Fructele cu aspect și formă care nu pot fi comercializate sunt cel mai bine utilizate în piesele pre-tăiate. Luați în considerare cel mai bun mod de a păstra castraveții în cercuri, cum să pregătiți legumele pentru recoltare, cum să le depozitați, precum și sfaturi utile pentru decapare.
Cum se prepară castraveții pentru decapare
Experții recomandă pregătirea castraveților pentru decaparea în cercuri după cum urmează:
- mai întâi, toate fructele sunt sortate și eliminate prin exemplare putrezite, bolnave;
- articolele selectate sunt bine spălate;
- castraveții proaspăt tăiați sunt murati în ziua culegerii, dar dacă stau câteva zile, trebuie înmuiați timp de 3-6 ore în apă;
- capetele sunt scoase din fructe cu un cuțit pe ambele părți, apoi tăiate într-o grosime de 1,5-3 cm.
Important! Exemplarele galbene supraîncărcate sunt complet improprii pentru procesare.
Pentru blanchile de castraveți, cercurile pot lua exemplare cu o formă deformată, precum și cele mari - mai mult de 10 cm lungime.
Cum să alegeți castraveți cu cercuri pentru iarnă în bănci
Fructele tăiate (felii, cuburi, cercuri) se recoltează cel mai bine în borcane de 1 litru. Pentru a alege astfel de castraveți folosiți marinada. Un astfel de produs ulterior nu se umflă și este bine păstrat.
Stii Pe teritoriul Federației Ruse sunt apreciați castraveții apreciați, considerați cei mai buni pentru murături. În Europa, preferă fructele acestei culturi cu o suprafață netedă și spun că castraveții cu tuberculi sunt îmbrăcați într-o „cămașă rusă”.
Instrucțiuni pas cu pas pentru sărare
ulei vegetal
½ cană
ardei negru (măcinat)
½ lingură
- Sterilizați borcanele peste abur și țineți capacele timp de 2 minute în apă clocotită.
- Cojiți și spălați usturoiul, apoi tocați-le bine.
- Puneți cercurile de castraveți pregătiți într-un bol sau tigaie și adăugați sare, zahăr, adăugați usturoi și piper, turnați oțet și ulei.
- Se amestecă totul, se acoperă și se lasă timp de 1,5-2 ore.
- Puneți o umbrelă de mărar în fiecare borcan steril și turnați bine amestecul de legume.
- Sucul de castraveți trebuie turnat într-o cratiță, lăsat să fiarbă și turnându-le cercuri în bănci. Se acoperă cu capace sterile.
- Pune borcanele de legume într-o tigaie cu o cârpă pe fund și adaugă apă fierbinte la 2/3 cutii. Se aduce la fierbere liniștită și se sterilizează sub capac timp de 15 minute.
- Scoateți cu grijă conservele și rostogoliți.
Cum se păstrează castraveții
Castraveții murati se păstrează în borcane de sticlă vara. Dacă fructele sunt turnate în borcane sterilizate cu aceleași capace, conservarea poate fi păstrată într-o cămară obișnuită, în condiții de încăpere, până la un an. Este suficient ca locul să fie întunecat și uscat, precum și rece.
Când depozitați sub un capac cu capron, este mai bine să mutați conservele la subsol, balcon sau pe raftul frigiderului. Când este sărată prin fermentare naturală, perioada de valabilitate este scurtă. Castraveții cu baril se păstrează la o temperatură de aproximativ 0 ° C.
Important! La decongelarea unor astfel de produse, acestea sunt utilizate pentru murat, gătit pizza, ase, dar nu ca fel de mâncare independent.
Când deschideți borcanul cu murături după 7 zile, produsul începe să se modeleze și să se deterioreze. Pentru a nu se deteriora, copiile rămase în bancă pot fi înghețate. Pentru a face acest lucru, legumele sunt eliminate din saramură, uscate, introduse într-o pungă, care este apoi transferată la congelator.
Sfaturi utile
Bucătarii profesioniști oferă următoarele sfaturi pentru castraveți murati:
- Pentru sărare, este mai bine să alegeți exemplare mici, cu o structură densă și cu o suprafață ghimpată. Soiurile cu spini albi sunt cel mai bine să nu fie sărate, deoarece sunt perisabile.
- Pentru recoltare trebuie să fie luate numai exemplare proaspăt culese.mai degrabă decât învechit.
- Înainte de utilizare, este mai bine să înmuiați castraveții timp de 3-6 ore în apă rece - acest lucru le va face mai crocante. Adăugarea de frunze de stejar și scoarță dă, de asemenea, cruste de castraveți.
- Pentru a împiedica piesa să explodeze, aruncați semințe de muștar în saramura de murat sau adăugați 1 lingură. l. alcool.
- Mucegaiul poate fi zdrobit pe o răzătoare grosieră sau tocat într-o rădăcină de hrean. De asemenea, va ascuți piesa de prelucrat. Susținătorii mâncărurilor condimentate pot lua de 2 ori mai mult cu sare de usturoi și hrean decât cu rețetă.
- Pentru murături trebuie să luați sare rocă mare. Nu luați iodat sau sare suplimentară. Sarea grosieră este cea mai bună săruri și nu înmoaie legumele.
- Toate vasele sărate trebuie spălate bine.pentru ca castraveții să nu se strice și să devină mucegai.
- Fructele trebuie să fie udate cu apă fiartă înainte de murat. În acest caz, vor absorbi mai bine condimentele și marinada. Când folosiți oțet în saramură, aceste legume sunt păstrate mai mult timp.
- Condimente precum ardeiul negru, mazărea, frunza de dafin, cuișoarele, tocanele protejează saramura de mucegai.
- Când sareți în butoaie de lemn deasupra, este de dorit să puneți ramuri de coacăz negru și cireș în loc de opresiune.
- Când sărați volume mari, este mai bine să folosiți un procesor alimentar pentru feliere. Acesta va facilita foarte mult procesul și va economisi timp bine.
- Pentru sărare, este indicat să alegeți astfel de soiuri de castravețica Nezhinsky, Debut, Murom, Coastal, Altai.
Castraveții tăiați în cercuri pot fi recoltați din fructe necomerciale.Stii Castraveții au fost crescuți de grecii antici și de egipteni. În textele biblice el este denumit cultura vegetală din Egipt.
Acest tip de semifabricate vor fi bine depozitate și vă vor încânta cu gustul său piquant în timpul iernii.
