Solanina ca substanță toxică poate fi adesea auzită printre fanii unei diete sănătoase. Pericolul este agravat de faptul că este conținut în cartofii iubiți în extinderea post-sovietică. Cu toate acestea, nu ar trebui să se aștepte de la el o intoxicație iminentă. Citiți cum să determinați prezența otravii într-un produs și cum să scăpați de ea.

Ce este solanina și unde este prezentă?

Solanina este un glicocaloid otrăvitor organic. Este periculos pentru oameni și animale.

Stii Solanina conține insecticide naturale și fungicide. Datorită lui, plantele prezintă o rezistență naturală la ciuperci și dăunători.

Substanța este prezentă în principal în solanacee.

Printre ele se numără:

• cartofi;
• tomate;
• vinete;
• abajur de noapte;
• tutun.

În cantități diferite, poate fi găsit la alți membri ai familiei, în fructele, vârfurile, rădăcinile lor.

Chimiștii apelează la mai multe modalități de a scăpa de o substanță:

• coji de coaja verde;
• prăjirea în ulei (la o temperatură de + 285 ° C substanța se descompune).

Este posibil să se otrăvească cu solanină?

Intoxicația cu solanină este puțin probabilă, mai ales când vine vorba de cartofi. Cu toate acestea, intoxicația poate apărea prin utilizarea excesivă și necorespunzătoare a culturilor de rădăcini.

Ce doză de solanină este periculoasă pentru oameni?

O cantitate periculoasă din această otravă pentru om este de 3–6 mg de substanță la 1 kg de greutate. Pentru un adult care cântărește 60 kg, doza critică este de 180-360 mg.

Important! Înainte de a găti, asigurați-vă că decojiți cartofii și îndepărtați varza. Aceste măsuri simple vor ajuta la protejarea unei persoane.

Cartofii conțin 0,05% din substanță. În același timp, otrava este concentrată în pielea verde sau în varză. Pentru a fi otrăvit de cartofi, trebuie să mâncați în mod intenționat doar coaja și varza, sau să folosiți un număr mare de fructe verzi cu piele fără tratament termic.

Simptome și prim ajutor pentru intoxicație

Intoxicația cu otravă poate fi identificată printr-o serie de simptome.

Printre ele se numără:

• diaree;
• ragait;
• greață;
• tăierea durerilor în stomac;
• spasmul intestinului;
• febră;
• pupile dilatate;
• dureri de cap.

În cazuri periculoase, există:

• convulsii;
• percepție încețoșată;
• comă.

Dacă sunt detectate simptome de otrăvire, trebuie acordat primul ajutor:

• spălați stomacul cu apă, soluție de permanganat de potasiu sau soluție salină;
• curățați intestinele cu o clismă;
• ia un sorbent, de exemplu, Smecta.

Cum se determină prezența solaninei în cartofi

Există două modalități de a determina prezența solaninei în cartofi: prin date externe și prin caracteristicile cunoscute.

Date externe. Cultivarea rădăcinilor periculoase are coaja verde. Are și un gust amar.

Caracteristici cunoscute. Lipsa diferențelor externe nu înseamnă că produsul nu conține otravă.

Crește nivelul de substanțe toxice:

• predispoziție către o anumită varietate;
• cultivarea aproape de suprafața solului;
• introducerea unei cantități excesive de fertilizare;
• înfrângerea prin dăunători sau boli în perioada de creștere;
• cultivarea în sol cu ​​un conținut ridicat de nisip;
• cartofi prea tineri;
• cartofi prea bătrâni.

Pentru a vă proteja, erorile descrise ar trebui evitate în timpul cultivării și depozitării.

Stii Potrivit unei publicații din Quarterly Journal of Medicine, în 1979, 78 de elevi de la o școală din Londra au fost otrăviți masiv cu solanină. Motivul a fost cartoful vechi, care a fost pregătit pentru școlari pentru prânz.

Reguli de bază pentru păstrarea cartofilor

Pentru ca cartofii să aducă doar beneficii, trebuie să fie păstrate corespunzător.

După recoltare, urmați regulile de bază de păstrare:

• Nu puteți ține fructul mult timp în lumină strălucitoare;
• este nedorit să se transporte în plase și pungi cu coarde, este mai bine să vă deplasați în cutii sau saci întunecați;
• după săpare, culturile de rădăcini trebuie să fie uscate timp de 1-2 săptămâni;
• în locul de depozitare este necesar să se mențină o temperatură de +2 ... + 3 ° C;
• umiditate optimă - 80%.

Solanina este periculoasă pentru oameni, dar nu atât pentru a nu mânca cartofi. Principalul lucru este să știți cum să determinați prezența ei în cultura de rădăcini și ce să faceți cu un fruct periculos. Cartofii care sunt crescuți, păstrați și gătiti corect vor fi nu numai gustoși, ci și sănătoși.