Nucile sunt adesea folosite în alimente, sunt o sursă importantă de alimente sănătoase și sănătoase, dar pot provoca o reacție patologică, care este una dintre cele mai frecvente alergii alimentare. Articolul va vorbi despre cauzele hipersensibilității la nuci, simptomele bolii, prevenire și metodele de refacere a sănătății.

Nucile - alergeni sau nu

O alergie la nuci este una dintre cele mai frecvente reacții alimentare cu un grad ridicat de activitate. Alături de alune și crustacee, nucul este, de asemenea, unul dintre alergenii alimentari. Cele mai frecvente manifestări sunt anafilaxia, o reacție care poate pune viața în pericol, care afectează respirația, agravează atacurile severe de astm bronșic și poate duce organismul într-o stare de șoc periculos.

StiiAlunele sunt adesea numite nuci, dar nu sunt. Nucile cresc pe copaci, iar alunele cresc sub pământ în păstăi și fac parte din familia leguminoaselor. Însă aproximativ 40% dintre bolnavii de alergie la arahide sunt hipersensibili la cel puțin o nucă de copac.

Alergiile la nuc pot fi de două tipuri.

Primul tip este considerat alergia alimentară primară atunci când o persoană este alergică la nuci ca urmare a contactului direct cu acestea sau a produselor derivate din acestea, cum ar fi untul de arahide.

Al doilea tip de alergie la nuc poate fi considerat o alergie alimentară secundară. La o persoană cu acest tip de alergie, apare mai întâi reacția la polen și apoi la sâmburele de nuc. Acest lucru se datorează unui proces numit reactivitate încrucișată, când proteina conținută în polen este similară proteinei conținute în nuclee.

Cauzele alergiilor

Principala cauză a unei alergii la nuc este o defecțiune și o reacție eronată a sistemului imunitar. Ea consideră substanțele din nuc ca alergeni străini și ostili care reprezintă un potențial pericol pentru organism și începe să producă anticorpi specifici și histamină, care este de obicei inactivă.

Aceste substanțe, atunci când intră în fluxul sanguin, provoacă iritații imunopatologice în organism. Sistemul imunitar își amintește de alergen și se dezvoltă sensibilizarea - hipersensibilitatea celulară la acest agent patogen, indiferent de concentrația sa, chiar și doze mici pot provoca o reacție violentă.

Alergenicitatea este asociată cu substanțe din compoziția nucilor - acestea sunt proteine, aminoacizi, vitamine, uleiuri grase.

Au activitate puternică de sensibilizare, care este îmbunătățită prin tratarea termică. Substanțele responsabile de acest tip de alergie sunt termostabile și rezistente la digestie în stomac, astfel încât pacienții care răspund la aceste proteine ​​pot avea reacții alergice grave.

Reacție încrucișată

Dacă sunteți hipersensibili la nuci, ar trebui să fiți atenți la aceleași manifestări la alte nuci de copac - migdale, macadamie, alune, caju, păcan, fistic, cedru și brazilian.

Reactivitatea încrucișată poate fi declanșată de:

• Alergeni alimentari la fructe de piatră - caise, mere, piersică, mango, măsline, cireș, prune;
• struguri, soia, porumb;
• nu componente alimentare alergice - polen de alun, arin, mesteacăn, latex și produse din acesta.

Dacă sunteți alergic la nuci, puteți utiliza în siguranță nucă de nucă de nucă de nucă și nucă, deoarece prima este clasificată drept fructe, iar cea de-a doua ca condiment și nu provoacă reacții încrucișate.

Simptome periculoase

Sensibilizarea biologică la nuci este frecventă și se poate dezvolta la orice vârstă. Simptomele pot fi ușoare sau grave și se manifestă rapid (2-4 minute după expunerea la un alergen) și ating activitate maximă în 2-3 ore.

La copii

Prevalența acestor alergii la copii este în creștere, iar conform studiilor din ultimul deceniu s-a triplat. Sistemul imunitar, care este capabil să prevină reacțiile patologice, se formează la copii până la vârsta de 7 ani, deci copilul face parte din categoria cea mai vulnerabilă a bolnavilor de alergii. Introducerea de alimente noi ar trebui să fie treptat cu precauție extremă.

