Ardeiul este o cultură binecunoscută cultivată în diferite regiuni ale țării noastre și iubită de toată lumea pentru gustul rafinat și disponibilitatea substanțelor utile. Va fi interesant să aflăm despre structura biologică, structura, proprietățile, condițiile de cultivare și zonele de utilizare.

Originea legumelor

Ardeiul este unul dintre tipurile de plante erbacee din tipul anual al genului Capsikum din familia Solanaceae. Se cultivă sub două forme: dulce (vegetal) și picant (picant). Locuința sa ancestrală este regiunile tropicale din America, în special Mexic, Guatemala, Chile, unde crește ca un arbust sălbatic peren. Pe măsură ce o cultură de legume în această regiune a început să fie cultivată odată cu apariția primei agriculturi în mileniul XII-XI î.Hr. A venit în Europa în secolul al XV-lea, iar în Rusia a început să fie cultivat la mijlocul secolului al XIX-lea, câștigând faimă și recunoaștere înaltă. Acum această plantă este cultivată pe toate continentele Pământului, cu excepția Antarcticii.

Cel mai frecvent tip de soi este bulgar, care are fructe scurte mari, cu ziduri groase, cărnoase. La maturare, dobândesc o culoare roșie, galbenă, albă, portocalie. Recent, crescătorii au crescut soiuri de maro și negru. Probabil, acesta își datorează numele de „bulgară” crescătorilor din Bulgaria, care au crescut multe soiuri cu fructe mari care au devenit populare în multe țări.

În biologie, există 4 soiuri de cultură: mexican, peruvian, columbian și pubescent. Primul soi - mexican, include aproape toate soiurile de ardei cultivat.

Stii Liderul în cultivarea industrială a ardeiului este China, pe locul doi se află Mexicul, iar pe locul trei se află Statele Unite.

Structura ardeiului

Aceste umbre de noapte au o structură particulară, datorită structurii lor biologice.

Sistem radicular

Ardeiul are o rădăcină de miez ramificată, care intră în pământ până la o adâncime de 70 cm la 1 metru când semănăm semințele în pământ deschis și până la 40 de centimetri când plantăm la răsad. Rădăcinile au o capacitate redusă de regenerare, care scade odată cu creșterea vârstei de răsad. Creșterea rădăcinilor este afectată de umiditatea solului (uscăciune), cantitatea de căldură, expunerea la lumină și alți factori. Majoritatea rădăcinilor sunt situate aproape de suprafața pământului, așa că trebuie să slăbiți foarte atent solul din apropierea tulpinii rădăcinii plantei.

Stem

Reprezentantul Solanaceae are o tulpină erectă pe patru sau cinci fețe (shtambovy), goală sau ușor pubescentă, ramificată. La începutul creșterii, trunchiul este ierboase, spre sfârșit - un copac la bază. Înălțimea, în funcție de soi și condițiile de cultivare, poate varia între 30 și 120 de centimetri. La sfârșitul lăstarilor, florile se formează și, în viitor, se coacă 1-2 fructe.

În funcție de tipul de ramificare a tulpinii, se determină diverse forme ale acestei plante:

• stufos - ramurile principale de jos, ramurile laterale sunt mai lungi decât jumătate din cultură;
• polushtambovye - unul sau trei lăstari scurti ai plantei se formează mai jos (fără formare);
• Stam - cu o tulpină, formând ramuri doar mai aproape de vârful trunchiului.

Frunziș

Tipul frunzelor este simplu, sunt lungi sau cu frunze scurte, solitare, uneori colectate mai multe într-o rozetă, întregi-marginale. Aspectul frunzei este lanceolat, ou, sau elipsoid.

În pământ deschis, frunzele legumelor sunt mai mici decât cele ale plantelor cultivate în sere. Ele constituie aproape un sfert din masa totală a tufei. Este important de menționat că soiurile cu fructe mari au frunze și flori mai mari decât cele cu fructe mici. Culoarea variază între verde deschis și măslin închis.

Flori

Florile sunt mari, axilare, solitare sau ciorchine (tipice pentru ardeii de buchet). Corolă albă, verzuie, uneori purpurie. Ardeiul este un auto-polenizator, florile sale sunt bisexuale, ceea ce contribuie la polenizarea nu numai a lor, ci și a tufei vecine.

În prezența insectelor polenizatoare zburătoare, are loc polenizarea încrucișată, astfel încât să se evite plantarea în comun a soiurilor dulci și picante. Leguma înflorește, ținând cont de speciile selectate și factorii de creștere, la 40–90 de zile de la apariție. Când fructele se dezvoltă, aspectul de flori noi încetinește. După recoltare, înflorirea este reînnoită, în legătură cu aceasta se recomandă recoltarea sistematică a legumelor coapte.

