Dovleacul este o legumă versatilă și simplă de gătit. Acest fruct nu are doar un aspect luminos, ci și o compoziție bogată în proprietăți utile. Nu este de mirare că această legumă este folosită într-o varietate de feluri de mâncare: aperitive reci și fierbinți, deserturi și chiar gem! Este vorba despre un mod atât de neconvențional de a folosi dovleceii ca gem, care va fi discutat într-un articol care descrie cele mai comune rețete.

Selecția și pregătirea dovleacului

Dovleacul poate fi pupa și cantină. Mâncarea soiurilor de masă. Cea mai delicioasă gem este obținută din soiurile timpurii dulci.

Printre ele se numără următoarele:

• Sic;
• zâmbet;
• Cottage;
• Portocaliu Bush;
• Iarna de ciuperci;
• bomboane;
• și alte soiuri cu coajă tare, nucșoară și fructe mari.

Fructele trebuie alese nu prea coase, deoarece pot fi lipsite de dulceață. Pielea trebuie să fie netedă, fără deteriorare. În funcție de culoare, preferința este dovleceii strălucitori, saturați, dar este important să nu depășească. Înainte de gătit, leguma se spală, se taie în două părți, apoi în cele mai mici.Coaja se taie din fiecare bară și se elimină semințele cu formațiuni fibroase. Părțile curățate sunt tăiate în bucăți mici sau frecate pe o răzătoare pentru a obține gemuri.

Stii Cultivat mai mult 50 de soiuri de dovleac de masă, printre care poate fi alb, verde și chiar albastru!

Cele mai bune rețete de gem de dovleac

Există multe rețete diferite pentru gemul de dovleac, deoarece acest produs este combinat cu multe ingrediente, în special cu cele care au un gust acru. Puteți face acest lucru cu fructe citrice, fructe uscate, mere, chiar afine și cătină.

O caracteristică a gemului de dovleac este că poate avea gust vizual și gust ca gemul de caise. Pentru a vă bucura de preferințe diferite, luați în considerare cele mai delicioase și neobișnuite rețete.

Stii Cel mai greu dovleac a fost crescut de fermierul Matthias Williams din Germania. A ajuns la o greutate de 1190 kg. Acest record a fost stabilit în 2016 și încă nu este rupt.

Reteta clasica

Chiar și rețeta clasică este în diferite variante și poate diferi în tehnologia de gătit. Prin urmare, considerăm cea mai ușoară și rapidă cale pentru iarnă.ingrediente:

• dovleac care cântărește 2-3 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apa - 1 l;
• zahăr vanilat (opțional)

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Clătiți dovleacul și tocați. Pentru a facilita procesul de tăiere a fructelor, dovleacul poate fi preîncălzit. Se taie în două părți, apoi în sferturi. Tăiem coaja și curățăm formațiunile fibroase. După îndepărtarea întregului exces, 1 kg de pulpă va rămâne de la făt cântărind 2-3 kg, pe care le vom tăia în pătrate mici.
2. Zaharul este înmuiat în apă și dus la fierbere, după care gătim 3-5 minute.
3. Când siropul a fiert, se toarnă cubulete de dovleac și se gătește până este fraged. În acest moment, puteți adăuga un vârf de unt. Sau diluați cu arome suplimentare: cum ar fi scorțișoara sau vanilia.
4. Lăsați-le să se răcească și păstrați în cămară până la apariția vremii reci.

Important! Semințele nu pot fi aruncate, ci spălate, uscate pe ambele părți și prăjite într-o tigaie. Semințele de dovleac conțin o mulțime de grăsimi, vitamine din grupele A, B, C, E, K, fosfor, mangan și alte oligoelemente. Datorită compoziției sale, semințele de dovleac cresc imunitatea.

Cu lamaie

Dovleacul se îmbină perfect cu citricele, în special cu lămâia. Acest gem are o aromă plăcută și note acre la gust. Acest tip de tratament nu este mai puțin popular decât cel clasic. Tehnologia de gătit este ușoară și fără pretenții.

ingrediente:

• dovleac - 1 kg;
• zahăr - 800 g;
• lămâie - 1 buc.