• Manifestarea unei alergii poate fi exprimată la un copil în acest fel:
• înroșirea pielii, erupții cutanate și blistere (ca din mușcăturile de țânțar);
• peeling și dermatită seboreică pe cap;
• o senzație de furnicături în sau în jurul gurii;
• pleoape umflate, cercuri întunecate sub ochi, hiperemie din cauza funcționării afectate a vaselor de sânge;
• rinită (febra fânului);
• mâncărime, diateză, erupție scutecă, căldură înțepătoare;
• dureri gastro-intestinale, flatulență, diaree, greață și vărsături.

Aceste simptome în funcție de gradul de manifestare pot fi atribuite unei reacții ușoare sau moderate. Dacă după consumarea oricărei componente de nuci la copii apar astfel de simptome, atunci trebuie să excludeți produsul din meniu și să reintroduceți dieta într-o săptămână.

Important! Multe dintre simptomele enumerate sunt similare cu cele ale copilăriei și ale bolilor respiratorii, prin urmare, medicul pediatru și, dacă este necesar, alergologul stabilesc diagnosticul și tratamentul corect după efectuarea probelor de testare și a imuno-testului enzimatic.

De obicei, în această perioadă simptomele scad, dar în cazul unei reacții violente, trebuie să solicitați ajutor de la specialiști. O reacție alergică severă (anafilaxie) este asociată cu probleme de respirație, ritm cardiac și tensiune arterială și afectează funcționarea inimii și a plămânilor unei persoane.

Oricare dintre următoarele simptome, precum și unul sau mai multe dintre cele de mai sus (ușoare sau moderate) indică faptul că copilul are o reacție anafilactică:

• respirație scurtă și respirație zgomotoasă;
• tusea, tuse debilitantă;
• umflarea limbii, gâtului și sufocării;
• vorbire incoerentă și voce răgușită;
• leșin, pierdere a cunoștinței sau prăbușire;
• paloare, slăbiciune și letargie.

Studii recente au arătat că introducerea de produse care conțin alergeni în primele 12 luni din viața unui copil poate reduce de fapt probabilitatea de alergii alimentare viitoare.

La adulți

Severitatea manifestărilor alergice variază de la un sindrom ușor de reacție orală (mâncărime la nivelul gurii, buzelor, limbii la scurt timp după mestecare și mâncare), până la reacții sistemice severe și chiar potențiale fatale (anafilaxie, angioedem, urticarie, edem în gât, astm).

Starea generală depinde de ce fel de proteine ​​de nuci la pacienți au apărut hipersensibilitate, de cantitatea de alergen și de activitatea funcțională a sistemului imunitar.

• Histaminele provoacă simptome cutanate, digestive și respiratorii, care la adulți sunt următoarele:
• pielea - mâncărimi roz și mâncărime (urticarie); eczema, necroză tisulară, roșeață și umflare a feței sau a membrelor; mâncărime și umflare a buzelor, limbii și gurii (reacțiile pielii sunt cel mai frecvent tip de reacție)
• Traiectul gastro-intestinal - dureri abdominale, flatulență, greață, vărsături, diaree sau constipație;
• sistemul respirator - febra fânului, nasul curgător, congestia nazală, strănutul, tuse, răgușeala și respirația șuierătoare, respirație superficială, dispnee, lipsa respirației, dificultăți în înghițire și îngustarea laringelui;
• sistemul cardiovascular - Pierderea orientării, convulsii, tremur, amețeli, prăbușire, leșin, transpirație profuzivă.

Uneori, o alergie poate provoca o reacție gravă numită anafilaxie, chiar dacă reacția anterioară a fost ușoară. Anafilaxia poate începe cu aceleași simptome ca o reacție mai puțin severă, dar se poate dezvolta rapid și agrava starea. O persoană dezvoltă respirație stridor, hipotensiune arterială și pierderea cunoștinței. Dacă nu ajută, atunci anafilaxia poate pune viața în pericol.