Fructul

Fructul este o boabă falsă, cu mai multe semințe, constând din pericarp (pulpă) și placenta supraîncărcată (secțiunea carpelului), având:

• culori diverse - roșu, galben, alb, maro, portocaliu și chiar negru și violet;
• formă versatilă - sferică, conică, cuboidă și altele;
• lungimea fetală de la 1 la 30 cm, greutate - în medie 200 g sau mai mult, diametru –10–12 cm;
• grosimea peretelui legumelor (carne de ardei iute) este de 1-10 mm.
• semințele sunt plate, rotunjite, gălbui, ușor curbate cu un diametru de 2-3 mm, păstrând germinarea timp de 2-3 ani.

Stii Când mâncați fructe, nu vă grăbiți să aruncați partea de sus a ardeiului. Cea mai mare parte a vitaminei C este localizată chiar lângă tulpina legumelor.

Nativ din țările zonei tropicale, această umbrelă de noapte este foarte termofilă și solicitantă în cultivare, așa că pentru a obține rezultatele dorite, este important să cunoaștem caracteristicile distinctive și specificul ardeiului.

Caracteristici biologice

Ardeiul este cultivat în lume ca plantă anuală, iar în latitudinile tropicale, sudice - ca perenă (din cauza lipsei de temperaturi reci, tufișul nu îngheață). În timpul sezonului de creștere, creșterea ardeilor are loc uniform. De la apariția răsadurilor până la maturitatea tehnică (ținând cont de soiul și condițiile de cultivare selectate), trec 80-160 de zile și înainte de cea biologică - 95-180 de zile.

În consecință, în funcție de rata de creștere, plantele sunt împărțite în determinat (pitic - când crește tulpina principală încetează, lăstarii laterali sunt la același nivel cu ea, formând un tufiș) și nedeterminat (înalt cu creștere continuă a lăstarilor ramificați).

Leguma este solicitantă pentru fertilitatea solului, deoarece sistemul său rădăcină nu este foarte activ în comparație cu partea solului, nu este adânc. Cel mai bun pentru el este solul ușor non-acid, bine îmbogățit cu fertilizare organică și minerală.

Când răsadurile sunt plantate în sol, rădăcina de miez se desface, ceea ce duce la creșterea rădăcinilor laterale ramificate nu în straturile adânci ale solului, ci mai aproape de suprafața solului, ceea ce, la rândul său, duce la creșterea cererii plantelor de apă, căldură și echilibru nutritiv.

Oamenii de știință au introdus de multă vreme această legumă în lista celor mai utile alimente pentru oameni, numind-o depozit de vitamine și nutrienți.

Compoziția chimică și conținutul de calorii

Produsul conține:

• vitamine: B1 (tiamina), B2 (riboflavină), B6 ​​(piridoxină), B9 (folic), C, E (TE), PP, A (RE), beta-caroten;
• macronutrienti: calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, clor;
• oligoelemente: fier, iod, fluor, cobalt, mangan, cupru, zinc, crom.

Prin natură, o combinație echilibrată a tuturor componentelor este cântărită cu atenție: vitamine, micro și macro elemente, carbohidrați, proteine, acizi organici, apă etc. Când folosiți legume pentru alimente, fiecare dintre ele este complet absorbită de organism. Cunoscută tuturor, vitamina C depășește 130 miligrame la 100 grame de produs, ceea ce este semnificativ mai mult decât în ​​lămâie (40 miligrame la 100 grame de citrice).

Factorul incontestabil care afectează conținutul unei cantități mai mari (mai mici) de substanțe vitaminice la făt este diferența de culoare. Ardeiul roșu strălucitor este deținătorul de înregistrare incontestabil printre omologii săi în numărul de licopen, care împiedică apariția celulelor canceroase, încetinește procesele oxidative.

Ardeiul verde este un lider în conținutul de acizi r-coumarici și clorogenici, care au un efect antiviral și încetinesc creșterea organismelor patogene (stafilococ, herpes). Tot în soiurile verzi există fitosterolul, care are capacitatea de a curăța organismul de colesterol. Legumele de culoare galbenă se caracterizează printr-o predominanță a rutinei, care are un efect benefic asupra sistemului vascular, precum și a fosforului și a potasiului, care au un efect pozitiv împotriva sclerozei.

