Mulți oameni consideră că semințele de zira și caras sunt unul și același condiment, deoarece semințele acestor plante sunt foarte asemănătoare. De fapt, acestea sunt plante complet diferite, deși aparțin aceleiași familii. Cum diferă și unde sunt folosite, vom spune în continuare.

Caracteristici și descriere biologică

Pentru început, ne oferim să studiem caracteristicile biologice ale fiecăreia dintre plante, ce substanțe conțin și, de asemenea, vorbim despre proprietățile benefice ale acestor două mirodenii.

Chimion

Zira este o plantă erbacee care aparține unei specii din genul chimen, aparținând familiei umbellifere. Adesea se numește carasă zera, romană (Voloshsky), chimen roman, șemineu, chimen și chimen. Cultura are un an sau doi ani, cu frunze alternante de culoare verde turcoaz. La sol, frunzele sunt de două ori ternare disecate în segmente liniare subțiri.Tulpina este erectă și ramificată în partea de jos. Are 0,2-0,6 m înălțime, iar dacă primește suficientă umiditate, poate crește până la 1,2 m. Planta înflorește cu flori mici albe sau roșii cu diametrul de până la 2,5 cm, colectate în umbrele duble. Înflorirea cade în iunie-iulie. Condimentul este popular în bucătăria orientală.

• Proprietăți utile ale culturii:
• restabilește vederea;
• calmează sistemul nervos;
• ajută la insomnie;
• salvează de dureri de cap;
• reduce probabilitatea unui atac de cord;
• stabilește procese metabolice;
• îmbunătățește activitatea inimii;
• tratează răcelile;
• îmbunătățește lactația și calitatea laptelui;
• îmbunătățește funcționarea creierului;
• normalizează tractul digestiv;
• previne apariția cheagurilor de sânge;
• tonifică corpul;
• elimină edemul din cauza acțiunii diuretice;
• crește libidoul;
• curăță organismul de toxine, toxine.

Important! Zira este interzisă utilizarea în prezența intoleranței individuale la condimente, precum și în prezența bolilor gastrice acute. Cu grijă, ar trebui să fie luate de persoane supraponderale și diabetici, deoarece semințele au un conținut ridicat de calorii.

Chimion

Caraway este o plantă cu două sau perene din același gen al familiei umbrele. Cel mai popular membru al genului este chimenul. El este cel care este un condiment popular. Frunzișul plantei este de două ori sau de trei ori, alungit, acoperind o singură tulpină erectă, ramificată în partea superioară.În frunzele inferioare petiolele sunt lungi, în partea superioară - scurte. În perioada de înflorire, formează inflorescențe umbrele la capetele ramurilor, constând din flori bisexuale sau parțial stamen cu petale albe, roz sau roșii. Planta este considerată o plantă bună pentru miere. Semințele de caras sunt un condiment popular în Germania și Austria.

• Proprietăți utile ale condimentului:
• elimină problemele digestive;
• accelerează procesul de excreție a vezicii biliare;
• îmbunătățește pofta de mâncare;
• îmbunătățește lactația;
• elimină durerile de cap;
• ajută la bronșită și procese inflamatorii la plămâni.

Important! Cu o utilizare nelimitată, poate provoca atacuri în sistemul digestiv. Nedorite în meniu pentru diabetici, deoarece crește zahărul.

Care este diferența dintre caras și zira?

Există diferențe între culturi, nu numai prin aspect, dar și în regiunea de origine, în gust și aromă.

Video: diferențe între caras și zira

Locul de origine

Se crede că zira provine din țările Asiei Centrale. În India, este cultivat în grădini de legume, este cultivat activ și în Asia de Sud-Est, Iran, Afganistan, Africa de Nord și America Latină. Pe țările europene, zira este mai puțin populară. Aici chimenul a primit palma. Crește în climatul temperat al Europei. Se găsește în aceeași bandă din Asia.1) Zira; 2) Cumin

Condiții de cultură

În sol deschis, semințele de carasă și zira pot fi semănate în același timp, în aprilie, când temperatura crește peste + 8 ° С. Ambele culturi preferă un sol similar: fertil și slăbit - nu cresc pe lut și nisip. Apariția apei subterane necesită diferite lucruri: pentru semințele de caras mai aproape de suprafață decât pentru zira. Ambele plante adoră zonele însorite.

Stii Uleiul esențial de caraway este folosit la fabricarea parfumurilor și a săpunului.

O „recoltă” se recoltează la aproximativ 140 de zile de la plantare, când în umbrele superioare 55-60% din semințe vor fi coapte, restul de culoare brună. Semințele de carasă trebuie tăiate cu un pruner sau cu un cuțit ascuțit și colectate în snopi, iar zira cosită și colectată în rulouri. Ambele plante necesită uscare timp de câteva zile înainte ca semințele să poată fi măcinate.

Diferențe de gust și miros

Semințele de caras au un gust arzător insular picant, cu un gust ușor de citrice. Zira are un gust ascuțit cu un gust de nucă. În forma brută, diferențele în aroma plantelor sunt slab exprimate. Dar dacă prăjiți semințele, unele vor emana o aromă amară cu note de nuc, iar a doua - o aromă ascuțită-dulce, care amintește vag de mărar. Primele semințe sunt chimen, iar cele de-al doilea sunt chei. Consolidarea aromei poate fi nu numai prin prăjire, ci și prin frecarea semințelor în mâini.

Apariție

Fructele de caras sunt alungite, ușor comprimate pe părțile laterale, cu coaste longitudinale pline în cantitate de 5 buc. Semințele sunt maro, ușor curbate. Ele ating lungimea de 3-5 mm. Fructele de zira sunt de asemenea oblongate, oblate pe laturi. Acestea ating 6 mm lungime și 1,5 mm lățime. Forma este de obicei dreaptă sau ușor arcuită. Culoarea este maro sau gri-verde.

Stii Din fructele Zira, grecii pregătesc un ceai fermecător pentru vindecare pentru copii.

Recomandări pentru utilizarea ambelor culturi

Deoarece semințele plantelor au gust specific, ele au caracteristici de utilizare:

1. Culturile se completează cu succes și sunt combinate cu alte mirodenii: paprika, anason, nucșoară, mentă, scorțișoară, mărar, pătrunjel, cuișoare, turmeric, ghimbir, muștar, busuioc.
2. Zira este potrivit pentru pilaf, cârnați picante și produse de brânză, preparate din carne. Cumina este folosită în conserve, la coacere, adăugată la băuturi.
3. Aceste condimente, dacă nu sunt la îndemână, pot fi înlocuite cu chili, curry, coriandru.
4. Pentru ca zira să-și păstreze calitățile mai mult timp, trebuie prăjită înainte de măcinare.

Zira și semințele de caras sunt plante complet diferite, deși condimentul este perfect combinat. Au o compoziție bogată și o gamă largă de efecte benefice, astfel încât utilizarea acestor condimente în gătit va ajuta la vindecarea organismului.