Lentile este una dintre cele mai vechi culturi cultivate de om. În țara noastră, nu este la fel de răspândit ca în Est, în SUA sau Canada. Unii oameni se tem să mănânce această plantă, pentru că ei cred că vor avea stomacul umflat, precum și din toate leguminoasele.

Lentil Botanical Description

Linte alimentare (cultivate sau obișnuite) se referă la genul de linte. Această plantă de fasole este cultivată pe scară largă pentru industria alimentară și pentru hrana animalelor. Poate crește ca o buruiană.

Stii Cu același nume, linte obișnuită, există o pasăre de dimensiunea unei vrăbii din familia finch. Este ușor să-i identifici bărbatul prin culoarea roșie strălucitoare a capului și pieptului.

Lentila obișnuită crește în înălțime de la 15 la 75 cm, are pubescență pe tulpină și este foarte ramificată. Frunzele sunt aranjate alternativ și fixate cu pețiole scurte. Sunt paranoice, constând din 3-4 perechi de pliante înguste, ovale, cu capete ascuțite de 10-20 mm lungime și 3–8 mm lățime.

Planta înflorește în iunie - iulie cu flori mici de 5-7 mm, colectate în inflorescențe de 1-4 bucăți. Au o cană scurtă în formă de clopot. Florile coboară și pot fi albe, roz sau violet. Ovarul este obținut cu 1-2 ovule.

Fasolea cu 1-3 semințe aplatizate are forma de diamant de 10 mm lungime și 8 mm grosime. Culoarea semințelor depinde de caracteristicile soiurilor.

Conținutul de calorii, compoziția chimică și vitamină

Valoarea nutrițională și compoziția diferitelor soiuri de linte în ansamblu nu este foarte diferită. În 100 g boabe întregi uscate din soiuri verzi sau brune există 297 kcal, iar în roșu - 318 kcal.

Valoarea nutrițională a 100 g din porția comestibilă de linte este următoarea:

• proteine ​​- 24,6 g;
• grăsimi - 1,06 g;
• carbohidrați - 52,7 g;
• fibre alimentare - 10,7 g;
• apă - 8,3 g;
• cenușă - 2,7 g.

Lentilele au un conținut ridicat de vitamine B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), există vitamine C, E, PP, K, niacină. Există o mulțime de beta-caroten în lintea roșie. Cele mai ridicate niveluri de vitamina B9, mai cunoscute sub numele de acid folic, sunt 479 mcg (119% din aportul zilnic), vitamina B1 (58,2%) și vitamina B5 (42,8%).

Compoziția minerală este reprezentată de potasiu (677 mg), fosfor (281 mg), magneziu (47 mg), calciu (35 mg), sodiu (6 mg). Printre oligoelemente se află fierul, zincul, manganul, cuprul, seleniul.

Aproape o treime din caloriile din produs sunt proteine ​​ușor digerabile, dar au o compoziție incompletă de aminoacizi. Printre zaharuri se numără oligozaharide, care sunt o sursă de formare a gazelor.

Important! Există suplimente nutritive care conțin o enzimă specială numită alfa galactosidază, care ajută la scăparea problemei formării excesive de gaz. În plus, stomacul poate răni nu numai din cauza acumulării de gaze.

Proprietăți utile și nocive pentru organism

• Lentilele au următoarele efecte benefice asupra organismului uman:
• Conținutul ridicat de fibre solubile ajută la reducerea colesterolului dăunător în sânge, care, la rândul său, are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului cardiovascular în ansamblu.
• Fibra solubilă ajută, de asemenea, la procesul de digestibilitate al carbohidraților, reducând riscul de diabet.
• Prezența magneziului îmbunătățește circulația sângelui, ajută la probleme cu activitatea cardiacă.
• Conținutul de fibre insolubile are un efect benefic asupra funcției tractului digestiv.
• Acest produs este bogat în proteine ​​de origine vegetală, de aceea este foarte popular printre iubitorii de preparate vegetariene. Proteina conține aminoacizi benefici (izoleucină și lizină). Boabele de linte tăiate conțin metionină și cisteină, care protejează organismul de toxine și de efectele negative ale radiațiilor.
• Acest produs este o sursă de fier și ajută la anemie.
• Conține o cantitate mică de grăsimi și este considerat un produs cu conținut scăzut de calorii. Prin urmare, este util să includeți linte în meniul de dietă pentru pierderea în greutate.
• Acidul folic (vitamina B9) îmbunătățește compoziția sângelui, întărește pereții vaselor de sânge, afectează pozitiv sistemul nervos, accelerează procesele metabolice. Necesitatea acesteia crește în dieta femeilor însărcinate. Cu o lipsă de acid folic, riscul de cancer crește, există probleme cu vederea, auzul, inima, patologia dezvoltării fetale.

