să fie inodor. Prin urmare, în aceste scopuri, arahide, măsline sau porumb sunt potrivite.
3. Vasele sunt acoperite și așezate deoparte într-un loc întunecat timp de 20-25 de zile.

Important! Produsele gata sunt adesea completate cu lemn de santal, arahide și alte uleiuri, care pot provoca alergii sau pot merge prost cu medicamente. Prin urmare, înainte de utilizare, este necesară consultarea medicului.

Produsul perfuzat este filtrat. Cea de-a doua versiune de ulei de ghimbir poate fi folosită ca aliment. De asemenea, ca și în primul caz, rădăcina este măcinată (puteți toca sau răci) și prăjiți în ulei la foc mic. Uleiul de ghimbir poate avea activitate biologică ridicată, așa că în forma sa pură nu este recomandat.

Decocturi și perfuzii

Când pregătiți decocturi sau tincturi, trebuie să aveți în vedere că la temperatura camerei pot fi păstrate doar 3 ore. Dacă un frigider este selectat ca locație de depozitare, atunci timpul crește la 5 zile. În acest caz, recipientele trebuie să fie închise ermetic.

Stii Dacă traducem cuvântul „ghimbir” din sanscrită, obținem „rădăcina cu coarne”.

Ghimbir de ceai

Rădăcina de ghimbir deschis nu este recomandat să fie păstrată, deoarece își pierde aroma caracteristică. Mai ales dacă produsul este utilizat ca aditiv la ceai. Iar stocarea rădăcinii pentru consumul de ceai este destul de simplă.

Rețeta este următoarea:

1. Dacă în unele metode nu este recomandat să curățați ghimbirul, atunci în această metodă se efectuează peeling mai întâi. Apoi produsul este măcinat.
2. Lămâia (o mică parte) se adaugă la rădăcina zdrobită și întregul se toarnă cu miere.
3. Amestecul este turnat într-un recipient de sticlă și sigilat. Păstrați stocul la frigider.

Dacă doriți să oferiți ceaiului o aromă minunată și să vă îmbunătățiți sănătatea, adăugați în ceașcă 1-2 linguri de amestec. Puteți păstra o astfel de compoziție timp de 3-4 săptămâni.

Se amestecă cu lămâie și miere

O astfel de compoziție este utilizată eficient ca profilaxie împotriva răcelii: va ajuta atât la îmbunătățirea aspectului, cât și la recuperarea de gripa sau alte boli virale.

Toate componentele componente au proprietăți unice, de vindecare și regenerare, iar atunci când sunt combinate, vor avea pur și simplu un efect uimitor. Pentru gătit, luați lămâie proaspătă (4 buc.), Rădăcină de ghimbir (400 g) și miere naturală (400 g).

Respectați în continuare această instrucțiune:

1. Într-o mașină de tocat carne, lămâia este măcinată împreună cu coaja și ghimbirul (este de asemenea potrivit).
2. Amestecul se toarnă cu miere.
3. Se amestecă, se întinde într-un recipient de sticlă și se închide bine.

Amestecul este păstrat la frigider pentru cel mult 10-14 zile.

Fructe confiate

Această opțiune este ideală pentru iubitorii de dulciuri orientale. Sub formă de fructe confiate, ghimbirul poate fi păstrat nu mai mult de șase luni.

Reteta este simpla:

1. Rădăcina decojită se taie cubulețe și se fierbe aproximativ o oră.
2. Siropul este preparat într-un recipient separat (200 g zahăr la 120 ml apă), adus la fierbere.
3. Rădăcinile fierte se pun în sirop și se pun la fiert încă 50-60 de minute.
4. Siropul se scurge, iar bucățile sunt așezate pe o foaie de copt, fiind așezate anterior pe pergament.
5. Fructele confiate sunt uscate într-un cuptor la o temperatură de + 50 ° C.

La final, dacă se dorește, se pot presara bucăți cu zahăr pudră.

În frigider

Cel mai bine este să păstrați rădăcina picantă la rece - temperatura subzero vă permite să mențineți bine prospețimea produsului o perioadă lungă de timp. Rădăcina necurată se șterge pur și simplu cu un șervețel și se pune la depozitare.

Stii Există o ipotezăcă oamenii din China și India au putut să evite epidemii grave datorită folosirii regulate a ghimbirului.

În frigider, puteți salva planta în diferite moduri:

1. Film de încleștare. Deci, rădăcina își va păstra elasticitatea mai mult timp.
2. Punga pentru congelare. Ghimbirul este învelit într-un șervețel și ambalat într-o pungă pentru a îngheța, eliberând aer. Această metodă previne formarea mucegaiului și vă permite să economisiți produsul brut până la 20-25 de zile.
3. Compartiment vegetal. Puteți așeza rădăcina doar fără ambalare și separat de alte legume. Prin urmare, produsul poate fi păstrat nu mai mult de 10 zile.

