Congelarea legumelor și fructelor este una dintre cele mai ușoare și mai accesibile moduri de a le recolta pentru iarnă, așa că nu este de mirare că multe gospodine o aleg și pentru păstrarea ardeiului. Există multe metode de înghețare a acestei legume, dar cel mai adesea este întrebuințat sau înghețat, despre care vom discuta mai târziu.

Stii Ardeiul roșu este un adevărat depozit de vitamine și un record record în ceea ce privește cantitatea de vitamina C. Depășește chiar și coacăza neagră și lămâia din acest indicator, astfel încât poate fi utilizat pentru a consolida imunitatea în timpul unei exacerbări a bolilor virale.

Beneficiile recoltării de ardei înghețat

Fiecare metodă de recoltare a ardeiului pentru iarnă are avantajele și dezavantajele sale, care cu siguranță merită luate în considerare în situația aleasă.

• În cazul ardeiului înghețat, există, fără îndoială, mai multe avantaje și, mai presus de toate,:
• economisirea timpului în timpul recoltei (nimic nu trebuie fiert și fiert de mai multe ori);
• conservarea maximă a întregului gust original (în timpul înghețării nu se folosesc condimente, ceea ce înseamnă că gustul produsului congelat nu se va schimba sub influența lor);
• ușurința de utilizare la gătit (felierea ardeiului în bucăți mici și plierea acestuia în pungi separate, puteți obține întotdeauna exact cât aveți nevoie la un moment dat, fără a folosi restul);
• atunci când gătiți primele preparate sau tocanele, legumele nu trebuie decongelate în prealabil, acest proces va continua odată cu etapa inițială de gătit;
• fructele recoltate pentru umplutură ocupă puțin spațiu, astfel încât există suficient spațiu pentru a găzdui alte produse.

Ca o completare a avantajelor deja citate ale unui produs congelat, putem aminti beneficiile comune ale unor astfel de semifabricate. Toate substanțele benefice după o singură înghețare rămân aproape aceleași ca în versiunea proaspătă, deci nu există nicio îndoială în ceea ce privește beneficiile fructelor.

Ce ardei este potrivit pentru îngheț

Calitatea preparatelor preparate iarna depinde direct de caracteristicile legumelor pregătite pentru îngheț.

Atunci când alegeți materii prime, asigurați-vă că luați în considerare următoarele nuanțe:

• mărimea fructelor - este de dorit ca toate legumele să aibă aproximativ aceeași dimensiune și formă, ceea ce nu este numai convenabil pentru înghețare, dar va garanta, de asemenea, uniformitatea preparatului lor după decongelare și umplutură;
• naturalețe - cea mai bună opțiune pentru recoltare este ardeiul sezonier cultivat în sol deschis, cu gust și miros caracteristic;
• suculență și carne - fructele uscate cu pereții subțiri sunt mai prost pregătite și mai des se crăpau atunci când sunt umplute, așa că pentru a obține un fel de mâncare gustoasă în viitor, ar trebui să alegeți doar exemplare cărnoase pentru îngheț;
• dulceață - în cele mai multe cazuri, cele mai bune opțiuni de păstrare la congelator sunt fructele galbene, roșii și portocalii, în timp ce aspectul verde nu este atât de dulce, iar mâncărurile gata vor oferi o mică amărăciune.

Nu uitați că ardeiul dezghețat o dată nu mai este supus congelării repetate și este mai bine să-l gătiți imediat. Odată cu expunerea repetată la frig, o parte semnificativă a nutrienților și aspectul atractiv al legumei în sine se vor pierde.

Important! Dacă este posibil, alegeți doar fructe în formă de con, deoarece acestea sunt mai ușor de plasat în frigider, economisind în același timp puțin spațiu.

Cum se prepară ardeii înainte de îngheț

Legumele colectate în grădină nu pot fi trimise imediat la congelator, cel puțin trebuie spălate. În ceea ce privește lista completă a activităților pregătitoare, aceasta arată:

1. Curățarea de contaminare prin spălarea sub apă curentă.
2. Îndepărtarea miezului, a semințelor și a venelor interioare (secțiunile ușoare rămase de piper vor oferi vasului final o anumită amărăciune).
3. Curățare repetată sub apă curentă, de această dată pentru a elimina semințele rămase și părțile tăiate.
4. Uscarea fructelor cu un prosop de bumbac sau șervețele de bucătărie (legumele bine uscate vor fi mai bine păstrate în formă atunci când sunt înghețate și ulterior se vor separa mai bine).

Pentru înghețare în general, nu este necesară nicio acțiune suplimentară, trebuie doar să așezați fructele pregătite pe hârtie și să le trimiteți la congelator. Cu toate acestea, dacă sunteți interesat să înghețați ardeiul în părți, atunci trebuie să tăiați fructele în fâșii.