Dulceata de dovleac cu lamaie: video

Pași de gătit:

1. Începând cu dovleacul. Se spală, se taie în bucăți mici și se curăță de semințe. Tăiați carnea în pătrate mici. Nu este recomandat să se facă bare foarte mari.

2. Întindem cubulete de dovleac într-un vas de gătit, turnăm zahăr și amestecăm ușor. Așteptăm să fie saturat dovleacul cu zahăr. Poate fi lăsat peste noapte. În acest timp, zahărul se dizolvă complet și stimulează eliberarea sucului de dovleac.

3. Apoi puneți piesa pe foc și duceți la fierbere. După fierberea masei, reduceți focul la minimum și fierbeți încă 10-15 minute,
4. Lasam tigaia si o lasam sa se raceasca complet timp de 7-8 ore. În acest timp, fructele sunt saturate cu sirop de zahăr, iar gustul lor va deveni și mai luminos.
5. Pregătim lămâia. Pentru a face acest lucru, spălați-l, îndepărtați semințele și tăiați în cercuri. Lamaia impreuna cu coaja trebuie tocata intr-o combinatie sau masina de tocat carne.
6. Se adaugă lămâia tocată în bol. Apoi, ar trebui să amesteci totul, să dea la fierbere, să reduci căldura la minimum și să fiarbă 10 minute. Se scoate de pe foc și se lasă încă 8 ore.
7. Înainte de ultima etapă de gătit, trebuie să pregătiți și să sterilizați recipientul în care va fi depozitată dulceața.
8. Se fierbe câteva minute și se toarnă fierbinte în recipient. Înfășurați într-un prosop și după răcire, depozitați într-un loc întunecat și uscat, evitând lumina soarelui.

Desertul de dovleac și lămâie are o culoare aurie ușoară și un gust delicat.

Cu portocaliu

Pentru gemul de dovleac cu portocale, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• dovleac decojit - 500 g;
• portocaliu - 1 buc .;
• jumătate de lămâie;
• zahăr - 500 g;
• apă - 0,5 l.

Dulceata de dovleac cu portocala: video

eliminare progresivă:

1. Curățați bine mijlocul dovleacului. Tăiați leguma în felii și coajați ușor coaja. Apoi tăiați carnea în bețe subțiri, ceea ce va da efectul de „fructe confiate transparente”.

2. Tăiați lămâia în inele și coajați-o. Fiecare felie din nou tăiată în sferturi.
3. Înainte de a curăța o portocală, frecați zestrea, apoi îndepărtați întreaga parte albă a pielii pentru a evita amărăciunea. Tăiați miezul unei portocale, îndepărtați semințele și tăiați în bare mici.
4. Adăugați zahărul și tocatul ras cu fructe în bolul cu apă. Așteptăm ca siropul să fiarbă și să gătim 40 de minute până când fructele sunt translucide. Fără a stinge focul, turnăm un dovleac în recipient. După ce a fiert, lăsați-l să fiarbă câteva minute. Prima fază de gătit s-a încheiat. Lasam tigaia sa se raceasca complet.

5. Când masa s-a răcit complet, începem a doua abordare de gătire timp de 40 de minute.

Acest gem este transparent-auriu cu note bogate de zest, iar reteta este simpla si rapida de preparat.

Cu caise uscate

Dulceața cu caise uscate are o nuanță galbenă strălucitoare și un gust bogat de acru-dulce. De asemenea, este lipsit de pretenție în gătit, iar gospodinele cu experiență și bucătarii începători pot face față.

ingrediente:

• dovleac decojit - 1 kg;
• zahăr - 800 g;
• caise uscate - 400 g;
• coajă de 1 suc de portocale și portocale (jumătate de cană);
• portocaliu - 1 buc.

Dulceata de dovleac cu caise uscate: video

Care sunt pașii noștri:

1. Cojiți dovleacul și tăiați carnea în cubulețe mici.

2. Întindem dovleacul într-o tigaie și turnăm zahăr deasupra.