Oamenii confundă deseori alergiile alimentare cu intoleranțele alimentare din cauza simptomelor similare. Simptomele intoleranței alimentare pot include: eructație, stomac supărat, flatulență, scaune libere, dureri de cap, nervozitate, care pot fi neplăcute, dar rareori periculoase. Însă intoleranța alimentară nu implică sistemul imunitar.

Tratament

Alergiile la nuc se dezvoltă de obicei la o vârstă fragedă și persistă adesea de-a lungul vieții unei persoane.. Eficacitatea tratamentului și prevenirii depinde de diagnosticul și determinarea corectă a cauzelor alergiilor. Complexitatea acestor măsuri este asociată cu reacții încrucișate și asemănarea simptomelor cu alte boli, de aceea este important să se excludă acești factori pentru analiza sistemului imunitar.

Un alergolog efectuează un examen medical, o evaluare clinică a anamnezei și colectează informații despre potențialii alergeni, frecvența convulsiilor și o predispoziție genetică și prescrie teste, ceea ce va ajuta la realizarea diagnosticului final:

• teste ale pielii pentru a determina sensibilitatea la alergenii alimentari;
• analize de sânge pentru a verifica dacă există anticorpi pentru anumite alimente;
• teste ale mucoasei;
• provocări alimentare - în timpul acestui test, o persoană primește treptat o cantitate din ce în ce mai mare de potențial alergen alimentar, până când manifestările severe ale medicului se înregistrează;
• catering pentru a exclude reacțiile alergice - o dietă de eliminare.

Pe baza examinării, alergologul va ajuta la elaborarea unui plan de tratament, va recomanda procese de desensibilizare pentru creșterea toleranței la nuci și va prescrie măsuri adecvate pentru restabilirea sănătății.

Principii generale pentru tratamentul afecțiunilor alergice:

Medicina modernă și nivelul său de dezvoltare nu vindecă complet alergiile. Toate sfaturile și recomandările, medicamentele și medicina tradițională nu oferă decât posibilitatea de a facilita cursul și de a preveni dezvoltarea de complicații.

Adesea, cel mai eficient tratament pentru alergiile la nuc este de a elimina în orice circumstanțe un alergen periculos și toate produsele care îl conțin pentru a preveni iritațiile nedorite.

Pentru a reduce mâncărimea, iritația pielii, umflarea și întărirea apărării organismului, se pot folosi plante medicinale: mușețel, scoarță de stejar, calendula, aloe, greșeală, valeriană, rostopască, coneflower, sunătoare. Din aceste taxe se pregătesc decorații pentru loțiuni, băi sau băuturi pentru uz intern.

Pentru tratamentul cu metode alternative este necesară și o consultație de specialitate. Antihistaminicele, enterosorbentele și corticosteroizii sunt over-the-counter și sunt utilizate pentru tratarea simptomelor ușoare (urticarie, nas curgător și dureri abdominale).

Reacțiile de anafilaxie sunt tratate cu injecții de adrenalină și resuscitare cardiopulmonară pentru a restabili viața. Reducerea tensiunii arteriale este oprită prin injectarea intravenoasă a vasoconstrictoarelor și, edemul tractului respirator superior - inhalare, injectarea de agoniști beta-adrenergici și uneori intubație endotraheală.

Important! Măsurile de resuscitare trebuie efectuate de o echipă de ambulanță, prin urmare, pentru simptome periculoase, este necesar să apelați medicii și să îi informați despre medicamentele luate și acțiunile întreprinse.

Profilaxie

În scopuri preventive, persoanele cu orice alergie la nuci ar trebui să evite toate soiurile acestui produs și să știe unde poate fi folosit pentru a evita alergenul.

Nucile sunt utilizate în forma lor naturală și sunt utilizate la coacere, pâine, biscuiți, granola, cofetărie, ciocolată, înghețată. Sunt utilizate la unele mărci de sosuri, condimente și în multe feluri de mâncare de gătit oriental.

