Ciupercile sunt recoltate în pădure și vândute și în orice supermarket. Această ciupercă nu este numai gustoasă, ci conține multe oligoelemente utile organismului uman. Pentru vegetarieni, champignonul este un produs indispensabil, echivalent nutrițional cu carnea. În forma sa brută, nu este consumată, de aceea este important să știi cum să o gătești.
Pregătire
Procesul de pregătire implică mai multe etape. Ciupercile trebuie mai întâi spălate bine. Ciupercile colectate în pădure trebuie curățate cu un cuțit, iar cele achiziționate în magazin nu trebuie curățate, este suficient să se clătească sub apă curgătoare, în timp ce se freacă cu un burete.
Important! Campionii nu pot fi înmuiați mult timp în apă, altfel își vor pierde gustul.
Cât să gătești ciuperci
Înainte de a mânca, trebuie să fie supuse unui tratament termic. Prin urmare, trebuie să știi cum să gătești și cât timp ai de petrecut pentru asta. Totul depinde de faptul că sunt proaspete sau congelate și de ceea ce vei face în continuare. Trebuie să gătiți 5-6 minute, dacă le tăiați în bucăți.
Gătirea ciupercilor întregi durează mai mult și durează 10-15 minute. Pregătirea este determinată într-un mod simplu, dacă s-au scufundat în fundul tigaiei, înseamnă că au fost gătite. Fiecare minut de gătit joacă și el un rol. Dacă vor fi digerate, vor deveni moi și lipsite de gust, ciupercile subțire se vor transforma rapid.
Înainte de a prăji
Champignon are un gust rafinat, indiferent dacă este prăjit, murat sau copt. Această ciupercă este potrivită ca farfurie pentru mâncărurile cu carne, se mănâncă cu legume și ca mâncare independentă. Se recomandă fierberea ciupercilor de pădure înainte de prăjire, deoarece absorb substanțe nocive și pot fi otrăvitoare. Prin urmare, ele trebuie fierte pentru a elimina toxinele. Cumpărat la supermarket, cultivat artificial.
Prin urmare, nu există substanțe dăunătoare pentru oameni, prin urmare, înainte de prăjire, nu puteți fierbe. În general, prăjirea șampanilor nu prevede un tratament termic preliminar. Principalul lucru la cumpărare este să vă asigurați că produsul oferit este proaspăt. Fierberea se adaugă în farfurie numai dacă rețeta o cere. Dacă în timpul procesului de gătit este necesar să se păstreze volumul produsului, acestea sunt de asemenea fierte în prealabil.
înghețat
Șampanii congelați se deteriorează, de asemenea, atunci când sunt depozitați necorespunzător. Regimul de temperatură al congelatorului trebuie menținut la -18 ° C. Dacă au început să se întunece și au apărut pete pe ele, atunci înghețarea a fost efectuată cu încălcarea regulilor. Pentru a menține mai mult timp ciupercile, produsul exclusiv proaspăt trebuie congelat.
Înainte de a pregăti șampanii congelați, trebuie mai întâi dezghețați și clătiți bine sub un curent de apă rece. Mai întâi, fierbeți apa în tigaie, apoi turnați ciupercile dezghețate și spălate în ea. Gătirea șampanilor congelați durează aproximativ 7-10 minute. Apa în care sunt fierte ciupercile trebuie sărată.
Pentru salată
De multe ori se prepară diverse salate cu ciuperci. Pregătirea ciupercilor pentru salată constă în mai multe etape:
- Se spală bine, astfel încât să nu mai rămână murdărie. Dacă piciorul nu poate fi spălat, marginea acestuia trebuie tăiată cu un cuțit.
- Luați o oală cu apă rece, puneți-o pe foc și duceți la fierbere. Sare pre-adăugată, albuș, frunză de dafin, un vârf de acid citric (nu le va lăsa să se întunece).
- Când apa fierbe, aruncă șampanii în ea, apoi reduc căldura și după 7 minute sunt gata.
- După ce sunt sudate, înainte de a se răci, lichidul este scurs cu ajutorul unui colizor.
- Apoi, lasă-le să se răcească, apoi taie-l în felii de dimensiunea dorită și adaugă în salată.
Ciupercile pregătite pentru salată pot fi păstrate o perioadă de timp prin plierea lor într-un borcan și dați cu marinata în care au fost gătite. Când se utilizează, este suficient să se scurgă marinata, nu este necesar să se clătească ciupercile.
Important! Timpul de gătit este relevant pentru ciupercile cumpărate, pădurea poate fi gătită în 1,5–De 2 ori mai mult.
Pentru ciorbă
Orice gospodină poate găti ciorba de ciuperci de casă cu șampanii. Componentele principale ale acestui fel de mâncare sunt cartofii și ciupercile.
Ingrediente necesare pentru gătit:
- apa: 1,5 l;
- champignons proaspete: 5-6 bucăți;
- cartofi: 2 bucăți;
- morcov: 1 bucata;
- ceapa: 1 bucata;
- ulei de floarea soarelui: 2 linguri;
- verdeață (pătrunjel, mărar): după gust;
- sare: după gust.
Metoda de preparare pas cu pas:
- Se toacă mărunt ceapa și se toacă morcovii în fâșii.
- Prăjiți legumele într-o cratiță în ulei vegetal.
- Tăiați ciupercile grosier, adăugați la legume și prăjiți timp de 3 minute.
- Cojiți cartofii cruți, tăiați în cuburi și adăugați în tigaie cu ciuperci și legume.
- Se toarnă apă clocotită într-o cratiță cu legume și se gătește până la licitație.
- La sfârșit, se adaugă sare după gust, se adaugă verdeață tocată fin.
Vasul este gata, poate fi servit pe masă. Dacă doriți ca supa să fie transparentă, nu permiteți fierberea puternică a lichidului în timpul gătitului. Nu țineți vasul pe foc mult timp, altfel cartofii vor fierbe și se vor transforma în piure de cartofi. Dacă nu intenționați să gătiți supa imediat, ciupercile pot fi fierte și congelate, apoi utilizate. Produsul fiert și congelat poate fi păstrat la congelator pentru o lungă perioadă de timp.
Stii Ciuperca și-a luat numele de la francezi, care au fost primii care au încercat să îi aprecieze gustul. Campionii au fost primii care au crescut în condiții artificiale, așa că sunt disponibili tot anul.
Această ciupercă are un gust bun și merge bine cu orice produse din frigiderul tău. La oameni se mai numește „pechoritsa”. Odată ajuns în zonele pădurii, pe fondul altor ciuperci, nu a fost colectat, considerându-l „bălegar”, deoarece a crescut în principal pe gunoiul de cai. Dar acum toată lumea apreciază gustul său.