3. În timp ce dovleacul este saturat de zahăr, pregătim caise uscate. Se taie în fâșii mici.

4. Frecăm coaja de portocală și extragem sucul din pulpă (acest lucru se poate face folosind atât storcatoare mecanice, cât și manuale). O jumătate de pahar de suc va fi suficient.
5. Turnați zestrea într-un vas cu dovleac și turnați suc.

6. Acoperim piesa de prelucrat cu un capac și o aprindem. După fierbere - aruncăm caisele uscate preparate și gătim masa cu o singură abordare până la fiert.
7. Voința este determinată de realizarea unei aderențe moderate și de o textură transparentă aurie a bunătăților.

Cu mere

Dulceața de dovleac cu mere are o culoare rubin luminoasă și un gust delicat dulce.

Pentru a-l pregăti, avem nevoie de:

• dovleac decojit - 500 g;
• mere - 500 g;
• zahăr - 1 kg;
• apa - 1 l;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• suc de lămâie 1 lingură. l.

Dulceata de dovleac cu mere: video

Pentru gătit, urmați instrucțiunile de mai jos:

1. Înainte de a pregăti ingredientele, faceți apă acidă. Pentru a face acest lucru, dizolvați o jumătate de linguriță de acid citric și suc de lămâie în 1 litru de apă.
2. În primul rând, tăiem merele, deoarece tind să își schimbe rapid culoarea. Nu decojiți, ci pur și simplu tăiați în cuburi mici. După aceea, răspândiți merele în apă acidă, astfel încât să-și păstreze albul.
3. În acest moment, tăiem dovleacul, tăiem în părți mai mici, decojim stratul de piele și curgem semințele în interior. Se taie cubulete mici.
4. Pune fructe feliate într-o cratiță sau bazin și acoperă cu zahăr. Insistăm 1 oră.
5. Punem acest vas pe foc și așteptăm să fiarbă. Gatiti fructele cu sirop pentru inca 20 de minute.
6. După gătit, lăsați masa să se răcească și fierbeți timp de o zi.
7. Apoi începem a doua etapă de gătit timp de 20 de minute. După prepararea gemului, turnați-l într-un recipient sterilizat.

Pentru a economisi timp, gemul poate fi fiert într-o zi în două etape de 20 de minute fiecare cu o pauză de câteva ore.

Brut brut

Dulceata „brută” sau dulceata de dovleac „rece”, în principiu, nu este gem, deoarece nu este gătită. Dar se mândrește cu un conținut ridicat de vitamine. Acesta este un supliment de vitamine care poate fi păstrat la frigider și consumat cu ceai sau adăugat la diverse deserturi.

Dulceata de dovleac fara tratament termic: video

Această „gem” ajută la păstrarea tuturor celor mai valoroase substanțe utile ale fructului. O lingură din acest elixir în fiecare dimineață - și nu vă confruntați cu o răceală. Haideți să examinăm mai detaliat tehnologia pentru prepararea sa.

ingrediente:

• dovleac - 1 kg;
• portocaliu - 1 buc .;
• lamaie - 1 buc .;
• zahăr - 700-800 g.

Pentru gătit, urmați instrucțiunile de mai jos:

1. Din dovleac lasam doar pulpa si tocam in bucati mici.
2. Portocala și lămâia se taie cubulețe mici, decojite (lăsăm coaja).
3. Grătarăm dovleacul întreg și citricele într-un procesator de alimente sau mașină de tocat carne până se formează o masă omogenă (păstrăm sucul).
4. Turnați întreaga masă în recipient cu sucul alocat și umpleți-l cu zahăr.
5. Se lasă 1 zi, amestecând ocazional.
6. În acest timp, masa este saturată de zahăr și „gemul” rezultat poate fi sortat de către bănci.
7. Depozitați într-un loc rece.

Caracteristici pentru a face gem

În plus față de metodele tradiționale de fabricare a gemului - fierberea și fierberea în containerele din sobă, există metode alternative: folosirea aparatelor moderne de bucătărie. Multicookere și cuptoare cu microunde facilitează foarte mult procesul de gătire și economisesc timp și efortul gazdei.