Important! Nu aruncați pălăriile tăiate din legume. Înghețându-le separat, veți obține un decor minunat pentru un fel de mâncare umplut.

Metode de congelare

Dacă nu vă aruncați în nuanțele posibile ale feliei de ardei, atunci există doar două moduri de a o recolta: întregi și feliate. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici, care depind în mare măsură de tipul de mâncare finală.

În bucăți

O legumă tocată cu paie este o soluție ideală pentru prepararea pizza, tocană sau primele preparate, motiv pentru care este cel mai adesea înghețată sub această formă.

Nu este dificil să pregătești materii prime pentru procesul de înghețare, mai ales dacă urmezi o secvență clară de acțiuni:

1. Puneți semințele spălate și decojite pe o tăbliță sau tavă și lăsați-le să se usuce (prosoape de bumbac vor ajuta la accelerarea procesului).
2. Fiecare specimen este tăiat vertical în două jumătăți, apoi în mai multe părți pentru a face benzi de cel mult 2-3 cm lățime.
3. Acum tăiați fiecare fâșie în fâșii și pliați totul într-un recipient separat.
4. Luați câteva pungi sigilate (puteți pe șarpe) și împachetați piper tocat în ele, eliberând aer cât mai mult înainte de închidere.

Dacă nu există pungi sigilate, pachetele obișnuite le pot înlocui, atât timp cât nu mai rămâne aer în interior.

În întregime pentru umplutură

Pregătirea legumelor în acest caz se realizează exact în același mod ca în precedentul, dar nu trebuie să tăiați fructele decojite.

În schimb, vi se va cere să faceți următoarele:

1. Luați câteva plicuri obișnuite de tip „cămașă” și tăiați-le în pătrate, a căror dimensiune va fi suficientă pentru a înfășura semifabricatele.
2. Puneți nasul (partea îndreptată) a fiecărui ardei în centrul pătratului de celofan și ridicați laturile astfel încât să acopere o suprafață cât mai mare posibil.
3. Ținând „învelișul”, așezați un ardei în cel de-al doilea conform principiului de pliere a matryoshka și repetați acțiunea cu o altă legumă (este recomandat să adăugați nu mai mult de 5-6 fructe într-o „stivă”).
4. Puneți seturile finite într-o pungă separată și, după ce ați eliberat aerul, legați-l bine. Pentru a minimiza probabilitatea de intrare a aerului în ardei și, ca urmare, înghețarea gheții pe pereții pungii, este mai bine să folosiți mai multe pungi simultan.
5. În acest formular, puteți trimite semifabricate în camera de congelare rapidă și apoi așezați-le în alte tăvi ale congelatorului pentru depozitare ulterioară.

Stii Unele proprietăți ale ardeiului seamănă cu capacitățile altor produse, în special cu ciocolata. Ca un produs dulce, promovează eliberarea unei cantități mari de endorfine în sânge, ceea ce poate îmbunătăți starea de spirit și starea emoțională și psihologică generală a unei persoane.

Dacă doriți, leguma goală pregătită poate fi imediat umplută și congelată deja sub această formă, dar în acest caz, fiți pregătiți să alocați o parte semnificativă a spațiului de congelare de sub aceasta. În plus, nu toate gospodinele răspund pozitiv la gustul umpluturii dezghețate, așa că este mai bine să lăsați procesul de umplere pentru viitor.

Temperatura și perioada de valabilitate

Temperatura ideală în stadiul de înghețare a fructelor este de -19 ... -32 ° C, dar în viitor poate fi crescută până la -10 ... -15 ° C. Cu o expunere accentuată la temperaturi scăzute, fructele prezintă un anumit șoc, dar doar o astfel de stare vă permite să păstrați la maxim toate componentele utile din interior. În timp ce se menține o temperatură scăzută stabilă în congelator, ardeiul congelat va fi păstrat toată iarna, până la următoarea recoltă.

Ce se poate prepara din ardeiul gras înghețat

Ardeiul copt congelat poate fi folosit pentru toate felurile de mâncare ca cele proaspete și, în cele mai multe cazuri, nici nu trebuie dezghețat. Ciorbe, tocanite, rulouri de carne și legume - aceasta este încă o listă incompletă a ceea ce se poate obține cu adăugarea de ardei iute tocat, ca să nu mai vorbim de prepararea legumelor umplute cu fructe întregi.

În ultimul caz, spațiul pentru creativitate este, de asemenea, nelimitat, pentru că nu numai că puteți toca, dar și coaceți piperul, umplutura pentru care va fi fie carne, fie carne tocată pur. Mai simplu spus, ardeiul copt congelat este într-adevăr o opțiune excelentă de recoltare de iarnă, care, cu toate avantajele sale culinare, vă va economisi timpul de gătire. De acord, acest lucru este mai mult decât suficient pentru a utiliza rețetele de congelare date.