La congelator

Cel mai simplu mod de a salva produsul acasă este înghețarea. Rădăcina brută este ambalată și introdusă în compartimentul congelatorului. După decongelare, se vor păstra toate elementele utile, precum și gustul și aroma.

Puteți macina planta într-un blender sau pe o răzătoare fină înainte de a o trimite pentru depozitare. Masa este introdusă într-o pungă, bine închisă și introdusă în congelator. Masa congelată poate fi păstrată nu mai mult de șase luni.

Metode de stocare neobișnuite

Alături de metodele standard de prelucrare a produselor, un condiment precum ghimbirul este bine păstrat chiar și cu metode destul de neobișnuite.

Cu alcool

Puteți marina rădăcina de ghimbir într-un lichid care conține alcool - potențialul util al plantei nu se va schimba de la acest lucru. Rădăcina decojită este introdusă pur și simplu într-un recipient sigilat și umplută cu alcool.

Important! Toate marinătele care conțin alcool într-un fel sau altul schimbă gustul rădăcinii.

Cel mai adesea în rolul de conservant pe care îl folosesc:

• vodca;
• sake;
• sherry uscat;
• vin de orez.

Vodka mai mică decât toate amestecurile de marinadă schimbă aroma și gustul ghimbirului. Unii sfătuiesc să stoarceți sucul de ghimbir și să îl amestecați cu alcool puternic (alcool, votcă). Ca produs alimentar separat, acest amestec nu poate fi utilizat, dar va servi ca un aditiv excelent în prepararea cărnii sau a diverselor sosuri.

În umplerea zahărului

Gustul ghimbirului se va schimba puțin dacă îl țineți confiate. Produsul purificat este tăiat în felii subțiri, scufundat în sirop de zahăr și fiert 10-15 minute. Se prepară un sirop în proporție de 1 parte apă la 1 parte zahăr. Un astfel de produs trebuie păstrat la frigider pentru cel mult 30 de zile.

Puteți utiliza un alt mod. O condiție distinctivă este prelucrarea în cuptor. Feliile de ghimbir turnat cu sirop de zahăr se fierb până se îngroașă. Ghimbirul este scos și lichidul dulce este lăsat să se scurgă.

Apoi bucățile sunt rulate în zahăr, așezate pe o foaie de copt și uscate. Un astfel de produs uscat poate fi păstrat la temperatura camerei, dar exclusiv într-un ambalaj etanș. Siropul rămas va servi ca un adaos bun în prepararea alei.

În miere

Pierderea proprietăților de vindecare este minimizată, dacă se folosește miere în timp ce o conservă - este un excelent conservant. În plus, un astfel de produs va fi indispensabil pentru răceli. Rețeta medicamentului este simplă. Rădăcina se toacă și se amestecă cu miere. Toate componentele se completează reciproc și sporesc acțiunea componentelor benefice.

În borcane și pungi în vid

Pentru o lungă perioadă de timp pentru a păstra proprietățile de ghimbir într-adevăr cu ajutorul ambalajelor sau a recipientelor vidate. Ca în multe rețete, înainte de a trimite la marcaj, rădăcinile sunt spălate și uscate. Apoi sunt înfășurate cu pelicule de agățare.

Exemplarele tratate sunt așezate în pungi, bine închise și aspirate cu aer. Condimentele ambalate în acest fel sunt păstrate într-un loc răcoros timp de 15-20 de zile. Compartimentul congelator poate fi păstrat până la 6 luni.

Depozitare la sol

Ghimbir perfect depozitat compus din turbă, nisip și resturi vegetale degradate, luate în cantități egale. Dacă așezați recipientul cu rădăcina într-un loc cu lumină difuză și creați condiții umede, o plantă interesantă va crește, al cărei frunziș poate fi folosit ca aditiv la ceai sau salate.

Cât timp poate fi păstrat ghimbirul

Un complex util al unei plante de ghimbir nu poate dura întotdeauna - totul depinde de specificul procesării sale. Pe cât posibil, calitatea acestui produs poate fi menținută dacă se aplică metoda de uscare.

Dacă se respectă toate regulile, o astfel de rădăcină poate fi păstrată până la 2 ani. Dacă ghimbirul este înghețat, atunci calitățile sale durează 6-12 luni. Cel puțin, calitatea rămâne neschimbată în decocturile de ghimbir - sunt utilizate în 3-5 ore de la preparare.

Cum să păstrezi rădăcina de ghimbir acasă, fiecare decide pentru sine. Dar, indiferent de metoda aleasă, amintiți-vă că acasă veți avea întotdeauna un produs miraculos, care vă va ajuta să scăpați de multe boli și să serviți ca un condiment minunat pentru multe feluri de mâncare.