Conservarea tomatelor este o modalitate de a păstra beneficiile și gustul vechilor, legumelor suculente pentru o lungă perioadă de timp. Există multe rețete tradiționale și neobișnuite pentru recoltarea roșiilor, unele dintre care vor fi discutate în articol.

Selectarea și pregătirea roșiilor pentru conservare

Înainte de începerea conservării, fiecare gospodină merge la magazin sau la piață pentru a alege cele mai potrivite legume, pentru că pentru gătit, conform rețetei, sunt necesare soiuri cărnoase sau suculente. Gospodinele experimentate recomandă ascultarea acestor sfaturi:

• roșiile cu pielea netedă și elastică sunt potrivite pentru conservare;
• roșia nu trebuie să fie foarte suculentă, sucul nu trebuie scurs din ea atunci când este tăiat;
• la tăierea fructelor, pulpa trebuie să fie densă și groasă, fără camere mari de semințe;
• dacă turnați roșii peste apă clocotită, iar pielea ei nu izbucnește, atunci o astfel de legumă este destul de potrivită pentru conservare;
• roșiile roșii sunt considerate ideale pentru recoltarea pentru iarnă, iar roșiile de alte culori sunt recomandate pentru salate;
• într-un borcan trebuie să existe legume cu același grad de maturitate și este mai bine ca acestea să fie de aceeași dimensiune. Acest lucru va afecta bine caracteristicile gustative ale conservării.

Important! Roșiile pentru conservare trebuie să fie lipsite de deformare, putregai și mucegai. Acest lucru își va păstra gustul și beneficiile pentru o lungă perioadă de timp.

Roșiile în gelatină pentru iarnă

Gospodinele experimentate oferă rețete despre cum să gătești roșiile în gelatină fără sterilizare și cu tratamentul termic al conservelor, cu adăugarea de condimente parfumate și cu o cantitate minimă de ingrediente. Toți vor putea găsi o opțiune atractivă pentru ei înșiși, iar cele mai populare opțiuni sunt prezentate cu instrucțiuni pas cu pas de mai jos.O caracteristică a rețetelor pentru prepararea tomatului în gelatină este capacitatea de a mânca marinada, care este servită în stare asemănătoare cu jeleu pe masă, în loc de a o turna după conservare, cum este cazul rețetelor tradiționale. Înainte de servire, pune borcanul la frigider timp de 2-3 ore pentru a face jeleul mai dens și mai gustos.

Reteta 1

ingrediente:

• roșii (puteți lua legume de una sau mai multe culori și diferite dimensiuni);
• ceapă;
• usturoi (decojit);
• patrunjel;
• umbrele de marar;
• mazăre allspice;
• zahăr;
• sare;
• otet 70%;
• gelatină.

Inventar:

• conserve (1 l);
• acoperi;
• oala pentru gatirea saramurii;
• tigaie pentru sterilizarea conservelor.

reteta:

1. Sterilizați borcanele, clătiți și fierbeți capacele.
2. Ceapa se taie în inele, se taie crengile de pătrunjel în bucăți de mărime medie.
3. Tăiați roșiile de dimensiuni medii în jumătate.
4. Puneți o umbrelă de mărar în fiecare recipient de litru. Adăugați câțiva căței de usturoi, un vârf de pătrunjel tocat, câteva inele de ceapă, 5-6 mazăre de piper, umpleți borcanul cu roșii. Pentru a găti roșii în gelatină cu ceapă, trebuie să luați 1 ceapă mică pe un recipient de litru, care, sub influența marinării, va dobândi un gust ușor dulce.
5. Când toate ingredientele sunt așezate în borcane, se prepară o saramură.
6. Fierbeți apa într-o tigaie și pregătiți o saramură pe bază de 1 litru de apă 3 linguri. l. zahăr și 1,5 linguriță. sare. Verificați dacă toate condimentele se dizolvă și opriți apa. Scoateți tigaia din aragaz și lăsați saramura să stea timp de 2-3 minute.
7. Se toarnă gelatină în fiecare recipient de litri (puțin mai puțin de 1 lingură. L.).
8. Adăugați acid acetic în tigaie cu saramură în proporție de: 1 lingură merge pentru 1 litru.
9. Turnați conținutul conservelor cu saramura rezultată până în partea de sus.
10. Într-o tigaie pentru sterilizarea conservelor, puneți un prosop pe fund și turnați puțină apă. Apoi adăugați suficientă apă caldă în tigaie, astfel încât nivelul acesteia să nu ajungă la marginea gâtului cu aproximativ 2 degete. Acoperiți recipientele cu capace. Sterilizați timp de 20 de minute.
11. Scoateți conservele din tigaie. Acoperiți cu un capac cu șurub și strângeți.
12. Întoarceți conservarea și, învelindu-l într-o pătură, puneți deoparte până se răcește complet.

Video: cum să gătești roșiile în gelatină (rețeta 1)

Reteta 2

ingrediente:

• Roșii creme - 3 kg;
• ceapă - 2-3 buc .;
• usturoi - 12 căței;
• frunze de coacăz negru - 6 buc. (1 buc. Pe cutie);
• umbrelă de mărar - 6 buc. la cutie);
• boabe de piper - 6 buc. pentru fiecare borcan;
• amestec pentru conserve - 1 lingură. cu blat pentru 2 litri. marinada (poate fi înlocuită cu allspice și frunze de dafin);
• apă - 400 ml;
• gelatină - 56 g;
• otet de cidru de mere 5% - 200 ml;
• zahăr - 7 lingurițe. l .;
• sare - 2 lingurițe. eu ..

