Pene de ceapă sărată sunt un preparat convenabil pe care gospodinele îl fac pentru iarnă, pentru a nu crește verdeață pe pervaz sau pentru a nu cumpăra produse scumpe din magazine. Luați în considerare ce ceapă este cea mai potrivită pentru sărarea în timpul iernii, cum să pregătiți în mod corespunzător semifabricatele și să le depozitați.
Ce tipuri de ceapă sunt potrivite pentru sărare?
Sărarea verdeturilor se face de obicei la sfârșitul primăverii sau la începutul verii, când tulpinile tinere au o textură delicată și un gust plăcut, de aceea, soiurile de ceapă sunt considerate cele mai bune pentru conserve, în care masa verde abundentă rămâne proaspătă mult timp.
Sarea tulpinilor este cea mai convenabilă în borcane mici, iar produsul cel mai saturat poate fi obținut prin sărare folosind ingrediente suplimentare care îmbunătățesc gustul piesei de prelucrat.
Stii Genul Onion are peste 900 de specii de plante, dar numai 228 specii sunt folosite ca alimente ca legume.
Diferitele tipuri de ceapă sunt utilizate pentru distilarea pe o pene; este cea mai potrivită pentru aceste scopuri:
- arpagic - se referă la specii perene rezistente la îngheț, care sunt cultivate în teren deschis. Verdele se disting prin pene lungi, subțiri, îngrijite. Cele mai bune soiuri includ: Siberia, Roz și Chemal;
- batun este o plantă perenă care în aparență corespunde complet cepei, dar acest tip de plantă nu poate forma bulbi, de aceea este cultivat exclusiv pentru obținerea verdeaței. Cele mai bune soiuri includ: Iarna, Tender, Gribovsky și May;
- soiuri multiglossale de ceapă - cel mai obișnuit tip pentru culturi de verzi - aceasta este o plantă familiară pentru noi, numai că crește în „familii”, mai multe unități fiecare și dă o cultură abundentă de masă verde. În mod obișnuit, pentru a obține verdeață, folosesc mici seturi de ceapă, cele mai bune soiuri includ: Strigunovsky, Spassky, Baia Verde, Danilovsky;
- Ceapa cu mai multe niveluri este un tip de legume coapte timpuriu, are verdeață foarte luxuriantă, care rămâne mult timp fragedă, nu se îngălbenesc și are un gust plăcut. Cele mai bune soiuri de ceapă cu mai multe niveluri sunt prezentate de Chelyabinsk, Memory, Odessa Winter.
Prepararea ingredientelor
Pentru a face recolta de ceapă sărată gustoasă și păstrată mult timp, pregătiți cu atenție ingredientele înainte de conserve. În funcție de rețetă, gustările constitutive pot fi diferite, astfel încât acestea urmează procedurile pregătitoare necesare pentru sărare. Ingredientul principal este ceapa, prin urmare, i se acordă maximă atenție în procesul de pregătire a conservei.
Important! Lungimea părților tăiate ale penelor nu trebuie să fie mai mică de 2 cm, altfel după gătit, produsul se va transforma într-o suspensie neatractivă.
Pentru a alege pene, alegeți verzi tinere și fragede - acest lucru este important pentru rezultatul finalastfel încât produsul rezultat să nu strice gustul vasului, care va fi adăugat ulterior. Tulpinile trebuie să fie proaspete, este mai bine să le folosești în ziua recoltării. Când cumpărați ingredientul principal, acordați atenție elasticității tulpinilor, acestea trebuie să aibă o culoare uniformă, fără placă, pete, urme de dăunători sau boli.
Pregătirea tulpinilor pentru decapare se face în avans, pentru a nu fi distras de la procesul de gătit. Verdele achiziționate sau proaspăt tăiate examinate. Renunțați la unitățile subcontractive, eliminați fragmentele îngălbenite, tăiați fundul alb. Ingredientul preparat este spălat complet de mai multe ori sub apă curentă și tăiat.
Stii Liderul mondial în consumul de ceapă este Libia. În această țară se produc aproximativ 33 kg de legume pe persoană pe an.
Condimentele (frunze de hrean, laur, etc.) utilizate pentru sărare sunt turnate cu apă clocotită pentru a spăla particulele de praf și pentru a elimina bacteriile care pot provoca conservarea slabă a gustării.
Sărare în conserve de ceapă pentru iarnă
5030 minute
tulpini de ceapă verde
1 kg
Valoarea energetică la 100 g:
- Pregătiți inițial containerele în care se vor sărea verdeața Dacă se folosesc recipiente din sticlă, acestea sunt sterilizate, dacă se toarnă recipiente din plastic cu apă clocotită. Sterilizează mai bine borcanele într-un cuptor preîncălzit la 100 ° C timp de 15 minute.
- Ingredientul tocat pregătit trebuie sărat și amestecat bine într-un bol adânc. În timp ce amestecați tulpinile tocate cu sare, stoarceți puțin verdeața în mâini, astfel încât să înceapă sucul.
- Stivați verdeața într-un recipient, tamponând-o bine, astfel încât să fie acoperită complet cu suc.
- Uleiul vegetal este turnat de sus, ceea ce va proteja împotriva dezvoltării mucegaiului și a fermentării verzilor.
- Recipientul trebuie să fie bine închis cu un capac fierbinte din nylon sau metal pentru a nu ajunge aerul în timpul depozitării.
Caracteristici de stocare
Pentru a păstra conservarea o perioadă lungă, fără pierderea gustului, este necesar să urmați recomandările privind temperatura, umiditatea și locația conservelor.Conservarea care nu a trecut de sterilizare se păstrează nu mai mult de 10 luni. Temperatura de depozitare a acestor produse trebuie să fie la 0 ... + 2 ° С, iar umiditatea aerului - aproximativ 90%.
Depozitați produsul sărat într-o pivniță sau frigider, sub rezerva condițiilor de temperatură și a unui nivel de umiditate adecvat. Este posibil să se echipeze un balcon neîncălzit glazurat pentru depozitarea conservelor în timpul iernii, dacă temperatura aerului nu scade sub 0 ° С. Conservarea trebuie protejată de lumina directă a soarelui, prin plasarea conservelor într-o nișă care se închide cu o perdea strânsă sau într-un dulap.Important! Procedura de amestecare a verdețurilor cu sare și punerea amestecului într-un recipient trebuie să fie în mănuși pentru a proteja pielea mâinilor de efectele iritante ale ingredientelor.
Astfel, recoltarea tulpinilor verzi pentru iarnă este foarte rapidă și ușoară, urmând rețeta de gătit. Pentru ca produsele finite să poată fi păstrate o perioadă lungă de timp și să se păstreze la curent până în sezonul următor, trebuie respectate recomandările de depozitare.
