Majoritatea oamenilor sunt siguri că agariile cu muște sunt foarte otrăvitoare și complet nepătrute, dar puțini știu că familia Amanit are reprezentanți absolut siguri și chiar utili. Aceste excepții includ ciuperca Cezarului (este regală, ouă, regal, agaric de muscă al lui Cezar). Datorită gustului său excelent și a conținutului ridicat de nutrienți, este utilizat pe scară largă nu numai în gătit, ci și în medicina tradițională, nutriție, industria farmaceutică și chiar cosmetologia.

Descrierea ciupercilor

Capacul ciupercii Cezarului (lat. Amanita caesarea) are o formă rotunjită regulată. La epruvete tinere, este emisferic, dar pe măsură ce crește devine plat, se formează caneluri pe marginile exemplarelor adulte. Mărimea pălăriei poate varia de la 8 până la 20 cm. Plăcile sunt frecvente, lărgite la mijloc și cu franjuri suprapuse de-a lungul marginii.

Stii În Roma antică, această ciupercă era una dintre delicatesele preferate dintre nobilime și se numea boleti. Din acel moment (cu aproximativ 2000 de ani în urmă) își are originea un astfel de nume nobil „Cezar”.

Piciorul are un diametru de 2-3 cm, iar înălțimea sa coincide adesea cu diametrul capacului. Are o formă de club, ușor lărgită la bază. O caracteristică distinctivă este capacul de protecție. Există un Volvo, 5-6 cm lățime și un inel de aceeași culoare ca piciorul. Capacul are o funcție de protecție.

În etapele inițiale de creștere, protejează eficient organismul fructific de influența mediului extern. Apoi se deschide ușor și protejează doar piciorul (1/2 sau 2/3). Dar se întâmplă ca vălul chiar și în corpurile fetale adulte să ajungă la capac sub formă de solzi mari. Sporii sunt largi, albi (uneori cu o ușoară tentă cenușie sau galbenă), frecvente.

Cum arată

Pălăria unui tânăr agaric Caesar fly are o culoare portocalie sau roșie aprinsă, dar pe măsură ce îmbătrânește și în procesul de ofilire, devine galben. Plăcile sunt de culoare galben-portocaliu. Pulpa este suculentă, aromată, are un miros caracteristic de alun. Este dens, puternic, alb. Stratul periferic al pulpei este galben-portocaliu.

Piciorul este cărnos, galben. Această ciupercă este foarte ușor de confundat cu ciuperca roșie, mai ales atunci când ploaia curge fulgii albi din corpul fetal otrăvitor.

Stii Pălăriile ciupercii regale au aproape întotdeauna o culoare portocalie sau roșie, dar uneori culegătorii de ciuperci se găsesc în exemplare absolut albe. Unii experți le atribuie unui soi separat, dar majoritatea nu împărtășesc această opinie.

Unde crește

Ciuperca Caesar este foarte frecventă și crește bine în multe zone climatice. Cel mai adesea, agaric de mușchi cezariană se găsește în pădurile de foioase: la baza de mesteacăn, stejari și alune. Preferă locurile cu iluminare bună și compoziție a solului decalcificată cu acid. Agaricele cu muște regale pot fi găsite în Europa Centrală și de Sud, parțial în Africa de Nord, precum și în Crimeea, Transcaucasia, Transcarpatia și Primorye. În Ucraina și Germania, este listat în Cartea Roșie.

Agaric de muște are o rudă apropiată, aproape gemenă, cunoscută sub numele de ciuperca Cezarului din Orientul Îndepărtat. Caracteristicile lor externe și gustative sunt absolut identice, diferența este doar în zona de distribuție - pe baza numelui, a doua crește în pădurile de foioase din Extremul Orient

Comestibile sau nu

Cezariană este un agaric de muște comestibil și sigur.. Este foarte gustos, parfumat și cu utilizare moderată, bun pentru sănătate. Totuși, trebuie să fii cât mai atent pentru a nu-l confunda cu frații otrăvitori.

Important! Corpurile fetale vechi și depășite au un miros foarte neplăcut de ouă putrede (de fapt, miroase a sulfură de hidrogen), iar culegătorii de ciuperci nu le colectează. Astfel de ciuperci sunt complet sigure pentru oameni, dar gustul și mirosul lor se resping.