• În unele cazuri, consumul de linte poate fi dăunător:
• datorită prezenței purinelor, atunci când sunt consumate în cantități mari, există riscuri de gută;
• consumul pe termen lung al produsului poate duce la deteriorarea canalelor la rinichi, precum și la apariția urolitiazei;
• provoacă gaze în intestine.

Trebuie menționat însă că consumul în măsura acestui produs nu va dăuna nimănui.

Produs generator de gaz sau nu

Din păcate, lintea este suficient de grea pentru a fi digerată și poate duce la efecte negative precum gaz, crampe și disfuncții gastro-intestinale.

La fel ca toate leguminoasele, conține saponine în compoziția sa, care protejează această cultură a plantelor de dăunătorii insectelor, iar atunci când gătiți formează spumă de săpun.

Acestea nu permit absorbirea cu ușurință a proteinelor, ceea ce duce la stagnarea alimentelor în intestin și la formarea de gaze în acesta. Produsul conține, de asemenea, oligozaharide care favorizează formarea gazelor. Toate aceste cauze pot umfla stomacul și pot provoca dureri.

Important! Dacă balonarea este o apariție constantă și nu depinde de alimentație, atunci trebuie să vizitați un gastroenterolog, deoarece acest lucru poate indica probleme cu tractul gastro-intestinal.

Cum să gătești linte, astfel încât să nu existe flatulențe

Lintea mai mică este prelucrată de tractul gastro-intestinal mai bine decât boabele mari de fasole sau mazăre, dar este totuși hrană grea. Prin urmare, acest produs care formează gaze ar trebui consumat în porții mici și să poată găti corect.

Video: linte de gătit

Pentru a pregăti sâmburi de linte, astfel încât să nu existe flatulențe, puteți utiliza următoarele recomandări:

1. Înainte de a găti, puneți cel puțin peste noapte în apă. Experții recomandă ca procesul de înmuiere să reziste la 1-3 zile. Cu cât este mai lungă această procedură, cu atât va fi mai ușor să absorbiți acest produs greu. Trebuie menționat că lintea poate fi gătită fără înmuiere. Dacă există probleme cu formarea gazelor, procesul de înmuiere nu va strica pentru a reduce nivelul inhibitorilor din leguminoase, care contribuie la formarea gazelor datorate inhibării proceselor de fermentare.
2. Pentru a desfășura procesul, apa trebuie să fie luată în compoziție. Dacă este greu, îl puteți înmuia adăugând puțin suc de lămâie sau oțet de cidru de mere.
3. Înmuierea lichidului trebuie înlocuită de mai multe ori. În acest caz, boabele de linte se spală de fiecare dată.
4. Când fierbeți apa când fierbeți produsul, trebuie să eliminați în mod regulat spuma.
5. Se recomandă mai întâi să fierbeți semințele de linte timp de câteva minute, apoi scurgeți complet apa și clătiți boabele. Apoi turnați apă clocotită și gătiți mai departe până este complet gătită.
6. Este bine să adăugați alimente fermentate în feluri de linte, aruncați mărar proaspăt, fenicul. Este bine să folosiți coriandru, ghimbir, semințe de caras și turmeric ca condiment.
7. Din linte trebuie să pregătiți mâncăruri ușoare și să nu le combinați cu produse lactate, carne, pește și fructe. Acest produs de fasole se armonizează bine cu legumele (roșii, varză, dovlecel, cereale).
8. După ce luați produsul, se recomandă să nu beți băuturi răcoroase timp de 30-40 minute și, în general, să eliminați consumul de băuturi grele. Aceasta poate crește flatulența. Pentru a evita acest lucru, este mai bine să folosiți ceaiuri cu adaos de semințe de fenicul, anason, mărar, mentă și coriandru ca băutură.
9. La înmuiere și gătit, puteți adăuga pieptene. Acest lucru va crește valoarea nutritivă și digestibilitatea farfuriei.

Kombu sunt alge marine care vor îmbunătăți procesele de fermentare. Sunt foarte populare în bucătăria japoneză și coreeană.

Lentilele sunt o sursă de multe oligoelemente necesare omului, dar pot provoca flatulență, deși nu la fel de multe ca alte leguminoase și au alte contraindicații. Acest produs poate fi preparat astfel încât să se reducă la minimum aspectul de gaze și să se absoarbă cantitatea maximă de nutrienți.