Într-un aragaz lent

Dulceața de dovleac într-un aragaz lent este de asemenea fragedă și bogată. Contrar credinței populare, mașinile de bucătărie în procesul de gătit nu omoară aroma și proprietățile produsului, ci ajută mai degrabă la păstrarea vitaminelor lor valoroase. Procesul de preparare a gemului într-un aragaz lent nu este complicat și va fi disponibil chiar și pentru gospodinele novice.Pentru a pregăti acest gem, urmați instrucțiunile pas cu pas:

1. Pregătiți un bol multicooker, spălați bine după vasele anterioare.
2. Cojiți dovleacul din excesul de coajă și semințe și tocați fin (poate fi trecut prin combina).
3. Dacă doriți, tocați fructele rămase care vor completa gemul nostru (măr, caise uscate, portocale, lămâie etc.).
4. Turnați dovleacul și toate fructele tocate în vasul multicooker (dacă este folosit).
5. Se toarnă cu 1 pahar de apă și se adaugă toate preparate cu zahăr (standard pentru 1 kg de fructe - 800 g de zahăr).
6. Setăm modul „Stingere” și setăm timpul la 1 oră (dacă ați trecut fructul printr-o mașină de tocat carne sau o mașină de recoltat combinată, timpul de gătire este redus la 30 de minute. Cu cât bucățile sunt mai mari, cu atât acestea necesită mai mult timp de gătit).
7. Când trece timpul, puteți adăuga după gust o jumătate de linguriță de acid citric, ghimbir măcinat sau scorțișoară. Stingeți încă 5 minute.
8. Tigaia poate fi scoasă de pe foc.

În cuptorul cu microunde

Dulceața de dovleac poate fi gătită și în cuptorul cu microunde. O caracteristică a unei astfel de gătit este conservarea tuturor vitaminelor și mineralelor produsului, deoarece valul pătrunde în particulele sale direct, fără distrugere externă.

Mâncarea în cuptorul cu microunde nu arde și, potrivit experților, alimentele sunt mai sănătoase. Ar trebui să fie ghidat de tehnologia de gătit într-un multicooker. Totuși, aici alegem cu atenție felurile de mâncare. Poate fi din porțelan sau sticlă, întotdeauna acoperit cu un capac.

Punem vasul pe modul „Microunde” timp de 20 de minute. Timpul de gătit depinde de puterea cuptorului cu microunde, astfel încât a doua etapă de gătire va ajunge la 10-20 de minute, în funcție de puterea echipamentului dvs. Înainte de a doua gătire, asigurați-vă că amestecați gemul. După ce masa a atins consistența dorită, iar fructele au devenit translucide - gemul poate fi turnat în recipiente.

Metode și perioade de păstrare

După ce dulceața este îmbuteliată în borcane, acestea trebuie să fie strânse bine pentru a evita penetrarea aerului. Dacă nu se va face acest lucru, acesta va începe să se rătăcească sau să cedeze la mucegai. Multe gospodine preferă să înfășoare bine conservarea în prosoape sau pături, dar gemul de dovleac nu necesită acest lucru.

Poate fi depozitat pur și simplu pe rafturi, principalul lucru este să respectați condițiile climatice. Păstrați dulceața în timpul iernii ar trebui să fie într-un loc rece, întunecat și uscat. Temperatura nu trebuie să depășească + 16 ° C. Nu trebuie permisă penetrarea căldurii sau a luminii solare.

Umiditatea va fi, de asemenea, dăunătoare. Blocajele crude trebuie păstrate la frigider. Borcanele cu gem obișnuit pot fi păstrate până la un an.

Reteta de gem de dovleac este variata si poate satisface chiar si cele mai capricioase gusturi. Pe lângă opțiunile clasice, puteți juca cu combinații și să vă inventați propriul blocaj. Poate fi fructe de pădure și fructe cu gust acru.

De exemplu, cătină, coacăze sau coacăze roșii. La urma urmei, dovleacul se poate combina perfect cu alte fructe.