Soiuri și duble

Ciuperca Cezar are cea mai mare asemănare cu agariul muschiului roșu otrăvitor. O persoană care nu-și cunoaște diferențele și nu este foarte versatilă în ceea ce privește caracteristicile fiecărei specii, le poate confunda cu ușurință. O astfel de ignoranță poate duce la consecințe grave.

Puteți afla în fața dvs. un agaric de muște comestibil sau periculos prin următoarele semne:

• pe capacul agaricului muscă roșie există solzi albi, pe capul Cezarului este neted cu o suprafață uniformă;
• picioarele și plăcile specimenului otrăvitor sunt albe de zăpadă, cele ale specimenului comestibil sunt galbene;
• ciuperca are o formă asemănătoare pungii, la mușchiul roșu agaric - la baza piciorului sunt vizibile rămășițele în formă de inel.

Important! Este posibil să nu existe solzi albi pe capacele tinerilor agari. Prin urmare, ar trebui să priviți cu atenție alte părți ale corpului fetal. Dacă nu există încredere în edibilitatea ciupercii, este mai bine să o ocoliți.

Se întâmplă ca culegătorii de ciuperci neexperimentați să confunde tinerii Cezar acarici de muște cu un greb palid, datorită asemănării cu „scoica” de pe picior.

Diferența dintre aceste ciuperci:

• cea mai evidentă diferență este culoarea pălăriei. La agaricul mustei regale, este roșu-portocaliu, la covor - alb sau verde;
• în stadiul de „ou”, aceste două specii au o tăietură diferită: pălăria de caesar are o pălărie galbenă, iar grebe are o pălărie albă.

Utilizare medicală

Datorită faptului că existența ciupercii Cezar era cunoscută acum mai bine de 2000 de ani, proprietățile sale utile și periculoase au fost studiate în detaliu. Această specie nu conține și nu acumulează substanțe periculoase sau toxice în sine, datorită cărora nu este în măsură să dăuneze sănătății și bunăstării umane..

Cu toate acestea, compoziția unică de vitamine și oligoelemente o face un produs alimentar util și chiar terapeutic. Produsul brut are un conținut scăzut de calorii, un minimum de grăsimi și carbohidrați, dar o combinație echilibrată de proteine ​​valoroase animale și vegetale.

În plus, în compoziție s-au găsit următoarele elemente importante:

• Vitamine B;
• vitamine din grupa A;
• vitamine din grupul D;
• vitaminele grupului PP;
• acid ascorbic;
• acidul malic;
• acid fumaric;
• acid succinic;
• acid citric;
• acid alfa cetoglutaric;
• potasiu;
• sodiu;
• mangan;
• fier;
• seleniu.

Agaric artificial de tip Fly Caesar conține ergosterol, din care ergocalciferolul (Vitamina D2) este sintetizat din radiațiile ultraviolete. Este dovedit științific că această specie conține substanțe care pot inhiba stafilococul și bacilul de fân.

În medicina populară, se folosește un extract din agaric de muscă tratamentul cancerului. În plus, mulți experți sunt încrezători că utilizarea ciupercii de ou reduce riscul de cancer, probleme de prostată la bărbați și tratează eficient ateroscleroza.

Este dovedit că persoanele care adesea includ ciuperca Cezar în dieta lor devin mai rezistente la stres, mai puțin expuse riscului de boli cardiovasculare, se simt alerte și eficiente. Tinctura agară de muscă regală este utilizată pentru reumatism, artroză, pentru a reduce durerea articulațiilor.

Pericol de ciuperci

Ciuperca Cezar este absolut sigură și chiar sănătoasă. Principalul lucru este să fii atent și să nu-l confunzi cu frații otrăvitori. Cu toate acestea, există categorii de persoane care sunt mai bine să se abțină de la utilizarea acestui produs. Aceasta se aplică persoanelor cu gută și urolitiază (poate fi plină de tulburări metabolice și chiar de convulsii) și cu intoleranță individuală la acest produs (simptome: vărsături, scăderi de presiune, flatulență).

Toți iubitorii „vânătorii tăcute” consideră ciuperca Cezar drept o pradă minunată: este răspândită, are proprietăți vindecătoare și gust excelent. Cu toate acestea, trebuie să fim extrem de atenți ca congenerul său otrăvitor să nu cadă accidental în coș. Înainte de a vă îndrepta în pădure pentru agarici de muște comestibile, studiați cu atenție descrierea acestora, astfel încât extracția să aducă nu numai plăcere, ci și beneficii.