Uleiul de nucă presat la rece, care poate fi găsit în magazinele alimentare, este de obicei utilizat pentru aromă, deci ar trebui considerat nerefinat și nepotrivit pentru persoanele cu alergii la nuc. Poate fi folosit ca ulei de salată sau mâncare la grătar.

Untul de arahide rafinat este mai sigur, dar este dificil să se garanteze că este suficient de rafinat și nu conține urme de proteine ​​de arahide. Cel mai bine este să evitați utilizarea untului de arahide în prezența unei reacții inadecvate a sistemului imunitar la un adult sau la un copil, deoarece producția de ulei poate contamina echipamentul de presare cu alți alergeni vegetali.

În domeniul alimentației, este necesar să se clarifice compoziția preparatelor preparate și să se avertizeze despre alergii. Medicamente, săpunuri, produse cosmetice și produse de îngrijire personală conțin uneori unturi de nuci.

Este dificil să se determine nivelul de risc pe care îl prezintă aceste produse, de aceea se recomandă evitarea lor.

De fiecare dată când cumpărați, trebuie să verificați etichetele. Unii producători le etichetează materii prime care conțin nuci.

Uneori, etichetele arată ingredientele în latină - Numele latin pentru nuc - Juglans regia, și ca opțiune Juglans nigra (Negru).

Pentru a preveni și a preveni agravarea bolii, puteți utiliza sfaturile generale:

• în manifestările acute, elimina complet nuca ca produs alimentar și aplică o dietă de eliminare;
• un jurnal alimentar va ajuta la analiza reacțiilor organismului la o schimbare a dietei;
• la utilizarea inițială a unei piulițe, introduceți-o în doze mici, monitorizând manifestările;
• transportați antihistaminice fără contorizare, un autoinjector cu adrenalină și un pașaport alergologic.

Alergie în timpul alăptării

Alăptarea ajută la protejarea copilului de alergii. Dar chiar și un bebeluș care nu a fost niciodată hrănit cu lapte sau alte alimente poate avea alergii alimentare, inclusiv plâns continuu, somn slab, diaree, vărsături, colici, eczeme, constipație, apetit slab sau refuz complet de a mânca. Acest lucru se datorează faptului că bebelușii pot fi alergici la alimentele pe care mama le consumă.

Alergenii din alimentele consumate apar în laptele matern în 3–6 ore de la consum.dar nu există niciun motiv pentru a înțărca un copil dacă prezintă semne de alergie alimentară. Este suficient să schimbați dieta mamei și să excludeți aceste alimente. După 1-2 săptămâni, anticorpii vor dispărea din lapte, iar simptomele bebelușului se vor îmbunătăți treptat și vor reveni la normal.

Majoritatea studiilor confirmă faptul că alăptarea exclusivă (chiar și doar o lună) crește imunitatea, reduce frecvența alergiilor și probabilitatea ca în viitor copilul să arate reacții la produsul la care părinții sunt sensibili.

Stii Sunt dezvoltate etichete de identificare a frecvențelor radio care sunt aplicate pe farfurie și, atunci când sunt amestecate cu alimente, alertează persoanele care alergă la ingredientele problematice.

Nu există recomandări pentru a evita consumul de nuci în timpul alăptării pentru a preveni alergiile. Aceste restricții sunt recomandate numai copiilor cu simptome.

Alăptarea creează o legătură specială între mamă și copil, iar valoarea și beneficiile nucilor pentru compoziția laptelui de mamă sunt cunoscute pe scară largă.

Dar este necesar să respectați măsura (nu mai mult de 3 sâmburi pe zi) și să introduceți nuci în dieta mamei când copilul are 2 luni. Cu o precauție extremă, ar trebui să mănânce nuci cu o predispoziție genetică ridicată la alergii la oricare dintre părinți.

Diagnosticate atent, o dietă bine aleasă, disciplină și precauție în alegerea alimentelor vor ajuta la evitarea manifestărilor nedorite în timpul funcționării necorespunzătoare a sistemului imunitar și reacția organismului la alergeni.