Inventar:

• cutii cu o capacitate de 1 litru - 5-6 buc .;
• tifon;
• oală pentru marinat;
• tigaie pentru sterilizare;
• capacitate de umflare a gelatinei.

Stii La sfârșitul secolului al XIX-lea, Curtea Supremă a SUA a hotărât: considerați o roșie drept o legumă, deoarece crește în grădină ca cartofii și varza. Totuși, din punct de vedere botanic, este un fruct sau o fructe de pădure, deoarece crește dintr-o sămânță și crește pe o viță de vie. În 2001, Uniunea Europeană a decis că roșia este un fruct, deși mulți obișnuiți o atribuie culturilor de legume.

reteta:

1. Tăiați ceapa în inele. Tăiați roșiile în jumătăți fără a îndepărta tulpina.
2. Se diluează gelatina în apă. Pentru 1 litru de marinat, aveți nevoie de 30 g de gelatină, iar pentru 2 litri - 60 g. Înmuiați gelatina în apă rece timp de 20 de minute, astfel încât să se umfle, apoi va trebui să fie dizolvată în marinadă.
3. Pentru a prepara marinata, turnați 1.600 ml de apă în tigaie, adăugați oțet de cidru de mere, zahăr și sare. În tifon, se toarnă 1 lingură. cu condimente de vârf pentru conserve, înfășurați-l și puneți într-o tigaie. Această procedură va ajuta să scapi de condimentele mici care plutesc în marinadă, dar o va satura de gust și aromă. Trimiteți amestecul la aragaz, duceți la fierbere. Se fierbe 5 minute.
4. Pre-spălați recipientul și turnați apă clocotită peste el. Turnați capacele cu apă rece, duceți la fierbere și lăsați până când sunt necesare.
5. Umpleți borcanele: puneți un recipient cu un litru cu o umbrelă de marar, 5-6 mazăre de piper, o frunză de coacăz, 2-3 catei de usturoi, câteva inele de ceapă, umpleți cu jumătăți de roșii.
6. Turnați 1/3 din apă în tigaie pentru sterilizare și puneți un prosop pe fund.
7. Scoateți tigaia cu marinata de pe foc și introduceți gelatina umflată în ea. Se amestecă bine până se dizolvă complet gelatina. Obțineți condimente în tifon marinat.
8. Umpleți borcanele cu marinată până la vârf.
9. Sterilizați la foc mic timp de 10 minute.
10. Scoateți din tigaie și închideți cu capacele șuruburilor.
11. Trimiteți la răcire sub coperte.

Video: cum să gătești roșiile în gelatină (rețeta 2)

Reteta 3

ingrediente:

• roșii;
• ceapă;
• usturoi;
• sarea.

Inventar:

• bănci;
• acoperi;
• oală pentru saramură;
• tigaie pentru sterilizare.

reteta:

1. Tăiați roșiile în felii, ceapă — inele sau jumătate de inele, usturoi — felii.
2. Gatiti saramura. Pentru 1 litru de lichid, trebuie să luați 1,5 lingurițe. sare, 3 linguri. zahăr, 1 lingură esență de oțet. Aduceți la fiert.
3. În borcanele pregătite puneți boabe de ardei, usturoi la rata de 3-4 căței pe litru capacitate, roșii feliate. Puneți deasupra un strat de inele de ceapă. Apoi se toarnă în fiecare borcan de gelatină uscată (1,5 linguriță pe capacitate de litru).
4. După ce saramura a fiert, se toarnă și borcanele sunt acoperite cu capace.
5. Puneți borcanele în tigaie cu un prosop și sterilizați-le timp de 20 de minute. după ce apa din tigaie fierbe.
6. Strângeți recipientele cu conservare strâns, întoarceți cu capul în jos și lăsați să se răcească complet.

Video: cum să gătești roșiile în gelatină (rețeta 3)

Reguli de stocare

După procesul natural de răcire, conservarea trebuie plasată într-un loc uscat, întunecat și rece. Poate fi o cămară sau un dulap într-un apartament din oraș. Într-o casă privată, conservele de roșii sunt plasate cel mai bine în subteran sau în pivniță. Înainte de servire, este recomandat să fie refrigerat un recipient cu roșii într-o marinată gelificată timp de câteva ore. O astfel de răsucire poate fi păstrată o perioadă lungă de timp, dar cu condiția ca marinada din borcan să nu devină tulbure și capacul să nu se umfle.

Sfaturi utile

Fiecare gospodină are propriile secrete pentru conservarea gătitului, câteva trucuri și nuanțe de gătit sunt următoarele:

• înainte de a folosi roșiile pentru recoltare pentru iarnă, se recomandă să le înmuiați în apă rece timp de 6–7 ore, ceea ce va face fructele mai suculente;
• în timpul procesului de conservare, legumele trebuie să fie supuse unui tratament termic minim;
• tăierea legumelor trebuie să fie mare, ceea ce le va maximiza forma și gustul;
• trebuie respectate standardele de igienă: borcanele și capacele trebuie spălate și sterilizate bine;
• pentru conservare este mai bine să folosiți sare de rocă grosieră, deoarece marea și sa iodată pot afecta negativ gustul.

Important! Gelatina nu trebuie fiartă, deoarece își pierde toate proprietățile sale unice.

Roșiile în gelatină se pregătesc foarte repede, iar gustul și beneficiile vor încânta sezonul rece, asemănându-se cu prospețimea, soarele și aroma verii.