Vitaliy Demchuk din satul Morochnoye, raionul Zarechnnensky, regiunea Rivne, pregătește timp de trei ani un cârnat unicat cu mâncare uscată, folosind rețetele bunicului. Produsul este foarte similar cu tradiționalul Polissya matsik, dar se maturizează mai repede și are unele diferențe în ceea ce privește gătitul.

În camera în care se coace cârnați de Vitaliy Demchuk, există o aromă unică. Antreprenorul își pregătește produsul cu mirodenii și chiar coniac. El marchează un cârnat cu coniac cu un fir roz. Această băutură alcoolică oferă produsului o aromă neobișnuită și păstrează culoarea cărnii.

Cârnațiul se usucă timp de o lună într-o cameră specială echipată cu un dezumidificator. În timpul maturizării, produsul trebuie răsturnat, depășit de cealaltă parte. Cârnațiul final trebuie să aibă o structură densă și să strălucească pe tăietură.

Cârnațiul Demchuk vindecat uscat diferă de tradiționalul Polesskiy matsik prin maturare mai rapidă, absența golurilor interne și un procent mic de grăsime. Grasimea nu este de obicei adăugată la matzik.

Un om de afaceri parcurge independent întregul proces de preparare a mezelurilor. În primul rând, el caută porci sănătoși în regiune, îi sacrifică, taie carcasele și procedează la producerea produsului. Vitali nu-și ține porcii. Rudele îl ajută uneori în activitatea sa.

Delicatetea este perfectă pentru masa festivă. Îl cumpără de bună voie și tinerilor să bea cu bere. Vitaliy Demchuk nu va îmbunătăți rețeta de cârnați, el spune că va proteja ceea ce se transmite de strămoșii săi.

Pentru informații, matzik este un produs natural uscat brut din carne de porc cu mirodenii, care se coace timp de câteva luni.