Gătitul cu sare la castraveți de castraveți este atractiv nu numai prin simplitatea procesului și prin economisirea de energie, ci și prin capacitatea de a păstra maximul de substanțe utile din produs. Citiți mai multe despre decaparea la rece a castraveților în articol.
Avantajele și caracteristicile sărării la rece
- Punctul principal al acestei metode de preparare a castraveților sărați este utilizarea saramurii reci, care, pe lângă simplitate, viteză și costuri reduse, prezintă următoarele avantaje:
- gusturi ridicate ale produsului rezultat;
- conservarea proprietăților crocante inerente fructelor proaspete;
- viteza și consumul redus de energie pentru prepararea saramurii;
- capacitatea de a păstra maximum de nutrienți în produsul final.
Selectarea și prepararea castraveților
Pentru a găti castraveți ușor sărați acasă rapid și gustos, trebuie să selectați cu atenție legumele.
Castraveții pentru gătirea rapidă în saramură rece trebuie:
- Aparține speciilor sărate caracterizate prin dimensiuni modeste și suprafață tuberică;
- au dimensiuni egale, deoarece discrepanța în mărimea fructelor va duce la sărarea lor inegală;
- să fi fost îndepărtat recent (nu mai devreme de 24 de ore);
- au proprietăți pronunțate crocante.
Important! Înainte de decaparea castraveților, ei pot lăsa vârfurile sau le tăiați, având în vedere că legumele sunt tăiate mai repede odată cu capetele tăiate.
Cum să gătești castraveți sărați crocanti în saramură rece?
Există mai multe moduri de a alege castraveții folosind metoda rece. Luați în considerare două dintre cele populare.
Reteta clasica universala
Tipul de mâncare: sărare, gustare, ingredient pentru alte feluri de mâncare.
Complexitatea rețetei: simplă.
Important! Indiferent de rețeta de castraveți sărați, acestea trebuie păstrate în apă rece timp de câteva ore înainte de începerea procesului pentru a îndepărta murdăria reziduală și a menține elasticitatea în timpul sării.
15-20 minute și o zi pentru sărare
frunze de coacăz
2 buc
mazăre neagră
5 buc.
sare
70 g per litru de apă
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Castraveți spălați la macerat timp de 2 ore în apă rece.
- În timp ce fructele udate cu apă absorb umiditatea, păstrând calitățile crocante, clătiți bine verdeturile.
- Eliberați căței de usturoi din coajă.
- Verdele și condimentele împărțite în 2 părți.
- Puneți prima parte în partea de jos a rezervorului de decapare.
- Puneți castraveții deasupra.
- Puneți ingredientele rămase deasupra lor.
- Turnați cantitatea necesară de apă într-un recipient separat.
- Se toarnă sare în apă și se dizolvă cu agitare activă.
- Turnați fructele cu soluția rece rezultată, astfel încât să le acopere complet.
- Lăsați apoi legumele în dressing la temperatura camerei timp de cel puțin 24 de ore.
- Disponibilitatea produsului rezultat este determinată vizual de întunecarea acestuia. Cu cât este mai întunecată umbra fructelor, cu atât sunt mai sărate legumele. În plus, produsul finit produce o aromă specifică „ușor sărată”.
Video: castraveți sărați la rece
Reteta video
Reteta clasica universalaCastraveți picurați sărați
Tipul de mâncare: sărare, gustare, ingredient pentru alte feluri de mâncare.
Dificultate de pregătire: ușor.
Stii Galbenul nu este doar castraveți supraîncărcați, ci și aparțin unei varietăți speciale. Pe lângă soiurile cu fructe galbene, există și castraveți de culoare albă și chiar roșie.
20 de minute și o zi pentru sărare
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți bine fructul timp de 2 ore în apă rece.
- Se taie în inele de aproximativ 1 cm grosime.
- Pentru a prepara saramura in zeama de lamaie, amesteca zaharul granulat, sarea si mustarul.
- Adăugați amestecul rezultat la legume.
- Închideți recipientul cu capacul de castraveți tocați și agitați de mai multe ori, astfel încât saramura să se amestece cu legumele tocate.
- Pune recipientul la frigider pentru o zi.
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Păstrați castraveții sărați la frigider sau în pivniță nu mai mult de o săptămână. Când sunt calde, se vor transforma rapid de la sărat la sărat. Dacă produsul nu este conținut într-o tigaie, ci într-un borcan de sticlă care a fost sterilizat, perioada de valabilitate este prelungită cu câteva zile, dar acest lucru nu elimină necesitatea păstrării produsului într-un loc rece.
Stii Strămoșii culturii de castraveți de astăzi au fost vițe tropicale, care în jungla din Asia de Sud-Est ar putea „urca” până la o înălțime de 20 m.
Castraveții sărați sunt la fel de populari ca gustările, deoarece sunt ușor de preparat. Sub rezerva retetei, acest produs crocant va incanta cu gusturile sale unice si beneficiile sale pentru sanatate.