Ardeiul este un reprezentant al alimentelor cu conținut scăzut de calorii, este clasificat ca dietă. 100 de grame de legume proaspete conțin aproximativ 30 kcal. De asemenea, soiurile verzi diferă de roșu și portocaliu, cu un conținut mai mic de zahăr, ceea ce înseamnă că conținutul lor caloric este mai mic - aproximativ 20 kcal la 100 de grame de legume.

În funcție de metoda de prelucrare, valoarea calorică a produsului variază caracteristic:

• într-o legumă fiartă - 29 kcal;
• prajit - 120 kcal;
• conserve - 24 kcal;
• marinat și copt - 65 kcal.

Stii Mănâncă doar jumătate din ardei (40–50 de grame), îți oferi organismului tău o doză zilnică de vitamina C.

Nu este surprinzător faptul că o legumă, având în arsenalul său un set atât de bogat de nutrienți și palatabilitate ridicată, ocupă un loc dominant în dieta umană. Cu toate acestea, având grijă de sănătatea ta, trebuie să știi cu siguranță despre specificul acestui produs.

Caracteristici ale utilizării ardeiului

Această legumă este consumată în stare proaspătă, tratată termic, murată, conservată, congelată, folosită în diverse diete și în scopuri cosmetice. Persoanelor care suferă de insomnie, diabet, depresie, anemie, osteoporoză, tulburări de memorie, scăderea imunității, se recomandă includerea legumelor în meniul zilnic.

Folosirea regulată a ardeiului gras subțiază sângele și previne cheagurile de sânge, stimulează stomacul și pancreasul, previne dezvoltarea celulelor canceroase și îmbunătățește vederea. Are un efect pozitiv asupra tusei, sângerării gingiilor, anemiei și bolilor vasculare și stimulează creșterea unghiilor și părului.

Datorită conținutului redus de calorii, o legumă este una dintre componentele rețetelor pentru programele de dietă și dietele de slăbit. Este util în timpul sarcinii. Conținutul ridicat de substanțe nutritive are un efect benefic asupra dezvoltării copilului, iar viitoarea mamă ajută la creșterea imunității, să facă față depresiei, să elimine toxicoza și să elimine toxinele în exces.

Din păcate, având multe dintre aceste calități pozitive, acest produs nu este recomandat pentru toată lumea.

• Merită să vă temeți pentru cei care au:
• aciditate crescută a stomacului;
• boala ulcerului peptic;
• tulburarea intestinului;
• boli de rinichi, inimă și ficat;
• hipertensiune arterială, hemoroizi, epilepsie.

În prezența unor astfel de boli, este necesar să se consulte un medic pentru a stabili standardele de consum corecte. Datorită prezenței alergenilor în compoziția ardeilor și a posibilității de acumulare a pesticidelor atunci când sunt utilizate în cantități mari în perioada de creștere a unei legume, acest produs nu poate fi utilizat pentru alăptare. Pentru copii, începând cu vârsta de un an și jumătate, piperul este inclus în meniu în părți mici, crescând treptat doza.Este cel mai bine să mănânce alimente crude, ceea ce vă permite să păstrați cât mai multe substanțe utile pentru organism.

Important! După achiziție, asigurați-vă că clătiți ardeiul cu apă fiartă fierbinte — pentru a îmbunătăți prezentarea, poate fi tratată cu ceară specială.

Este un ingredient invariabil în salate proaspete, supe, marinate. La coacere, fierbere, tocanare, congelare și conservare, se păstrează aproape toți nutrienții, ceea ce este dovada valorii și utilității acestei legume.

Pentru a crește și a recolta o cultură excelentă, pentru a vă mulțumi cu fructele de primă clasă ale gospodăriei dvs., trebuie să luați practici agricole responsive pentru cultivarea unei legume și să țineți cont de specificul și proprietățile acesteia.

Condiții de creștere

Ardeiul este o plantă foarte termofilă, cu un sezon de creștere lungă (150-200 de zile), prin urmare, este cultivat doar de răsaduri, urmată de plantarea în sere sau în pământul deschis al regiunilor de sud. Ca originar din tropice, are o cerere crescută de căldură și lumină, umiditate, fertilitatea solului.

Temperatura optimă pentru creștere și maturare este de +20 ... + 30 ° C. Scăzând temperatura mediului ambiant, schimbările bruște zilnice determină o reacție negativă în ardei - căderea florilor și a ovarelor, iar când planta îngheață, moare. La + 35 ° C și mai sus, în combinație cu umiditate scăzută, se observă aerul uscat, inhibarea severă, ofilirea plantelor și căderea mugurilor.

