Printre abundența metodelor de recoltare a castraveților pentru iarnă, muratul cu morcovi este considerat unul dintre cele mai exotice. Această combinație face posibilă pentru un castravete să obțină note speciale, ceea ce dintr-un fel de mâncare foarte simplu face ca murăturile să fie un adevărat decor al mesei festive. Deși această rețetă nu este considerată dificilă, are multe secrete, așa că multe gospodine nu reușesc să gătească muraturile perfect. Acest articol va discuta în detaliu pregătirea castraveților murați cu morcovi și va enumera, de asemenea, etapele principale ale procesului.
Selectarea și prepararea castraveților
Absolut orice fel de castravete este potrivit pentru decaparea în borcane, în timp ce următoarele sunt considerate o condiție prealabilă pentru muraturile de înaltă calitate:
- absența pe fructele de focare putrefactive și urme de deteriorare a parazitului;
- numai castraveți proaspeți și tineri, cu semințe nescrise;
- fructe nu mai mult de 10-12 cm lungime (pentru comoditate și utilizarea rațională a volumului de conserve).
Stii În cele mai vechi timpuri, castraveții erau atât de populari, încât chiar erau menționați în Biblie. În Sfintele Scripturi, o legumă a fost numită cultură de legume tradițională, folosită peste tot pentru hrană de către vechii egipteni.
După ce ați selectat numărul necesar de fructe, acestea trebuie să fie pregătite pentru decapare.
Pentru a face acest lucru:
- spălați bine legumele din resturile de blaturi și murdărie;
- înmuiați castraveții în apă rece timp de 2 - 4 ore, procedura va ajuta la eliminarea murdăriei reziduale și va oferi, de asemenea, pulpei o structură specială crocantă;
- tăiați blaturile pe fructe, acest lucru va ajuta marinata să înmoaie mai bine pulpa.
Castraveți murați cu morcovi pentru iarnă
Pentru a alege o legumă, veți avea nevoie de un set de următoarele articole de bucătărie:
Băi de trei litri, capace metalice pentru o răsucire, cheie de etanșare, 1-2 linguri, 1-2 lingurițe, un cuțit de bucătărie, o tăietură, un pahar măsurat, o tigaie de 3-5 litri, o tigaie pentru 5-10 litri adâncime, 1 m² tifon curat.
Important! Dacă doriți o aromă mai bogată de marinată, jumătate de inele pot fi înlocuite cu morcovi răzuți.
1 cutie de 3 l30 minute
cuișoare englezești
10-15 mazare
Valoarea nutrițională la 100 g:
Spălați bine ustensilele și legumele de bucătărie.
Sterilizați borcanele și capacele.
Pune piperul, frunza de dafin, usturoiul decojit, mărarul, semințele de muștar și frunzele de coacăz în partea de jos a recipientelor.
Cojiți morcovii și ceapa, apoi le tăiați în inele.
Pune jumătate de ceapă și morcovi tocați în partea de jos a conservelor. Umpleți conservele de castraveți. În primul strat, fructele trebuie să fie aranjate vertical, cu o tăietură pe o pernă de morcovi și ceapă, următorii în ordine aleatorie. Cu resturile de ceapă și morcovi tocați umple golul.
Pregătiți marinada, pentru aceasta, dizolvați sare, zahărul în apă clocotită, apoi turnați oțet.
Se toarnă conservele cu marinată clocotită și se acoperă cu capace sterile.
Puneți cheesecloth pe fundul tigaiei cu părți înalte și puneți borcane în ea.
Umpleți tigaia cu apă la mijloc și puneți la foc mediu.
După ce apa a fiert, fierbeți legumele aproximativ 5 minute, apoi le rostogoliți.
Rotiți containerele în sus și înfășurați cu o cârpă groasă.
Înmuiați legumele timp de 12-24 de ore, apoi transferați-le la frigider sau în pivniță.
Spălați bine ustensilele și legumele de bucătărie.
Sterilizați borcanele și capacele.
Pune piperul, frunza de dafin, usturoiul decojit, mărarul, semințele de muștar și frunzele de coacăz în partea de jos a recipientelor.
Cojiți morcovii și ceapa, apoi le tăiați în inele.
Pune jumătate de ceapă și morcovi tocați în partea de jos a conservelor. Umpleți conservele de castraveți. În primul strat, fructele trebuie să fie aranjate vertical, cu o tăietură pe o pernă de morcovi și ceapă, următorii în ordine aleatorie. Cu resturile de ceapă și morcovi tocați umple golul.
Pregătiți marinada, pentru aceasta, dizolvați sare, zahărul în apă clocotită, apoi turnați oțet.
Se toarnă conservele cu marinată clocotită și se acoperă cu capace sterile.
Puneți cheesecloth pe fundul tigaiei cu părți înalte și puneți borcane în ea.
Umpleți tigaia cu apă la mijloc și puneți la foc mediu.
După ce apa a fiert, fierbeți legumele aproximativ 5 minute, apoi le rostogoliți.
Rotiți containerele în sus și înfășurați cu o cârpă groasă.
Înmuiați legumele timp de 12-24 de ore, apoi transferați-le la frigider sau în pivniță.Reteta video
Castraveți murați cu morcovi pentru iarnă
Caracteristici de depozitare a bucăților de castraveți
În timpul decapării, legumele suferă o sterilizare minuțioasă, ceea ce asigură păstrarea lor pe termen lung timp de mai multe luni. Cu toate acestea, pentru aceasta, murăturile trebuie să creeze un regim optim de conținut.
Pentru aceasta, băncile trebuie să fie stocate:
- în condiții uscate;
- într-un loc ferit de lumina soarelui;
- la o temperatura de cel mult +10 ... + 15 ° С.