Udarea se efectuează regulat, nepermițând uscarea solului. Lipsa de umiditate afectează creșterea răsadurilor (subdezvoltate, slab în creștere) și asupra culturii. Irigarea se efectuează evitând apa rece (nu mai mică de + 15 ° С).

Umiditatea optimă a aerului pentru această cultură ar trebui să fie de cel puțin 70% - aceasta este cheia pentru o bună creștere și formarea fructelor de piper, reduce morbiditatea. Planta solicită iluminare - cu o lipsă de lumină se dezvoltă slab, devine galbenă, florile se sfărâmă, nu există ovare. Pentru o dezvoltare deplină, o cultură are nevoie de o zi de 12-14 ore.

Leguma este solicitantă pentru fertilitatea solului, nu tolerează solul argilos. Crește bine pe terenuri argiloase nisipoase, ușoare, cu soluri fertile, bogate în humus, cu aplicarea la timp a îngrășămintelor organice și minerale.

Semințele pentru răsaduri sunt semănate la sfârșitul lunii februarie - începutul lunii martie, după ce le-am înmuiat într-o soluție de 1% de permanganat de potasiu timp de 30 de minute pentru a se dezinfecta. Clătirea cu apă curată, tratată cu un stimulator de creștere (opțional) timp de 3-4 ore. Semințele ușor umflate sunt semănate în containere sau alte recipiente la o adâncime de 1-1,5 cm, cu o distanță de 3-5 cm sau mai mult, pentru a evita culegerea plantelor (piperul nu tolerează transplantul).

Udare cu apă caldă, acoperiți cu un film pentru a crea un efect de seră, care este îndepărtat imediat după apariție. Regimul de temperatură trebuie menținut la +18 ... + 25 ° С. Solul pentru plantare este pământ obișnuit din grădină cu adăugarea de turbă în raport de 1: 1, cenușă de lemn (1:15) sau un amestec universal de pământ nutritiv pentru răsaduri. Udarea se efectuează cu apă caldă după 1-2 zile, împiedicând uscarea solului.

La fiecare 2-3 săptămâni, fertilizați plantele (de doar 3 ori): în 10 litri de apă, 1 lingură de uree și 1 lingură de superfosfat sunt crescute. Pe vreme caldă stabilă (nu mai mică de + 18 ° С), răsadurile în faza a 3-4 frunze sunt plantate pe pământ deschis: sfârșitul lunii mai, începutul sau mijlocul lunii iunie, ținând cont de regiune și în sere neîncălzite mai devreme - în zilele de aprilie. Ardeiul este caracterizat ca o plantă iubitoare de libertate, nu tolerează compactitatea, astfel încât schema de plantare optimă pentru aceasta este de 40 × 60 centimetri.

Un rol important îl are plantarea corectă a răsadurilor: este necesar să-l așezați în pământ la aceeași adâncime la care a crescut în recipient, fără a cădea gâtul rădăcinii. Randamente ridicate se obțin prin ciupirea lăstarilor laterali în plus. Lasă cel mai puternic stepson. De obicei, formarea plantei are loc în două tulpini, care apoi formează un tufiș bine dezvoltat, puternic, sănătos.

Îngrijirea suplimentară a ardeiului constă în udarea în timp util, slăbirea, mularea solului, fertilizarea și protejarea împotriva bolilor și a insectelor parazite. Cele mai frecvente boli ale culturii sunt negrul, putregaiul cenușiu, ofilirea bacteriană fulminantă, înfocarea târzie, fusariumul, mozaicul de tutun și localizarea bacteriilor.

Ardei și dăunători se enervează: afide, acarieni pălăvrăluși, gândac de cartofi din Colorado, urs. Măsuri de prevenire periodică pentru combaterea bolilor și dăunătorilor, respectarea regulilor de bază ale tehnicilor agricole pentru creșterea acestei culturi vă va ajuta să obțineți un rezultat de succes - o cultură frumoasă, cu dragoste.

Important! Este recomandat să cumpărați o legumă în sezonul de maturare de la vânzători de încredere — ardeiul gras se află în Top 10 produse care conțin cele mai multe pesticide (locul 7 după țelină, căpșuni, piersici, mere, spanac și kale).

Ținând cont de cunoștințele acumulate despre caracteristicile structurale ale ardeiului și caracteristicile sale biologice, abordând corect și corect metodele de cultivare a culturii, puteți obține un rezultat excelent sub forma unei legume de primă clasă și suculente. Ardeiul nutritiv, gustos și sănătos din toate punctele de vedere va avea un efect benefic asupra corpului tău, va oferi vitalitate și putere, va îmbunătăți starea de bine.